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第4章 岑羽其人，表里人才
东沧书院，取自“东临碣石，以观沧海”，而这说的便是书院的地理位置。东沧书院位于乐县北部的第一高山——龙峰山山麓处，背靠巍峨高山，面朝浩瀚东海，据山海之胜，是真正意义上的钟灵毓秀之地。据说书院前身是北梁时期官府捐资兴建，南梁梁仁帝还曾赐过御书门额，可惜书院于梁朝末年战乱被毁，荒废多年。
直到四十多年前，由大儒李叔頫重修，李叔頫乃本朝进士出身，可惜在朝中不得重用，不久辞官与知己好友熊壑、刘廷芳等聚徒讲学于此。如今担任山长的便是李叔頫晚年收的唯一弟子韩伋。韩氏是东南望族，在韩伋成为李叔頫的关门弟子后，便捐资捐地捐田，书院由从前的十几间精舍因袭增拓为如今占地近百亩的园林式学府。
这一日岑羽正好在书院处理因为去了一趟州府而堆积的庶务，一阵忙碌后打算歇会，又忽然一拍脑袋，想起一事，叮嘱一旁伺候的小厮儿道：“今日宋郗老先生到访，午间少不了的要整两席齐整的饭菜，老先生念旧，途中同我念了几次当年第一次到访书院时尝到的谢厨手艺，你到食堂同谢厨说一声。”
小厮儿唤潘达儿，生得眉清目秀，身为岑羽贴身服侍的小厮儿，平日里是个伶俐乖觉的，此时听了，面露难色，“回官人，这事小的正要同你说哩，那谢厨子因着挪用采买公款，已被管事的开除了。”岑羽面露惊讶，“那谢大在书院待了近二十年，可不是什么作奸犯科之人，可是有何难事？”
小厮儿奉承道：“大官人果然料事如神，那谢厨子家的秀才公得了重病，差点要办白事，谢厨子挪钱就是为了给秀才公看病买药的。管事的便开除了他，让小的问您要不要报官处置哩。”
岑羽唏嘘不已，摆了摆手，“法理之外，可容情也，既是为了救家中小儿而犯错，便不告官了，免得落了咄咄逼人欺负人的名声，至于那钱款也不多，便也不必去讨要了，当作书院给的慰问费吧。”
小厮儿应下，又听岑羽问道：“如今食堂主厨是何人？”
小厮儿回道：“如今暂代主厨位子的是之前的副手卢贾。”
岑羽想了半天，无甚印象，但既然是主厨副手，想来也得了主厨几分手艺，便摆摆手让他去食堂传话了。
这厢正说这话呢，从外边又来了一个长相清秀的小厮儿，“官人，谢家秀才谢生在外求见。”
岑羽乐了，说曹操曹操便到，他笑问那小厮儿：“那谢生样貌如何，可确实是卫玠般庞儿，潘安的貌儿？我与那谢潘安比，孰美？”
谢时不知道的是，岑羽此人，除了嗜好美食之外，还有个不便外传的喜好，便是爱看美人，不过他并非那流连花丛酒色之徒，而是存粹地喜欢赏心悦目的美人，就连身边的小厮儿也全都是长相中上的。而他又久闻谢时有古时卫玠潘安之貌，可惜未曾谋面，今日总算可以见识见识了。
那小厮儿是个能说会道的，“官人莫拿咱小人个打趣了，官人自然是生的人中龙凤，仪表堂堂，何需跟人比美。不过小的观那谢生，确实不俗，似小的这等粗鄙容貌，都不敢到人跟前站，要不然准像那神仙旁边站着的山野农夫！想来只有官人这样的大丈夫伟貌才能与之同行。”
岑羽大笑：“你这嘴啊，比谁都会说，稍后有赏！快快将人请进来。”
不过一会，便有一身长玉立的青年缓缓从庭中走到厅上来，只见他头戴黑色儒巾，身上穿一件天青夹绉纱宽袖襕衫，腰间束着一条绿丝长穗宫绦，隐约勾勒出极细的腰身，脚下丝鞋净袜，再细瞧那眉眼，眉若山林秀且长，眼似秋水自带笑，此时大病初愈，尤带几丝病容，便更添病弱清贵之感，岑羽心下赞叹不已，面上便带出了几分热情。
“谢生快快请坐，久闻谢生美名，如今一见果真朗朗清举，一表人才，可惜之前未能结交，好在如今总算得偿所愿，可谓叫我好生心喜！”
谢时从外头进来，便见厅上站着一位年二十五六的笑面青年，身着紫绢袍子，头戴纶巾，手里摇着一把羽扇儿，自以为风流，一双狐狸眼本生得精明，可配上这扇子，便可谓表里人才内里带几分傻气，谢时心想这莫不是位诸葛孔明先生的拥趸。
谢时献上食盒，拱手道：“鄙人谢时，谢巨之子，冒昧拜见，还请岑官人见谅。这是小生家做的新式糕点，还请笑纳。”
岑羽一听是外边没有的新式糕点，来了兴趣，也不管失礼不失礼，直接将食盒打开，便见里头一共三层，一层六个团花形状的糕点，颜色有米白、淡绿、金黄之分，那金黄色的不用多说，应是用到了桂花，此时一股沁人心脾的桂花香扑鼻而来。
岑羽指着那米白色的糕点，好奇问道：“这是何糕点？”闻之清香，是一种熟悉但一时想不起来的味道。
谢时便一一给他说了：“米白色这款乃龙井茶糕，内馅中有龙井茶粉混入了芸豆泥，清新解腻。奶黄色这款糕点乃佛手云糕，乃佛手馅料的绿豆糕，带有果柑芳香，金黄色这款乃丹桂花糕，内为糖桂花馅。三种糕点都可作为茶点食用。”
岑羽笑道：“茶、果、花，三色入味，可谓是心思奇巧，就连我自认为尝遍美食，也没见过以茶入糕的做法，没想到谢厨在糕点上还有这样的好手艺。”
谢时摇头，淡淡笑道：“此非家父之作，而是小生手作。”
岑羽讶异，又见眼前美人含笑从容，毫无寻常士子所谓君子远庖厨的清高，仿佛身为一位饱读诗书的秀才，下厨做糕点是一件再过平常的小事。他这才发现，眼前的少年郎不仅样貌过人，而且身上自有一种清贵从容的气度，若不是知道他出身寒门，他可能要以为这是北方簪缨世家培养出来的哪位世家子弟。
岑羽心下对这位谢生顿时好感倍增，恨不得引以为知己好友。“真的？！那我可要好好尝尝谢生的手艺！”他信手拿起一块龙井茶糕，一口下去，茶香四溢，春天仿佛在舌尖化开，他一品便知，这是用的雨前龙井茶磨成的茶粉，明前的龙井茶虽尤为甘冽，但胜在香气，唯有雨前的龙井茶才又如此茶味醇厚、回味悠长。
而蒸熟的米香融合茶香，清腻解脂，米糕更是入口即化，余味绵长。再看一口咬开后，露出中间的青色馅料，青白相搭，青翠淡雅，雅致非常，岑羽一尝便知这款茶糕在儒士们中肯定大受欢迎。
另外两款糕点也是色香味俱全，佛手云糕，微酸泛甜，如同柑橘般开胃，绿豆做的外皮又带来绵软带沙的口感；丹桂花糕是三款中香气最霸道的一款，也不知道谢时是如何处理的，糕点毫无花瓣的苦涩，只保留了最强劲的花香，中间的糖桂花是流心的，一口下去，甜而不腻，唇齿生香。
岑羽吃得停不下来，等每种都尝过一个后，才发现自个光顾着吃了，把人都落在一旁了。好在小厮儿潘达儿是个机灵鬼，见主人吃得两耳不闻窗外事，好似沉浸在什么美梦里，赶紧又去添了一壶茶来给客人，又在旁陪笑了几句。
“咳咳，让谢生见笑了！实在是茶点滋味极美！”
自己做的东西受人喜欢，谢时自然不会怪罪，毕竟他的手艺水平，他自己也是知道的，“岑官人喜欢就好。”
岑羽摆摆手，一副哥俩好的姿态，“你我年纪差不了多少，我只虚长你几岁，咱俩直接互称表字即可，也好亲近些，你以后便唤我固安。”
谢时自然不会扫兴，“小生表字探微。”
岑羽吃了人家的好东西，知道人家为何而来，也不推脱，直接开门见山道：“探微吾弟，你此番造访，可是为了令尊之事？”
谢时点头，便听这位岑大官人道：“你且无需担忧，若是此事，谢厨虽有过，但毕竟为书院兢兢业业二十年，且舐犊情深，令人动容，书院已不打算追究。只是国有国法，书院也有一定规矩，才能使得上下有序，因此只能辞退谢厨，还请弟你不要见怪。不过我有一友人还缺一家厨，若是谢厨有意，我可为之引荐一番。”
谢时心下微微讶异，没有料到东沧书院竟然这般有情有义，虽说辞退已经不可避免，但愿意不追究过错还提供其他工作机会，已经让人心下好感倍增了。不过虽然书院已经表示不告官，但谢时并不打算平白接受别人的好意，毕竟天上掉的馅饼固然好，但终究没有自己做的吃得安稳。
前世的经历让他习惯了唯有付出，才能得到，利益交换的关系最为稳定。于是他还是从袖中取出昨夜写好的方子，起身递给岑羽。
“多谢固安兄，家父有过在先，惩罚自是应当，书院不追究，小生感怀于心。无以为报，唯有手上一方子，或许对固安兄有所用处，还请莫要推辞。”
岑羽心下纳罕，接过那方子，只见上头白纸黑字，最右侧写着“红糖黄泥脱色方”七字，何为黄泥脱色他不知晓，但是红糖脱色这四个字却是很容易理解，然而等细细看下去后，不由得心下大震！
第5章 黄泥脱色，分得糖利
黄泥脱色法并不复杂，甚至一页纸都写不满，但是这方法实在是匪夷所思，用黄泥这等污浊之物淋湿珍贵的红糖，竟然就可以脱去红糖的颜色，获得雪白晶莹的白砂糖？
岑羽已经来回看了三遍，甚至对上面的字可以倒背如流，末了，他将手上的方子轻轻放下，抬头看着坐在下首的青年，神色严肃，语气不复方才的肆意笑闹：“不知探微这法子从何而来，这方子可有验证过？”
谢时自不能说出这方子的真正由来，只能按照历史上记载的黄泥脱色法真正诞生的过程给他讲了个故事：“方法乃小生机缘巧合之下发现。乐县多雨水，有一年春雨连绵不绝，吾家墙壁乃黄土制成，因雨水不断冲刷而有一面不幸倒塌，正好压在那厨房的糖缸上。”
“雨水不绝，直至十数日后雨过天晴，收拾厨房清除残泥时我偶然发现，糖缸里被黄泥水浸泡过的红砂糖脱色转白。探微发现此种情形，为验证此是否为常法，后又在家中试验，发现果然奏效，不过几次试验后，发现惟有按照方子上写的方法制白砂糖，才最为省时省力，且耗费甚微。”
红糖黄泥脱色法有其发展过程，前期的方法效率不高，且较为耗时长，随着时间推移，此法也被古代糖匠们慢慢摸索着改进，而谢时直接给的是《天工开物》里的成熟方法。
岑羽万万没有想到这价值千金的脱色法竟然是这样发现的，但又不得不说，这个发现过程毫无破绽，至于为什么其他人发现不了，那岑羽只能说是谢时运气逆天，且寻常人就算发现了这种情况，估计也想不到这上面去。谁能想到用黄泥淋糖呢？他岑家养了多少糖匠，耗费了多少心力在脱色法研究上，不也没发现？
至于为什么谢时发现了这种价值千金的方子，没有开糖坊牟利呢？岑羽已经自行给他想好了理由，一是谢家没有底蕴置办糖坊，二则谢时一介书生，不通商贾之事。
福州地处东南，气候温润湿热，适合广泛种植甘蔗，早在西汉初年闽越王就曾向中原进贡“糖”。在本朝以前，制糖普遍以煮糖法，捣碎后蒸了又煎，煎了又蒸，最后出品的糖浆是液态的，冷却后成黑渣，这就是黑糖，又称红糖。
等到蒙人建立蒙朝，几个埃及人将加灰凝固法引入华夏，在糖浆中加入树灰，使得糖浆很快凝结形成固体，此法很快推广全国。但凝固的问题解决了，让红糖去色变成白砂糖却是始终困扰糖商。
古代也有白砂糖，又叫做糖霜、糖冰，却不是将红糖脱色为白糖，而是在熬糖的大锅和搅糖的竹棍上提前结晶的霜块，这层霜块其实也不是白糖，而是更加纯净的冰糖。然而想想这过程也知道，这种生产冰糖碎块的方法只能凭运气，所产甚微而细碎，跟后世方方正正的冰糖块没法比。
尽管如此，这种冰糖依旧尤为珍贵，是罕有之物，福州作为产糖大府，每年都需要上贡一定数量的冰糖。岑羽前几日外出，便是收到州尹下的宴帖，去赴了一场鸿门宴。州尹下令，由于宫中要求，今年福州上贡的冰糖数量要比往年多三层，而作为福州第一糖商，又是不受待见的南人，岑家自然首当其冲。
谢时自然不知道，因缘巧合之下，他这次的方子送得可谓是恰到好处的雪中送炭！凭借岑家的糖坊，不是完成不了此次贡糖任务，只是难免会影响到自家分量，且耗费大量人力财力。但若是谢时的黄泥脱色法被验证可行，那为难无数糖商的白糖量产千古难题便迎刃而解，到时候岂不是要多少白糖便有多少！
岑羽看着眼前薄薄的一张纸，看见的是雪白的砂糖变成白花花的银两滚滚而来的未来，此时他早已忘记自己不占人书生便宜的念头，而是满脑子想着怎么秘密试验方子，扩张自家糖坊，将白砂糖换成黄金！
然而他内心震荡，面上却是苦笑着叹了一口气，“时弟，你这礼实在过于贵重啊。”
谢时微抿了一口茶，轻轻一笑，“贵重不贵重，要看在谁手上，这方子在小生手上，用处不大，便算不得贵重。”况且他又不是只有这一种赚钱的方子。
糖这种东西，在现代工业革命以前，一直都是稀罕之物，能做得起糖的生意的势力背后，绝对非富即贵，他根本就没想过要参一脚，免得怀璧其罪。谢时只想用这个白得的方子买断谢老爹的牢狱之灾，目的达成就好。
岑羽抵掌大笑：“此等心性，固安所不能及也。实不相瞒，若是此脱色法当真，对于岑家来说受益非凡，但我岑家也不能平白占时弟的大便宜，如此，此法可成，所得十年利润，我岑家与时弟八二分。”
岑羽可以说是非常有诚意了，拱手便让了一座金山给谢时。他这是有意结交谢时，此子绝非池中物，同时也是为了把人拉到一条船上来，防止方子外传。
但谢时并没有被财富蒙住双眼，天下没有免费的午餐，况且这个方子非他所为，而是前人的经验成果，或许如同历史上记载的，在不久后，便会有人偶然在一场大雨后倒塌的墙下发现。
但论做生意谈判，谢时可不是岑羽的对手，两人一番拉锯，最后谢时以此方获得五年半成糖利和每月一定份额的白糖。毕竟糖作为五味之一，在美食制作中可是不可或缺的存在，比起钱财，谢时反而对于糖的份额更看重。
双方约定待岑氏糖坊检验方子后便再次相约，签订契书，正说着，只见潘达儿从外头进来，快步来到岑羽跟前，附于耳边说了几句，岑羽听完，眉头便皱了起来。谢时见此，便提出告辞。
岑羽却是拦住了他：“探微且慢，令尊如今可得空？”
谢时不知他为何有此一问，但还是答道：“家父今日受一户人家邀请去做喜宴。”这是谢时临出门的时候发生的事儿，那户人家娶新娘子，偏偏请的厨子闹肚子上不了灶，听闻谢巨在家，赶紧上门来请去救场。
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