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“肉糜讲求肥瘦搭配，瘦肉太多，肉就太柴；肥肉太少，弹性就不足。但总体来说肥肉多于瘦肉为佳。里面可以适量加糖提鲜，根据客人口味，另加胡椒粉、豆瓣酱变味。肉泥需要反复搅打上劲，方向要一致，就像这样，不可一左一右。若是想肉嫩滑，还可加入番薯粉调和。其实说到肉圆，我还想起来别的做法。这肉圆不单单这么做，还可以摒弃豆腐，用香菇竹笋代替，或者只是单单采用肉糜，在烹饪的时候可以依据口味再加酸辣咸香增味。”
郑成凝着眉，眼底的不解越来越深。
可他不忍心打断对方的解说。
有些原先还不太明白的地方，就像是放了闸口的大坝，他的牙齿被咬得咯咯作响，整个人都因为兴奋而颤抖。
“现在的年轻人口味多变，你不能一成不变。我虽是第一天到丽都，但也能猜到你们这此时怕是流行麻辣风。”
“你怎么会知道？”郑成有些不信，还是忍不住出声。
池鸣指了指自己的鼻子：“我闻得出来。”
他又笑道：“所以接下来我教你一道剁椒鱼头的做法，你可看仔细了，我只教你一遍。”
郑成的喉结滚动，眼眶有些微红，他张了张口，声音干涩：“好，谢谢你。”
“水缸里就有草鱼和鳙鱼，鳙鱼鱼头大，我这就去处理鱼头。”
“剁椒鱼头可以用鳙鱼或者鲢鱼，你倒是会选择。”
池鸣趁着对方处理鱼头的功夫，将小米椒、红辣椒切成小丁。
“你这有没有豆豉？”
豆豉他空间有，就是现在众目睽睽之下不好当面拿出来。
“有的，有的，我这就去地窖取些。”原本躲在后外偷听的妇人急忙出声。
她的脸上潮红一片，有些不敢看里面的少年。就在刚刚她还误会对方是来挑衅的人，为此还没好眼色给他。
她一时间百感交集，有些自责。
“鱼头切到这里可以吗？”郑成将一条大鳙鱼放到案板上。
池鸣接过菜刀，将鳙鱼一分为二，又将鱼头剖开。
“这剁椒鱼头做法极其简单，关键在于调料上。这鱼在蒸之前需要用盐搓洗去腥。其次若想入味，还需要在鱼肉部分划几刀，反面可以用牙签扎些小孔。这豆豉可以和小米椒、辣椒一起混炒后盖在鱼头上。注意，在蒸鱼的时候要在盘子下面放两根筷子，这样蒸出来的鱼肉味道会更剔透，颜色也会更好看。蒸鱼的时间不宜过长，鱼肉熟了在锅里焖片刻再起锅。这最后一步就是浇热油，也是激发味道的关键。”
池鸣将一勺烧得滚烫的热油浇到红绿相间的鱼头上，瞬间发出“刺啦”一声。
爽辣咸香的气味瞬间蹿了起来，辣味勾人。
一屋子的人除了池鸣，都捂着嘴打喷嚏。
可即便如此，还是没人愿意出去，全都直勾勾地盯着桌子上那盘卖相极佳的剁椒鱼头。
光闻着味就已经让人食指大动了，更可说是吃到嘴里的滋味。
郑成拿起筷子，正准备夹一筷子试试。
却不想门帘突然被人掀开。
一个头发胡子都花白的老头有些急切地嚷道：“什么东西这么香，老郑，你瞒着我偷偷做什么好吃的！”
老头的视线落到桌子上的那盘剁椒鱼头，眸子瞬间睁得老大：“这鱼，我要了。”
“不对，你屋子还有好吃的，是莲藕排骨和肉圆，对不对，好久没吃了，没想到你手艺精进了，那两道菜也给我上一份。”
老头急哄哄地端起桌子上的鱼就走。
郑成看了眼一旁笑眯眯的池鸣，见对方点了点头，这才没有急着去把鱼抢回来。
老头的身份在丽都都是举足轻重的存在。
从前鼎盛时，他还经常来光顾，可近些年，已经是少之又少，没想到他今日会突然造访。
“把他说的那两道菜也拿给他尝尝。”食物做出来就是给人吃的，何况他已经吃饱了，总不能浪费了对方的食材。
郑成感激地点了点头，在妇人的帮助下把菜端了出去。
老头一边吃，一边赞叹，就跟八百年没吃饱似的。
泡椒鱼头看着都是辣椒，可真正吃起来并不辣。可以说非常的下饭。
“恩，不错，不错。这鱼肉肥而不柴、肉质嫩滑、辣爽适口，关键又辣又香，就连小老儿我也吃得下，实属上品。妙，妙啊！”
“老郑，快上米饭。”明明已经在香园吃过一局的老头感觉又饿了。
他有些后悔刚刚在那边吃了半碗米饭，早知道他连一口不愿意吃了。
郑成将莲藕排骨和肉圆放到老头面前，又马不停蹄地去后厨盛饭。
老头吃了一半鱼头，才想起来旁边还放着两个菜。
其实刚刚说要这两个菜，也是有卖老郑面子的意思。
他看了眼瓦罐里的莲藕排骨汤。
汤色奶白，莲藕没有变色，倒是进步了。
他夹起一块莲藕放进嘴里，表情立刻变得古怪起来。
然后又夹起一块排骨放进嘴里，只是轻轻一吸，骨头和肉就分离了出来。
“这排骨汤好喝，清淡中带着甜香，藕块粉糯，排骨也很入味。恩，肉圆也好吃，有嚼劲。老郑，你不输当年啊。”
见对方只是微笑不答，老头也不愿多说，只是一心埋头苦吃。
不仅把三个菜都吃完了，就连汤都喝得干干净净。
“好久没吃这么痛快过了。老郑，有你的。”老头摸出一张银票放到桌上，摸着圆滚滚的肚子准备去街上走走消食。
老郑却在这时拉住了他的衣袖，有些认真地道：“宫会长，这菜不是我做的，是那个年轻人做的。”
投之以桃，报之以李，他郑成不是那种抢人功劳的人。
何况那年轻人毫无保留的倾囊相授，他不愿做小人。
老头是丽都美食协会的会长，以那年轻人的厨艺，加入美食协会应该不难。
他也算是做个顺水人情。
“你说什么？这菜是那位年轻人做的？”宫老头站了起来，有些不可置信地望着已经出门的年轻人。
“老郑，我说你啊，怎么不早说！”宫老头急急追了出去。
郑成光顾着这边，他也是才发现的。
妇人手里拿着一张大额的银票走了过来，有些不知所措，这钱到底该不该收。
“夫君，你看？”
“嗨，你怎么刚刚不提醒我，那是我们的大恩人，怎可以收他的钱。”
光就这三道菜以后能赚到的，就不止眼前的这些。
郑成急忙追了出去，却哪里还有少年的身影。
他站在大街上和宫老头两眼对两眼，彼此眼里都写满了遗憾。
“老郑，那人是哪里人，你可熟识？”
“我、不知。”
“嗨，真是可惜了。我还想邀请他加入我们美食协会呢。”宫老头惋惜地摇头，只是很快又撸着胡须道：“嘿嘿，我有预感，我们还是会再见面的。”
作者有话要说：
晚上应该没了，今天就一更。使出洪荒之力码出来的~
第62章 晋江首发
“那个跛脚的乞丐好可怜啊。他都这样了, 那些人还欺负他。”
小和尚生性善良，看到那人捂着脑袋，也不反抗，任凭其他乞丐打他, 不免心生恻隐之心。
“这个世界向来是弱肉强食, 适者生存。他虽然身有残疾, 可他还有健全的大脑和完好的双手。如果一个人自己都放弃了自己，你即便现在帮他一次，也帮不了他一辈子。”
池鸣拦住了小和尚，不是他心肠狠, 而是他在那人眼里看不到求生的希望。
他自己都甘愿陷在污浊的泥潭里, 他又何苦自讨没趣。
那人一心寻死, 明明可以不激怒那些乞丐，可他就是做了。
分明可以反抗，可他一声不吭，选择默默承受。
这个世界, 对他已经没有意义了。
“不, 我师父常说，念愚即般若绝，那位施主只是生了魔障, 他这样的人，更需要我们去感化他，救赎他。”
小和尚说完, 人已经飞了出去。
“住手，不准你们欺负人！”小和尚一手叉腰, 一只手指着那几个打人的乞丐。
“小和尚, 我劝你少管闲事, 否则连你也一块收拾。”领头的乞丐往地上啐了一口，眼里闪过一丝不怀好意。
他俯下身，揪住底下人的衣襟，舌头在空腔内壁滑了一圈，坏笑道：“小子，你若是现在把我的鞋面舔干净了，我今日就大人有大量放你一马。”
被他揪住的满脸胡茬的男子只是嗤笑了声，一双无波的眸子又死气沉沉地低垂了下去，仿佛此刻被揪住的人不是他。
“你这是找死！”领头的有些挂不住面子，抡起拳头狠狠地砸在男子的肚子上。
“都说了，让你们住手！”看到男子被打得吐血，小和尚再也看不下去，一脚一个直接踢飞了出去。
尤其是领头的，他根本就没收力道，直接把人踢到了屋顶上倒挂着。
原本看轻小和尚的几个乞丐，吓得抱着肚子嗷嗷叫，调头就跑。
独留下还半挂在屋檐上吓尿的领头的。
“施主，你没事吧？”小和尚拍了拍手，将躺在地上的男子扶了起来。
他力气极大，说是扶，就跟捡木棍似的轻松。
满脸胡茬的男子就跟没骨头似的，他踉踉跄跄地挣扎着，推开了小和尚的搀扶，连句谢谢都没有，只是一脚高一脚低地往前走。
小和尚倒也不生气，看到池鸣站在不远处，他的手摸了摸脖子上挂着的佛珠，随后蹦蹦跳跳地朝着池鸣跑去。
“池施主，我们回去吧。”
池鸣摸了摸小和尚光溜溜的脑袋。
这个世界不是谁都能无条件保持善心的。
回到客栈的时候，还有很多人坐在一楼大厅聊天，看到池鸣和小和尚进来，只是看了一眼，又继续热热闹闹地畅聊了起来。
虽然厨神争霸赛后天才开始，可大部分人都已经提前到了。
有的甚至过年前就来了。
池鸣没有上楼，而是找了一处僻静的角落坐下。
“这一届厨神争霸赛人才辈出，有好几个不错的后起之秀。也不知道这厨神的名号最后花落谁家。”
“可不是吗。像我们这些都只能算得上虾兵蟹将，不过是走走过场，长长见识罢了。”
“我听说香园的少当家是个个中高手，丽都的饮食界近几年都以香园为尊。”
“你也说了是丽都。我听说江泽府那边的蓉纪楼也很出彩，听说那位大小姐的厨艺甚是精湛。”
“嘿嘿，如此说来桐君府这次恐怕又要垫底了。”
“哈哈，提它作甚，那桐君府次次倒数第一，怕是没脸来参加了。”
“我倒是听说他们那近来出了个叫池宴的，味道盛传不错，就是不知道传言是真是假。”
“那也要他们来了再说。就桐君府那风水，即便来了，能不做倒数第一都是阿弥陀佛了。”
“你们消息还没我灵通。我可是从小道消息那了解到，京城也有人来参加，这次的厨神争霸赛怕是玄得很。”
“不会吧，京城也有人来，还让不让人活了。”
“哈哈，你这话说的好像你能进前三似的。听说是老字号池家的人。那池家祖上可是出过几个御厨的，听说还有祖传的一套食谱。”
“哎，有传承就是好，子孙后代可以坐享其成。”
“那你可以争取做祖先一代啊，给自己后人留点食谱什么的。”
那人说完，周围的人都哄堂大笑起来。
池家的人也要来参加？
池鸣皱了皱眉，没想到刻意避开，还是碰上了。
他自嘲地笑了笑，起身离开。
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翌日
“你小子运气不错，要是再晚半柱香，报名就结束了。”坐在门口的老头正在收拾东西，他还以为到了今日已经没有人来报名了，没想到还有人拖得这么晚的。
“什么名字？”
“池鸣。”
“哪里的？”
“桐君府。”
老头写字的手一顿，有些复杂地看了眼池鸣。他向来眼光毒辣，面前的人无论是气质还是言行举止都十分的出挑。
可桐君府，那地方……
“这牌子你拿好了，明天比赛的时候需要带着，也是入场的凭证。”老头合上册子，语重心长地嘱咐道。
往年也有粗心的人把牌子弄丢的。
池鸣道了声谢就离开了。
路过百味居的时候，他忍不住又看了一眼。
然后他就看到了郑氏手里拿着一些吃的塞到一个乞丐手里。
等到那乞丐转过头的时候，池鸣才看清那人的面容。
一样的胡子拉碴，一样的半死不活，只是不同的是，他没有拒绝郑氏的帮助，而是一声不吭地接过馒头，蹲在角落里狼吞虎咽起来。
原来不是真的一心求死。
池鸣没有看下去的欲望，转身离开。
没想到郑氏眼尖，一眼就看到了站在马路对面的池鸣。
她有些激动地往饭馆内跑，一边跑一边喊：“夫君，夫君，是那个人，他在外面。”
原本还在研磨厨艺的郑成将手中的鱼头一丢，风风火火就往外跑。
“人呢？”
他把眼睛都睁到了最大，就是没看到想见的人。
妇人腼腆地笑：“可能是走了？”
她刚刚应该先招呼人进屋的。
“嗨，丽都这么大，总还会再见的。”郑成安慰妇人，其实也有在安慰自己的意思。
他昨晚等少年走后，钻进厨房捣鼓了一宿，就是到了现在，他也没有半点困倦的意思，反而越来越精神。
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