|
不至于穷酸得只剩下豆腐。
看着底下的厨师们议论纷纷，主持人也觉得有些尴尬。
毕竟只提供主题所需的食材，这是高莫祁给的主意。
这要是抽中别的东西，那食材还能提供不少。
但是谁知道，高莫祁的手气这么不好，直接就抽中了指定的食材，豆腐。
按照比赛的规则，他们也只能提供豆腐了。
其他的评委看到后，面面相觑一下。
随后，钱对高莫祁道：
“高评委，这个只提供豆腐，确实是有些为难他们了。”
“是啊，这光是豆腐，没点别的东西，怎么做菜？”
“最起码也得配个蛋啊，肉什么的吧。”
高莫祁却不以为然道：“不必，一个好的厨师，厨艺不会受到食材的限制。”
见高莫祁都这么说了，其他的评委也不好再说什么。
毕竟他们这些评委虽然年纪都比高莫祁大。
但是身份没有高莫祁高啊！
这次比赛，评委组，就是也高莫祁为主的。
这次只给主题食材的规定，也是高莫祁提出来的。
在高莫祁看来，这样才能够真正地看出，一个厨师的厨艺的好坏。
好的食材，做出来好的美食。
那不断什么。
不好的食材，做出来的好的美食，才是真本事。
一眼扫过去，都能看到台下的厨师们，一个都愁眉苦脸的。
只有一个人，似乎完全不在乎，而是用刀，切下了一小块的豆腐，直接放进了嘴里品尝。
似乎对于只提供了豆腐这个食材的事情，并没有什么怨言。
那个人就是莫倾颜。
想起昨天吃的凉皮，想起，徐毅说，三鲜饺子，是莫倾颜做的。
高莫祁不由自主地对莫倾颜不由自主地有些期待起来。
他想要看看，这人还能给自己带来什么惊喜。
莫倾颜不知道高莫祁对他的期待。
他吃了一口主办方送来的豆腐后，心里就已经有了对这豆腐的处理方法了。
豆腐看似简单，但是豆腐也是分很多种的。
不同的豆腐，有不同的做法。
这主办方送来的，是泉水豆腐。
泉水豆腐会比普通的豆腐更加嫩滑，但是也更容易碎。
同时，因为容易出水，不好入味的缘故，这种豆腐，不适合用来做菜。
最适合的，反而是凉拌或者煮汤。
当然了，泉水豆腐和普通豆腐一眼就能分辨出来。
根本不需要用嘴尝的。
莫倾颜之所以要尝一下，就是要确认这豆腐是味道，是否纯正。
只有纯正的手工豆腐，才会有浓郁的香味。
而这主办方提供的，就是非常不错的手工豆腐。
不参合任何的科技狠活的那种。
尝过之后，莫倾颜心里对这豆腐已经想好了做法。
当比赛的钟声敲响的时候，就算再不愿意，台下参赛的厨师们，也只能开始动手了。
但是，这三块豆腐摆在面前实在是不知道该怎么下手。
有人尝试，直接热油下锅，煎炸。
可惜这豆腐太嫩了，水分又多。
热油一下锅，直接炸锅了。
最后，豆腐直接变成了渣渣。
有的，则选择炒豆腐。
可惜，这豆腐太嫩了。
轻轻一翻，就碎不成样了。
最后只能重新开始。
看着那些参赛者们，一个个手忙脚乱的。
台上的评委们开始议论纷纷。
“这只给一种食材就算了，还给最难的泉水豆腐。这豆腐不要说做主菜了，就是做配菜都难。”
“可不是嘛，这豆腐，做出来就是用来看的，哪是做菜的啊！”
“这高莫祁用这豆腐当做参赛主题，那不纯粹为难那些厨师吗？就这豆腐，就算是三级，二级，甚至是一级国宴大厨来了，估计也得犯难。”
“是啊，你们看看台下那些厨师，按照这样下去，不要说三块豆腐了。就是十块豆腐都不能做出一个成品菜来。”
“没办法，谁让人家是主评委呢！”
……
这比赛才刚开始，很多厨师心里对这豆腐，都没有打算。
只能硬着头皮上。
然而，在试过一块豆腐之后，他们就绝望了。
因为这种泉水豆腐太娇嫩了，轻轻一碰就全碎了。
这碎了一块，就算了，剩下的两块也基本都碎了。
再想要去让主办方的工作人员给拿几块豆腐的时候，却被告知，这些食材，都是限定数量的。
每个参赛者，只能提供这么多。
这下好了，豆腐没了，菜都没开始做，就被淘汰出局。
有心理能力差的，居然直接当场就怒吼了起来。
“你们这什么破豆腐。这一碰就碎，怎么做菜？”
“我不管，你们必须给我再多拿极快豆腐过来。我可是交了报名费的。难道还用不起这点豆腐了？”
“还是说，你们主办方，收了我们的钱，广告商的钱，都给贪没了？”
“对，这兄弟说得没错，这豆腐轻轻一碰就碎了。还怎么做菜。这分明就是想要故意淘汰我们。”
“你们主办方，必须给我们一个说法。”
那些因为豆腐都弄碎了，失去了参赛资格。
这些厨师也是豁出去了，一起闹了起来。
然而，很快就被主办方的工作人员给带走了。
这种事，在这种比赛，其实是经常有所发生的。
所以，处理起来，也是得心应手。
有的人参赛者被影响到，直接放弃了比赛。
有的，则还在苦苦坚持。
莫倾颜并没有被影响到，专心致志地将其中一块豆腐切成两公分大小的正方形。
随后，将豆腐，放进了冰水里泡着。
在豆腐泡冰水的时候，莫倾颜开始着手准备酱汁。
他将葱蒜都剁碎，然后加入少许的盐，豆瓣酱，生抽，耗油，味精，搅拌均匀之后，开始热锅。
等到锅热好之后，莫倾颜将调好的酱汁倒了进去。
眼看着酱汁已经开始翻滚，莫倾颜倒入了些许的油。
顿时，油锅里的酱油开始沸腾起来。
香味开始四处蔓延。
正在旁边的周宁仁都闻到了。
他只是轻轻地瞥了一眼，看到莫倾颜锅里只是酱汁之后，就立刻扭头，继续做自己的事情了。
莫倾颜关掉了火，将酱汁乘出到碗里，放到一边备用。
紧接着，莫倾颜将蒜拍扁，随后开始剁蒜蓉。
配菜准备好之后，莫倾颜取出一些豆粉，加入少许的水，以及蒜蓉之后，搅拌成为浓稠的糊状。
随后，捞出冰镇的豆腐，放进酱汁里浸泡。
原本娇嫩的水豆腐，在经过冰镇之后，变得有了些韧性，没有那么脆弱了。
豆腐在酱汁里浸泡一分钟后，迅速捞出，然后放入豆粉蒜蓉糊糊里，翻滚几圈。
尽量让豆腐都均匀地裹上豆粉蒜蓉糊糊。
接下来，热锅，倒入一定量的油，等到油温差不多的时候，将裹好豆粉蒜蓉糊糊的豆腐，一个个放进油锅里。
豆腐入油锅之后，瞬间沸腾起来。
高温度的油炸，让裹了豆粉糊糊的豆腐迅速定型。
一分钟的时间，不多不少，莫倾颜迅速将豆腐捞上来。
随后，再次裹上一层豆粉蒜蓉糊糊，然后，再次放进油锅里进行油炸。
第二次结束之后，莫倾颜又进行第三次油炸。
经过三次油炸的豆腐，外皮已经变得酥脆。
最后将炸得金黄的豆腐块，捞出装盘。
这一道以豆腐为主食材的菜式，就做好了。
刚做好，比赛倒计时结束的钟声就响起了。
时间刚刚好。
那些还没有来得及做出菜品的厨师，一脸的绝望。
这一个小时，怎么过得这么快？
三十名厨师，能够真正做出菜品，进入评分环节的居然只有二十二个。
被淘汰的八个人里，有四个，因为弄碎了豆腐，闹事的，被直接带走了。
剩下的四个，就是超时没完成菜品的。
最后，被能完成比赛的，就只剩下二十二个了。
工作人员，将二十二名参赛者的菜品全部均匀地分配成为十份。
随后打乱顺序，一一端到评委桌上，让是个评委品尝评分。
尽管有二十二个人成功做出了菜品，但是，因为食材限制的原因，这些参赛者出品的菜品，做法几乎都是差不多的。
相同的食材，相同的做法。
有的菜品，卖相不好就算了，这味道，也是差得吃不下去。
有的卖相看起来不错，但是味道也是一言难尽。
但是，有的卖相差，味道却还可以。
在这么多道菜品里，唯有一道菜品，是最特别的。
那就是莫倾颜的“金屋藏娇”。
一块块的豆腐，被炸成了金黄色。犹如一块块的小黄金一样错落有致地堆叠在一起。
看起来好看极了。
“这是豆腐做的？”
“这还挺好看的。”
“就是不知道味道怎么样。”
看多了前面的那些各种煮豆腐。
突然出现这么一道不一样的，评委们就觉得稀奇了起来。
这豆腐炸完后，从两公分的大小，变成了三公分的大小。
不过，这个大小，刚好能一口闷。
评委们夹起了一块，放进嘴里。
一咬下去。
“咔嚓”一声，清脆无比。
这豆腐的表皮炸得太酥脆了。
咬破酥脆的表皮之后，一股浓郁的蒜香味，在嘴里炸开。
然而，这股蒜香味还没有来得及完全占领口腔，另外一股嫩滑浓香的口感，就立刻随之而来。
被酱汁浸泡过的豆腐，已经腌入味了。
经过高温的油炸，酱汁的味道，被完全锁住在了豆腐里。
使得豆腐是又嫩又香。
最神奇的是，这豆腐块的外面表皮，是热的，里面的豆腐，却是冰凉的。像是冰激凌一样，却没有冰激凌一样的冻人。
这豆腐，真正地做到了外酥里嫩，冰火两重天。
油炸的东西，原本应该是有点油腻的才对，但是外表的油腻感，都被里面冰凉的香嫩的豆腐冲淡了。
这口感，太独特，太神奇，太好吃了。
吃了第一个，立刻又想要吃第二个。
评委们都被这道菜给惊艳到了。
“这到底是怎么做到的？”
“好神奇，我第一次吃到这种外热内冷的菜。”
“这真的是用简陋的豆腐做的吗？简直不敢相信。”
高莫祁同样被这道菜惊艳到了。
莫倾颜在做这道菜的时候，他是看着的。
这道菜还挺费工夫的。
最重要的是，想要做到外焦里嫩，还需要做到外热内凉，需要对油炸的火候掌握得非常精准才行。
只要火候稍微有一点没控制好，这道菜就毁了。
然而，莫倾颜却做得很好。
而且，豆腐的咸香程度，也做得是刚刚好的那种。
多一分会太咸，少一分会太淡。
这种这么美味的豆腐，居然是用那么普通的食材做出来的，简直让人不敢相信。
评委们一开始，都以为高莫祁是在故意出难题。
这世界，怎么可能有人能把那么简单的豆腐，用那么简单的配料，做出美味的吃食来。
然而，没想到，还真有。
莫倾颜做得不多，每个评委，只能分到两块而已。
两块豆腐，入口一下子就没了。
不少的评委都还意犹未尽。
这道菜，无论是味道，还是创新上，都完全击败了其他厨师的菜品。
也许是因为莫倾颜的这道菜太惊艳了，这导致后面的那些菜吃进嘴里，就显得平平无奇了。
李振民和周宁仁的菜品，都是在莫倾颜之后上的。
他们两个人和其他人不一样。
其他人做的基本都是煮豆腐。
而他们两个，做的是豆腐汤。
而且，做的是清水豆腐汤。
除了葱姜外，只加入香菜。
用料虽然简单，但是，两人依靠自己的厨艺，还是把这道简单的清水豆腐汤，做出了一定的味道来。
只是，与莫倾颜的那道“金屋藏娇”相比，实在是差太多了。
所以，当评分出来之后，莫倾颜以遥遥领先的分数，位列第一。
第44章 卖凉皮
“本次晋级赛第一场，第一名，莫倾颜。他获得的评分是99分。”
“第二名，周宁仁，获得评分82分。”
“第三名，李振民，获得评分，78分。”
“第四名……”
当周宁仁听到自己居然不是第一名的时候，他的脸色是红了青，青了红。
又是莫倾颜，第一名居然又是莫倾颜。
当前十名的参赛者上台领取明侦
这次周宁仁就在莫倾颜的身边，莫倾颜做菜的时候，他是看着的。
看到那些豆腐的时候，莫倾颜居然直接就开始动手，完全没有一丝犹豫为难。
当时周宁仁就觉得莫倾颜未免也太过得心应手了。
再看到莫倾颜出品的豆腐菜品。
那些看似简单，却复杂无比的做菜工序，如果不是提前做过很多遍的话，根本不可能那么熟练。
当周宁仁看到那些评委将莫倾颜的菜品全部都吃光的时候，他就知道，莫倾颜的那道菜，味道可能非常不错。
51/240 首页 上一页 49 50 51 52 53 54 下一页 尾页 |
