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揣着霸总孩子去种田(近代现代)——月寂烟雨

时间:2020-11-08 11:01:45  作者:月寂烟雨
  回到院子里吃早饭,赵单识边吃边一一评判徒弟们的手艺。
  谁炒的菜火候过了,谁放多了盐,谁调味要不到位,弄出了不和谐的味道,赵单识一尝能尝出来。再加上旁边有个用数据说话的守望号,基本上什么都瞒不过赵单识去。
  等他点评完,一桌子能安生下来吃饭。徒弟们也不怕他,笑嘻嘻地在一旁开玩笑,一大桌子人热闹得很。
  刘二华问:“师父,我们什么时候卖凉拌菜啊?”
  一提起这个问题,赵单识心情就不太美妙了,他看了眼黎凭,又看了眼蠢蠢欲动的徒弟们,“后天去吧。”
  黎凭明天要回X市处理事情,起码得在那里住一天才回来,要是事情棘手的话,他可能还得在那里呆两三天。
  赵单识倒不一定十分想他,思念是思念,好歹两个大男人,这点思念情绪,克服克服就行了。真正让赵单识没底的是黎凭父母,要那边又出什么幺蛾子,黎凭被扣在家里回不来,赵单识非得郁闷死不可。
  偏偏发生这样事情的几率还是有的,黎凭的父母家大业大,赵单识这小细胳膊也不一定拧得过赵家那条大腿。
  一想到这个赵单识恨不得把兜兜打包上,尾随黎凭一起回家,免得在这里无望得等待。
  黎凭非常坚定的拒绝了赵单识这个请求,他爸是什么样的人他还是有几分底。他爸这人在商场纵横捭阖,心比一般人硬多了,手腕也强硬,一般不在意别人的感受,什么计谋好用就用哪个。
  他爸真把商场当战场来处理,黎凭不想赵单识和他爸对上,因为到时候吃亏的一定是赵单识。
  黎凭和赵单识一起把隐患排除完,第二天一早,黎凭带着满车东西回家。
  赵单识抱着兜兜在后面送他,黎凭看着越来越小的那两个人影,第一次体会到了赵单识回去的时候,看老爷子在后面送的心情。
  等黎凭回去后,赵单识打起精神来和徒弟们准备明天要卖的凉拌菜,按照他的经验,每当陷入这种情景的时候,只要让自己忙碌起来就好了。
  凉拌菜要做得好吃,主要功力还是在酱料方面,他们的菜没问题,只要把酱料跟上来,菜怎么做都好吃。
  “今天我们要熬蘑菇酱。”赵单识背着个背筐对徒弟们说道:“熬蘑菇酱的第一步就是上山采鲜蘑菇,对于我们厨师来说,原料永远都是第一位的,要格外注意这种事情。”
  “是。”三个徒弟意气风发,背着背筐跟在他后面。
  赵单识有守望号辅助,教起徒弟来一板一眼,“这个蘑菇你们要注意看,千万不要采到毒蘑菇。采蘑菇的时候最重要一点就是不能贪心,遇到不认识的蘑菇,不管它长得再好看也不能采下来,或者说看到有不对劲的蘑菇,要尽早舍弃,不要想着贪那点东西。”
  三个徒弟中,除刘二华年纪比较大点外,另外两个都是十七八的年纪,正是贪玩的时候,赵单识不得不提前嘱咐他们。
  “知道了,师父,你放心吧。你都跟我们说过多少次了,我们一定不会犯这种原则性的错误。”
  赵单识笑骂,“说再多次,我也要说,说到你那耳朵起茧子,每次采蘑菇忘不了我这番话才好。行吧,我们各自分散去采蘑菇,自己注意安全。”
  他们花了两个多小时采蘑菇。
  采回来的蘑菇,赵单识让他们集中倒一起,然后一人给了一把稻草洗蘑菇。赵单识开始教他们如何处理蘑菇,顺便也检验一下蘑菇成品,如果不慎混入了毒蘑菇,他要赶紧挑出来。
  “看这朵蘑菇就不行,它是毒蘑菇,吃了很容易闹肚子,我们做餐饮行业的,要格外注意食品安全。如果食品有问题,就算你菜做得再好吃,也是枉然。”
  “这种蘑菇也不行,它虽然看起来白白胖胖很好看,但实际上它味道不好,如果这种蘑菇多了,整批蘑菇酱的风味都会掉一个档次。”
  赵单识教徒弟教得很尽心,他一一跟徒弟分析他们这批蘑菇的问题。
  有守望号把关,他能把这批蘑菇的品质控制的很精确,绝不会不会出现混入毒蘑菇或者坏蘑菇的事情。
  “师父,还有什么其他要注意的吗?”
  “还真有,洗蘑菇也要注意,这种蘑菇比较难洗,洗的时候要小心点,确保洗干净。还有一点,洗的时候不要弄坏了蘑菇,要不然混入了太多水分,也会对口味产生影响。”
  赵单识循循善诱,耐心地将注意事项一一讲清楚。
 
 
第63章 卤菜
  蘑菇洗好后, 水灵灵地放在院子里。
  赵单识带着徒弟们用竹匾盛好蘑菇放在大太阳底下。
  “蘑菇简单控一下水, 根据天气情况,晾干表面的水分。像现在这种天气, 放在太阳底下下半个小时就可以了。”
  赵单识穿着一身棉麻衣裤,半长的头发用绸带扎起来,皮肤白得发光, 动作优雅又流畅, 几个徒弟看着他,心中都升起了些敬畏感。
  吃同样的饭食,在同一个世界, 有些人看起来却愣是透着一股出尘的气质。
  赵单识眼睛一瞥, “还有哪里不明白么?”
  刘二华三人昂首挺胸, 大声回答,“全都明白了!”
  赵单识带着他们把蘑菇摊开来, 又用手把蘑菇撕成一片一片。做好这一切, 他们去抓鸡,然后把小公鸡杀好, 五花肉切好,放在案板上, 要把香料一一取出来收拾好。
  “这个蘑菇酱一般由两个版本,一个是放猪肉一个是放鸡肉,猪肉香, 鸡肉鲜, 我这里两种都放, 不过这样成本会高一点。”赵单识细细解释,“不同的时间,不同的材料会导致不同的风味,以后你们可以自己总结一下,看看自己最喜欢哪种。”
  “有人说当厨师很重要一点是观察顾客的口味,比如一个广东人,他爱上东北菜的可能性就不大。同样,苏州人也不一定会喜欢四川菜,这话在一定程度上是对的,但你们不能永远被顾客牵着走,在味觉领域内,你们才是主导。好吃的菜就是好吃,它不会因为顾客的口味习惯而改变,做一位厨师,也得有自己的审美。”
  赵单识目光扫过三位有些懵懂的徒弟们,并不求他们立刻接受,只要他们在心里埋下这颗种子,以后自然会慢慢理解。
  两斤肉,两只鸡,两斤黄豆,三四斤蘑菇……这里差不多上百块钱了。
  赵明台看着原材料,暗自咋舌,他原本还说一斤凉菜就卖十块钱,卖得有点贵,现在一看他们这配料,别说十块钱,就算二十块钱卖着也不亏心。
  “别走神。”赵单识轻轻拍了他的徒弟一下,“这个切肉也有讲究,你看,大部分时候,你要顺着它的纹理切,才不会切散。而小部分时候你又要逆着它的纹理切,让它更入味,当然这个就看你的需求。好了,我已经示范过,你们三个人切肉给我看看。”
  赵单识搬把高脚椅子坐在旁边,神情十分严肃。
  三个徒弟大气不敢出,忙专心手下的工作,要是反复强调的步骤弄错了,他们师傅手里面竹条也不是用来看的,连刘二华都挨过打。
  赵单识带着他们把蘑菇酱熬好,半桶酱用了三十多种材料,每种材料的用量都有讲究,要不是师父带路,就算给他们方子,他们也做不出这种酱。
  “成了。”赵单识尝了酱之后眼睛里流露出笑意,“你们也来尝尝,这个蘑菇酱前期看材料,后期看调味,每道菜都是一样,调味绝对是重中之重。我们这个蘑菇酱要适当调重一点,因为它用来当酱料,也有几分当盐用的意思。”
  “做其他菜也一样,调味的尤其时候要注意,我们一般出锅前才调味,免得味道都深入到了菜里面,不仅掩盖菜的鲜味,还会让菜变得发苦。”
  赵单识用一上午的时间把蘑菇酱的步骤详细教完,等下一次再做这个酱料的时候,就要由徒弟们亲身过来实践了。
  麻烦的酱料做完后,剩下的事情就简单许多了。赵单识带着徒弟三人去菜地里摘菜,回来洗干净沥干水分,第二天早上再来处理这批菜。又切又拍又蒸又煮。
  赵单识三个徒弟才刚开始跟他学厨艺,不过手脚都很麻利,干起事来游刃有余。
  有徒弟帮忙,凉菜弄得很快,他们第二天早上七点多就赶到县城里,黄淑妹早已经接到通知,用箩筐把台子给摆出来。
  赵单识让徒弟三人卖凉拌菜,自己在一边招揽客人,顺便闲聊。
  “哟,怎么今天不见你家小黎。”
  “我师兄办事去了,过两天才回来。华叔,我们家的凉拌下要不要试试?”
  “肯定啊,先给我来五斤。”
  赵单识诧异,“哟,怎么一下买那么多?”
  “你们家这些凉拌菜好卖得很,等一下我再过来,兴许都卖完了。我多买点,多的我就跟邻居几个分一分。”
  赵单识他家的菜好卖,老顾客心里都有数。
  果然不出这华叔所料,来逛菜市场的人就发现赵单识家的铺子上又有凉拌菜卖了,他们什么也顾不上,赶紧过来排队,还呼朋引伴让别人也过来尝尝。
  有老顾客买完凉菜就在一边吃一边跟赵单识聊天,“单识啊,我怎么觉得你家的凉拌菜今天又香了许多。”
  赵单识笑吟吟,“那您应该没尝错,我这凉拌菜又改良了配料,加许多好料,不香才奇怪。”
  “我就说嘛,你们家今天的凉菜尝得出肉味。”
  “我也尝出来了,嘿,你们还真别说,素菜有点肉菜做配,那滋味强太多了。”
  “真有那么好吃啊?赶紧给我尝尝。”后面的顾客对赵明台三人强调:“小伙子,我这份给我拌辣一点,要特辣。”
  顾客一边买凉拌菜,一边跟赵单识打听,“你新请的小伙计呀,这手脚可真够麻利的。”
  赵单识笑笑,“是我新收的三个徒弟。”
  “嘿,不错啊,这才几天,徒弟都收起来了。”
  赵单识挑眉,开玩笑道:“我这手艺还没资格收徒啊。”
  “够够够,你多收几个,回头多卖几次凉拌菜呗。要是有其他什么吃食也可以弄来卖一卖啊,你放心,我们绝对支持你。”
  “再看吧,哪有那么多吃食卖?”
  “卤菜啊!你先前不是弄了卤菜来卖嘛。什么卤鸡蛋,卤鸡排,卤猪肉,卤牛肉,这么好的商机你不要白白错过,也弄一点过来卖嘛。”
  赵单识嘿嘿一笑,伸手将拌好的凉菜递给顾客,“您知道我卖过卤菜啊?”
  那人笑眯眯,“我们县就这么一点大,谁家不知道谁家的事情?认真说一句,你卖不卖卤菜啊?你要是卖的话早点说一声,我早点过来排队。”
  赵单识想了想,这几天也没什么事做,索性教徒弟顺便把卤菜给做了,“那行,我明天过来卖卤菜,麻烦大家多多捧场啊。”
  “好说好说,你卖就卖多点啊。我可通知人过来买了。”
  “您放心,明天我肯定搞几百斤卤菜来卖。”
  认真来说,卤菜也属于凉菜的一种,赵单识正好练练手。
  有顾客提建议了,“要不你卤点辣的卤菜来卖吧。我们这边都爱吃辣口。”
  其他顾客立刻打蛇随棍上,“还来点豆皮,我们菜市场老范家的豆皮就不错,你去她那边拿点。”
  “黄牛犊子家的牛肉也不错,你要不然等一下赶紧去看看,早点跟他说一声,让他留点给你?”
  “还有猪、蹄猪耳朵,你们那边有没有谁家有正宗的土猪啊,这个入味。”
  每个人都有自己的偏好,大家七嘴八舌边买凉菜,还不忘边建议赵单识,不一会儿就把菜单子给赵单识弄出来了。
  赵单识哭笑不得,干脆道:“我得回去好好策划策划究竟卤什么,大家等我明天来卖卤菜就知道了。”
  卤菜的种类很多,除了那些肉菜之外,素菜也非常受欢迎。海带、香菇、土豆、藕、笋……这些菜价格不贵,味道却非常不错,应该挺受欢迎。
  赵单识他们摊子前人多,聊起天来很能聊,很多人买完凉菜也不走,就在旁边边吃凉菜边跟他们唠嗑,还帮忙卖点菜。
  赵单识也不介意大家在这里一起唠嗑,一起卖菜。卖到中午11点多,所有的菜都清空了。
  他不怎么着急,旁边的人都替他着急,让他赶紧去各种要卤的菜也定下来,免得明天真要卖卤菜的时候,倒没有菜可卖了。
  赵单识只好跟着他们去。
  这些经常买菜的人们对菜市场的情况一清二楚,谁家的材料好,谁家的材料不好,他们都知道,带着赵单识订了不少物美价廉的菜。
  就这样,一群人闹哄哄的跟着赵单识去把明天的菜给买了,而且全部争取到了最优惠的价格。
  赵单识屈指一算,得,明天得卖上千斤卤菜,今天下午回去就要赶紧动工了。
  刘二华忍不住感慨,“师父,您人缘真不错。”
  “不错个屁,是他们自己馋了想吃这些凉菜。”赵单识笑骂,还不忘教育徒弟,“民以食为天,好好学习这手本事,你们以后出去也能这么受欢迎。”
  赵明台摇头,“我要是有师父您一半受欢迎,我就满足了。”
  “没出息。”赵单识轻拍了他们一下,“你师父我的志向可不是一个小县城能满足,你不多学点本事,等我把生意做到全国、全世界,还不把你给抛下了啊?”
  三人嘿嘿笑,明显不信他们师傅吹的牛皮。
  赵服顺道:“师父,我们什么时候能把我们的产品带出小县城啊。”
  赵单识随口道:“等我们完成资金积累,打下一定的基础,就可以走出去了。到时候我们主要还是依托网店,看能把我们的产品销往哪里。”
  “师父,我们是不是还得招人啊。”
  “招,怎么着,你们也想做大师兄二师兄三师兄?”
  “做嘛,到时候我们学好了本事,帮您教师弟师妹。”
  “行,你们要真干的好。到时候我给你们一人一家店管着。”赵单识轻描淡写。
  三个徒弟都以为他在吹牛皮,于是跟着吹,一个比一个吹得响亮,车子里面一时充满了欢声笑语。

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