真是麻烦。他们根本没有婚姻关系。怎么处理?半年?
田洲是气笑,他狠狠瞪了一眼安格斯。
安格斯:QAQ为什么田田又生气了。
田洲冷笑一声:“你账号的钱,我不会动,现在申请半年后我们直接解绑。这两天你就啃馒头吧。”
安格斯:QAQ……等等……馒头是什么?好吃吗?
被安格斯这番大操作唬到的田洲,气得转身回去梳理酱油的制作方法。
现在得到了一批黄豆,酱油制作自然提上了日程。田洲的山村,日常酱料菜油都会制作,小时候的酱油就是自家酿造的,所以田洲或多或少知道酿造流程和方法。
酱油酿造田洲没打算一次成功,他先浸泡了一小部分黄豆进行实验。
黄豆要浸泡一夜,隔日才能正式开始制作酱油。田洲将一切准备妥当。
第二日一早,田洲便匆忙起来制作酱油,他先将沥干水的黄豆放到蒸架上蒸熟后,放凉。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色,然后将黄豆、面粉、麦皮和曲精(能在这个世界的生化药品专柜买到)混合均匀拌入。再将这一切铺在竹篱上面,放在室内发酵,并且要控制屋子里的温度在30度以上。
在传统工艺中,这要发酵48小时左右,然后将黄豆捣碎,继续让黄豆发酵,直至完全发酵。再之后锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀。第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了。用过滤筛过滤掉杂质后,黄豆酱油就做好了。【注:来源度娘。】
酱油发酵是一个漫长的过程,但是依靠现在的科技,自然是能够马上发酵完成。现在有一种叫‘发酵机’的高科技机械,能够快速发酵食物,加速微生物生长,非常高效地缩短发酵时间。而这种机器现在主要用于酒类发酵。
田洲在网上买了一个小型发酵机回来。然后将酱油容器放进机器中,调整好发酵时间,在旁边等了一会后,酱油便发酵完成了。
这是田洲第一次手工发酵酱油。只知道原理的田洲第一次酿造还算成功,只是酱油色泽不是很好看,味道也偏咸了。田洲将第一次的酿造过程记录了下来,并且修改了几步,争取下次发酵时改进过来。
忙了一整天,田洲满心欢喜地拿到了自己喜爱的酱油,他想到第一道菜就是东坡肉。好久没有吃过这样大荤的食物,田洲不由自主地流了口水。
今晚就做东坡肉吧,对了安格斯还在反省期,就不做他的那一份了。
这两日安格斯犯了错,田洲说到做到,只给他馒头吃。结果这货馒头蘸酱吃得不亦乐乎,完全没有一点受惩罚的痛苦。那今晚就让那馋鬼好好在一边啃馒头吧。
天色渐晚,田洲将麦秆撸顺,扎成捆,放到一边。晚上可以用麦秆编制点东西玩玩。另一侧的安格斯已经从天网上下来了,二话没说地从保鲜柜里掏出他喜爱的辣酱,乖巧地坐在饭桌前。“田田今晚是吃白馒头还是黄馒头(玉米馒头)?”
安格斯这两天受罚,田洲跟着吃了两天的馒头,前者越吃越兴奋,后者才是真正意义上的受罚。
田洲没好气地瞪了一眼安格斯。
安格斯:QAQ我又做错了什么?田田怎么又生气了?
田洲将安格斯的白馒头蒸上架子,然后转头着手自己手上的东坡肉。
东坡肉是一道浙系名菜,以前田洲的室友爱吃,他也没少做过。猪肉田洲在市场选用了上好的五花肉,配料是料酒、糖、盐、葱、生姜、酱油、食用油等,这些倒还算齐全。东坡肉的做法便是:将五花肉的外皮刮干净以后,放入锅中大火烧开,去掉血沫,煮上几分钟再捞出,用凉水冲干净,将肉块均匀地切成小块。然后取一只砂锅,铺上葱和姜,垫底,再把五花肉整齐地排在上面,加入糖、酱油。最后倒入料酒,酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。接着取出肉,将肉皮面朝上装入盘子中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透,最后取出蒸好的东坡肉,即可。
田洲做过很多次东坡肉,哪怕是这辈子下手也是异常熟练。
安格斯的馒头早就蒸好了,此刻他正在眼巴巴地啃馒头。原本他以为他手中细软的馒头是天下美味,百吃不厌,但是此刻厨房中飘出来的浓郁香气,使他再也不觉得他手中的馒头香了。
安格斯放下手中的馒头,扒到厨房门口,小心翼翼地问,“田田在做什么?”
田洲看了他一眼,非常冷酷地说,“没你的份,啃你的馒头去。”
安格斯:“QAQ。”
东坡肉出锅了,田洲拿着棉布小心地将盘子取出来,香味浓郁,色泽红亮。尝一口,油而不腻、咸甜适口,肉肥瘦相间,入口便调动起舌尖味蕾的全面舒爽感。
田洲放下筷子,叹了一口气。东坡肉很好吃,但是他好想吃白米饭啊。此刻无比想念。华国上千年的饮食怎么能离开白米饭呢,没有白米饭搭配,就好像缺了一道灵魂。
要加快水稻的寻找了,小麦既然能被找到,水稻一定也可以!
田洲还在念念不忘他的白米饭,安格斯已经偷偷地用精神力卷了一块东坡肉过来。在田洲眼皮底子下偷吃,他还有一点紧张,想着只吃一块尝尝鲜便好,结果吃下这一块,他再也按耐不住内心的躁动了,整个灵魂都在唆使他再偷吃一块,就一块!
安格斯又用精神力偷吃了一块,不过这次直接被田洲逮了个正着。
“安格斯!”
安格斯至死不悔地将卷来的东坡肉塞进了嘴中。
“田田QAQ~”边吃边卖惨。“我就吃一块。”
田洲将东坡肉放到饭桌上,然后盯着安格斯看,“说了没你份,犯了错一边反省去吧。”
田洲夹了一块东坡肉夹紧馒头里面,对着安格斯,美滋滋地吃下去。
安格斯:“……”
第20章 包子和酱香饼
田洲美美地饱餐了一顿,安格斯看着盘里的东坡肉咽了一晚餐的口水,但是田洲依旧很狠心地没有给他一块肉。此时此刻的安格斯像焉了吧唧的小白菜,全身枝叶全部耷拉了下来,他没精打采得啃着馒头,对着田洲的东坡肉望眼欲穿。此刻安格斯才深刻地明白得罪田洲简直就是世界末日。
田洲一个人吃不了那么多肉,所以他留了半碗的东坡肉进保鲜柜。安格斯看着保鲜柜蠢蠢欲动。
田洲早就发现了安格斯的小动作,但是他什么都没说,十分淡定地将碗筷洗完,又将厨房打扫了一遍。处理完一切,田洲什么都没说直接上楼洗澡了,而安格斯还在饭桌前发呆。后者见前者上楼了,内心又活络起来了,他的精神力再也安耐不住,悄咪咪地变成触/手伸向保鲜柜。
在打开柜门的那一刻,安格斯又犹豫了,万一又把田洲惹生气了怎么办?本来这两天一直在生他的气,他如果又不听话,又触犯他的底线,那可就更不好搞定了。
安格斯悻悻地将精神力收了回来,然后体前屈趴在了桌子上,万念俱灰。
田洲洗完澡,看见安格斯还没有上楼,便下楼一看,然后看见的便是一条失去理想的咸鱼。
田洲双手怀抱,轻咳了一声,“知道错了吗?”
田洲站在楼梯口,暖橘色地灯光从后侧透色过来,留下田洲朦胧又柔和的身影,他穿着一身浅蓝色的睡衣,皮肤白皙又细腻,五官清雅又温柔。可能因为刚洗完澡的缘故,湿发未吹干,凌乱地贴合在耳侧,肩部披了件干毛巾,氤氲着水汽,将田洲衬托得柔和……且you人。
安格斯不知道怎么了,刹那间心口一突,一种酥麻感延伸至四肢百骸。他口干舌燥,躁动不安,精神力像乱窜的小鹿,一股脑地围在田洲身侧跳舞。
田洲看着安格斯呆愣愣地看着他,像只饿傻了的大金毛。最终田洲长叹一口气,心软地说,“肉在保鲜柜里,吃完记得洗碗。”说完田洲便不再看傻孩子直接上楼了。
安格斯还呆坐在椅子上,不知道还是在惊艳田洲的出现,还是在惊喜可以吃到心心念念的肉了。
余深的收割脱壳磨粉一体机送过来了,比田洲想象中出入很大。怎么说呢,外形就像一辆私家车,里面只有一个驾驶位,能人工驾驶也能自动驾驶。车头将小麦收割进车内,车尾直接变成成袋的小麦,这和田洲老家世界的收割机没什么区别。唯一的区别是车身上有个处理仓,能实现将麦粒脱壳碾压成面粉。各项数据都能调控。田洲试着操控了一面,没一会就玩精了。
田洲将平地上的麦子一捆一捆地抱进一体机里面,然后变成麦粒,脱干净的麦秆堆成了一个小麦秆堆,下次可以做草木灰或烧柴用。
麦子全部铺开,要在平地上暴晒几天再收起来。
做完一切,田洲又磨了一点面粉,他打算做点面点寄给余深和‘野外的鹰’,毕竟这两位对小麦发现和收割都做出了‘丰功伟绩’。
面食类食物非常多,田洲打算做包子和酱香饼。前者大众小吃,基本上没人会讨厌,后者完全是为了展示田洲新作的豆瓣酱。一小瓶的豆瓣酱是田洲用一点点的黄豆做的,现在宝贝的很,只暂时打算做一次酱香饼。
包子的做法很简单,基本和做小笼包没什么区别,唯一考虑的便是馅。因为担心有人不喜欢猪肉,田洲还做了土豆丝馅的包子。四个肉包四个土豆丝包,打包进保鲜盒,并且在盒面上注明了馅类。
酱香饼也很简单,这种日常早餐店的食物制作讲究的都是出炉快,制作简单,食用方便和美味。
酱香饼的点睛之笔便在于它的酱。一般普遍的酱料制作,是在锅中加入适量的食用油待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中,炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料,捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味,然后倒入适量的蒜蓉辣酱和豆瓣酱以及少许的耗油,开火慢慢熬制,并在熬制的过程中加入适量的清水,小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中(度娘)。这是较为传统和普遍的做法,田洲以前早餐摊上吃的酱香饼都是这种调酱方式。但是很遗憾,这个世界缺少太少调味料。香叶、孜然、辣椒粉、蒜蓉、耗油……这些统统没有。
现在田洲手上有蘑菇肉沫酱、花椒、豆瓣酱、姜,少得可怜的葱……田洲他只能退而求次,减少配料了。
田洲将姜和花椒放入油锅爆炒,炸出香味后,倒入蘑菇肉沫酱和豆瓣酱,再加入少许糖和清水,慢慢熬制。等到一定浓稠度之后,出锅,放置一边。
做完酱以后,便是面饼。田洲将已经在保鲜柜里的安放了一会的醒面团拿出来,醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子,取出一个面剂子将它擀成面饼,在面饼上均匀的面抹上少许油酥,围绕着圆圈切一个半径卷起来,卷起来后将开口处捏合,然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了。在锅中加入适量的食用油,待油温5成热的时候将面饼放入锅中,盖上盖子焖30秒的时间,30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油,将面饼翻过来再焖30秒,30秒之后关火在面饼上面刷上调制好的酱料,再撒上适量的葱花就可以出锅了。
最后将面饼切成小块,装进速递保鲜盒中。
余深的地址田洲知道,首都大学。而网友‘野外的鹰’上次也给他留过一次地址,是皇家学院的学生。很巧,两人都在首都,而且是那传说的两所学校,都是学霸啊。
寄送完速递,田洲便和安格斯坐下来吃饭,经过前两日的教训,熊孩子安格斯老实了不少,起码现在见到美食不会招呼都不打一股脑塞进嘴里,他会咽着口水等你一起吃饭。
“吃饭吧。”
田洲一开口,安格斯马上夹起一块酱香饼塞进了嘴里。田洲看着对方一脸幸福的样子,便等着他发表感慨。
“好好吃~~”
“每次除了好好吃,你还能说点别的吗?”
每次只要田洲给安格斯做吃的,安格斯无论什么都是‘好好吃’三个字,真是一点主见都没有。作为一个吃货就不能发表一点意见吗?还是说未来人舌头都退化了,随便一点小吃就能满足他们的味蕾?
“慢慢吃这些都是你的。”
“田田,我能给弟弟寄点酱香饼吗?”
田洲没想到安格斯会这样说,明明之前见到诺亚还是一脸嫌弃,现在有好吃的却还是惦记着自己弟弟的,果然啊,安格斯是个好哥哥。“当然,我再去摊一个酱香饼,再蒸上几个包子,你打包过去。”
“嗯,我还要给诺亚写张卡片。”
田洲只当安格斯是个好哥哥,是写个慰问卡,所以没有想太多。而安格斯背着田洲快速地写了几行字。
未来世界的速递非常快,哪怕是千里之外的国都,余深和容影在中午之前接到了包裹。
余深一看是田洲寄来的包裹,非常果断地跑出了学校,神神秘秘地在外开了一个房间,独享他的美食。余深吸取上次血泪教训,这次直接避开学校的那帮损友,这次要一心一意,慢悠悠的地享受他的美食。
而容影那边可没那么简单了。
容影在皇家学院也算是风云人物,不知道有多少迷弟迷妹,平时也会被偷偷地塞小礼物。所以这日学院通讯处告知他有速递的时候他没在意,毕竟他速递接收地址一直是在家里,学院的地址都是应付一些要给他送礼攀关系的陌生人。所以下意识容影想让通讯处将速递退回去。
“又在看什么呢?唉,下面的小家族又给你送礼了?”容影的好友莱斯特大摇大摆地挂在容影肩膀上,然后随意瞄到了容影的速递信息。“这次是什么啊?”
莱斯特·费恩是个表面纨绔,实则是个很有实力的权N代。费恩家族一直在联盟国担任重要权职,是国都最不好得罪的家族之一。费恩家族和容家就是面对面隔条街的距离,莱斯特和容影从小嬉笑打闹长大,莱斯特性格油滑像只时刻打坏主意的狐狸,经常性将容影惹毛,但容影又拿他无可奈何。可以说是容影童年至今头号损友。
“不知道,退回去就行。”
“哎,别啊,先让我看一眼,看看能不能超越你上次接到的你真人等身金尊那种奇葩礼物。”
说到真人等身金尊容影就脸黑了,直接给了莱斯特腹部一拳,“你倒是幸灾乐祸。”
“痛痛痛,亲爱的,你谋杀啊。”莱斯特捂着肚子一脸痛苦地蹲下了。
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