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“等到其他家也研究出这些来，那现在的生意肯定要差上一些，现在我多收一个人，到时候饭馆就多一份支出。”
“这几天我都注意过了，他们已经连续几天让人来买我们的凉菜，不出两天，肯定都开始推出，到了那时客人肯定会流失一部分！”杨师傅显然也是深思熟虑过的。
古一点点头，他很认可杨师傅的行业敏感度，方方面面都考虑的非常到位。可是他的想法却不一样，明天过后他拿出来的菜谱恐怕会让饭馆的忙碌程度以几倍计算，到时候人手会是个大问题。
“你刚刚说找我帮忙是什么事？”杨师傅继续探手拿起一根黄瓜吃起来。
古一点点头，“恩，明天不是我师傅生日吗？我准备亲自做一桌寿宴为师父庆生。”
“对对对，你不提醒我差点忘了，最近也是太忙了！”他拍了拍脑袋笑道。
“你要亲自下厨？”他后知后觉的反应过来，他虽然知道这小孩厉害，可沈老宝贝的厉害，基本不让他下厨，连厨房也甚少让他进，自己真正见识到的还是当初的凉皮，不过那味道也是念念不忘。
明天他亲自出手的话……
“是要在饭馆准备？”杨师傅问道，眼里闪过亮光。
“恩，所以食材什么的还需要您帮忙采买，还有就是会不会影响明天的生意？”古一问道。
“没事，国庆本来就要休息，就明天了，我去和你师傅说！”杨师傅大手一挥决定道，而后笑呵呵的凑过来道：“明天我来给你打下手怎么样？”
古一笑了，“您不说我也要提的，明天您可得来帮帮我。”说着将早就准备好的菜单拿了出来。
杨师傅现在就喜欢看到这个，果然，上面又是一些常见的食材，可是他有信心做出来绝对不是那个味！
“刚好明天也请大家测评一下，这些菜适不适合在饭馆上新。”古一道。
“上新？”
古一点点头，明媚的笑容中藏着几分狡狤。
杨师傅笑了，怪不得这孩子旁敲侧击的问他收徒的打算，原来早就在这里等着他呢！
作者有话要说：
小孩子能有什么坏心思呢~
第29章 心得
假期的第一天, 古一起了个大早，和师父知会一声后就出了四合院。
老人还在为他能找到玩伴而开心，沈家夫妇如往常一样出门, 只留下沈泽修陪在老爷子身边，他看着这样的日子各自忙碌的几人，隐隐几分不满, 皱眉想要说点什么, 看看老爷子又压了下去。
古一来到饭馆果然挂了休息中的指示牌，他推开门，院子和大堂中没有看到半个人影。
厨房里杨师傅和郑虎、袁园都已经到了，古一见大家都在有点惊讶。
“小一来了！”
“恩, 杨师傅早。”一一打过招呼后他检查起了面前的食材，杨师傅果然让人信任。
有些食材还是要提前准备上的，古一着手动了起来。
从事厨师行业这么久，古一还是有所了解的, 寿宴都是有讲究的，中午十二点前开席寓意朝气蓬勃长长久久，切忌安排在晚上，虽然他也不是迷信的人, 可是在师父身上他总是过分在意, 毕竟自己的境遇也是无法解释。
众人将荤素分开来, 古一拿过已经处理好的整鸡就开始腌制起来, 先是在背部来回推拿了几次，再撑着腿，均匀的抹上调料, 翻来覆去的一番操作, 手上的动作堪比按摩房的师傅。
拿到食材挽起袖子的那一刻他就不再是十来岁的古一, 他的身体完全由三十岁的古一支配，很多时候他的动作没有规划没有深思熟虑，只最下意识的反应，连肢体都养成了肌肉记忆。
在场的其他三人虽然对他的一些举动觉得奇怪，却没有一个人出声打断，这种时候，他们被一个孩子的气场震慑到。
腌制好的鸡肉被放置到一边，古一拿起盘子里的猪颈肉，拿起刀具在其表面轻轻的拍打，让肉纹放松，双面切成花刀，再改成见方的肉丁，放入调料，让肉质更疏松，调拌均匀后再换上下一道……
一道接着一道菜品的准备工作，除了蔬菜的清洗工作，全都由古一亲自完成，长期压抑的环境养成了古一的习惯，只要开始工作，他全程闭口，不发一言！
直到桌子上整齐的摆放着十二道碗碟，古一才停了下来，前期的准备工作告一段落，这场寿宴就已经成功了一般，他轻呼了口气，对着众人解说起来。
“这些菜分别是麻油鸡、酱爆肉丁、四喜丸子、龙井虾仁、酱牛肉……最后这道是佛跳墙。”
“你们应该也发现了在食材上我前期花了很大功夫，曾经有人告诉我，食材的口感优劣，一种是食材本身的档次，还有一种就是后天的发掘，厨师用什么样方式处理在一定程度上能决定他是肉质疏松还是肉质Q弹！”
“多数的荤菜我们采购回来都会保留有它本身的味道，算不上好闻，有些处理不好下锅后对他的鲜味会产生很大的影响，所以根据有些菜品是需要适当的腌制调味。”
郑虎和袁园被虎的一愣一愣的，杨师傅还保持着几分镇定，他就近端起那盘酱牛肉，凑上前闻了闻，果然生肉的那股腥味已经消失，取而代之的淡淡的肉香味飘散出来，要知道这肉还没有下锅，本质上它还是生的。
虽然这种方法他也不是没有用过，但是起的效果完全没法比，这种程度的他确实第一次见。古一的话不是胡编瞎造，面前的这些就是最切实的作品！
杨师傅有被惊到，内心的波动只有自己知道！他迫不及待的想品尝它们出锅后的味道，只要一想到这些将会被一一加到饭馆的菜单上……他明白，胡同饭馆即将发生的变化是他无法预见的。
毕竟每一道菜都由古一亲自下厨，时间上并不充裕，他解释完也没有等几人消化完，直接开炉，食材下锅。
他最先准备的就是那道佛跳墙，这道菜耗时长，食材丰富，越是熬制香味越浓！
作者有话要说：
小可爱们，今天对不住了……
实在有事
下次补上
第30章 质疑
锅中倒入冷水, 古一将棒骨、鸡爪子、纯瘦肉和切好的鸡肉掉水，烧开后用勺子撇去杂质，以保证鸡汤的干净。这道菜主要的精华就在于它的高汤, 原汤再次过滤一遍后，开始高温熬制。
鸡汤的熬制需要一个多小时，古一控制好火候就转身去准备酱牛肉的卤子, 这次的寿宴稍微复杂的也就这两道菜品。
杨师傅按要求买回来的调料都分别装在袋子里, 古一看都没看随手捻出来的分量竟然这么准确，摆在盘子里每一类的分量看上去竟然相差无几。
将大料、白芷、丁香……数种调料下锅干炒，不过两分钟香味立马溢了出来，这边调料刚刚出锅, 那边鸡汤的香味就已经浓郁起来。
明明早上吃的并不少，可是此刻郑虎的肚子还是闹腾起来，这种不是饥肠辘辘而是纯粹的馋，他别的也不懂, 只觉得面前的鸡汤只是闻一闻就比之前喝到的还要香。他转头看向一旁的袁园，想证实不争气的不止他一个，可是他的盟友此刻正双眼冒光的看着前面动作熟练的古一。
要问鸡汤的香味他们有没有闻到，那是当然的, 浓而不腻, 鲜香四溢, 不一会儿整个厨房都是充斥着这个香味！
古一这边冰糖已经下锅, 这一道工序叫作炒糖色，手上的勺子在油锅中快速打圈让其融化，杨师傅看着炉上的高火思索了片刻, 忍下心中的疑问。
冰糖由一开始的粘稠开始变稀, 颜色也有白色变为黄色, 接下来就是变成酱油色，酱油色的瞬间锅中冒烟，冒得还是青烟，古一手上的动作非常迅速，葱姜瞬间下锅，高火翻炒，再放入适当的温水，片刻后出锅。
古一动作一气呵成，等到众人反应过来时，色泽浓郁的酱料已经出锅。为了证实自己的想法，杨师傅拿过一双干净的筷子，稍稍沾了点试了试味，味蕾上一股清甜，鲜香的味道充斥在口腔，果然没有苦味！
不要看炒糖色只是一道简单的操作，火候却十分讲究，他们一般都是采用小火慢炒，因为糖色在形成的时候就是一秒两秒的时间，再晚那么一点都是苦的！
古一将腌制好的牛肉放置到高压锅里，调料依次下锅。再回过身来查看鸡汤，揭开盖的那一瞬间，金黄的汤汁出现在眼前，将熬制好的鸡肉提取出来，大火熬制，待肉里的蛋白质和骨胶原完全被大火冲出来，将最好的精华煲到汤里。
这种时候，鸡汤已经由原本的金黄色渐渐变成了奶白色。
杏鲍菇、鲍螺、海参、干贝等食材早已备好，古一将食材依次放入鸡汤中，之后再放入适量的调料，再次煨起来！
厨房的这三个小时可是惊到了三人，古一说到做到，一个人承包了十二道菜品，高强度的操作小脸已经热的通红，本是不流汗的体制，额头上也出现了细密的汗珠！
……
古一甩了甩胳膊，回身看向几人，郑虎精神委顿，只有眼睛紧紧的盯着桌上的菜，只能看不能吃真的太折磨人了，这大肘子，这酱牛肉……真真馋死他了……
杨师傅则是眼神不够用的一会儿看看这道菜一会儿看看那道菜，还要时不时的盯着古一，以防错过什么精妙操作，他真是太忙了……
而唯一让古一惊讶的是立在一旁，不知什么时候拿着纸笔记录的袁园，他眼神一转，心里有了猜测，至于具体事实还需要验证。
“杨师傅，您看我这边也准备的差不多了，师父那边……”古一言语未尽，看向杨师傅的眼神中带着几分笑意，歪着头的样子又有几分狡狤。
杨师傅无奈的笑了笑，一想到离开厨房就是满脸的不舍，古一怎么会看不出来，接着道：“您放心，这些菜的方法、步骤、调料我都已经撰写下来，今天过后就送给师父。”
这话一说杨师傅明白了，说实话今天下厨的人每一步都井井有条，可旁观的他却看的眼花缭乱，有了菜谱那应该能消化的七七八八。
那伸手拍了郑虎一巴掌，道：“你和我一起，这双眼亮的像个狼崽子，你留在这我不放心。”
郑虎被点到只得不情不愿的站了起来，他现在是一点都不想出厨房的门！
正值饭点，路过的行人，胡同里的邻居都已经被胡同饭馆的香味所吸引，他们驻足，反复确认确是立了暂停营业的指示牌，可这股勾人的香气的的确确就是由里面散发出来的。
杨师傅急着去将沈老爷子请来，赶紧回来观摩古一的操作，他火急火燎的打开门，看到门外立着的众人被虎的一个趔趄，幸好身后的郑虎适时出手扶了他一把，才得以稳住身子！
“哎……出来了……出来了。”人群中有人开口道。
“我就说里面肯定有人，我的鼻子可灵光了。”
“哈哈……你这自夸的厉害，这么大的香味，哪里只有你一个人闻到！我们这些人可不都是被吸引来的。”人群中调笑了起来。
……
“杨师傅，你们今天研究什么好东西呢？这味道，勾的我们都吃不下家里的饭菜了！”
杨师傅看过去，询问的正是他们的老顾客之一，这人确实是个重口腹之欲的。
他脑子一转接话道：“这确实是在研究新菜呢，不过可不是我，沈老的徒弟，说是要为师父准备寿宴，折腾了一上午了。”
“什么？”
“你说那个小娃子？”
“就是那个傻子？他会做饭，我记得他没比锅灶高多少吧！”
“杨师傅怕不是在逗我们开心！”
人群中一瞬间炸了锅，谁也没有把这句话当真，质疑的声音一声叠着一声，杨师傅也无意辩驳，他现在可是要赶时间的！
他摇了摇头道：“各位不要着急，我现在有点急事，怕是没办法和大家证实，三天后饭馆恢复营业，到那时你们自然会尝到我们的新菜品。”
“再说，我这么大年纪，确实不好占一个孩子的便宜！”说完和众人示意后挤出人群，往沈家四合院而去。
作者有话要说：
补上，晚上还有一更哦……
第31章 寿宴1
杨师傅来到沈家的时候, 老爷子正被沈泽修三人围着下跳棋。
沈泽修知道今天是爷爷的生日，不过基于对自己的了解，为了活跃气氛, 一早就将姜铭和周涛约到了家里，俩人果然和老爷子找到了共同话题，轮番上阵, 已经和老爷子下了一个多小时, 还依旧亢奋不已。
“你们怎么来了？”沈老爷子见到他惊讶道。
“沈老，我这不也是放假，就琢磨着闲着也是闲着，做了几道新菜, 您有空过去尝尝？也好给点意见！”杨师傅笑道，他也没打算提前就将谜题揭开！
听到这话沈老爷子果然没有怀疑，摇头叹息道：“你这人啊，就是闲不住, 有点时间在家休息休息，哪怕逛个公园也好啊，一点自己的时间都没有！走吧，我这就和你走一趟！”
临走前杨师傅特地道：“孩子们也一起吧。”
沈泽修今天给自己制定的计划就是时刻陪伴寿星, 自然没有任何异议, 姜铭更是连连答应：“好啊好啊, 我早就饿了。”
往返不过是一刻钟的事, 众人来到饭馆时，人群还没有完全的散去，见到他们再次迎了上来, 杨师傅两步上前打开话头道：“各位, 今天胡同饭馆休息, 真的不接待客人，我说话算话，三天后定然为你们揭秘！”
都是一些明事理的人，杨师傅再三表示保密，他们也识趣的没有纠缠，只是发表感言。
“杨师傅，这可是你说的，当天你一定要把食材备足喽！”
“是这个理儿，这接下来几天都要吃不好饭了！”
“我们就等着了！”
……
沈老爷子看到眼前的场景也是觉得惊奇，不过此时他更多的心思都跑到了饭馆内，他确信这股味道就是由里面传出来的。他不禁对杨师傅这次的成品起了莫大的兴趣！
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