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刘昴星不止在来到熊本的前几天就已经充分熟悉了香鱼这一食材的特点，甚至在之前的藤崎宮秋季大祭当天早上，远月温泉度假村的二厨，也就是堂岛银的副手曾经送给他的早餐饭团里也有使用香鱼这一食材。
当时他就发现，因为香鱼本身标志性的清新香气极易受热挥发，只有通过盐烧炙烤，猛火使鱼皮瞬间焦化，形成物理屏障锁住内部挥发性香气分子，减少会带走风味物质的汁液渗出，才可以最大可能地保留香鱼本身的独特味道。
可刘昴星一开始就去掉了鱼肉，将香鱼的所有物质全部用盐分逼出，然后融入野菜汤之中，再过滤干净呢？
“那这样的话，汤体本身不就会比较咸了吗？”
不只是昨晚的玉城光，就连现在刘昴星面前的众人也都二丈和尚摸不着头脑，疑惑地看向刘昴星：“但是你的汤却如此清冽温润，就像是一缕秋日的溪流山岚一般，对舌头和身体没有一点负担啊！”
“对啊！我的口味可是很淡的，一点点盐分我都能尝出来，但是你的汤喝起来没有分毫厚重的感觉！”
第111章
“因为各位经过追寻‘流星’这一过程出了大量的汗。”
刘昴星解释：“当人大量出汗时，身体会流失相当数量的钠离子。而当身体处于钠缺乏状态时，味觉系统会发生适应性变化，这意味着在钠缺乏状态下，身体为了更有效地寻找和摄入缺乏的盐分提高了咸味的感知阈值。所以在身体需要更多盐分来满足需求的情况下，原本咸度较重的汤会被各位自然而然地觉得清爽。这只是一种味觉上的小技巧而已。”
“原来是这样。”
客人们恍然，随即看着如下雨般准确落入盘子里融化的汤冻，他们有些不解：“但是这个汤冻不是晶莹剔透的透明色吗？怎么最后在盘子里汇聚融化之后就变成了琥珀色？是你这个盘子里本身就有什么携带琥珀色色素的其他配料吗？”
“不是的。”
刘昴星摇摇头：“汤体在液体时和固体时颜色不同是很正常的事情，尤其是在用富含胶原蛋白的食材长时间熬制的汤，就会出现这类情况。主要在于汤体和汤冻之间物理状态的变化会引起的光学现象跟着改变，并非是加入了什么其他东西混合而成。”
众人不解：“咦？”
“当汤体是固体的汤冻形状时，在凝胶状态下，胶原网络结构非常均匀、致密且规则，光线穿过这种高度有序的结构时就不容易发生散射。因此大部分光线能够相对直接地穿过凝胶，使得整个汤冻看起来是透明或半透明的剔透状。”
刘昴星没想到竟然会是自己在给这群一百年后的人们解释光学。但是话又说回来，现在应该也没有几个人同时有中华的道术和国外的魔法来一起上科学实验小课堂了。
呜呜呜，好小狼，好小樱，回去就给你们寄零食！
“而当温度升高汤冻融化时，凝胶结构被热能破坏，规则有序的三维胶原网络结构瓦解，胶原蛋白分子重新分散到水中。原本被锁在凝胶网络中的各种微小颗粒，如脂肪微粒、蛋白质碎片、矿物质、天然色素如肌红蛋白降解产物、美拉德反应产物等被释放出来，自由地悬浮或分散在液体汤中。”
刘昴星再次在心里远程感谢两个初中好朋友，面上继续解释道：“这些悬浮的微粒的大小和密度与液态水不同，当光线穿过融化的汤时，会强烈地发生散射改变光线的传播路径，汤本身固有的，经过长时间熬煮香鱼得到的肌红蛋白、血红蛋白的分解、脂肪的氧化以及美拉德反应等产生的琥珀色就会变得非常明显。”
刘昴星手腕不停地在派汤，嘴里继续解释道：“在固态冻里，汤体本身的琥珀色被均匀分散且不散射光线的结构‘稀释’和掩盖了，可是在液态下，悬浮颗粒的散射放大了这种颜色，因此你们会发现汤体和汤冻之间颜色的差异非常大。”
“原来如此。”
知识从众人光滑的大脑皮层里迅速划过，虽然没有记下来多少，但是得到了严谨科学的解释之后，众人反而有些提不起劲来：“被你这么一解释，再看这些汤冻，竟然就没有那么惊艳了。”
“这就是看魔术千万不要去寻找魔术背后的原理的原因吗？”
众人发出“就这？”的叹气：“所以连汤冻身上的七色光效也是这个什么光的折射反应吗？你其实也根本没有加什么科技狠活？”
“怎么会有厨师在自己的料理加那些东西呢？”
刘昴星摆摆手：“那多麻烦，料理本身就已经足够多彩了。”
他直接解释道：“各位所看到的的七彩光芒其实就是汤冻表面在空中快速飞过摩擦空气时候产生出来的些许热量，这些使汤冻表面出现了一层极薄的液体层和细微裂痕，而汤冻飞到这边来的抛物线本就不高……故而种种原因交织在一起，导致了阳光在以极低角度照射时发生的干涉现象，才让各位看到这样一幕巧合却又美妙的彩色虹光！”
“哇！”
众人闻言纷纷鼓掌：“多么科学又现代化的料理！明明做出来的料理有着这样那样的奇幻表现，但最终全部都归根于科学！”
“听说小子你还是传统料理的代理主厨？这么潮还传统吗？”
“太严谨了！某些科幻片与其找那些文盲去当编剧不如来找你！”
“我也悟了！”
人群里有宅男突然右拳左掌，作茅塞顿开的姿势大声道：“那些萝卜片的监制都应该来吃你的料理！与其在未来世界的科幻背景下设定乱七八糟的新型能源新装备给各型号萝卜加逼格和特效，不如返璞归真化繁为简，直接把你的这些菜塞进去当特效！而且还简单易懂！”
刘昴星：“？”
“光学？哈哈哈哈哈哈不愧是新脑子就是好使用！”
“我都高考多少年了，物理还在追我呜呜呜……”
“汗流浃背了小孩哥，厨子竟然比大学生更懂物理！”
大拇指和赞赏此起彼伏，刘昴星也热火朝天地在那里派碗盛汤。
都说如今社会酒香也怕巷子深，但如果酒自己就会跑会飞会发光，那巷子哪怕在西伯利亚还是马里亚纳海沟，人类的好奇心都会将其围成网红景点，更何况刘昴星选中的位置并不偏僻，甚至在远月温泉度假村的宣传手册上面还有地图指示。
于是找过来的客人们越来越多，渐渐的，观景平台上也出现了各种各样喝过汤的猴子野人还有山子，他们爆衣之后捧着碗在旁边发出令人误会的婉转嗓音，又是哈哈大笑又是面红耳赤，一时间竟然比堂岛银的自助餐厅还要热闹。
“主厨……”
留着妹妹头的二厨担忧地站在堂岛银的身后，在不影响堂岛银以一己之力照顾全场所有客人的自助早餐的同时，还将刘昴星的“流星”战术全部说给了堂岛银：“进入度假村的客人们已经有超过半数都去温泉区的观景台了。”
“你是说，他的早餐是汤？”
听完二厨的发言，堂岛银并没有对自己客人的减少有丝毫在意，反而在意起了刘昴星早餐的选品：“而且是没有任何内容物的，过滤后的纯汤？”
“是的。”
说到这里，二厨也不百思不得其解：“真奇怪，明明在远月校园内参加食戟比赛的时候，他经常会端出多种味道的料理，为什么今天的比赛却只拿出了汤？”
“是啊。”
堂岛银亦是不解，他的面前是足足有五十米长的椭圆环形超大自助料理台，台子的外侧是人流如织的客人，内侧则只有他一人，灶台的火和料理台上的食材都是只有他一个人在处理，虽然忙得脚不沾地但却忙而有序，并不慌乱，甚至看久了还有些井井有条的解压感。
健硕的身材外穿着一身合身的白色厨师制服，堂岛银带着围裙如猛虎嗅蔷薇般细心地补充自助料理台上被客人拿走大半的料理，又一边小声与身后的二厨说话：“怎么会在选中温泉区，流动料理台这些劣势之后，只拿出了一份汤呢？”
“我刚才看到那位玉城同学也过来看了两眼。”
二厨继续汇报：“看样子他们那边并非没有将今天的比赛放在心上。”
“怎么可能会不放心上？”
堂岛银闻言笑起来：“那可是刘昴星，那个孩子要么不答应，一旦答应下来就绝对会全力以赴的。而且那也是个温柔的孩子，知道今天也是远月温泉度假村的开业式，肯定不会随便乱来的。”
“那他在早上拿出了一份花里胡哨但毫无内容的汤。”
站在堂岛银身后的二厨凉凉道：“而您为了赢，今早准备的是涵盖世界三大菜系，一共超过一百道品类的世界性自助早餐。”
“小当家，堂岛主厨在自助食堂准备的是超过一百道料理品类的自助早餐，而你早上就这么一碗汤，真的可以赢吗？”
下去探查敌情回来后，玉城光本来充沛的自信瞬间如被扎孔的气球般瘪下来：“不是我不相信你，如果只是你一道料理对上堂岛主厨一道料理，那我绝对不会认为你会输，但现在你对上的可是堂岛主厨的一百多道料理，1对100多，这……这再怎么样，也是打不过的吧？”
刘昴星闻言并不紧张，呆毛随风惬意摇晃，圆圆的脸上反而更加松弛：“玉城，你还记得我们胜利的标准是什么吗？”
“盘子，双方以一天为限，从早上六点开业，截止到晚上12点，谁的盘子最多谁赢。”
玉城光重复了一遍规则之后，更加没有底气了：“小当家你的汤当然很厉害，我敢说你的这碗汤绝对是度假村里最美味的汤！但是……”
“但是堂岛主厨光是早餐就准备了超过一百道的自助料理。”
刘昴星接过话茬：“不仅是从料理的数量，甚至是从同时接纳客人的数量——也就是翻台率，还有从人们吃自助餐的习惯来看，我都是劣势中的劣势，对吧？”
“小当家你自己也清楚啊！”
玉城光急得有些冒汗：“那你快想想办法呀！你现在也可以多做几道料理，绝对可以赶上这些短板的！”
“是啊是啊！”
本就是冲着刘昴星来度假村的部分中华客人们本来还在伸长耳朵暗戳戳偷听，听到玉城光说刘昴星刚开业就已经陷入了不利局面，也顿时跟着急起来：“你有什么困难你说，如果是客人的问题，我们可以再帮你去门口当导游，帮你直接把人拉过来！”
“谢谢你们，你们的好意我都心领了，但是轻容许我说——不。”
刘昴星眨了眨眼，在众人焦虑的视线中忽然笑起来，呆毛得意晃动，乌溜溜的眼睛也亮亮的，像是恶作剧的小狗：“因为我就是故意的。”
第112章
“什么？！”
“真的假的？！”
“你是故意的？！”
玉城光又惊又急：“为什么啊？难道你是有什么秘密武器必须要在绝境中才能使用吗？”
“没有那么奇怪啦。”
刘昴星摇摇头，脑后的小辫子也跟着左右摇晃几下：“我只是突然发现了一个盲点。”
“盲点？”
所有人都难以理解这个词。
“你刚才也说了，决定我和堂岛主厨之间输赢的关键就是盘子。”
刘昴星用勺子在盘子里舀了舀，将落入盘子中的双层汤冻充分混合均匀后，继续给新来的客人们派汤，嘴里解释道：“像这种数盘子的比赛我也算是经验丰富的老将了。”
“这种比赛原来已经不是第一次参加过了吗？”
关心刘昴星的客人们从刘昴星自己的话语里提炼出了信息，既然有经验，那他们就安心多了：“不是比赛新人就好办，最起码有经验……”
“是啊是啊。”
“对吼，上学期我们住宿进修的时候，也有过一样的比赛经历。”
听到这里，玉城光点点头，但是核心问题没有解决他心中依然很焦虑：“首先就是客人数量，这一点你暂时领先；其次就是翻台率，这一点堂岛主厨的优势远远大过你，因为他可以同时让一百位的客人品尝自己的料理；最后，也是最重要的一点，就是你只有一份料理而且还是汤，一个人最多三碗就饱了，可堂岛主厨拿出来的是超过一百种料理的自助餐，光是自助餐这个形式就决定了每个人最少都会消耗五个盘子。哪怕你目前能够领先堂岛主厨，但在自助餐这一翻台率和盘子消耗率极强的大杀器下，你仍然还是处于劣势地位。”
“这些都是非常直观的客观因素。”
玉城光叹了口气：“而且最重要的是，温泉度假村能够接受的客人总共就那么多，劣势如果没有在一开始就追赶的话，到后面只会越来越大。”
“对，玉城，你说到点子上了。”
刘昴星拽了拽自己脑后的头巾：“度假村的客人其实是有上限的，这里本质上是一家度假村，不是四通八达人来人往的景点。尽管度假村在面积上已经有一座小镇的规模，但在客满的情况下，依旧就会拒绝后来的客人。”
随着太阳逐渐走到头顶，日光直射的温度让刘昴星开始出汗。
他擦了擦额头和脸上的汗水，黑葡萄一般的眼珠里神光自信又明亮：“那么无论我与堂岛先生如何比赛，我们能够抢夺的都是总客人的几分之几而已。”
“对。”
不仅是玉城光，所有人都点点头：“是这个理。”
“那这么看，刘昴星同学你的汤不就真的很难比得过另一边的自助早餐了吗？”
“是啊……而且说实话，以我吃自助餐的习惯，我都是八个盘子起用的……”
“但是食戟的思维。”
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