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由于比试是从下午开始，简时安下了早市就召集了所有的学徒，赶在比赛开始前给他们进行集训。
遇见什么人该说什么话、万家的生意状况由谁来负责观察，这些他都有过突击训练。
不止如此，他还特别点了三两个学徒，让他们继续完成自己一直在研制的调味料。
每位学徒都动了起来，他们知道简时安与人签了生死状，不是简时安死就是万小全亡。
他们这些做学徒的可不是盲目自信，认为自己的师父一定就是天下第一了。
是简时安的秘密武器给他们吃了一颗定心丸，让他们打起十二分精神努力与简时安站在同一条战线上。
“师父，我来了！这一回的口味被我们所有人一致通过。包管您满意！”
只见两名学徒抬着个大木箱子向简时安走来，稳稳当当地将那个大箱子放在小木凳上。
简时安眯了眯眼，带着些许的疑问看向说话的平哥儿。
“平哥儿，咱们不是说好的吗，这玩意儿的口味还在试验中，就连我也拿不准是否好吃。怎么你们这般急吼吼地拿来了？”
平哥儿就是简时安钦点的那三位学徒中的一位。他是由钱炜推荐上来的学徒，也是姓钱，论起辈分，算是钱炜的小侄儿。
平日里也就属这个平哥儿最机灵。他的脑子转得快，能够在没有简时安的任何提示下与他唱双簧。
现在也是如此。平哥儿瞬间明白对方是想要造一个什么样的势，当即便接过话茬：
“师父，您常说了要让徒弟们大胆去想大胆去做。徒弟顽劣，明白您最近都在为这配方发愁，就连吃饭也来不及吃一口，常常是随意扒拉一下就跑去继续捣鼓着配方。”
此话一出，围在简时安摊前的顾客们的好奇心瞬间就被勾起来了。
看样子简时安捣鼓新菜品不是一日之功了，啥菜啊，还捣鼓那么长时间，就连吃饭都顾不上了？
好家伙，简时安直呼好家伙。这个钱平不应该在古代给他当学徒，他应该去现代说相声啊！
尤其是捧哏的，那就是适合他的绝佳位置啊！
别人都说三分逗、七分捧，这话落在他简时安身上那就是他三分逗，钱平七分捧。
本来他也就想加加温，给这些古人们来一点现代营销手段。可谁承想钱平的加入倒像是他简时安真的因为这配方废寝忘食了。
简时安的油锅里没有东西，原本还想着歇一会儿的他此刻根本歇不了，他得集中精力将这场戏唱下去。
“我的确是有事没事的时候都想捣鼓一下。可你既然知道我的调试还没成功，怎么还敢拿出来，说这口味不错啊？
“你要知道，你们的口味不能代表大家伙儿的口味，咸淡都得要多多尝试。”
等得就是师父这句话！
钱平立刻明白简时安的想法，当即也不扭捏，转身找起了援兵。
只见他往旁边一缩，双手放在陆轻寒的肩膀上推着他向前走了几步，嘴上还不依不饶地“嘟囔”着：
“反正这东西陆师父也尝过，他也觉得不错。师父您要是觉得害怕，不如让大家伙帮忙尝尝，也好借着主顾们的口舌来调整一下口味。”
很好，终于扯到核心了。
简时安继续演了下去，他与陆轻寒相互对视了一眼，陆轻寒在他的暗示下掀开了木箱盖子，也让围观的众人终于看见了新品的全貌。
有好奇心重的看见那一层白花花的面立刻产生了疑问，能让简时安废寝忘食的新品应该不止是这个模样。
果不其然，只见简时安将自制的木漏勺伸进箱子中，稍微舀起一勺，再左右抖上一抖。失去面粉保护的长条白物就这样现了世。
简时安也不是磨蹭的人，转身就将勺中的食物放进油锅中。
刚一接触到面粉的清油瞬间冒出了小泡，伴随着滋啦一声，一阵迷人的香气从锅内飘出。
站在前排的客人是第一批闻到这阵香味的，他们的鼻翼快速扇动，想要立刻辨别出这是什么味道。
“不像是蔬菜，蔬菜没有这么多的香味。”
“我怎么觉着是肉香味儿？而且很像我前些日子在树林子里烤兔肉的香味。”
“你算了吧，还兔肉呢，简时安这里卖炸串的，哪来的烤兔肉给你吃？”
“不过你还别说，仔细一闻还真有股肉香味。”
七嘴八舌的争辩此刻是得不出任何结论的，因为不止是简时安没有出声，就连刚刚“闯祸”的钱平此刻也是在一旁安稳站好。
简时安没有说，其实锅内现在炸着的食物才是他这个炸串摊老板的真正老本行。
在现代，只要你喜欢逛夜市或者说喜欢吃路边摊，那肯定吃过两种食物。
一个是烤淀粉肠，一个就是炸鸡柳。
前者他也有想法想要捣鼓出来肉肠，奈何肠衣这种东西在古代比较难寻。要么就是猪小肠，要么就是羊小肠。
他已经拜托王大娘帮自己寻找了，至于能否真正做起来还得要靠运气。
毕竟古代没有现代的各种添加剂，做出来的口味自然也不能像现代那般让人满口留香。
撇去淀粉肠不谈，简时安对于炸鸡柳这种小吃可太不陌生了。
准确地说，他对于鸡肉串不陌生。
母亲靠着自制鸡肉串起家，做了二十多年的鸡肉串。从如何粗加工切块切条，到如何细加工调配口味，他可太熟悉了。
鸡柳这种只需要切条的鸡肉制品比较简单，也适合现在的他拿出来。
毕竟只需要平衡好调料的口味，再加上配好面粉的比例，鸡柳很容易出现在大众的眼前。
原本白色的鸡柳慢慢被油色浸染，从浅黄色缓慢过渡成金黄色，简时安知道差不多该捞出来了。
炸鸡柳最忌讳的是几条鸡柳粘在一起，这样的连接处既不容易炸熟也不容易装盘。
好在简时安在鸡柳下锅的那几秒就快速用木夹子将它们分开，每一条鸡柳都尽自己最大可能地舒展着自己的腰身。
要不是没有玉米淀粉，他高低得让这些古代人见识一下什么叫膨化食品。
裹了玉米淀粉的鸡柳条会在油锅内膨胀，这是他当年摆摊卖鸡柳的秘诀。
可现在，他只能用面粉来将就着裹一下。为了让鸡柳更均匀地裹上面粉，他还特地给它们滚了一下鸡蛋液。
快速将金黄诱人的鸡柳捞出，简时安也不吝啬，直接装入了大盘中。
“大家伙儿也权当是帮简某一个小忙。我这徒弟顽劣，把这些半成品拿出来糊弄我。我倒是好奇，能让他们一致通过的口味到底是啥口味啊？”
第58章
吃鸡柳应该配上番茄酱,酸酸甜甜的酱汁搭配着鸡柳的肉香，是一场不错的盛宴。
可简时安手上没有番茄，只有一些孜然粉。
为了照顾到一些客人不喜孜然的味道,简时安特地将大盘中的鸡柳一分为二，一半撒上孜然粉,一半则是什么也不撒。
他笑眯眯地看着人流涌上来,争先恐后地用竹签戳起鸡柳放进口中品尝。
其实现代炸鸡柳的口味是进过一系列的变化的。毕竟现代的调料技术高超，能够从鸡肉的本质调制出各种各样的口味。
光是他家中主要批发零售的里脊肉就有五种口味。
原味是最为寡淡的,适合习惯了清淡口味的人群。
五香口味则是口感稍微丰富一些，适合学校食堂使用，他们会将这种里脊肉做成里脊肉盖饭之类的饭类食物。
接下来就是稍微重口味的藤椒味、带点麻辣的微辣味以及年轻人最喜欢的奥尔良口味。
简时安并不是那么古板的人，只懂得闭门造车。
他没事的时候会经常出门逛逛，尤其是看见卖炸鸡的,他总会凑上前观望一番,有时还会掏钱买上一两份尝尝口味。
炸鸡的种类丰富。理论上而言,只要是鸡身上的肉，下了油锅后出来的食物都可以叫做“炸鸡”。
所以那些炸鸡排啊、炸鸡腿啊,他都有尝过。绝对不是出门在外馋那么一口,他每次吃的时候都有在好好研究其中的佐料。
大同小异的孜然粉和辣椒粉放在一边。他已经拜托李友帮自己寻些异域的香料植物,想必辣椒这种在后世绝不可少的调味品马上就能问世。
除了这些寻常的调味品,简时安还真的发现了一些与众不同的佐料。
甘梅粉,这种风靡过一时的小众调味料进入了简时安的脑海。
身处古代的简时安自然不可能去搞什么黑科技了，他能做的只有将原材料乌梅搬到自己家,一点点琢磨出甘梅粉。
他并不是万能的。一些小吃的做法虽然能记得,但是要想完美复刻还得根据地域环境的不同来加以改进。
就比方说这甘梅粉。
简时安只能勉强记得它是经由乌梅加工制作而成的,可具体怎么加工，他还真的不知道。
就连这原材料也只是他当时对甘梅粉味的鸡排感兴趣,随口一问摊主，这才得知它的原材料是何物。
他琢磨来琢磨去，要想将这乌梅变成粉状物，还得要经过“晒”这个程序。
除此之外，他还尝试对其进行腌制。
洗净压好，取出乌梅的果核。紧接着便是借用蜂蜜的甜度给乌梅上一层糖色，小火翻炒到蜂蜜几乎要凝固的时候将乌梅盛出。
可这么一来，乌梅更是没办法被研磨成粉状，只能被作为蜜饯来食用。
这些乌梅蜜饯有一部分也被简时安带到摊位上，留着给客人们解油腻时取用。
经历过失败的简时安没有气馁，他又重新晒了一些乌梅。
这一回，他不止是让乌梅享受阳光的洗礼，还特别改进了炉灶，实行烤制技术。
人类的行动能力都是被逼出来的。
其实简时安并没有那么快想要将鸡柳推出，在他看来这种小吃还处于研发阶段。
包括鸡柳本身的口味以及搭配它的调味料，这些都是处在研发过程中，并不能被当做一件完成品出来展示。
可万小全的赌约太突然了。简时安要想真的不被赶出淮水城，那就只能用些脏套路。
什么事都怕对比。做生意也好，做人也好，万事都怕对比。
万小全的性格简时安知道，想要让对方像他那样对客人的态度毕恭毕敬是不可能的。
对方当惯了餐馆掌柜，赚快钱的享乐精神早就磨掉了万小全骨子里的谦卑。
就算给万小全一个月的时间，他也无法从这副大爷模样转变成简时安的那种对客态度。
或许万越可以，毕竟他一直都是把客人的感受放在最前列。
就像刚才的炸青菜，万越和万小全待客的方式就截然不同。
见客人们品尝了孜然口味和原味的鸡柳后表情各异，简时安又拿出了一小罐甘梅粉。
这是之前钱平搬来鸡柳时顺带过来的，也是简时安做出来最好的一个版本。
“各位主顾，这是我新研制的甘梅粉。喜欢酸甜口的主顾们可以撒些甘梅粉尝尝。”
他的摊前围满人，刚刚的那一大盘很快便被分掉。简时安粗粗算了一下，平均每个人最多吃到一根。
这怎么行？不管是出于打开市场的目的还是出于想要获得口味评价的目的，简时安又从木箱里舀起一大勺鸡柳。
“各位主顾们，简某也是第一次尝试将鸡肉做成这种口味。咱们也都是老熟人了，有什么意见可以说出来嘛，简某也好进行改进呀。”
滋啦作响的声音像是开启了一个不得了的开关。自打第一个人开口夸赞，简时安就没听到过有什么不好的评价。
“简老板，这叫什么名字啊？这肉应该不是猪肉吧，也不像是兔肉，倒像是有点鸡肉的口感。”
“诶对对对，咱们吃也感觉有点鸡肉。简老板，您跟我说实话，您是不是唬我们啊？这口味还叫没调理好？好吃极了！”
“我刚刚吃的是原味的，这样才能品尝出食物的本味。可就算是什么调料都不加，我都觉得香极了！”
诸如此类的夸奖像海浪般朝着简时安涌来，要不是他的定力还算可以，他早就被夸得上天了。
可就算这样，他的嘴角依旧是抑制不住地上扬，手上的动作也干得飞快。
当然了，谁被那么多人当众夸奖能不高兴呢？
一旁的陆轻寒与一众学徒也都挺直了腰板，仿佛被夸奖的人是他们自己。
简时安这些天的努力旁人不知道他们还能不知道吗？
本来对方也没想着要将鸡柳推到大众面前，可被那万小全一搅和，反而此刻就是炸鸡柳问世的最佳时机。
陆轻寒的眼光本就不短浅，在经过简时安的熏陶后，他更是学会了将眼光放得长远。
虽然还没有像简时安那样做什么事前都将所有会发生的问题都考虑清楚，但他也大致考虑到了炸鸡柳问世后会面临的几种问题。
第一个就是如何推出的问题。
简时安平日里都是炸些蔬菜瓜果，算得上荤腥的也就是炸鸡蛋了。现下里出了一个肉食，那些吃惯了清新小菜的主顾们会接受吗？
简时安用行动来告诉陆轻寒自己要如何将炸鸡柳慢慢推到台前。
“老板们，咱们这一款小吃啊叫做‘炸鸡柳’。原料呢就是这几位老板说的鸡肉。只不过我并没有选用鸡腿肉，而是选取了鸡身上最嫩的鸡胸肉。”
第二批鸡柳也出锅了。这一回简时安则是分了三个盘子，每盘的份量都差不多。
除了原味炸鸡柳没有任何调料外，另外两盘被他分别撒上了两种调味料：孜然粉和甘梅粉。
将这三大盘的炸鸡柳递到客人的手中，简时安笑眯眯地开始了他的第二套营销策略。
“不瞒各位老板，这一回的新品是小子与王大娘的合作之物。是她为小子提供了新鲜上乘的原料，小子只是借着这份新鲜加工了一二，这才让大伙儿觉得美味。”
这话一出，简时安瞬间赢得了喝彩。
大家伙儿都知道，街头的王大娘一人带着孙女，祖孙两人生活极其不易。
现在是和平年代，稍微家底殷实的人都愿意伸出手去帮帮他人。
仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。
英雄情结深埋在每个人的心底，也是这帮大男人们挥之不去的豪情壮志。
简时安能够在自己发达的同时切实帮助他人，这怎么能够不让人感动？
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