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田洲打算今晚就做大米饭吃。
嗯，酸菜鱼配大米饭。
也许是太久没有吃过米饭了，田洲在淘米的时候手都有点发抖，兴奋得发抖。
安格斯呆在一边，对于米饭他没有多少期待，他总觉得大米和小麦是差不多的食物，毕竟它们的外型很相近。所以他还是比较期待晚上的酸菜鱼，现在有两个菜一直让他百吃不厌，一个是酸菜鱼还有一个是佛跳墙。只是佛跳墙制作麻烦，材料又珍贵，田洲每个月只给他做一次，是奢侈品。而最近田洲因为怕他上火，也减少了酸菜鱼的次数，几天没吃，让他怪想念的。
田洲先将一锅酸菜鱼做完，先上桌让安格斯吃。毕竟他煮得米饭不多，安格斯这个吃货估计能一锅端，所以还是先喂饱他几分，免得他争抢他的大米饭。在对于白米饭的执念上，田洲都不想退让了。
等米饭熟了的时候，安格斯已经吃了一半酸菜鱼了，而且看他对米饭兴致缺缺的样子，田洲放心了。田洲盛了两碗大米饭，然后假装大方地递给安格斯。
“安格斯，这是稻谷碾出来的米做成的米饭，是主食，很好吃，尝尝。”
安格斯看着奶黄色的米饭，闻着一股淡淡的清香，看起来平淡无奇，他试着吃了一口，很软，很糯，但是很寡淡。额，如果和馒头比较的话，他还是更喜欢松软的大馒头，他不明白田洲为什么喜欢这米饭，包子和馒头不好吃吗？
“还可以，但是我感觉，如果是主食，还是面食更好吃一点。”安格斯很诚实地回答。
田洲微微勾起了唇角，“好的，你不太喜欢的，那锅里的都归我了。”
“嗯嗯，都是你的。”
吃货这么大方还是第一次。田洲十分享受地开始吃他的大米饭。这野生水稻碾出来的米颗粒小又泛黄，但是做出来的米饭倒是香喷喷的，比起田洲以前吃的量产大米要多一点‘米味’，可能是野生更贴近自然的天然。
香喷喷的米饭就着白嫩的酸菜鱼，又爽又开胃，田洲吃得不亦乐乎。
安格斯学着田洲几口酸菜鱼一口米饭，又将酸菜鱼的汤汁淋在米饭上，别说，还挺好吃的。安格斯三下两下就把一碗米饭吃完了，等他看着空荡荡地碗才疑惑，他什么时候吃完了？嗯？怎么几口就没了？
田洲却笑得像只小狐狸，他十分淡定地将锅中剩下的米饭盛入了自己的碗中，然后对着安格斯揶揄到，“是你自己说都给我吃的啊。”
安格斯：……他也没想到这东西越吃越来劲啊。
田洲深刻明白白米饭的魅力，这东西初尝没什么惊艳感，但是却能吃上几十年不厌倦，人类做了那么多美食，米饭却始终占据着重要的位置，不仅仅是因为它是主食能饱腹，更是因为它有独特的魅力。田洲所在的世界，人们的生活质量已经非常高了，但从来没见得有什么食物能代替米饭的位置。在他的华国，日常饭桌上，几盘菜，一碗米饭，便是幸福的滋味。
安格斯看着田洲慢悠悠地将剩下的半碗米饭吃完了，而他总觉得他碗中的酸菜鱼不香了……
田洲是用铁锅煮的米饭，将米饭盛完以后便留下了厚厚的一层锅巴。锅巴可是好东西，田洲老家就是土灶，每次做完饭都会结一层锅巴，然后家里人便会加点油和糖炒锅巴，这是村里人常吃的零嘴。
其实米饭还是土灶烧出来得香，可能没有依靠科技更贴近自然，柴火一根根喂出来的美味只有吃过得人才有更深的体会。除了米饭，还有那柴烧鸡、柴烧鸭、铁锅炖大肉……嗯，反正这边地大，要不在外做个土灶？
收回飘远的思绪，田洲开始炒他的锅巴。先将铁锅上的锅巴小心地铲下来，然后在四周滴入几点油，开火炒起来，等温度起来以后撒入细糖，如果要是有芝麻就更好了，可惜现在资源短缺什么都没有，只能替代性地撒入一点葱花。此刻，田洲突然想到其实下次可以让霍恩海洋捕捞队找点紫菜回来，只是紫菜这种红藻好像比海带难找多了，也不知道他们什么时候发现。
炒锅巴放不了芝麻，可以放海苔和花生。这是田洲以前在网上看过的教程。
田洲很快将糖炒锅巴盛出来了，和米饭的清香不同，炒锅巴的香味非常浓郁，而且是带有谷物类的香味，没有肉类食物的油腻。
安格斯咽了咽口水，想着田田炒得这盘还算不算米饭，他能不能违约尝一块？
“那，吃吧，又不是不给你吃。”田洲今晚吃了两碗米饭，说实话已经吃不下任何东西了，所以这盘锅巴也是给安格斯炒的。
安格斯眼睛一亮，端过盘子就吃。
“好吃。”
锅巴又脆又香，虽然吃在嘴里有点粘牙，但是让人欲罢不能。
第一茬水稻收割以后，田洲又马不停蹄地播种第二期。水田里的鱼苗长大了不少，田洲下田的时候还经常撞到它们，泥鳅比较机灵‘嗖’一下就不见了身影，草鱼就傻乎乎地在他脚边甩甩尾巴慢悠悠地游到另外一边，姿态悠闲，完全没有盘中餐的惊觉。田洲随手捞了几条回家去做小鱼干。
比起水田里的这些长大的鱼苗，田洲更惊喜的发现是——小龙虾。
他的水田里竟然长小龙虾了。虽然现在是小小的一只，但是过两月就是吃小龙虾季节了。蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、酱爆小龙虾……夏日大排档的‘C位’。田洲盯着那只小小的龙虾，咽了咽口水。‘崽啊，快点长大，到时候给你举办最高配置的葬礼。’
田洲将这波的水稻播种完成以后，便回家捣鼓他的泡菜。上次他做的辣白菜除了送人的，便其余都被他配馒头吃完了。这次有了米以后，田洲便想着喝粥配泡菜。所以他打算再做几瓶辣白菜，顺带还可以做醋溜白萝卜、腌茄子和糖腌嫩姜。这些都是配粥的绝好搭档。
这些腌制品制作还算简单，田洲指挥着安格斯去田里拔了所需的蔬菜，然后拖到后院空地开始清洗。地下储物室十几个空玻璃瓶全部被取出来，全部洗干净，一一排开晾干。腌制品大多放着不容易坏，所以可以一次性多做一些。
安格斯虽然对腌制品没有多少兴趣，但是还是尽心尽责地给田洲打下手，最后在田洲的要求下，他反客为主，动手腌制。而田洲站在他身边，动动嘴皮子指挥他。
这些日子以来，田洲教过安格斯不少厨艺，他再也不是一个只会煮面的大少爷了。从最简单的炒青菜到红烧肉，安格斯越发像个小厨师，虽然手艺还没到家，做出来的东西没有像田洲那边好吃，但也算一般家常口味了。
所以这些简单的腌制品，在田洲的指挥下，安格斯完美的完成了任务。
田洲看着安放好的一瓶瓶的腌制品，露出了欣慰的笑，有种家有儿女初长成的自豪感。
看着后院敞开的腌制工具，田洲想着既然把蔬菜腌了，那么索性肉也一起腌制了吧。说到腌制的肉，像腊肉，腊肠，腌猪腿都可以一起做了。在田洲印象中，村里的年底都会做一些腊味，挂在房檐上，晾衣架上，经过寒风和日光的‘发酵’成为一道独特的美味。
说干就干。
田洲马上在镇上买了一只猪，然后开始做‘全套’。
在这里如果只买猪肉的话是没有猪内脏，可以说未来人不吃内脏，市场上根本没有内脏的售卖。所以每次田洲做有关内脏的菜，都是直接买活体。活体在市场上贵很多，甚至很多倍，比如眼前一百多斤的小白猪，死的只要一千多信用点一只，活得就要五千多，贵了五倍。
小白猪被速递过来的时候关在小铁笼里面，田洲刚开门，它便灵活地逃窜出来，把田洲直接撞到了。这小泼猪特好动，直接闷头往外冲，还好有安格斯在，直接用精神力给捆了个结实。
田洲揉了揉屁股，吐槽，“这猪也太猛了吧？力气怎么这么大？”
安格斯回答，“这些活体都是用来训练精神力的，不精神一点，不好卖。”
田洲：“……”他忘了，这个世界养殖的活体家禽都是给人训练精神力的，只有他特立独行用来做菜。
“安格斯，你帮我杀下猪吧。”田洲觉得自己的小胳膊小腿完全按不住未来的猪仔！
安格斯倒是干净利落，精神力直接化作利刃，一下子割断了猪的主动脉，小泼猪身子抖了两下便咽气了。
田洲撸起袖子接过归西的小白猪，开始处理内脏。
第78章 腊肉
安格斯将猪杀完以后，田洲开始处理小白猪。
田洲从仓库拿出了剃毛机，先将猪身毛发剃干净，然后开膛破肚去内脏。猪肚、猪心、猪肝、猪肠这些都可以留下做菜吃，可以先简单腌制放一边。猪蹄剁下来可以炖汤，肘子拿来腌制，猪头切开先放置在一边，猪肋骨切下来留着他用，五花部分做腊肉……
田洲将一切一一规划好，整只小白猪快速被他肢解了。
田洲将要做腊肉的猪身切成条块，然后用滚烫的热水清洗干净，沥干以后放进大桶之中开始抹盐和刷酱油。酱油中要加点酒去腥，然后顺着肉条走向刷上去，刷过一轮后换盐来抹，两者相互轮流，直至猪肉叠加到足够的咸度。然后要将猪肉放置在桶中五六日，等盐分成分入味以后，便可以悬挂在外面风干了。但因为现在不是冬季，气温又转暖，挂外面会坏掉，所以田洲选择用机器快速风干收味。
猪肘子同样如此处理。
接着田洲开始做腊肠。腊肠制作就比较麻烦。
先将猪身上多余的肉切割下来，用绞肉机搅碎，将肉放入大盆中，然后依次放入料酒、盐、白糖、酱油、桂皮香料等等，然后搅拌均匀腌制一会时间。趁着空挡，田洲转身去处理猪肠。
要处理干净猪肠首先就要翻猪肠，可以用筷子一路沿着猪肠内部串进去，然后最后翻过来。翻过的猪肠要反复清洗，甚至可以用白酒简单稀释清洗浸泡。
得到处理的猪肠以后，便是灌猪肉肠了。先将猪肠的一头扎紧，然后准备一个漏斗，辅助筷子，将腌制的肉末一点点地灌进猪肠中，每隔一段距离可以打个结，分割成一段又一段的猪肠，最后封口处扎紧，在整个猪肠身上扎几个孔以后便可晾晒了。
田洲已经用机械将猪肠快速发酵风干，短短时间内得到了腊肠。
忙了两天，在短时间内，田洲硬是做了十几罐的腌制品还有腊肠腊肉，小身板超出运动量，第三天就直不起来了，最后还剩个猪头，被他扔在保鲜柜不想动了。安格斯一边帮田洲按摩，一边吐槽为何要留个猪头，毕竟在未来星际可没有人会吃动物的头。
田洲瞥了他一眼，笑问，“麻辣鸭头好吃吗？剁椒鱼头好吃吗？”
安格斯感觉闭嘴不说话。
对于猪头田洲是另有打算的，猪耳、猪鼻、猪舌都是好东西，可以做凉菜，而猪肉其他部分可以做猪头冻，可以说猪的一身全是宝，随便一切就是一盘菜。
这日早上，田洲炸了油条，煮了粥，然后配上了他新鲜出炉的泡菜和腌制嫩姜。对比以前的广式早点和西式早点，异常简单。但是，却给田洲一种异常的熟悉安逸感。
油条和白粥一直是田洲大学四年早餐的标配。简简单单三块钱，他吃了四年，不曾厌倦，反而越吃越爱。
白粥养胃易消化，对于肠胃不好的人是最好的选择，所以在水稻出现以后，田洲第一想到的便是以后一定要在疗养院推广。想想附近几家疗养院的老人或病人一直偷偷地打包烤串和炸串，田洲便一直担心他们的健康，虽然他也退出了几款养生汤，但是这些人老是偷吃重口味或刺激性食物。所以这次有人粥以后，一直要推广出去，大米不但可以做白粥，还可以做各种粥，比如瘦肉粥、青菜粥、海鲜粥、菌菇粥……等等，但时候应该能满足这群挑食的老人一段时间。
安格斯看着简单的早餐，微微愣神了一下，但也没说什么嫌弃的话，直接坐下开吃。
安格斯对腌制食品的兴趣不大，所以一直没有碰旁边那一小碟的泡菜和嫩姜，最后还是田洲将泡菜和嫩姜倒进了安格斯的粥里，并教给他伴着粥喝。
“安格斯，白粥配腌制品才好吃，这样你试试。”
安格斯本来白粥兴趣挺大的，他第一次吃到这样像汤水的主食，入口滑顺，更神奇地是给他一种平和的感觉，没错，这东西能安抚他的精神力。在田洲所有食物中有明显安抚精神力作用和增强精神力作用的便是‘佛跳墙’，像其他养身型的汤品也有，但是效果没有那么明显。但是，这次他又从这白粥里体验到了，只是好像只有单方面安抚作业，没有明显的增强作用，有点像治疗剂。
安格斯不太确定，刚想再喝几口确认一下，田洲就放了几块嫩姜下来。安格斯便尝试了一下，就着白粥吃嫩姜。这嫩姜是醋溜腌制过的，有点酸有点甜又有点姜辛辣，很爽口和开胃。
嗯？突然感觉这白粥更有味了？
白粥本来就比较寡淡，现在配上一点小菜，瞬间有滋有味起来。用田洲的话来说，就是加一味，便是注入灵魂。
安格斯又喝了一口粥吃了一口泡菜，嗯，很好吃。在这平淡的味道里，他细品出了‘粗茶淡饭的宁静’‘岁月静好的美好’。
“突然感觉这腌菜好吃了。”
“这腌菜本来就是配粥来吃的，或者配白米饭也许。之前我们没有大米，你直接干吃辣白菜和咸菜，所以才会觉得它们不好吃。很多食物，组合搭配起来才会激发它们的美味。”田洲幸福地眯起了双眼，熟悉的白粥和油条，让他好似又回到了那个喧嚣的21世纪，车水马龙的学校后街，破旧简单的早餐铺，支在露天的小桌子，和室友围坐在一起吃最简单的早餐，然后匆匆赶早课。
田洲还沉浸在思乡情绪中，安格斯是已经确定这白粥有安抚精神力的作业，虽然效果可能比‘佛跳墙’差一点，但是异常柔和，比普通的药剂都要温和。他摸了摸下巴，思考了一下，然后问田洲能不能给他们家老爷子煮一碗。
田洲想到霍恩老爷子也已经是一大把岁数，消化系统可能退化了，现在喝粥的确可以调养一下。“没问题，我熬一锅，然后各种腌菜也打包一小份。等以后我们能种植大量水稻了，我就把熬粥的技巧交给霍恩老宅的大厨。嗯，还要田心美食全面推广，这粥对老人有好处，消化系统不好的人更是优选。”
“好处？田田我感觉这粥能安抚人的精神力，虽然很微弱，可能只有十分之一的安抚药剂的效果，但是我能感觉的到。”
“安抚效果？”田洲对于精神力安抚不太明白，但是他理所当然将需要安抚的人当成了病人，“在我们的世界，身体不好住院的人，医生也经常建议喝粥，它是流质食品，清淡又温和，术后或病重的病人都只能喝点粥……你说对精神力的效果，我不太能理解，我猜想粥是有点食疗作用吧。”
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