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他在电话里和钟可怡感叹现代人为了维持心理健康的不易。钟可怡反而听得很高兴，起码他愿意去见医生，这就是一个巨大的进步了。
她敏锐地察觉了前夫的转变。他的身上出现了一些积极的信号，甚至勇于踏出自己的安全区和舒适区，愿意接受一些本来不接受的东西。她很好奇为什么他会有如此转变，李添没有瞒她，但让她先不要和黄小凤说。钟可怡善解人意地没有多问。
吃了药，李添就睡得好了。
头两天他几乎一天要睡14个小时，人沾了床就爬不起来，好不容易下地浑身都是飘的，看什么都晕。一周后身体彻底适应了药物，他就能轻松地一觉睡到天亮。
除了看书温习，他手里也痒，一天没拿刀没掌勺，总是觉得不对劲。问周作盛借了“和悦”的厨房找手感，有时候宋裕明下了班回来在房间里逮不到人，还要跑到后厨去。
荔府总厨突然大驾光临，把“和悦”的班子吓一跳。市里做餐饮的圈子就那么大，抬头不见低头见，尤其是几位当家都是老熟人，还以为宋大主厨过来砸场子的。
搞得李添很不好意思，做什么都不自在：“我马上就好了，这里乱，您别站在这儿，脏鞋。”
宋裕明一副和蔼关切的良师样子：“不是让你休息嘛。”
“还好，不累的。再不干点活，上班了您敢让我直接上灶啊？”李添试图讲道理。
周围都是人，宋总厨低着头立在小徒弟跟前叹气：“是我不好，我这个做师父的无能，让你危机感这么重。”他吩咐旁边的人：“手套也给我一副吧，我来。”
哪有人真的敢让他干活？一圈人已经听得下巴惊掉了，到底谁是师父谁是徒弟？
李添红着耳朵，只能放下刀把剁好的肉交给砧板，仔细叮嘱不要加蛋液，只加生粉和清水，用手打出胶就可以了，蛋液加在肉饼里会使肉饼形成块状，影响口感。
交代完他才脱了手套和衣服从案台上下来，在几道隐晦的戏谑的注视下离开厨房。
宋裕明在外间等他来，拉着他的手慢慢往电梯口走，李添一惊：“有人……”
在房间里就算了，走廊来来往往还有住店的客人、客房部的服务员。
宋裕明挑眉，表情甚至是有点骄傲的：“没事，谁敢乱说。”
李添觉得他有点不太一样了。以前宋裕明从来不会这样。
他们关系是好，亦师亦友，知冷知热，但宋裕明的分寸感一直很强，即使手把手教技术的时候，他说话都会把脑袋移开两寸，私下里也不会有多余的肢体接触或开黄腔，作风端正得不能再正了，李添从师七年，两人唯一的一点实质性亲密就是最后他在办公室偷亲了他。
这其实是很难得的。
一个百分之八十的从业者都是男性的行业，大部分人谈不上什么学历文化，个人素质良莠不齐，再加上平时工作压力大节奏快，厨房里三句离不开粗话、荤段子，更低劣者行动上骚扰猥亵都是很常见的事情。
做学徒的时候李添自己都受到过骚扰。
那是他刚刚进荔府的事情了，水吧有个老师傅很受尊敬——早期的时候，粤菜馆、茶餐厅的水吧师傅在整个后厨团队的地位是很高的，因为水吧师傅决定饭店的饮料水平，饮料是饭店口味差异化的重要体现，每间餐厅的师傅冲出来的奶茶都不一样，各有特点，一杯好的港式奶茶甚至决定了饭店的受欢迎程度，后来随着奶茶店、饮料专门店的出现，饮料流水化生产之后，水吧师傅的地位才没落——这位老师傅手艺出众，资历深厚，就是有一点，爱对漂亮的楼面、学徒动手动脚。
李添相貌算不得惊艳，但在后厨一群歪瓜裂枣里尤其显得清新、俊逸，还留了点头发，那老师傅可能把他当女孩子了，见面就摸他的手，说他长得好看，请他喝木瓜牛奶，告诉他喝这个有利于身体发育。
这基本上已经是光明正大的骚扰了。李添也不怕他，当着水吧一群师傅的面把手抽回来，说阿叔，我不是歧视同性恋，但同性恋也不能性骚扰，你再这样我就向上级领导反映了。那老师傅可能头一次这么直白地被呛，一点余地没给他留，脸色很不好看。
后来，李添很快就拜师了，老师傅几乎是同时退休。
跟着宋裕明，李添就没再有过这方面的烦恼。他一方面越发爱慕师父君子的品格，但另一方面，心里也完全没有底，对方喜不喜欢自己。
现在宋裕明变了，他又把握不好到底是什么意思。
虽然他们的确是有过了身体上的亲密接触，宋裕明看起来也是想要他的，但如果只是保持身体上的关系，其实没必要让外人知道。
最近，“和悦”关于他和宋裕明的传言越来越多，荔府酒家的当家和爱徒，常常一同出入16楼的行政套房，甚至夜夜合宿。这样的八卦虽然不至于引起什么波澜，但不啻一种谈资。
餐饮行业的八卦传得是很快的，闹开了，他是没关系，对宋裕明和荔府的名誉到底有损。
宋裕明到底是怎么想的？这种事情上怎么能糊涂呢？
作者有话说
阿添在设定上不是大美人，宋裕明和关正英口味也不一样，他喜欢养成系。
第11章 传统港式蛋挞
李添担心师父晚节不保。他犹豫着要不要耿直劝谏。
宋裕明像是注意到他的目光，回过头眼底含笑：“嗯？”
李添被他笑得又生了怯，不想在他情绪好的时候说不好听的话。
“手没生嘛。”宋裕明还以为他在为刚刚的事情不高兴：“你有上进心我知道，但我们是相互扶持的关系，有时候你也要学会依赖依赖我。”
李添更难受，回握了一下宋裕明的手。
话没能一鼓作气讲出来，过了那个情绪就讲不出来了。
他还是自私，被人牵着走的感觉实在太好，一旦体会过就不想再回到那条孑然独行的路上。
过了五一，李添终于正式开始上班。
他迫不及待四点半就到单位了。荔府早茶七点半开市，采购一般午夜过后就会把食材送到店里，点心房四点半开始上班，除了小部分肉类半成品由本公司的食品生产线冷链专送，大部分的点心和热食都要现制。六点半店门口就会开始排队，七点半一开门主楼一、二层基本可以坐满。
李添虽然是第一天上班，却已经是老人，工作流程都是熟练的，后厨一大半人都还认识他。他先系统性地了解了一下厨房现有的人员配置和分工，和新人简单打过招呼，然后检查卫生和设备、对过一天的VIP包厢预订情况和重点客人重要大菜制作、点清了食材和用品清单，再给新一批轮岗的学徒做带教分配。
有几个学徒是知道他的名声的，后厨走廊过道的信息公示板上现在还贴着李添拿奖的杂志封面照片，见到真人比照片还好看，一群小朋友叽叽喳喳围着他，让他做示范。他也不嫌烦厌，在砧板上一个一个指导他们怎么切甲片姜。
五点半第一遍检查切配，六点半所有粥底、粉面汤底都熬好了，预备点心数量，七点半开打单机，楼面陆续进来取餐，早市有条不紊地开始。
点心房里的师傅们没怎么换，李添跟着他们帮忙，捏烧麦、包云吞、做面条、滚粥品……边做边聊气氛很轻松。
中国的面点师不比西方，只局限于面包和甜品，中式面点包罗万象，饼、饺、条、糕、团、包、卷、冻八大类，再加上汤粥，都属于点心业务，一间好的点心房，往往就能独立撑起整个早茶早市。
荔府的现任点心房主管冯广安是跟着宋裕明从香港过来的，国家一级点心师，光是点心馅料类就会做三百多种，皮类两百多种，煎炸蒸煮样样精通，早市即使宋裕明不到，只要有他在，倒也出不了大岔子。
冯广安当初想把李添留在点心房的，为这个事情差点和宋裕明吵架，到现在说起来还有怨气：“谁知道他要收徒弟嘛？他那么多好徒弟，还差这一个？也不提前说，到我去找他的时候，他才说，不行，阿添我要了。哪有这样的人？明明是我先看中的。”
李添把一盘子蛋挞从烤箱里拿出来，一边脱手套一边闻香气：“嗯，就是这个味道。”
他忙不迭取了一个往嘴巴里塞，一嘴黄油饼干碎，腮帮子都鼓起来。
冯广安笑着看他急切的样子：“烫啊！慢点，又不是不给你吃。”
李添嚼着点心也笑：“从昨晚就开始想着这一口了。”他呼哧呼哧地对着蛋挞吹气：“为了赶着您的第一炉，我今天才爬起来的，要是让我每天四点半上班，真的是要了命了。所以师父才说，那热菜部九点半上班行不行，我说那挺好，就定了去热菜部的。”
冯广安当然不会信他，不过蛋挞确实是刚出炉的最好吃。
荔府的蛋挞是招牌点心，从饼皮开始都是自己做，从不在外头买，而且点心房每天只做两批，早上七点半一批，中午一点半一批，做完刚好下班。
为了吃上新鲜刚出炉的蛋挞，不少食客就会大早上过来排队，七点半第一轮还是热乎滚烫的，到了八点半以后就凉了不那么香了。
传统港式蛋挞底分两种，一种酥皮底，一种牛油曲奇底，前者是完全继承了英式蛋挞的做法，后者则是为迎合香港人口味创新演变而来，因为得香港最后一任总督彭定康青睐，名声大噪。
荔府只做牛油曲奇底的蛋挞，这种挞底更硬而香，面团中揉进了大量的黄油，黄油不能加热融化，而是直接用面点师的手温软化并与蛋液淡奶油混合，再慢慢将面粉逐量搅拌揉捏，揉到盆光、手光、面团光的“三光”状态，放入冰箱冷藏。一小时后再制作成饼皮入模具。
挞心的蛋羹也是有讲究的。与葡式蛋挞不同，港式蛋挞出炉后没有焦糖斑点，蛋面光鉴如镜，色泽纯净，蛋液、奶油、糖和水的比例则没有任何规矩，每一间饭店的面点师都有他自己的配比，成品自然也会有细微的差别。好的蛋羹刚出炉时，拿起来挞心表面微微鼓起而晃动，但无论怎么晃，蛋液必须要安全无虞地被封在内里，只溢出饱满的甜香。
李碧华在《吃蛋挞的女人》里写：“蛋挞晃动就像呼吸，令人忍不住张嘴去咬，一口滚烫得令嘴唇受惊，但舍不得吞，含在嘴里暖热踏实，慢慢吃……再下第二口。”
向来讲究速度和高效的香港人，能独独钟意这样一种慢而细品的点心，是很不容易的。一块点心，一把挥霍的时间，从舌头一路甜到胃里，才使忙碌而艰辛的生活得以喘息、落地。
吃完了一只还不够，李添的眼神瞄到旁边托盘里另外的新品，是肉桂苹果的。他掐着时间，宋裕明这个时候差不多要到了，来了桌子上最好有一份早饭一壶茶，他找了个干净碟子拿了一只蛋挞，又在蒸笼里偷了一只核桃包：“我去看看师父吃没吃。”
冯广安嫌弃地赶他走：“去去去！让你帮忙干点活，连吃带拿，下次别来了。”
李添开开心心从点心房出来转个弯，就看到行政经理郭壬在热菜部门口探头探脑地找什么，一见他就对他招手。
怎么还神神秘秘的？他问：“怎么了？”
郭壬让出背后一个哭得眼睛红了的男孩。
“采购的，上次龙虾的那个事情还记得吧？”郭壬压低声音说，“处分决定昨天下来了，副部长留职停薪，观察期三个月，直接负责人开除。小孩子是跟着负责人实习的，本来没他的事，眼见就要转正了，现在也没掉了，很不甘心，想求一求机会能不能留下来。”
一个小实习生，宋裕明当然没心思管，多半是人事部掂量着老板这次想明正典刑，这时候不扣采购的名额什么时候扣？采购部自己又没脸争取，其他人更不会管了。
最后一个可能只剩下李添能求得动那位顶头大领导。
能让郭壬过来说情，李添估计这个孩子还是有可用之处。但他今天第一天回来，就干预人事，恐怕会有点高调。他在心里打鼓这孩子到底和郭壬是什么关系。
他把蛋挞拿到总厨办公室，已经有脸生的小厨师在办公室里泡茶，他把人遣走了接手，下意识觉得这个地方是自己的领地，一切宋裕明的事情只能自己来。刚烫好杯子，宋裕明就进来了，大手一捞把他的腰搂过来就要亲。李添吓得茶杯差点掉了，往旁边逃开还是被亲了一下。
他赶紧去看后面关门没有，门是虚掩的，没人。
“这种事情你以后不要做了，让小朋友们去做就好了。”话是这么说，一上班就能看到宝贝徒弟在眼前，宋裕明心满意足，“什么时候来的？怎么不多睡一会儿？”
李添恭恭敬敬把茶碗端给他：“没来多久，第一天嘛。”
宋裕明刮一下他的鼻头：“乖。”
李添看他吃了蛋挞，心情好像还不错，先汇报了今天的包厢情况、重要客人和订菜要求。
中午月绣厅市委宣传部招待北京过来的媒体团，没定大菜，按的接待标准来的，但是电视台台长口味偏重，喜欢甜的，所以菜要调整调味并每位多送一道糖水；华侨商会副秘书长在安康房请客，订了四瓶2013年罗曼尼康帝，他自己带的干鲍加工费就不收了。
晚上鸿运和同乐房订了螃蟹，皇浦厅要了卤鹅和刺身，珠江航空新上任的业务副总在如意房家宴，他母亲信佛吃斋，素菜全部都不能用动物油，鸡蛋也不能有……另外，大厅晚上61号桌订位的是一对残障夫妻，腿脚不太方便，都要坐轮椅，61桌晚上额外调了两个楼面专门服务，所有菜品酒水免单，只收茶位费。
宋裕明心里记着市委宣传部的招待宴，部长刚刚还给他打过一个电话：“中午月绣的那桌你来做。做完跟我一起去敬酒。”
李添立刻紧张点头：“好。”
宋裕明拍拍他的肩膀：“没事，我给你打下手，放心去做。”
九点半热菜部到齐了，先开早班会。宋裕明亲自介绍李添，讲完话开始准备午市。切配负责调料、辅料、备菜，李添十点半快速巡检一次，随口叮嘱负责牛腩的切配：“牛腩可以切得再大一点，脂肪不要全部都拿掉，可以多保留一点。萝卜滚刀切就可以了。”
小切配顿了顿，有一点迷茫：“啊？一直不都是菱形吗？”
热菜部主管康时汉站在头灶，回头看一眼已经走过去的李添，又看了看小切配：“就菱形。”
李添没听到后面这两句，他一边给炒锅示范怎么炸芋酥一边问来催单的楼面经理：“郭经理和采购部的人很熟吗？实习生和他什么关系？”
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