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这里的锅密封性不好，需要用的时间就更长。
选择的牛肉也有讲究，带点肥的牛腩肉，口感更丰富一些。
不会因为全都是瘦肉而觉得干柴，也不会因为油脂太多又觉得肥腻。
但因为牛肉量也有限，不好让黎小鱼买足够量的部位肉，也就没得挑，量够就行。
这道菜需要的时间长，自家的家庭做法，与饭馆的做法也有些出入。
家里做着吃不考虑时间成本，即煮即吃最好。
饭馆要对外售卖，时间上不能太慢，客人等不了那么长的时间。
所以先将肉切好煮入味，一直小火煨着。
需要用的时候再捞上来加上香料调料炒一下，再加水大火炖一会便可以。
因此黎小鱼明天也得起个大早赶来饭馆准备才行，不然中午开业可没得卖了。
由于明天要起早，黎小鱼吃完饭后就去洗漱睡觉去了。
周珍娘看着黎小鱼的背影，有些担忧道：“小鱼明天会很累吧。”
黎九州不太确定的点头，“应该吧。”
他虽说相信儿子厉害，可他不太相信那些食客会来很多。
周珍娘又是一声叹息，“我还记得这孩子说的第一句话是在梦里，不是喊爹，也不是喊娘，而是喊累，太累了，想休息。”
她是信命，信前世今生的。
她之前的孩子都没能留住，就有道士与她说，是因为她的子女缘薄弱，一生只会有一个命定的孩子。
哪个孩子生下，那就是她这一生唯一的孩子。
而且，这孩子是从前世寻来，只认她这一个娘亲的。
没过多久，她就怀了小鱼，还成功的生了下来。
她当年听到那么小的孩子做梦喊累，心里心疼的不行。
老道士说了，这孩子是从前世寻来的。
听着孩子开口的第一句话就是喊累，也不知道这孩子到底吃了多少的苦头，他们母子两才得以在今生相见。
黎九州本来不信，后面周珍娘怎么也没有孩子，加上妻子深信不疑，他慢慢的也就信了。
夫妻二人一直注意着，不让黎小鱼为家里的事情操心，也不让他受苦受累。
这辈子做他们的孩子，只需要好好享福就可以。
谁知道现在不仅不能享福，还要跟着起早贪黑的忙碌。
黎九州道：“明天我去小饭馆里帮忙，做帮工。虽然替不了小鱼，但能照顾客人。”
周珍娘也点头，“我也去。”
……
黎小鱼起了个早，洗漱完吃了个包了肉馅的饼子后，就见他爹娘也收拾好，要与他一起去。
周珍娘拉着小鱼上牛车，这个点只有牛车在外头接活。
她道：“娘和爹就是怕小鱼累着了，去那帮帮你，做点杂活。”
黎小鱼看一眼自己的爹娘，笑道：“不会，有爹娘在，我不会累的。”
“等饭馆生意好些，咱们多雇点人就行。”
夫妻二人点头，“是这个理。”
一家三口在慢慢升起的晨光中，坐着牛车，来到了黎家小饭馆。
卢大海刚好去肉市买了黎小鱼需要的牛肉回来，他与黎九州夫妻二人打了个招呼后，就被黎小鱼带去后厨，开始为今日的菜做准备。
牛肉洗净切成大小均匀的肉丁，大概能够成年男子一口一个的。
期间葱姜蒜加几粒花椒，切片泡水。后面需要加进切好的牛肉里面，搅和一下放一会。
煮的时候，葱姜蒜依旧要加，泡的料水剩的一半也要倒进去。还要再加少许的白酒，这没料酒，这样能最大程度的去腥。
黎小鱼守着大陶锅的边，用勺子撇去浮沫。
卢大海紧跟着他，看黎小鱼动了两下后道：“小东家我来吧。”
这动作简单，他完全能最好。
黎小鱼也没客气，直接将勺子给了卢大海，“这些浮沫撇去，可以有效的去腥。最后煮的时候，汤色也清亮一些。以后做肉，想要去腥，这一步都可以适用。”
卢大海闻言惊喜不已，他默默的在心里背了几遍，连连点头，“多谢小东家指点。”
肉很快煮好，接下来就是比较关键的一步。
炖肉。
想要入味口感好，少不了香料和调料的加持。
卢大海将煮好的肉先捞出来，满满当当的一大陶锅。
随后就和黎小鱼去了小仓库。
黎小鱼的调料与香料用量，包括炖煮的时间，火候，都是尽可能的做到最好。
让菜最后的成品，味道口感又好，还能快速的上菜。
为保障香料调料的用量精准，方便后面卢大海独自做这道菜，他买香料的时候，还专门买了戥子称。
这是拿着专门称金银和香料的，用戥子称去称所需用料，能最大程度的将量控制好。
进了库房，取了秤，黎小鱼一边称一边对卢大海说：“卢厨子，你先好好记一记我用的哪些料。后面我会给你具体的用量，到时候我不在，你可以自己配。”
卢大海眼睛瞪的老大，他还沉浸在黎小鱼真的会用香料做菜的震惊中，就听见对方说要他学。
这让卢大海难以置信，“小东家这都教我？”
这可是绝密的配方啊！
卢大海是怎么也想不到，竟然会有人如此轻易的就将珍贵的菜谱直接就教给旁人。
他还以为自己起码要老老实实跟在小东家身边，干个几年的下手才能学到点皮毛呢。
谁成想第一天就接触到核心配方。
“怎么了吗？”
因为拥有前世记忆，人们想要学会一门技术，只要交学费就可以学到。
如果不是深入学习，甚至只需要有网络就可以。
因此在黎小鱼的下意识里，教人做菜其实并没有什么。
且黎小鱼穿越过来后，就是在繁华热闹的京城，日子过的滋润。
整日两耳不闻窗外事，咸鱼躺享福。除了有些苦恼，这具身体只要有稍微大点的情绪起伏，就忍不住哭以外，日子过的当真是十分潇洒快乐。
导致他一下子有些不明白为什么卢大海那么吃惊。
他还以为卢大海不愿意，“爹说你愿意跟着我打下手，学做红烧牛肉的啊。”
如果不教卢大海的话，后面他就要天天早起跑来盯着，他怕自己会再次猝死。
他这一世要杜绝一切猝死的可能，必须要劳逸结合，可不能再把自己给累着了。
“俺当然是愿意的！”
卢大海急忙表态，他怎么可能不愿意！他就是没想到这么快，这么简单。
这可是千载难逢的好机会，他这是鸿运当头啊！不然咋能被这么大的馅饼给砸中！
黎小鱼耳膜有些痛，卢大海的嗓门着实不小。
他揉揉耳朵，“好吧，那你要看仔细了啊。”
卢大海打起十二分的精神，紧盯着黎小鱼抓香料的手。
黎小鱼怕卢大海不认识香料，抓的时候会给他详细介绍。
不求他一下子完全记住，但要有个印象在。
等香料配好，牛肉再次入锅炖煮。
期间什么时间调什么火候，黎小鱼也都仔仔细细的告诉卢大海。
为了加强记忆，是卢大海掌火，黎小鱼在边上指挥。
大半个时辰后，大陶锅的盖子已经遮挡不住炖牛肉的香气。
厨房里烟雾缭绕，全是肉香。
牛肉已经开始入味，变软。
只要用小火煨着就可，需要时取用再深入加工，能减少炖肉时间，提高出菜效率。
黎九州看日头上来，去小冰窖取了盆冰送去小厨房。
刚到门口就闻到了令人嘴馋不已的香味，他嗅着鼻子，“小鱼你做的这是啥，咋这样好闻！”
第10章
黎九州知道黎小鱼会做菜是一回事，亲眼看着又是另一回事。
以前虽然在不知情的情况下吃过，也知道是好吃。
可味道具体是什么样的，早就给忘了。
这会的香味扑鼻，让黎九州有了更实质的感受。
嗅着肉香，神情都不由自主的陶醉。
闻着都这么香，吃起来不得把人给香迷糊啦！
黎小鱼上前接过他爹手里的冰，“红烧牛肉，待会弄出来我给爹娘弄一碗，你们就坐在店里桌子那吃。”
黎九州一听连忙摇头，“那咋成啊！你娘吃和你吃倒是成，爹就不吃了，留着卖钱多好啊。”
“就是你们吃了才能卖钱嘛。”黎小鱼把冰盆放下，离卢大海的位置比较近。
他蹲下来贪蹭一些凉气，在黎九州疑惑不解的目光中继续说：“外头人不知道我们的红烧牛肉多好吃，你和娘在外头吃了，叫来来往往的人路过看见。万一就有那些瞧着你们吃的香，要进来买的人呢。”
黎九州一下子就被说服了，“成，我和你娘也不在铺子里面吃，我们端门口吃去，这样还能看的清楚些。”
黎小鱼笑了笑，没再说什么，舍得吃就行。
米饭是早就闷上了的，木桶很大，满满当当的全是米饭。
黎九州看着这些量，有些担心，他怕卖不完浪费了。
黎小鱼看出他爹的心思，“爹，红烧牛肉弄出来后，给大伯父那边送些吧。正好与同僚分着吃，还能增进感情呢。”
想到自家大哥的处境，黎九州也觉得可行。
他闻着这肉可香，不信那些人能抵挡得住。
“好，我多装些大米饭过去。你大伯父爱吃着呢。”
黎小鱼见牛肉炖差不多，他再次行动起来。
用陶锅加了适量香料炒制，加入炖煮入味的牛肉，倒进去翻炒，再倒上酱油上色添味。翻炒均匀，加了水进行最后的炖煮，出锅前加入盐进行调味。
给大伯父的这份，黎小鱼没有加土豆。
给他爹娘的，因为要吸引食客，他们的里面加了土豆，不然还要解释为什么不一样。
牛肉价贵，想要卖的价格低一些，只能添加点别的，让量看上去多。
不加土豆直接售卖的话，一碗也没几块肉，实在是磕颤。
黎九州先给他大哥送了纯红烧牛肉，他赶着回来吃肉揽客，自己奢侈一把，坐了马车过去。
也不去那府衙门口，直奔小巷。
黎九章正与同僚说着话呢，就听到外头的小吏进来，将手里超大号的食盒吃力的放在桌面上，“黎大人，您的弟弟来了。说是给您送吃食。”
黎九章和两名同僚吃惊于食盒的大小，他道：“这么多？他人呢？”
放下食盒的小吏暗暗的松松手臂，“交代了一下，说是给大人送来饭馆里新的招牌菜，说完人就走了。”
“我知道了，你先下去吧。”
黎九章实在是好奇食盒里装的是什么，怎么这样的多。
一旁的两位大人目光也挪了过去，这会也快到饭点了，没想到在这已经待了这么久，便起身告辞。
黎九章也没有留人，他是知道黎家小饭馆厨子的厨艺的。
真把人留下来，叫人尝了这饭菜味道，怕是能得罪人。
等人走后，黎九章打开食盒，就闻见一股诱人的肉香。
这什么味道！怎么这么好闻！
黎九章打开食盒的速度不由得加快，彻底打开后，终于看清了菜的模样。
色泽红亮的汤汁包裹着肉块，香气随着热气扑面而来。那味道像是会勾人一样，直往鼻子里钻。咸香诱人，促使着人快些品尝。
黎九章没有犹豫，直接叫人备了碗筷来。
首先就是夹一块叫他疯狂吞咽口水的肉，夹住肉后，边往嘴里送，边伸长脖子，急不可待。
在肉入口之后，味蕾瞬间被折服。
汤汁浓郁，将肉紧密包裹着。肉质鲜嫩有味，带着微微的油脂软糯，回味有淡淡香料的味道，口感细腻。
竟然是牛肉！好吃！
黎九章吃的眼前一亮，他克制住自己不要下第二筷，这样多的量肯定不是给他一个人吃的。
筷子已经被他用过，再下第二筷，就不好给他人分了。
牛肉价贵，他来辞州这些日子，也就吃过三五次。
还都是与同僚吃酒，会点上一盘，能吃好久。
而他吃的那些，没有一道是比今日吃到的好吃。
黎家小饭馆的厨子什么水平，他是知道的。
这样好的手艺，京城都少见，到底是怎么回事？
黎九章带着疑惑将牛肉给分了，第二层是满满当当的大米饭。
他有些无语，给这么多，是怕他连米饭也吃不起了？
为了不浪费，黎九章将米饭也分了。
正好与他交好的那几位，都在府衙饭堂吃饭。叫了两个小吏，端着碗就朝着饭堂走。
辞州官场说复杂也复杂，说不复杂也不复杂。
最简单的可以分为两拨人，一拨江党，一拨各自为党。
与黎九章交好的几位，无一例外的都两袖清风。
说难听了，就是穷。
不是江党成员的，都穷。
这些人也不都是有自己的底线，也有一部分是不够格入江党，每天都绞尽脑汁的想挤进去。
只要进去了，上头手里稍微漏一点，都够他们吃的。
当黎九章给几位交好的同僚送去满满当当的一碗红烧牛肉时，几人都看傻了。
这样一碗牛肉，得不下百文吧？
黎九章家里什么情况他们也知道，也是个清官，甚至比他们兜里还干净。
一下子送来好几碗牛肉，实在是匪夷所思。
“黎大人，你不是投靠那位了吧！”
胡子花白的武大人抖着手不敢相信，边说边咽口水，这肉可真香啊！
其他四位不敢开口，怕口水兜不住，当众出丑。
“哪里的事啊。”
黎九章让手下人把牛肉和米饭给几位桌上送去，“我弟弟开的饭馆，应是请了新厨子，手艺很不错，做了好吃的就给我送了些来。”
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