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第183章 【起锅，烧油】
“哈哈，那还是挺厉害的。”
楼远舟微微一笑，看来眼前的老板应该也是去过他的店里，可惜他没有什么印象，毕竟大部分时候他都在低着头做菜，偶尔抬头也只能看到茫茫人海，还有来回蹿的萧关鸿。
“你去过远舟楼吗？”
老板这个四十多岁的男人突然眼里闪着光，一脸期待地看着楼远舟。
楼远舟眨了眨眼，点了点头，那肯定是去过，还天天住在那儿呢。
“哎呀，巧了，你哪天去的？我去的时候正好是吃樱桃肉那天，我可喜欢吃樱桃肉了。”
说完这句话，老板像是想起什么，连忙跑到吧台那边儿，从放甜品的冷柜里拿出来两块小蛋糕端了出来。
“送你一份，缘分啊。”
小蛋糕看上去奶油涂了厚厚的一层，上面还点缀着一颗草莓，红彤彤的。
“太客气了老板，我这也没干什么咋就突然……”
“哎呀别客气，你要是下次来咱俩再聊，我有点儿事先去忙了哈！”
本来以为是要坐下聊天的老板又匆匆地走了，倒是有点儿风风火火的意思。
此时楼远舟看了看桌上的小蛋糕，用勺子挖了一点儿送进嘴里，果然也是自己做的，味道真是不错。
回头看看正在学习的那些客人，有些在埋头看着书，有些似乎在写着什么，还有人戴着耳机听着网课，此刻的楼远舟很是希望他们的努力都能有好的结果。
收回视线，继续喝着咖啡，吃着甜品，享受着难得的悠闲时光。
楼远舟打算以后有时间了出去旅游，不报团，不去景点，就找各地的美食小店，找当地的菜市场，对于他来说，这些地方才是旅游的绝佳目的地。
就这么偶尔刷刷手机，看看新闻，喝着咖啡，很快，时间就来到了十点半多。
站起身，楼远舟走出了咖啡店，门口原本老板在的地方换成了一个年轻小伙，从身旁经过的时候发现对方在看刑侦剧，似乎是挺火的，不过楼远舟没抽出空看。
“好了，干活去了。”
活动了下筋骨，楼远舟就朝着北巷花园的方向走去。
因为没离开太远，所以一小会儿的工夫就到了小区门口，做好访客登记就进了门。
“一栋三单元603……”
顺着地址找到了地方，楼远舟按响了门铃。
“来了！”
一个大爷的声音传来，跟刚才通话的声音一样，一开门，果不其然，是个一看就精神矍铄的人。
“楼师傅……哦不是，楼大厨是吧？”
大爷这么一问，楼远舟这么一愣，他还是第一次被人叫“师傅”，还怪不习惯的。
不过老一辈也有人喜欢管厨师叫某某师傅的，倒也不算什么奇怪的称呼，倒也无伤大雅。
“对，您材料都买好了吧？”
“买了买了，快进来。”
招呼着楼远舟，大爷很是积极的样子，恨不得直接拉着楼远舟就去厨房。
进了屋，楼远舟看了一圈，就只看到这大爷一个人。
“大爷，做几人份的饭？米饭也给您做上？”
“加上我啊一共四个人，做三道菜够了，他们说也会买点儿别的熟食过来……米饭我做了，小伙子你做菜就行了。”
这大爷摆了摆手，他叫洪文礼，周围人都管他叫老洪。
自从退休之后他就报了个摄影的班，结交了不少跟他同龄的朋友，彼此之间平常也会经常走动。
这不，今天轮到别人到他家来吃饭了。
往常其他几家请吃饭的时候，有的是家里人做的，有的也是找了上门做菜的大厨来。
老洪不怎么会做饭，平常糊弄下自己还行，让别人来吃他做的那些饭？那还是有点儿不好意思。
于是纠结了好久，他终于还是临时决定找个大厨来。
别看他年纪大，各种APP玩得贼溜，对比了半天，就选了楼远舟，虽然只有一个评价，但是看那样子做得很不错，价格也不贵，总不能水平比他差吧？
“大爷，是做糖醋里脊，松仁玉米还有辣椒炒肉对吧？”
洗完手进了厨房，楼远舟看着桌上的食材又确认了一遍，又看了看橱柜里的其他调料香料之类的，还蛮全的。
比起上一家放眼望去只有鸡蛋和西红柿实在是好上太多，令人感动。
“对，应该够了。”
“那行。”
得到回应，楼远舟就开始准备了。
“我有什么能帮你的不？想看看你做饭……”
老洪站在门口一直没走，他因为厨艺不行，所以对于别人做饭就相当好奇，每次别人邀请他去吃饭，他都像是好奇宝宝一样，就喜欢跟着看看，不过多半也会帮下忙，尽量不让人觉得烦。
“那……麻烦大爷把能洗的食材都洗一下吧。”
“好！”
老洪见楼远舟答应了，满心欢喜，翻找着从桌子上把葱姜什么的拿出来洗洗。
楼远舟琢磨着三道菜里面也就这糖醋里脊稍微麻烦点，但总的来说很快就能做完。
糖醋里脊用的是猪的通脊，用刀给肉切成长条状，要说这肉的厚度和长短也是有讲究的，太厚太长都不行。
旁边的老洪看到楼远舟切肉下刀稳狠准还有点儿羡慕，但凡他年轻的时候多练练做饭，现在也不至于厨艺拿不出手。
知道老洪在看着，楼远舟倒也习惯了，想来他每次做饭身后总有那么一两个站着，若是这次没有他恐怕还觉得奇怪了。
从老洪洗好的葱姜里拿出几块切好，连着切好的肉一起放在盆里，倒上些料酒和盐腌制会儿，又转身配了一碗玉米淀粉的糊糊。
趁着腌肉的这十几分钟，又把辣椒炒肉要用到的食材简单处理了下，五花肉切了片，辣椒和蒜也切了切。
老洪倒是很有眼力见，连蒜都给剥好了，不禁让楼远舟在心里点了个赞。
等盘算着肉腌制得差不多好了，就把碗里的肉挑出来放进了面糊糊里抓拌着，糊糊都挂上去后又放了些油在碗里。
接下来就是起锅，烧油。
看着油温差不多了，楼远舟把挂好糊糊的肉一条一条地分散下进了锅里，随着锅里的肉越来越多，滋啦啦的油炸声越来越大，后厨里的味道也越来越香。
第184章 【糖醋里脊】
油炸里脊的声音在后厨里滋啦作响，尽管打开了抽油烟机，但仿佛吸走的只是油烟的味道，锅里淀粉跟里脊肉的香气依然留在屋子里。
再看锅里的金色开始蔓延，原本裹着白色淀粉糊糊的肉在锅中渐渐变成浅黄色，微微膨胀，锅里不住地冒着白色的泡泡。
老洪就这么看着油锅里的里脊肉变得越来越大，听着泡泡破裂发出的声音，竟然觉得似乎有点治愈？特别是还能闻到肉的香气，或许做饭的乐趣就在这里。
不过楼远舟并没有让里脊肉炸得太久，等大部分肉都浅浅地变了色他就用大漏勺都给从油锅里捞了出来，用另外的炒勺轻轻敲了几下，就把略微粘在一起的里脊肉给分开了。
“是要炸两次哦？”
虽然做饭水平不行，不过老洪也看过一些教做菜的视频，都说要想把肉炸得外焦里嫩，那一定是要炸上两次才行，一开始油温低一些，炸得差不多了捞出来后，等油温高些了再把肉放进锅里炸一会儿，那保准炸出来脆得很。
“对，这样好吃。”
笑着回答着，楼远舟的眼睛倒是一直在锅这边儿，大漏勺里放着的里脊肉在经过多次的入锅后，颜色开始渐渐往金黄色转变，比起一开始那浅黄色让人有食欲得多。
而随着肉的颜色变成金黄，炸里脊的香气也愈发浓烈了起来。
老洪今天之所以要做糖醋里脊，那都是带着私心的。
他生平最爱的就是肉，不管是炖的还是炸的，红烧的还是白煮的，那都是他的爱，每天少了肉那都觉得日子过得不舒坦。
要不是因为有客人，他可能要点三个肉菜，纯肉的那种。
此时见锅里的炸里脊越来越好看，味道也越来越好闻，他忍不住悄悄咳了一声，用手捂住嘴巴，以此来掩饰自己嘴角不争气流下来的口水。
此时，老洪隔壁的邻居也正准备做饭，锅还没热，厨房的窗户开着，竟然从外面飘进来些炸肉的香味儿，从似有若无变得愈加浓烈，大有一种闻过就能想象出来那种炸得金黄的气势。
“啧，真香。”
邻居老李用手揉了揉鼻子，结果一回头，看到自己的孙子和孙女竟然在厨房门口站着。
“爷爷，我好像闻到了炸肉的味道。”
“我也闻见了。”
小女孩手里拿着自己的玩具，刚才是一溜小跑地进了厨房，此时她吸了吸鼻子，一脸笃定，自己肯定没闻错。
旁边的男孩也是一样，还点着头。
“哎哟，乖孩子，这可不是炸肉，炸肉的味道不是这样的，小孩子不能闻多了”
大惊失色，老李立马跑到门口，直接一手牵一个把两个孩子带离了厨房。以前他还能一手一个把两个孩子抱走，现在孩子大了些可真的是抱不动了。
但凡是让两个小祖宗继续闻下去，待会儿肯定就开始吵着要吃，想想头都大了。
不过，一边走，老李心里还奇怪。
这时候做饭的应该就是隔壁的老洪了，他家炸东西的时候那味道总是令人匪夷所思，每一回都是有一股糊味儿，偶尔甚至是根本炸不出什么香味出来，所以那老头子后来很少做需要油炸的菜了。
但是现在炸肉的味道可完全不一样，他这种做饭的老手一闻就知道了，有这种香味的炸肉，那味道肯定是差不了的。
“这老洪，今天的炸肉竟然这么香？”
安顿好两个孩子，老李再次回到了厨房，那浓烈好闻的炸肉味儿还是能从窗户里飘进来些，让人不禁好奇，怎么那老头儿突然厨艺就长进了？
邻居十几二十年了，没道理突然就进步了？
难不成，突然开窍了？
虽然好奇，但是老李看看时间，再不做饭要饿肚子，收了收神，准备开始做饭。
而此时，老洪家的厨房里还是香气四溢，只是炸里脊的环节已经结束，现在开始制作糖醋里脊里面“糖醋”的部分了。
旁边的老洪悄悄拿着筷子，趁着楼远舟不注意，从装满炸里脊的盘子上偷摸地夹了一块出来。
明明是在自己家，老洪也不知道为啥有一种在做贼的感觉。
不过这倒也不重要，稍微吹了吹这夹在筷子上的炸里脊，老洪就咬了一口。
果然，经过多次炸制的里脊外壳酥酥脆脆的，为了防止发出声音被发现，老洪捂着嘴开始咀嚼着。
这刚出锅没多久的炸里脊还带着些油的热度，一口咬下去，咔呲的声音就在老洪的耳边回响，牙齿甚至能感受到来自于炸里脊的温度。
而与外面的酥脆不同，炸里脊里面依然保持着肉的软嫩，淡淡的咸味儿在口腔里蔓延，就算没有其他的调味，没有裹在里脊肉外面的那层料汁，这炸里脊做得也是相当好。
肉质吃起来既不会干柴，也不会过于软烂，焦香带着酥脆，不需细细品尝就能吃出肉本身的鲜嫩。
老洪觉得，这炸里脊直接端上桌随便蘸点什么胡椒粉、孜然粉的那都是相当好吃了。
这道菜但凡进了什么餐厅酒店，几十块那肯定是少不了的了。
咬着还有点儿烫嘴的炸里脊，老洪看着楼远舟的背影，没想到自己还真的在上门做饭的APP上找到宝了，也不知道这个年轻人到底是干啥的？
楼远舟自然也是知道他身后的大爷在偷吃炸里脊，不过倒也没啥，谁从小到大没在父母做饭的时候躲在后面偷吃上几口？何况这是在人家家里，也没妨碍他，只要别全吃了就行。
收回心思，楼远舟再次起锅，放了少许的油之后，把刚刚切好的姜末放进了锅里开始简单翻炒，又从旁边的案板上拿了瓶料酒往锅里倒了些。
瞬间，锅里窜出一小团火焰，楼远舟还没什么反应，身后的老洪可是吓了一跳，恨不得赶紧拿起旁边的锅盖给盖上灭火。
不过，这火焰很快就消了下去。
而经过高温后的姜末跟料酒迸发出不同于炸里脊的香气，此时楼远舟加了一炒勺的水，滋啦啦的声音甚是好听。
随后，盐、糖、醋等调味料也一一入了锅，后面再浅浅勾个芡，老洪吸了吸鼻子，那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。
第185章 【差点就亏大了】
炒勺在锅里来回打着转儿，而随着时间，锅里的糖醋汁越来越浓稠，边缘上也起了泡泡。
此时再放上一点点油，炒勺继续打转儿，之后楼远舟舀出来一小勺糖醋汁倒入了一个小碗里，然后将刚才炸好的里脊肉全部倒入了锅中，来回翻炒几下，出锅。
老洪就看着金灿灿裹满了糖醋汁的里脊被倒入了早就备好的盘子中，每一块看上去都亮亮的，在自然光下也仿佛像是什么玉器宝石一样。
而空气中弥漫的也不再只是刚才炸里脊的味道，而是酸酸的，甜甜的，让人闻着就胃口大开。
最后，楼远舟从刚才舀出的糖醋汁里又舀出来些许淋在了里脊上，这菜就完成了。
“大爷，尝尝吧。”
楼远舟知道，就算他不说，眼前这大爷肯定也会吃的，不如就这么来上一句。
“诶呦，小伙子，你还真的像是个大厨，像是大饭店出来的。”
喜滋滋地拿着筷子，老洪兴奋地端着糖醋里脊就去了客厅，他们家吃饭都在这里。
长方形的餐桌上，此时在中间放着几瓶刚买的鲜花，也算是为了客人而精心准备的。
老洪把糖醋里脊放在餐桌上，立马用筷子尝了一块。
依然是带着刚出锅的热气，老洪还觉得有些热，不过这一入口，眼睛就不禁地睁大了些。
跟刚才那没做完的里脊相比，这糖醋里脊外面的这层糖醋汁简直是神来之笔，不仅酸甜可口，里脊的脆壳壳裹上料汁后让口感变得更加丰富了起来。
里脊的最外面变得软糯了些，然后是一层薄薄的脆壳，最后是内里软嫩的里脊肉，酸与甜的融合恰到好处，既不会过于甜腻，也不会有酸涩的感觉。
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