|
温暖如春：“谢谢温温，爱你爱你！”
温暖如春给温俞刷礼物。
温俞忙说：“不用刷礼物。我也是正好想吃鱼头了，一半为你，一半也是为我自己。别刷了啊。”
温暖如春：“呜呜呜，温温你太好了，我爱你，我都听你的。”
温俞笑着摇摇头，将之前买回来的大头鱼拿过来，放在直播镜头下：“能做鱼头的鱼种不少，大家可以根据自己的需求进行选择。
比如鲢鱼头，它肉质细嫩，胶质丰富，做剁椒鱼头和鱼头豆腐汤就是很不错的选择。
比如草鱼头，它肉质更加紧实，味道也更为鲜美，更适合炖煮时间较长的菜式，比如酸菜鱼头和鱼头火锅等。”
“而我今天买的这个鱼头是鳙鱼头，也就是我们常说的大头鱼，它的头部较大，肉质也很鲜美，胶质也多，就很适合做砂锅鱼头煲和红烧鱼头。”
“而我们今天要做的两个鱼头菜就是，砂锅鱼头煲和红烧鱼头。”
医院，李波提着食盒来看简默。
“简总，吃晚饭了。”
简默抬头，看了一眼李波的食盒：“什么东西？”
李波放下食盒打开，“白粥。”
简默顿时毫无食欲：“不吃。”
李波正想开口劝说，就听到简默一旁的手机里传来一阵笃笃笃的声音，李波惊愕抬头：“什么声音？”
简默：“……”
简默神色自若的将一旁的手机拿起来，关掉了声音。
李波想到中午的一幕，试探着问：“简总，您不会，是在看直播吧？”
不会是在看那个美食主播的直播吧？
简默当然不会承认，淡淡的看了他一眼：“你以为我跟你一样闲？”
那可不一定。
但李波也不敢再提，怕真把简默给惹恼了。
李波盛了一小碗白粥递给简默：“简总，吃点吧。”
简默抬手拨开：“不吃。”
他想起来：“我不是让你找人做干蒸排骨和脆皮五花肉吗？”
李波解释：“简总，不是我不给你找人做，而是你今天中午吃得太多了，伤了肠胃，必须得先吃几顿清粥把肠胃养回来才行。”
简默嗤道：“养什么？有什么好养的。反正就这样了。”
李波捧着白粥：“是啊，就这样，多吃一点好吃的，这肠胃就受不了。可怜啊。”
简默回头看他，“胆肥了啊！”
敢笑话老板了。
李波一脸真诚：“简总，我是真心实意为您好。您想想，今天午饭美味吧？”
简默哼了一声，没再说话。
李波一看有戏：“我说实话简总，我跟在您身边也有好些年了，我可从来都没有见您像今天中午这样胃口这么好。”
这确实。
他好多年没这么好的胃口了。
他自己都被吓了一跳。
不过，简默不会承认的。
他嗤笑一声：“不过是正好饿了罢了。”
李波拆穿他：“难道你以前都不饿？也不见你吃那么多。”
简默脸上无光，恼道，“那也只是那两道菜刚好合我口味罢了。”
李波才不相信，不过他是个好助理，他不会拆穿老板：“不管是不是那两道菜正好合你口味，你想再吃好吃的，都得把肠胃养好了才行，对吧？”
李波将白粥递到简默面前：“这白粥，就很养胃。”
简默被李波说得有些心动，但他看着这白粥，是真的一点儿食欲都没有。
“简总，您就吃点吧，想想美食！”
简默白了他一眼，却又想到那个美食博主正在做鱼头，要不然先等一等，看看这鱼头能不能让他起食欲，要是跟中午一样有食欲，他就再砸一个嘉年华又何妨？
到时候拿鱼头配这白粥，不就能吃下去了吗？
简默越想越觉得这主意好，当下跟李波说道：“不着急，你先放着。”
李波：“简总……”
简默举起手：“不要再提了。放心，等会儿我会吃的。”
李波无奈，希望简总说话算话吧。
第7章
温俞将大鱼头一分为二，全部切块，然后分成两份。
温俞用不锈钢盆分别将两份鱼头装起来，笑问，“鱼要怎么去腥，大家还记得吗？”
粉丝们纷纷留言。
“刮掉。”
“用姜蒜葱腌制。”
“用盐水浸泡。”
……
温俞看着大家的答案，都大同小异，基本上就是这三种大家平日常用的。
温俞等大家伙说得差不多了，才笑道：“鱼之所以腥，是因为鱼体表的粘液和血水容易被细菌感染产生腥味，所以想要鱼不腥，就得清洗掉鱼中的血水和体表的粘液。”
“这粘液既可以在杀鱼的时候用刀轻轻的刮掉，也可以用盐水浸泡掉，还可以用姜蒜葱进行腌制去掉腥味。”
“我们今日就用盐水对鱼头进行浸泡去除腥味。”
温俞往两个不锈钢盆倒了清水，又拿过盐罐往里放盐。
“这盐水也不能放太多的盐，一定要适量，浸泡的时间更不可以太久，否则盐分过分渗透，会使得鱼肉脱水，肉质变硬变粗糙，从而导致营养流失，口感变差，所以用盐水浸泡去腥，只需要10-15 分钟就可以了。”
温俞往两个不锈钢盆里放好了盐：“我们现在来计时，就十分钟。大家伙也帮我看着点时间，一定要及时提醒我，可不能让我错过了时间，今晚吃到肉质粗糙又柴的鱼头呀。”
粉丝门都被他惹笑了。
“放心，帮你看着呢！”
“到时间一定会提醒你的。”
简默也勾起了唇角，拿过手机看了一眼上面的时间，定了个闹钟。
做完这一切简默才回过神来，不由得掩面，心里大为懊恼！
他真是疯了！
他居然给他定闹钟！
删掉删掉！
可手指半天都按不下去。
简默将手机丢到一边：算了，就当他日行一善。
温俞自己也调了个定时，然后继续说去腥的方法：“其实呢，除了之前我们说的那三个方法之外，用生姜水，酒或者牛奶浸泡都可以去掉鱼的腥味，也可以在烹制的过程中，加入柚子皮等调料，增加香味，将鱼腥味掩盖住也是一种去腥的方法。”
“选用什么样的去腥方法，就看你们手头上有什么材料，怎么方便就怎么来。”
评论区议论纷纷：“温温，这牛奶还能给去腥啊？”
“对呀，我也是第一次听说。”
简默也是头次听说，不由得竖起了耳朵。
温俞笑道：“没错，牛奶也可以给鱼去腥，而且用酒和牛奶浸泡过的鱼肉质会更加鲜嫩。”
简默哼了声：既然酒和牛奶浸泡能让鱼的肉质更加鲜嫩，那你怎么不用？
评论区也出现这样的疑问，温俞笑道：“因为我穷呀。”
评论区顿时一片哈哈哈。
简默轻嗤一声，这话一听就假。
一个美食博主追求的应该是怎么让食物变得更加美味，怎么可能因为没钱就放弃梦想？
话说，酒和牛奶浸泡过的鱼肉质真的更加鲜嫩吗？
有点儿想尝尝。
简默伸手拿过手机，思索：要不要再给他刷个嘉年华，让他用酒和牛奶来浸泡鱼头？
简默有些蠢蠢欲动，不过他很快清醒过来，温温已经用盐水给鱼头去腥了，就算是他现在给他砸嘉年华，也不可能让他改变主意的。
真是太可惜了。
不过他可以找别人做嘛。
对，世界上又不是只有他一个厨子。
想到这里，简默给李波打电话。
李波就在外面守着，接到电话推门进来：“简总，您想吃东西了？”
简默：“……”
不提这个我们还能好好说话！
简默吩咐：“让人做个，砂锅鱼头煲！还有那个鱼头记得，记得要用牛奶浸泡去腥。”
李波：“……”
简总，你完了！
你一直偷偷看那个温温的直播也就算了，那个温温随口一句话，你竟然就兴师动众！
你完了你完了！
李波心里叹息一声，虽然很想成全自家老板，但也不得不提醒他：“简总，您肠胃还没好，吃不了这些东西。”
简默白他一眼：“啰嗦！让你做你就去做。”
简默心里清楚自己的食欲，但那又如何，他就是想尝一尝，哪怕只是尝一口也行。
李波讨价还价：“那我让人做了来，你就吃粥。”
简默眉头皱起来。
啥意思，还跟他讨价还价了？
李波竖起一根手指头：“一小碗！”
简默无语：“我之前答应过你会吃，就一定会吃的。”
李波心想，那话他可不敢相信，他又不是没毁诺过。
李波：“既然这样，你就答应我呗。”
简默没好气的说：“行了，答应你了。赶紧去安排。”
李波立马露出笑容：“行，那我立马去联系人给您做，您安心等着。”
李波转身出去联系人给简默做菜。
简默揉揉额角，这家伙真是越来越过分了。
不过他也知道李波是真心实意关心他的身体，所以他也不会真的生气。
他先把手机的声音重新开出来，又打开屏保看向直播间，只见那个温温正在慢条斯理的切葱，嫩绿的葱被他用手指轻轻的按在砧板上，那手指骨节分明，洁白如玉，与嫩绿的葱花形成鲜明的对比，让人忍不住生出一个念头——好想化身成为他手指下的青葱。
简默察觉到自己的心思，不由得暗骂了一声自己的变态。
一定是今天肠胃不舒服导致身体虚弱，以至于头脑迟钝昏聩，才会生出这样可怕的念头。
这不是他！
绝对不是！
简默像是丢掉手里的烫手山芋一般，将手机扔到一旁的床头柜上。
这看人切菜有什么好看的？
他还是等他做好之后再来看吧。
横竖他也只是想知道，这个温温亲手做出来的菜，是否还会引起他的食欲罢了。
其他多余的动作，完全不需要。
温俞将配料都准备好，简默的闹钟响了。
时间到了。
简默拿过手机，关了闹钟去看直播间，评论区已经有粉丝提醒温俞时间到了，简默见状就什么都没有提。
“时间到了？”温俞话音落，他调的闹铃也响了起来，他随手关掉，笑道：“还真的到了，谢谢大家提醒，我今晚终于不用吃又粗糙又干柴的鱼头了。”
评论区又是一片哈哈，十分热闹。
简默也不由得勾唇笑了笑。
他还听懂得活跃气氛的。
温俞来到洗菜池这边，“这盐水浸泡鱼头已经有十分钟了，时间已经足够，我们可以把它们清洗一遍开始准备做菜了。”
温俞将两个不锈钢盆里的水都倒掉，而后再打开水龙头，分别将里面的鱼头清洗干净。
“因为接下来有一个步骤是煎炸，所以刚刚用清水清洗过的鱼头，一定要先用厨房吸纸先把表面的水分洗干净，要不然等下煎炸的时候油花会溅到人的。”
温俞拿过一卷厨房吸纸，扯了一张下来，顺便打了个广告：“这个佳木牌厨房吸纸很不错，采用的是原生木浆制作，质地较为柔软，有较强的吸水和吸油的功能，可以直接接触食物还不容易掉屑破裂，有需要的朋友可以购买。”
温俞也有接广告的，不过他接的广告并不多，基本上全都是厨房用品，而且全都是他自己亲自使用过验证过品质安全的，所以粉丝们都很信任他，平时也喜欢在他这边购买他推荐的厨房用品，而他在直播过程中也会根据需求打打广告，粉丝们都很谅解。
“这个砂锅鱼头煲的鱼头要腌制十五分钟，所以我们先把它给处理了。”
温俞吸水纸将砍好的鱼头表面上的水分吸掉。
“好了，现在我们开始进行腌制。”温俞将吸水纸扔进垃圾桶，而后拿过之前切好的调料，往不锈钢盆里放进姜和切成手指长短的葱花，“然后继续放适量的料酒，盐，白糖，生抽，耗油以及白胡椒粉，再放一勺花生油，用手抓拌均匀。”
有人问道，“家里没有白胡椒粉怎么办？”
温俞看到了，笑道：“没有就不放。没有关系的。”
温俞并没有直接上手，而是先给手上套了个一次性手套，这才开始抓拌，等到抓拌均匀，他才把一次性手套脱下来扔掉，再敲了一个生鸡蛋，去掉蛋清之后把蛋黄放进盆里。
“大家记住了，这个鸡蛋不需要蛋清，只需要蛋黄就可以，完后再放一点淀粉，继续抓拌均匀，然后腌制 15 分钟。”
温俞把这一盆鱼头处理好之后，又将另一盆鱼头拿过来：“那一半是用来做砂锅鱼头煲的，这一半则是用来做红烧鱼头。我们现在也把鱼头上的水分都吸走。”
温俞用吸水纸将鱼头上的水分仔仔细细吸走，放到另外一只干净的盆里，放入淀粉，抓拌均匀。
“现在我们可以对鱼头进行煎炸了。”
“我们现在起锅烧油，把油烧到六成热就可以了，然后下鱼头开始煎炸。”
“把鱼头炸到两面金黄就可以起锅捞出来。”
温俞将锅里炸得金黄酥脆的鱼头捞起来放到一边，锅底还剩下一个锅底的油，温俞开大火：“我们现在就用炸鱼头剩下的油来炒底料。”
5/70 首页 上一页 3 4 5 6 7 8 下一页 尾页 |
