吃多了味道也会变得不那么美味了。
最关键的是，皮蛋的保质期是比较久的，适合长途运输。
当然，放太久了，蛋心会硬化，也会变得不那么好吃，当然哪怕是硬化后的皮蛋，用来做皮蛋汤，也一样是美味的。
然后就是咸蛋了。
咸蛋的惊喜超过了皮蛋。
蛋白入了味，味道好到了极点。
蛋黄如同膏一样，稍微带着一点“沙”感。
“是要比水煮蛋味道好。”
“这蛋下饭。”
吃得开心得不得了。
现在这群学生，都快成美食家了。
手动腌制的咸蛋，和那种大规模工业化腌制的味道差距很大，工业腌制因为存放的时间长到难以想象，为了保证蛋不坏，都是高盐腌制，会使得蛋白偏咸，口感不佳。
莫少珩准备在这些学生走的时候，让他们一人带一些回去，这是上次做咸蛋和松花蛋的时候答应他们的。
不过现在嘛，莫少珩有其他事情做。
他准备给乌衣巷上一种街头小吃。
乌衣巷，现在的烧烤摊是火爆了极点。
特别是晚上，撸串，不知道成了多少凉京百姓的夜生活。
别说百姓，贵族都会在晚上出门溜达一圈，吃上一点美味的烧烤。
凉京的夜生活，可不仅仅是看看点燃的花灯。
但烧烤这种类型的街头小吃，也只有这么一种，实在单一了一点。
所以，莫少珩准备将臭豆腐，沙冰弄出来。
一条小吃街，若是没有臭豆腐和沙冰，都不好意思称是夜市的美食街。
美食街，在现代也是一种文化，有大型的文创夜市，这样的夜市比较有气氛，也有各地小型的夜市，生活气息十足。
臭豆腐需要发酵，不过莫少珩已经提前发酵好了。
发酵后的豆腐，一开始是有点不怎么美观的。
它们被一块一块地平摊在簸箕上，用粗布盖住，等它们发霉。
这就是人工发酵发霉，所谓发霉，就是上面长霉斑。
等长好霉斑之后，在用酒裹一下，杀死霉斑，继续发酵，这样就是一块标准的臭豆腐了。
如果再继续发酵，就是……豆腐乳。
臭豆腐因为发酵不充分，所以需要油炸后才能食用。
莫少珩将一簸箕臭豆腐拿出来的时候，一群学生直接捂住了鼻孔，“妈呀，什么味道？”
“臭臭的。”
莫少珩一笑，“等会你们就知道这是何等美食了。”
一群学生眼睛直眨巴。
开玩笑的吧？
但明明这么难闻，为何他们居然有那么一点点期待？
烧了油锅，开始炸臭豆腐。
炸的时候油温不能太大，不能炸得太干，不然就不好吃了。外面炸苏，里面炸熟就可以了。
捞起来，需要用牙签戳孔，方便入味。
臭豆腐的汁也是十分重要的。
浇上汁，稍微泡一泡就可以了。
等用牙签挑起一块臭豆腐，放进嘴里，一咬，汁从臭豆腐里面透出来，味道美妙到了极点。
加上被炸得香味十足的臭豆腐，绝对广受人好评。
一开始，赵景澄等吞毒·药一样，眼睛都是闭着往嘴巴塞。
但一吃进去，眼睛都亮了起来。
“哈？怎么这么香，明明闻着臭，吃起来却是香的。”
莫少珩一笑，可算体会到了臭豆腐的精髓了，越臭越香。
作为小吃，边逛街边端上一小碗，绝对满足到不行。
逛街嘛，体会的就是其中的乐趣。
然后是沙冰。
莫少珩一开始是准备弄冰粉的，但冰粉需要特殊材料做成果冻状，这一点暂时还不满足。
就只能改成沙冰了。
沙冰需要一个“沙冰机”，将冰打成沙。
因为没有电动的，就只能去铁匠铺打造了一个手动。
一个筒子，上面有一个摇杆，筒体里面是旋转的锋利的螺旋刀片。
将小块的冰放进筒里面，不停的用手摇动杆摇，出来的就是沙状的冰了。
最简单的沙冰，就是在上面浇上糖。
复杂一点的，可以放各种干果，还有水果。
一勺一勺的舀着吃，那才是痛快。
赵景澄他们已经习惯吃雪糕，奶茶，但沙冰又如同打开了一道新的大门。
“口感和雪糕好像不一样。”
大勺大勺的往嘴巴舀，“太好吃了。”
现在的天气已经开始热起来了，正是吃沙冰的大好时机。
燕王府，一群人，一边下着象棋，一边吃着沙冰。
等赵棣回来的时候：“……”
呵，他燕王府可是热闹得厉害。
一看就知道，又在鼓弄什么新品。
莫少珩将几样东西给赵棣准备上。
赵景澄也在起哄，“吃这个，这个臭豆腐，特别好吃。”
赵棣：“……”
怎么看着不怀好意的样子。
而且……这也太臭了，能吃？
不过马上，真香。
赵景澄：“好吃吧？哈哈。”
“这可是我们这一期的主打商品。”
“就是不知道会不会吓到人。”
赵棣：“……”
应该需要点时间适应吧？虽然味道是真的不错。
赵棣是小瞧了人的猎奇心理。
莫少珩敢打赌，一但传开，就会络绎不绝地有人来尝鲜。
等天快黑了的时候，莫少珩看着一群一天都想来找他玩的一群学生。
说实话，这样耽搁他们正常的读书吗？
的确是耽搁的，一天心思都没有在国子监的课堂上。
圣贤文章估计全都是左耳进右耳出。
也是因为莫少珩教的东西，异于这个时代，再加上教学的方式，他们才会这么喜欢。
偏偏，越喜欢莫少珩的授课方式，就越抵触国子监的照本宣科。
影响其实还是挺大的。
莫少珩想了想，道，“你们正是读书的时候，一天这么无所事事也不成。”
“我给你们准备些新的课程，也能学些安身立命的真本事。”
别成了混吃等死的贵族。
一群学生眼睛亮晶晶的，“什么真本事？”
莫少珩答道，“学好数理化，走遍天下都不怕。”
第77章 北凉糖酒会
赵景澄现在对他们的新课程感兴趣到不行。
“数理化是什么？”
“是不是特别好玩？就像我们现在玩的象棋一样。”
旁边的南一看得直摇脑袋。
看不把你们脑袋都学秃，他突然觉得，赵景澄这群学生说不得要不了多久或许会喜欢回国子监上课了。
赵景澄：“啥？”
莫少珩对南一说道，“将你以前的课本给他们看看。”
南一跑去抱出来他的小药箱。
箱子里面什么乱七八糟的都有，最后在压箱底的位置翻出来三本书，“我这是我的小学课本，以后就靠你们继承老师的这一门绝技了。”
他已经秃了，他当个郎中就够了，每次少师给他出的数理化题目，他都拿不到满分，像他这样的天才，简直太失败了。
一群学生围着课本，翻来覆去的看，里面的符号，看都看不懂。
“南一，你不是个道士吗？你怎么还需要学这些？”
南一：“……”
嘿，他今天要教教这些小学生，穿道袍的未必就是道士。
莫少珩看着好笑，说道，“我让人将课本拿去印刷。”
“以后要认真学习。”
赵景澄等拿着三本书，在那里向南一讨教，“这到底是什么厉害的学问？”
南一一脸的高深莫测，“自然是厉害的学问，包含了天地的奥秘，万物的始源……”
一群学生嘴巴都张大能塞下鸡蛋，“好……好厉害，我们可得认真学。”
等打发走了一群学生，莫少珩现在想着，有两件事还要做。
第一，他现在有了不少农田了，农田里面种着水稻。
水田稀少，只是种水稻的话，稍微有些利用得不充分。
比如，水稻收割后，就只得一直空着。
莫少珩想了想，以现在的条件来说，倒是可以等水稻收割后养一些田螺。
田螺对水稻是有一定影响的，主要是影响还没有长到足够的幼苗。
所以，水稻插秧之前，需要将田里大个的田螺全部打捞一遍，小个头的影响不大，等它们长大的时候，水稻也已经差不多成熟了，不受它们影响。
只要错开危害期养殖，是可以达到共生的。
不过北凉的田螺稀少，想要养殖的话，还得到处收购小田螺。
等以后，炒田螺安排上，也是一道十分不错的美食。
还有螺蛳粉，别人卖的螺蛳粉都没有螺蛳，他的可以有。
多一种可以食用的肉食，自然也是好的。
第二，现在运河已经在运行了，莫少珩老早就想着，在运河里面养鱼的计划也可以开始了。
乌衣巷和其他加盟街卖的鱼类产品，无论是鲜鱼菜品，还是咸鱼，老是处于缺货的状态。
这是因为都是在外收购的鱼，而对方基本都是小规模饲养。
考虑到成本等问题，太远的地方也不可能去收购，所以，鱼始终供不应求。
当然，两件事最主要的还是养鱼，养螺蛳也就养着玩，虽然美味，但螺蛳肉少，对提高民生的作用并不大，仅仅是提高农田的利用罢了，随带的事情。
莫少珩安排了起来。
首先是让人去各地收集螺蛳种。
被叫来的管事：“……”
螺蛳味腥，比以前的猪肉还腥，而且，肉也不多，倒是听说小部分地区的确会食用螺蛳，但也仅仅是很少的一部分人而已。
他们世子还专门养螺蛳不成？
莫少珩说了两句，养着玩而已，管事这才释然。
养着玩就养着玩吧，他们世子说了算，带着人去打听消息了，哪个地区的螺蛳多，他去收购些回来。
然后莫少珩开始为在运河里面养鱼做准备去了。
他的规模，可能会比较大。
拦一截运河是拦，他多拦点也是拦，反正现在朝廷仅仅是将运河当成是灌溉来用，他通一通关系，都不需要支付承包的费用，所以，他得多养一点。
莫少珩去找了赵棣。
赵棣：“你要在运河里面养鱼？”
虽然说看似似乎不错，但别人养鱼都是养在小鱼塘里面。
“运河那么大，以后如何打捞？”
可不是小鱼塘那么简单，在运河捞鱼，如同大海捞针。
莫少珩说道，“我自然有办法。”
赵棣想了想，点了点头，“只要不破坏运河，影响灌溉，私下跟圣人说一声，应该没有问题。”
“你准备养多少？”
莫少珩答道，“直接在志县那里拉网，志县到凉京这一截的运河，都是我的养鱼场。”
赵棣都以为听错了，因为路线太长了，养的鱼在这么长一截运河里面到处跑，想要捞的时候，怕都不知道跑到哪里去了。
不过，也不是什么大事，莫少珩爱折腾就让他折腾去。
在赵棣看来，这一次莫少珩估计也是一时兴起，等养的鱼打捞不起来，也就失去了兴趣。
只是，等莫少珩在账本上划账的时候，赵棣都肉疼到不行。
怎么看也不像是闹着玩啊？
其实主要是买鱼种的钱，一条小鱼估计也就小柳叶那么丁点大小，价格自然不贵。
但……耐不住买太多了。
剩下的还有两个难点。
第一，就是拦运河的网，北凉因为少河流，渔网这种东西的使用率十分低。
莫少珩不确定，有现成的可以用来拦运河的网。
不过，南离肯定有，南离多河流，渔网的制造工艺十分的发达。
所以这也不算是一个太大的难题，莫少珩准备去问问造商船的老匠师和船长，他们一辈子和水打交道，又是南离人，应该知道这种作用的网在哪里能买到。
正好趁机收购鱼苗期间，让人去买渔网。
一开始收购的鱼苗，其实可以直接往下游的河流倒，因为拦的距离太远了，小鱼苗还游不出去这么长的距离。
第二个难题，就是鱼的饲料问题。
鱼也是需要吃东西才能长身体。
运河因为是新挖的，里面能够供鱼吃的菌体其实是不够的。
而莫少珩今年刚好种了非常多的黄豆。
黄豆榨油后，又过滤出来豆粉，剩下的就是豆渣。
豆渣现在都是在喂牧场的鸡鸭。
今年的豆渣估计会有点超量，正好用来喂鱼。
而且，莫少珩准备在运河边上也养一些鸭子和大鹅。
鸭子和大鹅吃豆渣，然后它们会排泄，鱼又会以它们的排泄物为食。
听上去有些恶心，但这是一种最好的循环养殖技术。
在一些养殖场，都是在池塘上面搭建鸡棚鸭棚，下面的池塘养鱼。
莫少珩的运河较大，反而不会像这些养殖场一样出现污水脏水的情况，是一种较为自然有机的生态养殖。
敲定好难题，莫少珩就开始忙碌了起来。
赵景澄等学生，现在的课本还没有印刷出来，也一天跟着莫少珩到处跑。
等看着小螺蛳倒进农田，在那里惊讶到不行。
“螺蛳也可以养殖吗？”
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