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但是潮州鱼翅的做法却是绝对不能勾芡的。而霍酒刚刚提到的红炖鱼翅，就是潮州菜的做法。
要用发好的鱼翅跟猪脚，排骨，猪皮等食材，加绍酒和火腿大火闷炖三个小时，然后将其余的食材挑出去，再加入老母鸡，继续文火慢炖一个半钟头。只有这样才能把鱼翅里面的胶质煨出来，再转小火继续炖上一个半小时收汁。
足足六个小时才能炖出一道软糯香滑的红炖鱼翅，火候不到则汤不入味，火候老了则口感松散。
所以霍酒一提起红炖鱼翅，大堂经理就知道今天这件事没办法善了了。
眼前这位年纪不大面孔陌生的小孩子，绝对不是他想象中的没吃过鱼翅，跑来一品楼尝尝鲜开开眼见见世面的暴发户。是不是同道中人倒是另说，这个舌头至少得是老饕级别的。
旁边几桌客人见状也皱了皱眉，神色若有所思。
霍柩顿了顿，继续说道：“恰好我今天没事儿，就坐在这儿等着。红炖鱼翅做好了我打包带走，连同今天的花胶鱼翅羹一起。既然这位经理说我口说无凭，那咱们就去专业的地方做个检验。看看我到底有没有污蔑贵店。”
这话一出口，整个一品楼大堂寂然无声。
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作者有话要说：
文中分辨真假鱼翅的方法和红炖鱼翅的做法都是百度来的，作者其实也没吃过o(╥﹏╥)o
第9章 鲍鱼捞饭
沉默良久，大堂经理挤出一丝略带僵硬的笑容，终于开口道：“您别着急，咱们有话慢慢说。您也知道，这一道红炖鱼翅做下来，至少要六个小时。如果您没提前预定的话，我们饭店是不接这道菜的。”
“再说后厨也没有多余的发好的鱼翅。就算我们立刻出去采购，现泡发都来不及。”泡发鱼翅也是需要时间的。前前后后加起来，那可不止六个小时了。
霍柩闻言，不露声色的勾了勾嘴角：“这么说，这批假鱼翅恰好都没了？”
“不是假鱼翅。我们一品楼进的食材绝对都是货真价实的上等食材。三百年的老字号，怎么可能会给客人吃假鱼翅呢？只不过就是这么巧。昨天采购没进那么多的鱼翅，您订的量又大。光是这六桌席，就把我们采购的鱼翅占了七七八八。剩下的，也都是其他老客提前订好的。竟没有一点余富。”
这话就有点假了。一般酒店营业，重要食材哪有可能一点都不留备份的。万一来了什么贵客，难道还要采购临时出去备货？尤其是像一品楼这样擅长做功夫菜的酒楼，很多食材就算现泡发都赶不及。
所以大堂经理说出这话，经验老到的食客立刻就听出来几分猫腻。
大堂经理微微欠身，摆出一副息事宁人的样子，开口说道：“要不这样吧！客人您一共定了六桌席，又是第一次来我们一品楼，也是照顾我们一品楼的面子。我就做主，免费给您这六桌席上，每位客人都赠送一碗鲍鱼捞饭。您觉得怎么样？”
听到大堂经理的话，湖边公园的大爷大妈们眼睛一亮。坐在霍柩旁边的老大爷凑过来耳语道：“每人送一碗鲍鱼捞饭诶。我刚刚看了一下菜牌，他们这儿一碗鲍鱼捞饭要128块钱。咱们六七十个人，加起来差不多八千块了。店家也蛮有诚意的。”
听到老大爷的话，大堂经理勾了勾嘴角，唇边露出一丝细不可查的微笑。
一直关注这边动静的几桌食客却皱了皱眉。
也有人听的迷迷糊糊的，小声问霍柩：“什么意思，那鱼翅究竟是真的还是假的？”
他怎么听着有点不对味儿啊！
霍柩笑着说道：“当然是假的。不过今天这件事情，如果我们不把证据落实。改天再传出去，很可能就成了我们一群恶客登门，分不清真假鱼翅大闹一品楼。店家为了息事宁人，不得不破财免灾。”
大堂经理笑容一滞，语气立刻冷淡下来。明显有些不满的说道：“这位客人，俗话说得好，做人留一线，日后好相见。你跟我们一品楼无冤无仇，又何必咄咄相逼？”
“我也是防小人不防君子。咱们还是把话说明白的好。”霍柩笑眯眯说道：“后厨没有多余的鱼翅也没有关系。你要是不肯承认这鱼翅是假的，我们就把席上的花胶鱼翅羹打包好，拿着这道鱼翅去有关部门检验。”
大堂经理仔细打量了霍柩一回，开口问道：“这位客人看起来有些面生。说话口音也不像是本地人。不知道您是哪家的孩子？”
“怎么？”霍柩心平气和的笑了笑：“在你们一品楼吃顿饭，难道还要盘问我祖宗十八代？”
“那倒不是。”大堂经理略微一顿，忽然冷笑道：“我只是看你年纪不大，说起话来却言之凿凿。第一次来我们一品楼，就大手笔的包了六桌席。刚喝了一口汤，就敢断定我们一品楼用假鱼翅。不管我怎么解释，你都执意不信。”
“我说句托大的话，我们一品楼的师傅可都是鼎鼎有名的大厨。别说我们一品楼用的都是真材实料，就算我们真的用了假鱼翅，凭你这张嘴，也未必能吃的出来。可是你的态度却出人意料的笃定……”
大堂经理说到这里，略微停顿一下，留给其他看客们一个思考的时间。然后语气轻蔑的下结论道：“……该不会是受人指使，有备而来吧？”
“你这话是什么意思？”坐在霍柩旁边的大爷大妈们勃然大怒，起身吼道：“明明就是你们用假鱼翅糊弄人。被我们拆穿了还不肯承认。现在还想往我们身上泼脏水。老字号了不起啊？你这分明就是店大欺客！”
大堂经理闻言冷哼：“捧场的才是客人。故意闹事的，我们一品楼可不欢迎。”
说完，又冲着霍柩说道：“您是客人。您在我们一品楼订了席面付了账，愿意打包还是堂食，都随您的意。我们一品楼绝对不会多说一句。不过我也要把丑话说在前头。您打包归打包，这菜出了这道门，您是拿回家吃还是拿去有关部门化验，出来的结果我们一品楼一概不认。”
“谁知道你是不是一出门就把鱼翅羹调了包，故意栽赃一品楼。”
这个猜测倒也有一定的道理。原本动摇的食客们再次犹豫起来，看向霍柩和大爷大妈们。
一个年纪尚小，一群嗓门洪亮举止粗俗，明显都不是一品楼的常客。却又不是外地过来的旅游团。这么一伙人在一品楼的大堂吵吵嚷嚷的，闹出来的动静吸引了所有人的注意。
现在又恰好是中午饭口的时间，来一品楼吃饭的食客越来越多。一个闹不好，今天的事情真有可能影响一品楼的风评。
要知道，用假货以次充好糊弄食客的指控，对于一家经营了三百多年的老字号来说，可是非常严重的。
“我说小朋友，看你年纪也不大，说话口音也不像是本地人。是不是吃惯了家乡菜，不太适应我们这边的口味？”有常年在一品楼吃饭的食客站出来，想要给双方劝和劝和，打个圆场：“一品楼的大厨手艺精湛，也都特别喜欢钻研。做菜的时候难免融入我们当地人的口味，你可能吃不惯。”
那食客深知少年人的心性大都是心高气傲，最听不得别人反驳，劝和的时候也不敢说话偏颇激怒了霍柩。只能尽量中肯的劝两边都息事宁人。
“……你也不要说这位小朋友必定就是别人派来污蔑一品楼声誉的。没有证据的事儿，哪敢随便乱猜。咱们有话好好说。你态度这么不好，也难免被人误会是店大欺客。”
大堂经理当然是想见好就收。只是见霍柩态度强硬，才说了那么一番话。想要恫吓住他。如今见有人出来打圆场，这件事也不至于引起其他食客的怀疑，脸色也缓和了下来：“俗话说众口难调，我们一品楼的菜做的虽然地道，也难保会有食客吃不惯。大家说开了就好。我们一品楼本着服务至上的态度，也不会跟客人计较。”
霍柩闻言，不怒反笑。
他本意是想请大爷大妈们好好吃一顿饭，庆祝一下彩票中奖这件喜事。却没想到饭还没吃到嘴里，就生出这么多波折。眼前这位大堂经理瞧着浓眉大眼的，做起事来却是黑白颠倒是非不分。
明明是他们一品楼用假鱼翅在先，却还想把一个栽赃陷害的黑锅扣到客人的头上。
不得不说，这位大堂经理也算得上思维敏捷反应迅速，不失为一个危机公关的人才。只可惜心思都没用在正地方。反倒惹怒了霍柩。
“你不想跟我计较。我却要跟你计较。”霍柩指着桌上的花胶鱼翅羹冷哼道。
他拆穿一品楼用假鱼翅的本意，只是想让一品楼给他们换一批真鱼翅。虽然买彩票赚了不少钱，目前看来也未必能在剧情读档重来前全都花完，但这并不意味着霍柩想当冤大头。他既然花了钱，自然是要求一个货真价实的。除此之外，倒也没打算把事情闹大。
可既然一品楼不想善罢甘休，他也不必给一品楼留面子：“你方才那一番话，根本没有确凿证据，只是想污蔑我不会做菜，所以分辨不出这是真鱼翅还是假鱼翅。只是受人指使，故意攀咬一品楼。”
怎么还没完没了了？
大堂经理暗搓搓的翻了个白眼，正要说话。就听霍柩说道：“且不说我们食客花了钱，却发现吃到嘴里的东西不对味儿。有没有资格质疑你们一品楼以次充好……”
霍柩在这里耍了一点小花招，一句“我们食客”四个字，直接把在座的食客和一品楼隐晦的分出立场。不等大堂经理寻思过味儿，霍柩继续说道：“今天我就是要讨个说法。这鱼翅到底是真的还是假的，我就要一个货真价实。”
“如果你担心我会在出门之后把菜品掉包栽赃一品楼，我们不妨请公证处的人来作证。现场的鱼翅羹一半送去检验，一半让公证处的人取样存证。等检验结果出来了，是非对错自然明了。”
大堂经理也没有想到霍柩小小年纪，居然会这么刁钻。越发肯定他是竞争对手派来针对一品楼的。
想到这里，大堂经理只觉得太阳穴直跳，头疼的厉害。早知如此，他就不应该贪图那点小利。换了采购渠道以次充好。本来是觉得霍柩这一伙人不是一品楼的常客，订的又是鱼翅羹，只要大厨手艺出众，就算他们鱼目混珠，那群暴发户也吃不出来。
哪里知道霍柩小小年纪这么难缠。做事周全嘴巴又刻薄。他换采购渠道的事情明明做的很隐蔽，也不知道是哪个环节出了纰漏，竟然被人抓住把柄，指使个嘴上没毛的孩子跑来一品楼闹事！
临近晌午，一品楼的食客越来越多。大堂经理只觉得骑虎难下，十分坐蜡。
然而霍柩还没说完，继续道：“你要是觉得我身为食客人微言轻，没有资格质疑你们一品楼以次充好。那我们也不妨请贵店做了这道假鱼翅的大厨亲自出来比一比。看看我到底有没有资格质疑他的人品和厨艺。”
霍柩字句铿锵。一句话出口，满堂皆惊。
第10章 花胶鱼翅羹
大堂经理被霍柩步步紧逼，打的是毫无还手之力。正急的满头是汗，觉得自己实在搞不定这件事了。听到霍柩的话，也巴不得请主厨出来善后。
“您稍等，我这就请主厨出来。”大堂经理假模假样的笑了笑，二话不说进了后厨。
那匆匆而去的背影，仿佛身后有狗撵他。
周围食客亲眼见到这魔幻发展，也都坐不住了。交头接耳嗡嗡细语。
坐在霍柩旁边的老大爷不放心的拽了拽霍柩的胳膊：“一品楼的大厨那可都是国宴级别的大师傅。你才多大，跟他们较这个劲儿干嘛？”
“就是。既然怀疑他们的鱼翅是假的，咱们直接打包鱼翅去有关部门做检查，大不了再告到物价局和消费者协会。总有说理的地方。干什么跟他们一般见识？”跳广场舞的大妈也十分担心霍柩的脑子：“难不成你还想在厨艺方面胜过一品楼的大厨？”
这小子年纪不大，倒是志存高远。
真以为做菜比买彩票容易吗？
霍柩哑然失笑。笑容中却带了那么一丝丝苦涩。
若论起厨艺，就算对方是拥有二十年经验的大厨，霍柩也是丝毫不怵的。
他上辈子认真说起来，也算得上家学渊源。别家小孩儿撒尿和泥玩的年纪，霍柩已经开始学着倒水和面，被老爷子手把手教着做船点；别家小孩儿玩水堆积木过家家的时候，霍柩在老爷子的哄骗下学着泡发鱼翅海参，拿着镊子给燕窝挑毛；别家小孩儿拿着树枝满街道比划乱窜的时候，霍柩则拿着菜刀在厨房里切萝卜土豆；别家小孩儿拿着美工刀切橡皮的时候，霍柩也拿着刻刀在西瓜上雕花；别家小孩儿窝在家里写作业背课文的时候，霍柩也站在院里那棵桂花树下，颠着装满沙子的大勺背菜谱……
如果不是因为那件事，霍柩长大以后很可能会继承老爷子的衣钵，也顺理成章的成为一名厨子。接管老爷子的小饭馆，在烟熏火燎的后厨度过他的一生。毕竟老爷子当初在寒冬腊月里捡了他回去，他理应孝顺老爷子，让老爷子后继有人。
可惜世事难料。
霍柩回过神来，看着迎面走来的一品楼主厨。
“就是你说我做的鱼翅是假的？还要跟我比拼厨艺？”主厨看着霍柩，有些怀疑人生。
这嘴上没毛的臭小子，今年能有十八岁吗？
“我不仅说了，我还要做。”霍柩指着桌上已经冷了的花胶鱼翅羹，心平气和的说道：“这道菜，我会请公证处取样存证，然后拿去有关部门做检验。比拼厨艺的事儿，自然也是真的。”
主厨闻言，脸色一沉。
大堂经理站在主厨身后，急的用手绢直擦脸上的汗。他也不知道事情怎么就发展到了这个地步。凑到主厨身后小声耳语：“闫师傅，你可不能让他带着鱼翅羹去做检验。”
那鱼翅究竟是真的还是假的，别人不清楚，难道他们还不知道吗？
“……你看他又要拿着鱼翅去做检查，又要跟你比拼厨艺。明显是有备而来。估摸着是哪家心黑手狠的，打算踩着一品楼的名声，宣扬他们自家的招牌。这一招环环相扣，也不知道究竟是谁的手笔，也忒狠辣了点。”
大堂经理越说越气，如果不是碍于食客众多，口杂眼杂，只怕都要捶胸顿足了。
主厨听了大堂经理的话，脸色越发阴沉。
打从这位主厨出来，霍柩一双眼睛就一直盯着主厨，自然也将两人的互动全部看在眼里。
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