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“先杀鱼吧。”
楼远舟看着水桶里活蹦乱跳的鱼，已经盘算好了怎么搞。
“……”
“你……害怕？”
没得到回应，楼远舟抬头，按照他对宋胜的了解，一般对方属于事事有回应的类型，这突然不说话，必然是有原因。
现在一看宋胜这表情，欲言又止，大概是什么意思也就懂了。
“没……但是真没弄过。”
宋胜想了想，他这做饭水平哪里敢杀鱼哦，就算有时间做鱼，也都是让鱼贩子给他杀好了，真给他一条鱼一把刀，他都不知道往哪剁。
“那，学学呗？”
说着，楼远舟就从水桶里直接拎出来一条鲈鱼，这鱼的劲儿还挺大，不停地甩着身子，宋胜站得远也被甩了一脸的水。
“还、还挺活泼的哈。”
回来的路上宋胜还在高兴，晚上有鱼吃，完全忘了还有杀鱼这个步骤，不过好在，楼老板看起来是自己就能搞定的。
于是，宋胜就这么看着楼远舟把鱼给敲晕，用刀三下五除二，该去掉的全都去得一干二净，宋胜连忙帮着去收拾鱼鳞之类的东西。
没多久，三条鱼竟然就都收拾好了，剩下的就是要等具体做饭的时候再处理下一步。
“看楼老板的身手，总感觉这杀鱼挺简单的，一定是错觉……”
收拾好桌面，宋胜看着那三条已经处理得干干净净的鱼，默默地感叹着，怀疑等自己动手，怕是要鸡飞狗跳才行。
“熟能生巧，你看鱼贩子那身手，都是练出来的，好了，去切葱姜吧。”
挥了挥手，楼远舟这就打算开始正式做晚饭了。
这第一道菜准备的就是清炖鱼汤，用的是鲈鱼。
把一开始就准备好的鲈鱼拿到案板上，先给尾巴修了个漂亮的造型，之后给鱼改刀。
为了之后吃鱼肉的时候方便，所以楼远舟选择了棋盘花刀，在鱼身的两侧斜切出如棋盘一般的块状，呈现出来的是一个个菱形的小块。
因为这清炖鱼汤吃的就是鱼鲜的本味，是真正不需要太多的调味料来处理的，所以腌制这步骤也仅仅只需要盐这一种就可以了。
宋胜看着楼远舟不停地拿着一小把盐擦在鱼身上，不管是外面还是鱼肚里，里里外外全都涂满了小盐粒，不能漏了任何一个地方。
全部涂抹好，就将鱼先放在盆里腌制上一段时间，让它入入味儿，做出来的才能更好吃。
在腌制鲈鱼的时候，可以准备第二道菜了，红烧鲤鱼。
鲤鱼的处理方法跟刚才的鲈鱼一样，只是这次不需要切棋盘花刀，普通花刀就可以。
楼远舟这边处理鱼，宋胜这边则是在切葱姜蒜，还切了香菇、冬笋，顺便把一块上好的五花肉也切了切，虽然这刀工比起他们老板要差得远，不过做家常菜自己吃倒也无伤大雅。
“这厨房虽然不是特别大，不过这里的厨具还真挺齐全，大锅也有。”
看着橱柜里面各种各样的锅碗瓢盆，楼远舟不禁感慨着，若是一般家里锅小，鲤鱼可能还要切成两半才能放得下，但是这里有大号的锅，一整条放下去完全没问题。
“嗯……可能是别墅想得比较周到，不用白不用啊楼老板。”
宋胜一边切着葱姜一边附和着，这可不是什么别墅贴心，单纯就是那俩姓萧的特意嘱咐人家备全一点，但是却没有洗碗机，一点也不周到。
鲤鱼切好，就该上锅炸一下了，炸过的鱼再红烧，那吃起来口感好，味道好，绝对是不可少的一个步骤。
给处理好的鲤鱼涂了薄薄的淀粉，这淀粉要涂得少，不能见着大片的白，最好就是薄薄一层，不管是里还是外，全部涂抹均匀就是最好的。
起锅，烧油，刚刚准备好的葱姜蒜和切成片的五花肉全部入锅炒香，没一会儿的工夫，肉香就混着葱姜蒜的香气扑面而来。
这锅里油炸的声音滋滋作响，香味儿一个劲儿地往窗外飘，宋胜甚至觉得有点儿心疼。
这香味儿全都飘到外面去了，血亏！
第315章 【别墅度假区的优点】
楼远舟可不知道宋胜什么心思，他不停地用炒勺翻炒着，很快锅里的葱姜就开始变了颜色，渐渐变得金黄变得闪亮，这时候再把香菇跟冬笋也倒进去，快速地翻炒几下。
空气中的香味儿，一下又变得似乎稍微带着些清新，依然还是不住地往外面飘。
等味道再大了些，直接把油锅里除了油之外的所有东西都捞出来后，将腌制好的鲤鱼小心地放进锅里。
原本已经开始趋于平静的油锅突然又继续滋滋作响，无数的油泡泡鼓起来又消了下去。
因为之前这油锅里已经炸过了葱姜和五花肉，油里早就浸入了香气，用这种油来炸制鲤鱼，别提有多香了。
宋胜就在一旁好奇地看着，比起平常炸肉，这炸鱼的块头可比肉大得多，而且虽然同样都是油炸，可散发出来的香味儿却截然不同，带着鲜香，闻上去心旷神怡，特别想吃。
没用多久，沾着油的那一边鱼皮就炸出了一层薄薄的脆壳，楼远舟又小心翼翼地将鲤鱼翻了个个儿，只见这炸出来的脆壳金灿灿的，带着些油花。
宋胜凑在楼远舟身后，能依稀看见脆壳下的鱼肉泛着白色，一看就格外鲜嫩，光是闻着味道，看着鱼，仿佛已经可以想象出来这要是吃上一口，到底要有多香。
楼远舟看着锅里的鱼两边都已经炸出薄薄的脆壳，单手端起锅把一部分热油倒了出来后，又在锅里加了料酒、酱油以及能完全没过整条鱼的热水，再来些味精、糖和盐，盖上锅盖，开始炖煮。
其实这个时候锅里的香味儿已经很是浓郁，鱼肉的鲜美已经能够很好地展现，不过显然，楼远舟有办法让鲤鱼一会儿变得更加好吃。
这边的鲤鱼入锅开炖了，刚才的鲈鱼也腌制完毕。
楼远舟拿起腌制好的鲈鱼简单冲洗了下放入锅中，冷水入锅，葱姜也一起放进去，直接开大火将冷水烧开后，再换成小火，盖上锅盖开始焖煮。
因为今天做的是清炖鱼汤，所以不需要用油再将鱼煎制，也不需要其他的调料，吃的就是那么一口鱼的新鲜。
眼下，需要耗费时间炖煮的两条鱼都已经下了锅，最后的糖醋鱼片也可以开始做了。
糖醋鱼用的是一条大黑鱼，因为是鱼片，所以相对来说鱼处理起来要稍微麻烦一些。
先切掉鱼头，去掉鱼尾，之后用菜刀将整条鱼横向一切为二，再沿着鱼骨将整块骨头顺势切下，之后将切下来的两侧中的鱼排部分切出，鱼肉部分则切成厚薄均匀的鱼片。
毕竟很多人不爱吃鱼的原因无他，就是不爱这鱼刺。
这处理鱼肉既是个技术活，也是个细活，楼远舟处理鱼的手法不仅娴熟，在外人看来还非常有观赏性，似乎没有经过什么复杂的工序，一条大黑鱼一会儿的工夫就变成了一片片鱼肉，看颜色粉粉的红红的，连宋胜这个外行人都看得出来，这肯定是新鲜的鱼。
就在这个时候，恰好窗户外面传来了几声猫叫，厨房的窗户是开着的，夜色茫茫，路灯却还是亮堂堂的，顺着声音望去，几只小野猫正围着四周来回打转，时不时地嗷上一嗓子。
虽然不能确定跟下午看到的那几只是不是同一帮猫，但至少每只看起来都胖乎乎的，想来加了不少餐。
“不会是挨家挨户找吃的吧？”
嘴角挂着笑，虽然有点揶揄的成分，不过楼远舟只留下了最嫩最好吃的那些鱼片部分，鱼头鱼尾还有鱼排和骨头全都顺着窗户这么一扔，那几个小野猫立马就围了上来，每只猫都刁走一部分，飞也似的立马就蹿了回去。
一转眼的工夫，院子里又只剩下路灯跟摇曳的树枝，仿佛谁也没来过一样。
宋胜也一直望着窗外，有点羡慕这些无忧无虑的小野猫们，有种“靠山吃山，靠海吃海，靠钓鱼佬吃鱼”的幸福感。
楼远舟这边已经处理好了黑鱼，但是这切好的鱼肉还是要先用流动的清水洗净，然后放入大玻璃碗中进行腌制。
葱、姜、香油、胡椒粉、糖等调料全都放入碗中，楼远舟用手在碗中这么均匀地搅和几下，让鱼片跟调料充分进行混合之后，略微静置腌制一会儿就可以了。
趁着这段时间，楼远舟一边起锅烧油，一边准备了干淀粉跟湿淀粉，先把鱼片裹上一层湿淀粉，之后再在一碗干淀粉中浅浅蘸上这么一圈，无需太多，薄薄一层刚刚好。
经过这样处理的鱼片下油锅之后，那炸出来的口感要比只是单纯裹一层干淀粉好上许多，可谓酥脆可口，口齿留香。
这一步花不了太多时间，全部处理好后，油温刚刚合适，将全部鱼片丢进锅中开始炸制。
跟炸肉一样，这炸鱼也是需要二次复炸，炸出来的鱼片才能香酥可口，却也是需要控制好火候，不然不仅仅是外面的淀粉会变得很硬，连内里的鱼肉也要遭。
在滋啦啦的油炸声中，鱼肉和淀粉在高温的作用下开始变得越来越香。
虽然开着窗户，厨房里的香味儿依然不减，连着外面都能闻到香气。
“李大爷，你闻到没闻到一股子香味儿啊？”
正拎着大包小包东西的杨杰文跟李大爷走在别墅外的小路上，他是第一次在郊外租别墅过年，这里路灯很亮，夜晚的景色很美，甚至连空气中都是一股来自于美食的味道，难道，这也是别墅度假区的优点？
“炸鱼，炖鱼……全是鱼！这味道，真香啊！哪个别墅在做饭？”
尽管年纪大，但是鼻子却特别好使的李大爷努力地闻了闻，吃了这么多年鱼的他，那自然是能够轻易闻出来到底是什么做法。
有时候，钓鱼佬除了钓不到鱼，好像什么都挺厉害的。
第316章 【糖醋鱼片】
“这两边都是别墅，味道虚无缥缈的，谁知道是哪家哦！”
杨杰文手里的大水桶装着李大爷钓到的鱼，今天真的是收获颇丰，甚至可以说是他见过李大爷钓上鱼最多的一次。
“哎，我真想一家一家闻过去，这味道，鱼没白瞎啊！不知道是谁家做鱼竟然这么有一手，钓鱼的能有这种亲朋，那简直是幸福。”
已经有点控制不住自己的李大爷顺着香味儿，已经偏离了他要走的路，直接拐了个弯，原本有点微弱的香气开始变得大了些。
“哎哟，我的好李大爷啊，咱可不兴趴别人家窗户闻味儿啊，你这让人以为你有什么问题，报警抓你怎么办！”
眼看着李大爷准备挨个别墅瞅过去，杨杰文两只手却腾不出地方，拦都拦不住。
“前面，就在前面，不远！”
李大爷驻足，他已经可以确定到底是哪一栋别墅发出的香味儿了，正是前面那个附近最大的一栋别墅，八号别墅。
别墅里的灯全都亮着，院子里也一样灯火通明，李大爷现在的位置是在八号别墅的后面，厨房的窗户正好就对着小路。
远远地，李大爷只能看见窗户里映出来一个年轻人的身影，似乎正在低头做着什么，因为光影的原因，完全看不清脸。
“诶，前面两位，你们是迷路了吗？”
路灯下突然走过来两个穿着保安制服的男人，眼看着李大爷要往八号别墅走了，却被一下给喊住了。
“啊，没有没有，那个走反了，抱歉哈，李大爷，这边！”
杨杰文趁机赶紧搭话，李大爷一看两个身形高大的保镖横在面前，尽管香味儿越来越浓，却只能往回走，一步一回头，除了留恋就只有不甘和悔恨，但凡早点走，指不定就能离得更近了！
“这俩人不会是想去萧总那边吧？”
看着一老一少远去的背影，其中一个保镖撇了撇嘴。
“显然是，又不是第一个了，刚才不是拦了好几拨人了吗？个个都吸着鼻子往前走，说什么我倒好香好香，简直了……诶我说你怎么也吸鼻子了，有没有出息！哎，真的好香……”
另外一个保安正在吐槽，却看见自己的同事也禁不住香味儿，一脸向往，自己也忍不住感慨了一句。
“不对……别闻了！继续巡逻，要是打扰到萧总，这个月奖金又没了！”
强打精神，两个保镖在恋恋不舍中又继续今晚的巡逻之路。
楼远舟这边趁着炸鱼，快速地调了这糖醋鱼片最重要的部分，糖醋汁。
酸甜口的菜做法很多，不少地方制作糖醋汁喜欢用番茄酱来达到效果，包括但不限于糖醋鱼，糖醋里脊这一类的美食，毕竟对于普通家庭来说，用番茄酱做起来相对更容易一些，而且就算是新手也能做得味道不错。
不过，楼远舟今天要做的糖醋汁依然是偏传统的做法。
既然名字是糖醋汁，那么想要味道好，能凸显出菜品的美味，第一个关键点是一定要做到够甜、够酸才行。
最好的状态就是一入嘴，立刻就能感受到明显的酸甜味，却又不会让人觉得太过齁甜太过酸涩，这样做出来的那才是成功的。
所以，制作糖醋汁的时候，这糖和醋是一定要放足了的。
准备好一个碗，楼远舟往里面放了大量的白砂糖和米醋之后，又加了一点点盐和生抽，再加水稀释，这糖醋汁就调好了，下一步就可以去炒制糖醋汁，这自然也就到了第二个关键点。
糖醋汁要炒得香，要炒得成功，除了看配料本身的配比之外，还要注意在炒制糖醋汁的过程中一定要有热油的加持。
一边炒，一边加热油，这炒出来的糖醋汁才能透亮，才能又粘稠吃起来又味道好。
所以，楼远舟现在要一次起两个锅，一个用来炒制糖醋汁，一个则是专门用来热油。
宋胜看着楼远舟做饭菜虽然已经习惯了，但是到了这一步还是感叹也多亏这厨房里的灶台多，但凡要是没提前嘱咐加了些锅具什么的，做饭的效率大打折扣不说，做出来的味道怕也是没有那么完美了。
很快，楼远舟的这两口锅里的油温就开始升起来了，在油少的锅里将葱蒜末入锅，用炒勺快速翻炒，在噼里啪啦声中，渐渐地葱香开始一点点冒了出来。
那种葱香就像是家家户户炒菜都会有的香味儿，若是有人提起“人间烟火”四个字，估计不少人都会想起这种味道，还有刚出锅的包子冒出来的蒸汽，在火锅里刚涮出来的肉卷，还有那筋道爽滑令人垂涎的面条……
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