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因此，周宁仁连和他同级别的国宴级厨师都有点瞧不起。
毕竟他们年龄相差太多了。
在周宁仁看来，等到自己到了三四十岁的时候，早已经是一级国宴级厨师了。
所以，他和那些三十四十的三级国宴级厨师，根本不是一个级别的。
因为这样的心态，他的厨艺止步不前了。
直到他上一年，被陈康摘掉铭牌，他甚至都认为是自己的运气不好。刚好比赛的主题，是自己不擅长的。
然而，直到他遇到了莫倾颜这个业余厨师。
吃了莫倾颜做的那道牛腩煲，他才真正地清醒过来。
自己的厨艺，居然连一个业余厨师都不如。
他会被摘掉国宴级厨师的铭牌，似乎也是情有可原的。
以前，除了那些一级国宴级厨师，他谁都不放在眼里。
以前，他将自己的父亲当成了最理想的对手。
在他的心中，他的父亲是最厉害的。
只要他胜过了自己的父亲，就能成为全国最厉害的厨师。
但是现在，他的目标改变了。
变成了同年龄的莫倾颜。
面对周宁仁的询问，莫倾颜笑道：“当然可以。”
莫倾颜觉得这周宁仁还挺有趣的。
之前的时候，看他是鼻子不是鼻子，眼不是眼的。
对他是各种看不起。
一口一个野鸡业余厨师。
现在，直接大反转。
居然都开始尊称他为莫先生了。
没错，就是尊称。
看周宁仁直接连名带姓地喊郎月明，就知道先生这两个字，对他来说，就是尊称了。
甚至，莫倾颜在周宁仁的眼中，看到了一股汹汹的烈火。
那是一股看待对手的炙热烈火。
周宁仁把自己当成对手了。
看到周宁仁对莫倾颜的态度如此之好，郎月明奇怪了。
直接道：“周宁仁，你吃错药了？什么时候，你来当评委，还需要询问一个业余厨师的意见了？”
周宁仁的脾气，和他的厨艺天赋一样的大。
在国宴级厨师的圈子里，也是出了名的高傲。
能被他看上眼的人很少。
就算是同为国宴级厨师，他也都未必看得上眼。
何况还是一个业余厨师了。
然而，他对莫倾颜这个业余厨师的态度，居然如此只好，甚至还带着一丝丝的谦卑？
实在是太让人匪夷所思了。
然而，周宁仁却没有回答郎月明的话，而是深深地瞅了他一眼，道：“郎月明，我劝你，还是不要小看了业余厨师，掉以轻心。要不然，你会后悔的。”
郎月明没想到周宁仁居然让他戒备一个业余厨师，“我看你是真的吃错药了。一个业余厨师而已，有什么好顾虑的。”
看到郎月明无视自己的提醒，周宁仁在心里冷笑。
行，那等一下，就看看你还会不会像现在一样蹦跶。
他已经领教过莫倾颜的厨艺了，现在就让郎月明来领教一下好了。
郎月明是真的完全没有将莫倾颜放在眼里。
很快，三个评委就已经全部选了出来。
除了周宁仁这个前任三级国宴厨师之外，莫倾颜和郎月明分别从人群里，随机选出了两名顾客。
紧接着，由三名评委，分别写下比赛的主题，然后现场再找一名顾客抽取。
三名评委都写好之后，放进了一个箱子里。
随机抽取顾客在箱子里取出了一个纸条。
打开一看。
抽中的主题，就一个字，“鸡”。
一个再普通不过的比赛主题了。
毕竟鸡是华国人日常生活菜谱中，最常见的肉类食材之一了。
鸡的做法有很多，煎炒焖焗都可以。
然而，往往像这种最平常的食材，想要做得出色好吃，才是最考验厨师厨艺的。
而非常巧的是，郎味阁的祖传招牌菜上，就有三道，都是“鸡”。
可以说，这个主题，完全就等于是在给郎月明送分。
郎月明没想到，居然有人出了这个主题。
他觉得这比赛，几乎都不用比了。
因为在他看来，在B市，没有人能比他更会做鸡了。
周围的食客看到居然是这个主题的时候，都忍不住朝着莫倾颜投去了同情的目光。
“鸡？居然是这个主题？这比赛还用比吗？”
“是啊，谁不知道郎味阁最擅长的就是做鸡？”
“唉，这是连天都不站那业余厨师的那边了，居然抽中了这么个主题。”
“输定了，这比赛还比什么啊。郎月明做鸡的厨艺，可是深得他爷爷的真传。我刚才吃了他做的招牌菜，那味道，几乎和他爷爷做得一模一样。”
“是哪个评委这么狗？居然选这么个主题？那不摆明了想让郎月明赢吗？”
……
周宁仁看到这个主题的时候，忍不住嘴角扬起，因为这个主题是他出的。
“鸡？这还用比吗？”郎明月问莫倾颜。
莫倾颜道：“比啊，为什么不比？”
郎月明道：“你不知道我们郎味阁的招牌菜就是鸡吗？”
“那又如何？这世界上，又不是只有你们郎味阁的人会做鸡。”莫倾颜根本不在乎。
在他以前的那个世界，做鸡，可比这个世界做鸡擅长多了。
光是鸡类的菜式，就有上千种。
“行，既然你不撞南墙不回头，那就不要怪我让你撞个头破血流了。我会让你见识到，你们这种业余厨师，和我们国宴厨师的差距。”
郎月明见莫倾颜这么不识好歹，决定不再留手。
宋北辰凑到莫倾颜的身旁，道：“莫哥，让他见识一下你的厉害。”
莫倾颜瞪了他一眼，“就你话多。”
如果不是宋北辰话多，也不会惹来这样的麻烦。
宋北辰讪笑道：“那个，我这不是给莫哥你展示厨艺的机会嘛！”
莫倾颜瞅着他，“那我还要谢谢你了？”
宋北辰连忙摆手，“不用不用，这点小事，不用谢。”
“我谢你个头。”莫倾颜直接道：“行了，接下来你给我闭上你的嘴巴。做不到的话，接下来你就吃你自己。”
吃自己？
那怎么行。
没了莫哥的美食，这人生还有什么意思？
宋北辰立刻对着自己的嘴巴，做了一个拉链的动作。表示自己绝对不会再说话了。
紧接着，莫倾颜跟着郎月明去到了厨房。
郎味阁的鸡，并不是市面上的冰冻鸡。
而是活鸡现杀。
郎味阁厨房的后面，专门开辟了一个用来存放活鸡，和杀鸡的小院。
郎月明道：“这里的鸡，都是高山走地鸡。你要哪只鸡，自己选。选好后，我们会有专门杀鸡的人帮你杀好。”
说完，郎月明自己开始挑选了起来。
所有的活鸡都是单独存档在笼子里的。
每个笼子都摆放得整整齐齐，能够看清楚每一只鸡的样子。
虽然都是同一个品种的鸡，但是也分育成鸡，青年鸡，和产蛋鸡三种。
不同的鸡，有不同的做法。
莫倾颜脑海中闪过了一系列鸡的菜谱。
最后，莫倾颜选中了其中，最能体现鸡味的一种做法。
在莫倾颜之前世界的广粤，有一种做法，最能体现鸡肉的鲜美。
那就是三黄油鸡，也叫白斩鸡，既斩随吃的那种。
白斩鸡的做法简单，却最能体现鸡肉原汁原味的鲜美。
当然了，白斩鸡的做法，同样也是最考验选鸡的。
白斩鸡，要做得好吃，最基本的，就是要选中走地鸡。
而且，还需要选用吃细糠米饭长大的那种走地鸡。
只有散养的走地鸡，鸡肉才会结实有鸡味。
如果是饲料鸡的话，鸡的肉质会又柴又散。
莫倾颜看不出郎味阁的鸡，是吃细糠米饭，还是吃饲料的鸡。
但是，他能看出来，这些鸡哪些是真的走地鸡。哪些是圈养鸡。
走地鸡的鸡爪，会比圈养鸡的大一些，而且会有很多褶皱老皮。
圈养鸡，因为走路少，鸡爪的褶皱会少很多，而且也会比走地鸡的鸡爪细嫩一些。
郎味阁这里的这些鸡，基本上每一只的鸡爪都挺大的，而且褶皱老皮也很多。
看起来也都挺精神的，翅膀煽动的时候，也结实有力。
确实是散养的走地鸡。
郎月明很快就选好了一只青年鸡，交给后厨员工处理。
莫倾颜看了一眼他选中的鸡，看起来很是肥美。
莫倾颜也选中了一只不肥不瘦，比较中等的青年鸡。
做白斩鸡的鸡，不能太肥，太肥的话，油脂多，做出来的鸡，就会显得太过油腻。
如果是太瘦的鸡，少了一点鸡油的话，那做出来的白斩鸡，就会有些柴了。
不肥不瘦刚刚好。
从原主的记忆里，莫倾颜知道，在这个世界，是没有白斩鸡这道菜的。
在这个世界，鸡肉的做法，一般都是烤、油炸、和爆炒这三种做法。
现在很多地方杀活鸡，都是使用机器的。
然而，机器杀出来的鸡，鸡肉会比较松散。
郎味阁使用的是人工杀鸡。
虽然人工杀鸡的速度慢了一些，但是却能很好地保证了鸡肉的口感。
莫倾颜对于这个，是很赞同的。
两只鸡，不到半个小时，就处理好了。
莫倾颜见郎味阁的员工将掏出来的鸡内脏，放到了一边。
连忙道：“麻烦将我那只鸡的内脏也处理一下，我有用。”
做白斩鸡，最讲究的摆盘，就是全鸡盘。即可食用的鸡内脏，也一起摆盘的意思。
看到莫倾颜居然连内脏也要，郎月明撇了撇嘴。
这做鸡居然还要鸡内脏？这鸡内脏可是有味道的。和鸡肉一起做的菜，能吃吗？
果然是业余厨师。居然连最基本的常识都不知道。
第57章 白斩鸡2
虽然知道莫倾颜是来踢馆的，但是郎味阁的员工还是给莫倾颜仔细地处理干净了鸡内脏。
拿到鸡和鸡内脏之后，莫倾颜仔细，检查了一遍，确定没问题以后，准备两个大锅。
一只大锅放入姜片，然后加水烧开，另外一只大锅则放满冰水。
白斩鸡，其实是冷盘菜。
吃的时候，随吃随斩，因此得名白斩鸡。当然，在广粤，也叫白切鸡。
白斩鸡这道菜，是广粤各大重要场合，必备的一道菜。
在广粤，一直流传着一句话，那就是没有一只鸡能走出广粤。从这句话，就能看出，广粤人对鸡的喜爱程度了。
白斩鸡的做法，其实有很多。
不同的做法，做出来的白斩鸡，味道也不一样。
真正的白斩鸡，可不是随便放锅里煮熟捞出来就可以了。
白斩鸡的做法虽然简单，但是真正要做得好吃，是非常需要技巧，和耐心的。
莫倾颜将鸡冲洗干净以后，开始处理鸡杂。
鸡杂的处理方式，和处理牛杂的是一样的。
先用盐和生粉，揉搓几分钟后，冲进干净，紧接着再次使用盐和生粉揉搓。
这样的揉搓清洗三遍之后，基本上，鸡杂内的污垢都会被清洗干净了。
随后等到锅里的水烧开后，打一点出来，直接将鸡杂烫两遍，放在一边备用。
随后，往烧开水的大锅里，扔进几片姜片。紧接着将整只鸡放进烧开的锅里。
锅里的水必须要淹没整只鸡，确定整只鸡都浸泡在开水里之后，等待两分钟。
两分钟的时间，足够开水的热度浸入鸡皮了。
但是开水热度，却不能在两分钟内，浸入鸡肉。
两分钟过后，将鸡捞出，放入另外一只装满冰水的锅里。
热胀冷缩。
这样做的作用，就是让鸡皮能够更加韧脆，有嚼劲。
在冰水里泡上三分钟后，立刻将鸡捞起来。
热二冷三过四做白斩鸡的秘诀。
热泡两分钟，冷泡三分钟，过四遍这样的程序。
看到莫倾颜这又是泡热水，又是泡冰水的，郎月明撇撇嘴。
嘀咕道：“糊里花哨的，给鸡洗澡呢？”
莫倾颜的这种做法，看起来确实像是给鸡在洗澡一样。
看得让人摸不着头脑。
宋北辰看不懂，但是心里却相信莫倾颜这么做，肯定是有他这么做的道理的。
周宁仁刚开始也没看懂，但是随后他似乎很快就明白了。
只是，接下来，莫倾颜的做法，就连他都看不懂了。
只见莫倾颜将鸡，重新放回到了热水锅里。
随后，开火。
等到锅水沸腾起来之后，莫倾颜直接关火了。
他居然关火了，盖上了锅盖。
然后莫倾颜就坐在了一边，开始拿起手机，就直接打起了游戏。
这华国的游戏行业，比莫倾颜之前所在的那个世界，要更加的发达。
各种各样的游戏是遍地开花。
莫倾颜一个不怎么玩游戏的人，都忍不住被吸引了。
家里的游戏也不少，无聊的时候，莫倾颜就开始玩游戏打发时间。
莫倾颜看到宋北辰还傻站在那里，拍了拍旁边的椅子，对他道：“傻站在那里做什么，过来坐啊！”
宋北辰有些愣愣地坐在了他的旁边，然后问莫倾颜：“莫哥，你这不做鸡了？”
“我这不是在做吗？”莫倾颜指了指那盖上了锅盖，熄火的锅。
“啊？可是你熄火了啊，这怎么做啊？”宋北辰有些傻眼了，他还是第一次见这样直接做鸡的。
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