|
第29章
电话接通的时候，电话对面的人似乎还没反应过来阮棠的身份。
直到阮棠提到赵旭，对面才立刻回到：“明天早上8点前到xx山庄来，不用买菜，会提前安排厨师负责的部分的。”
毕竟举办生日宴的这家就是做餐馆生意的。
生日宴虽然不会全让自家厨师包齐了，却也不可能随随便便让外来的厨师干预。
阮棠能够参与还是看在赵旭的面子上。
阮棠也没有任何的怨言。
他第二天早上早早打车去了xx庄园，刚到门口就被一管家模样的人领到了后厨。
“我们查了一下你那家饭店在网络上的名声，听说你红烧鱼和肉丸做的不错，准备一下材料，等时间到了我们会有专人来提醒你的，不要提前做。”
管家很认真的嘱咐完，然后便离开了后厨。
阮棠仔细记着对方的话，先是洗干净手，戴上帽子，再把自己需要的材料准备好后，阮棠一时间便不知道该做什么了。
“小子，干什么呢！”
身后一句粗犷的喊声让阮棠吓了一跳，他诧异的回身，只看到一长相狂野的厨子，提着菜刀面色不善的看向自己。
“抱歉，我的菜已经准备好……”
“那边还有材料没准备好，你帮忙，把外面所有的黄叶子都去了，只留菜心，所有黄叶子都必须去掉，懂吗？”
那厨子没有任何的犹豫，他直接把洗菜的活扔给阮棠，便自己去处理已经洗好的材料。
阮棠愣了下。
这名厨子应该是本次生日宴的主厨。
他的声音很大，脾气也不太好，周围几个一起做饭的厨子不想受他使唤，早就聚在一起嘀嘀咕咕的。
只有阮棠认真把蔬菜洗好，按照要求把任何有瑕疵的部分都摘掉。
他把菜整理好放在厨子身边，那大厨正忙着处理手中的鱼肉，根本连头都不抬一下。
阮棠却没感觉被怠慢——原因是他看到了大厨的手法。
他几乎是用极快的速度瞬间切开了鱼肉的表面，阮棠甚至看到那厨师把几道材料一块送了进去，偏偏在他放下刀的时候，鱼肉的表面看上去并没有什么变化。
那大厨快速将胡萝卜切丝，随后又随便拿刀雕刻了一朵胡萝卜花——按照阮棠的目测，那胡萝卜花的每一处都是一样的薄厚，哪怕是内部最细微的地方也分开了，如果放在锅里蒸煮，每一处都能充分的浸汤汁的浓香。
这样的一手刀工，简直是出神入化。
只是大厨的脾气确实不好，他看菜准备好了，又嘟囔着让阮棠再去做其他的准备。
阮棠觉得自己被他的手段折服了。
他认真的听大厨的话去洗菜切菜，大厨偶尔抬头还要骂一句阮棠的速度慢。
“像你这样的速度真是给人做饭，人都饿死完了，你的菜还没端上桌子呢。”那大厨的脸拉得长长的，望着阮棠的眼睛瞪得异常的圆。“过来看我怎么切菜的！”
阮棠愣了下，很快他便凑到大厨的台子前面。
“我最擅长的这道鱼，必须把鱼的表面切出薄片，而且要把调料完全塞进鱼肉的内部，但是外表要维持原样，选用的鱼必须是肉质鲜嫩，脂肪多……”大厨不断地教导着阮棠如何做饭，阮棠也很认真的吸收着大厨教给他的知识。
他以往只是循规蹈矩的按照菜谱或是自己的品嗅闻做饭。
可是经验总归于那些浸淫做饭数十载的大厨较少。
那位大厨做饭时说的话给了阮棠许多的灵感。
——所以对方指使阮棠干活的时候，阮棠更加谦逊了。
他的菜是在偏后面才上的——宴席若是一开始便上味道很重的菜，会掩盖掉后面饭菜的味道。
而在上菜前，阮棠都一直跟在大厨身边忙活。
大厨除了做主菜之外，也做了好几道凉菜。他做菜又快又香，阮棠几乎是瞬间被吸引住了目光——大厨炒菜切菜处理食材的速度是他望尘莫及的。
阮棠想要赞扬大厨几句，可是他不太会跟人交流，只能更加殷勤的给大厨处理食材。
等阮棠上手都已经到十二点以后了，他慢慢的做了自己擅长的红烧鱼和肉丸子，那大厨随便瞄了几眼，又嗅了嗅空气中的味道。
“手艺倒是不错，但是你处理肉的时候如果能再……把肉沫再处理的细一点。”
等阮棠做完了饭，那大厨才默然开口。
“你的酱料很特别，我不问你用了什么调料，但是你的肉丸的肉沫处理得不好。”
“那该……”
“看你做菜不错，人也可以，来，我教你几道菜。”
大厨直接拍了拍桌面。
阮棠的眼睛亮了起来。
他立刻凑到了大厨跟前，而大厨给阮棠秀了一手的刀工。
刀刃瞬间便把肉分割开。
大厨做饭的时候的每个动作都仿佛是经过练习的，又快又精准。
“古代有个大厨，他用的刀子是特别定制的，千年寒铁浸泡在调料中浸泡，味道侵入后每次做饭都能利用冰冷的刀刃和一手好的刀工将食材处理到极致……一个厨师没有好的刀工，那永远不可能成为真正的大厨。”
大厨用大拇指缓缓拨开鱼肉的边角，外表非常齐整的鱼肉已经被切割成一片一片的。
“调料都要送进去，但不能多……”
阮棠目不转睛的盯着大厨的手。
“这都是我熟悉的几道拿手菜，虽然最拿手的那道菜不能交给你，但是其他的你也能学一学。”
大厨的话语间全是满意的意味。
“可是那不会，那不是让别人抢自己生意嘛？”
阮棠的眼睛瞪大了。
他至始至终不愿意告诉别人甜品的秘密，生怕自己的生意彻底完蛋。
可大厨似乎不一样……
“是，怕抢走生意……可是我这做饭和别的是不一样的，做饭需要火候，需要刀工，需要敏感的味觉和合适的调料搭配，一勺盐，一毫升的醋，哪怕拿捏得再精准味道也会有不同，况且最重要的大菜的配方我也没说……做菜是需要多年的浸淫锻炼的，不是会个步骤，知道个做法就能把一道菜变成美食的，况且美食如果永远不教给别人，那岂不是跟那些没了下落的古代秘方一样，只能当传说了嘛。”
第30章
大厨完全不知道自己的话语给了阮棠怎样的触动。
阮棠垂敛着眉眼，他的目光完全落在大厨手下的动作上。大厨似乎为了让他看清楚，特地减慢了动作，他的刀刃顺着鱼皮缓缓切进去，浸过调料的刀刃很快将调料送进了鱼的皮下，刀刃拔出的瞬间大厨的左手将多余的酱料抹去。
“做饭得下功夫，还要有经验和天赋，并不是把握秘方和步骤就能够提升水平的，而且做饭和学术工作一样，有些时候把握秘密能成就不败之地，可更多时候交流才能提升自我。”
大厨瞄了眼阮棠认真的眉眼。
他倒是挺喜欢阮棠这样可爱漂亮又任劳任怨的人。
一般情况，年轻人很少有愿意静下心学习的，像阮棠这种长相漂亮的厨子更少——这年头长相好看的大多有点傲气，被人捧惯了以后，脾气就算没变得嚣张跋扈，却也不会愿意呆在后厨任劳任怨沾染一身烟火气。
阮棠就是个特别的存在。
大厨就喜欢阮棠这种！
“我叫徐洋，是海事鲜的大厨，愿不愿意去我们海事鲜帮厨？三年学徒……”
“我有自己的餐馆。”
“那就算了，你回去练练刀工，做厨师不会使刀，做饭就少点味道。”
大厨认真叮嘱完后，又给阮棠演示了几种大菜的做法。
后厨的东西全，前台的餐食都上全了的情况下，大厨只用等餐席结束后拿钱就行了。
阮棠学得认真，大厨就仔细教。
这是阮棠遇见的第一个真正的厨师。
下午生日宴结束的时候，阮棠才拿到了钱。
而阮棠特意问了大厨几句，大厨表面上不耐烦，却也认真介绍给阮棠提供了几家蔬菜供应商。
“你也可以自己去农村看看，蔬菜供应商收购蔬菜的时候很难区分不同地区种出来的菜……想要保持菜品质量，最好有固定的供菜渠道。”大厨皱着眉头跟阮棠说道。
“好。”
阮棠赶紧点点头。
连两颊的婴儿肥似乎都颤颤巍巍的在表示他坚定的信念！
徐洋的眉眼舒展，他抬手揉了揉阮棠的脑袋，然后开始收拾自己的专用刀和工具。
阮棠犹豫了下，他终于认真的开口道：“您要不要试试把香糟酒后放……”
“嗯？”
大厨挑眉看向阮棠。
阮棠很快抿唇不再开口。
“先回去吧，做饭上有什么不懂得可以问我。”徐洋的大手在阮棠的后背上一拍，随后便径直出了门。
阮棠仔细思索了下刚才那道菜的味道——似乎，确实，应该后放香糟酒的。
前期的味道没有完全浸入便直接放入味道浓重的酒……
只是他也没有确实的证据——况且他没有亲自上手制作，对前后的味道把握并不准确，所以也不可能给出正确的指导。
阮棠一边思考着今天学到的菜，一边沿着山路缓缓向下。
他也许可以利用今天休息的时间去几家蔬菜商那里实地考察一番？
.
阮棠记住了大厨教给他的几道菜的做法。
他特地去了趟蔬菜商那边，比较过后才选择了其中一家，对方还特地告诉阮棠，菜都是从xxx村收购直接运过来的。
阮棠心里留了个底，决定有空了再去那边实地考察一下。
大厨给阮棠推荐的几家蔬菜供应商信誉相当不错，只是由于供应紧张，所以在网上没什么宣传，名声不显。
阮棠跟对方签合同的时候特地确定了如果单方面违约的下场，还特地给邹律师打电话一条一条询问。
邹律师最近忙着处理一离婚案子，接到阮棠电话的时候还很吃惊。
不过邹律师仍然帮着阮棠把合同看了遍，确定能够约束对方不随便毁约之后，阮棠才签下了自己的名字。
进货的问题解决了，阮棠便开始琢磨大厨所说的刀工。
为此阮棠还特地花了甜蜜值在系统商城中购买了的相关的“秘籍”。
“得想个办法多锻炼锻炼自己。”
阮棠在系统空间内把时间压缩到了极致，为了锻炼刀工和做菜的本事，阮棠甚至每天提早关门一小时。
这也让不少客人震惊。
“生意这么好，干嘛早关门？”
“我好不容易排上，怎么回事吗？”
阮棠家的饭菜比起大饭店来说，便宜而又好吃，所以近期客人更是越来越多。
再加上新签了合同的供菜商提供的菜品比上一家更好，顾客的体验好，客人自然更多。
连服务员也搞不明白老板的意思，只能尽量安抚客人的情绪。
——而阮棠则在利用时间练习。
他甚至忘记了给陆云霄打电话。
阮棠每天都赖在自己的小空间中，挥刀切菜处理食材。空间中的菜不取出就不会变得不新鲜，所以阮棠甚至连午饭都在小空间里解决了。
他极速压缩着时间，只为了快速进步，而最直观能感受到进步的就是小店里的顾客。
刚开始阮棠甚至累到胳膊抬不起来，然而随着时间的推移，再加上小空间内的时间是倍速压缩的，阮棠几乎是拼命地在练习学习。
系统给他的那本做菜的刀法大全也有不少处理食材的方式，阮棠只觉得练习后轻松了许多。
他正沉浸在进步的快乐当中，偏偏许久得不到阮棠消息的陆云霄坐不住了。
自从陆云霄确定了阮棠的“心意”以后，两个人的通话频率维持在每天至少一次。
阮棠总喜欢把生活中的事情一点点讲给陆云霄听。
软软甜甜的小嗓音说一句“晚安”就能让陆云霄立刻兴奋起来。
阮棠这边的生意越来越好，他在电话那头即使说着“累”也开开心心的，陆云霄也因此能放心把自己的注意力都集中在工作上。
可是阮棠却突然断了联系。
陆云霄一方面想自己给阮棠打电话，一方面又怕阮棠害羞。
那捋小小的顾虑让他抓心挠肝的。
助理看着陆云霄明显阴沉了不少的脸色，犹豫着的开口问道：“陆总，咱们这边的准备还要一段时间，我们准备派人去燕市考察……”
“我亲自去。”陆云霄抚了抚眉心，面上一派正义凛然：“还是亲自去比较稳妥。”
第31章
周六周日是阮棠难得的休息时间。
可惜最近几周阮棠根本闲不下来。
他使刀已经非常熟练了，处理各种蔬菜肉类，阮棠已经不需要慢悠悠的扶着菜，一切半小时了。
前天他把多种甜品调料的调制方法告诉了甜品店的两人，监督着他们做好后，阮棠尝试着拿了块小的黄油蛋糕咬了口。
奶香浓郁，然而即使是在他指导的情况下，甜味仍然有些过头了。
轻微腻味的甜味蛋糕，却仍然能够入口。
阮棠最终决定彻底放手试试看——反正他手中还把握着一部分甜品的做法。
而且……即使是普通甜品这类对制作手法要求不高的食物，对方也不能保证还原味道，他其实……没什么可担心的。
在美食的领域，人的本事只要大到了一定的程度，其实是不惧怕旁人的。
阮棠不得不承认。
他把甜品的秘方给了员工，两个员工倒是都挺开心的。
19/81 首页 上一页 17 18 19 20 21 22 下一页 尾页 |
