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原本是打算要来做其他菜式的，今天也刚好用上了。
好吃的火锅底料，糍粑辣椒可少不了。
糍粑辣椒下锅，先是一阵浓烈的呛辣感。
在座的人，都打起了喷嚏。
沐秋菱又乐呵，“对了，黄姐，我买了一匹棉布，你帮我做一批口罩和罩衣吧，做饭的时候，咱们戴上口罩也能更干净卫生。”
谁也不敢完全保证自己在说话的时候不会意外喷出口水。
平时他们都很注意了，但也要争取做得更好才是，让大家都能吃得安心，吃得放心。
黄大姐懵了一下，“口罩？”
沐秋菱大致解释了一下口罩的样子。
“这个简单。”黄大姐当即拍板，“今天就能做不少。”
只是裁剪出巴掌那么大的布料，能罩住口鼻，锁边，再加上两条能捆绑的绳子罢了。
对她这么一个做惯针线活的人来说，易如反掌。
罩衣也不能理解，跟围裙是一个概念，只是要把里面穿的衣服罩起来。
在厨房转悠，衣服上沾染油渍，实属正常，沐老板爱干净，这样也好。
沐秋菱大致跟黄大姐说了一下要做的数量等等，但他也没忘了观察。
王铁柱和姜氏兄弟在听到口罩的时候，就不约而同地抬起脑袋，然后对视了一眼。
嘿嘿，看吧，露出马脚了吧。
沐秋菱勾起了嘴角。
糍粑辣椒炒至全部浮在油面上，又加入冰糖。
这一步能综合辣味，又能提鲜增香。
之后再下入还不算完善的豆瓣酱。
沐秋菱是南方人，更爱吃川菜，豆瓣酱就是必不可少的调味料。
老早之前就腌制下去了，经过一段时间的发酵，虽然还没到最好的风味，但也够用了。
“师父，这豆瓣酱，您之前说用来炒菜，原本就是调味料了，还能加入新的调味料吗？”
火锅底料也算是调味料，王铁柱这么说也没毛病。
“除了豆瓣酱，我们还得加入之前做的油辣子，调味料也是可以互相搭配的，你看，锅里的颜色变得更好看了。”
红油炒出来了，味道就更香了。
现在不管是邻居们受不了了，临近的几条街都能闻到这个味道。
有一部分人，再也忍不住了，遵循着本能，逐渐向沐家食肆靠近。
等到锅里的底料都浮出油面，再加入大量的花椒。
川渝一带都吃火锅，川味的火锅以香辣为主，渝味的火锅以麻辣为主。
沐秋菱两个都喜欢吃，但他更喜欢花椒在嘴里麻麻的味道。
然后再加上沐秋菱调配好的香辣。
店里的人，口水都流出了二里地了，沐秋菱都没忍住咽了两口口水。
最后再加上两种干辣椒壳。
火锅底料炒到这一步就差不多了，沐秋菱拿了一个大碗，盛了一大半出来。
今天做得有些多，而火锅底料也十分耐放，里面没有一滴水，等凝固之后，能放挺长一段时间了。
下次想吃的时候，直接把凝固的火锅底料拿出来炒一炒，加水就能直接涮火锅吃了。
“好了，准备开饭。”沐秋菱往锅里剩下的底料中加上了他刚才让王铁柱住的清汤。
其实加高汤的话，会更香，或者川渝那一代喜欢加老鹰茶，他这里没有。
用简单的三鲜汤代替也合适。
能中和一下底料的辣味。
“这？这怎么吃啊？”
大家拿着碗筷，围着小炉子。
锅里咕嘟咕嘟地在沸腾，但他们准备好的食材却都还是生的。
沐秋菱乐呵了一下，“先调制一个油碟。”
他打了个样。
黄大姐躲了不少的大蒜末。
沐秋菱往碗里打了一勺蒜末，加上香油，还有一点花椒粉，配上一丁点的葱花和香菜。
一份基础的油碟就完成了。
黄喉需要稍微煮一会儿，沐秋菱就先把洗好切好的黄喉倒了进去。
牛百叶和毛肚，以及切得很薄的牛肉片，这就不用煮了，涮着吃就好。
沐秋菱示范了一下，夹了一片毛肚，轻轻放入锅中。
之前传言的毛肚烫七上八下就能吃，这也不算科学。
毕竟是生肉，有感染寄生虫的可能性，七上八下，十五秒，还不够烫熟。
但毛肚烫太久了也不好吃，所以三十秒左右就是刚刚好。
沐秋菱烫好毛肚，在自己的油碟碗里裹了一下，放入嘴里。
火锅底料的鲜香麻辣，毛肚的脆嫩，油碟的清香，一瞬间都在口腔里爆炸开来。
沐秋菱闭上眼，细嚼慢咽，露出一个满足的笑容。
不看锅里的红汤锅底，忽略鼻腔里萦绕的香味，光看沐秋菱的表情就能想象到究竟有多么美味了。
不，他们想象不到，因为根本没有吃过。
沐秋菱：“火锅就这样吃的，我这个油碟是基础版的，你们也能根据自己的口味调一个，食材呢，需要多煮一会儿的就先下锅，像毛肚和切薄的肉片，像我这样涮着吃就好。”
话音刚落，大家都已经迫不及待地动手了。
他们也没敢胡乱打油碟，都是根据沐秋菱的那一份，做了一些加减。
担心自己胡乱加了调料之后就不好吃了。
涮火锅。
在场的几个穿越者，他们在史书上见过，却从来都不知道火锅居然是这样吃的。
沐秋菱注意到，大家下筷子的时候，都先涮了牛肉。
“牛肉烫到变色，基本上就可以吃了，烫久了就老了，嚼不动。”
“好好好。”
第一筷子牛肉吃到嘴里，大家都露出了一个满足的表情。
这火锅也太特么好吃了。
刚好，店里的几个人都是喜欢吃辣的。
就连小黄莺都停不下筷子。
“师父，牛肉这么吃，也太香了。”黄莺嘴里没停，手上的筷子还在锅里涮着。
她此前跟娘亲相依为命，别说贵价的牛肉了，猪肉都很少吃。
而她还不怎么喜欢猪肉的腥味，加了猪肉的饭糊糊，更是难以形容，娘亲常常担心她挑食，长不大。
还是来给师父打工之后，她才知道，食物原来是这么好吃。
吃饭的时候，不光是要追求吃饱，还要吃得好。
今天的火锅，真的太好吃了，她从来没有吃过这么美味的食物。
黄莺：“我宣布，以后火锅就是我最爱吃的食物了。”
其他几个大人，嘴里塞着食物，说不出话，只给小黄莺竖起了大拇指。
简直就是说出了他们的心声。
很快，第一盘牛肉就已经见底了。
黄大姐又赶紧端了一盘出来。
“沐老板，您也吃呢，牛肉是好东西，在锅里涮一涮，香得我舌头都差点吞下去了。”
黄大姐也是看着沐秋菱一直在吃毛肚。
牛上脑和雪花肉，涮火锅固然美味，但，没有任何食材能代替毛肚在沐秋菱心中的地位。
“你们真的不试试毛肚？说不定会打开新世界的大门哦。”
王铁柱他们，确实是从来没有吃过牛的内脏，心里本能地有些抵触。
可他们看着沐秋菱一块接一块地往锅里烫，吃得那么香，就再也忍不住了。
毛肚脆嫩，一口下去，大家都成了木偶人。
这还是内脏？是他们想象中的内脏？
要不是这些毛肚是他们亲自洗的，他们都不敢相信。
“牛百叶也不错，跟毛肚的口感比较相似。”
大家又赶紧把筷子伸向牛百叶。
妈耶……这又是什么神仙味道。
他们现在都有些后悔了，刚才的牛肉吃太多了，占肚子啊。
牛胃原来这么好吃，是他们从前都不敢想的。
固有的思维，内脏都是腥臭的，可这些人们眼中腥臭的食物，在沐秋菱手中都能化腐朽为神奇。
大橙子吃毛肚吃得完全停不下来。
嘴巴都辣红了，还在一片接一片地烫着吃。
“黄喉也差不多好了，可以吃了。”
沐秋菱一发话，大家又开始在锅里捞黄喉。
有了毛肚的前车之鉴，他们再也不敢怀疑沐老板了。
唔，这个牛的大血管，为什么要叫黄喉啊？
嚼嚼嚼，脆脆的，好次，嚼嚼嚼。
沐秋菱：“慢点吃吧，今天两个毛肚两个牛百叶，完全够吃的。”
从前去火锅店，一份毛肚就那么几片，完全不够吃，今天能吃个过瘾了。
吃到一半，大家的肚子都填满了，虽然还是没停下筷子，但速度明显减慢了不少。
只有沐秋菱先放下了筷子：“别都吃撑了，喜欢吃的话，这锅底料放到晚上也不会坏，晚上还能再吃一顿，今天准备的素菜都还没动呢。”
话是这么说，但大家是真的停不下来啊。
晚上还能吃，那是晚上的事情了，现在先吃够了再说。
他们吃得热火朝天，也就没注意到半掩着的门外已经站满了人。
大家都挺懂规矩的，人家沐老板今天不营业做生意，别打扰人家吃饭。
但其中混杂了几个玩家，他们可实在是忍不住了。
“沐老板，你们在吃什么呀？”
之前的几次放假，玩家们也有自己的事情要做，基本上也不会过来。
今天这也是赶巧了，太香了，他们是从隔壁几条街被吸引过来的。
沐秋菱把门板全部拿开，看到这么多人，还被吓了一跳。
稍微想一想就知道是被火锅的香味给吸引过来的，沐秋菱还有点不好意思。
这时代的人，没吃过什么美食，寻常的家常菜都能让他们赞不绝口，味道如此霸道的火锅，他们自然无法抵抗。
沐秋菱简单解释了一下：“吃的是火锅，烫的是牛肚。”
什么？
牛肚也能这么香？
不，香的应该是锅里咕嘟咕嘟冒泡的红汤。
看着王铁柱他们吃得这么香，门外围着的百姓都双眼迷离，恨不得自己闯进去吃一口。
但他们还是有理智的。
“沐老板，这个火锅，之后会卖吗？”
吃火锅对他们现在的经营模式有冲突。
沐秋菱突然想到另一个菜，毛血旺。
“大家都想吃？”
“想吃？”大家异口同声的。
太特么香了。
沐秋菱考虑了一下，“这东西一两个人吃没必要，光是锅底的成本就已经很高了，不过我想到另一个菜，味道有些相似，如果大家想吃的话，明天过来吧。”
“好。”尽管是答应了，但大家都还没走。
沐秋菱拿他们没办法，回去拿了一个大盆，七七八八下了些食材，煮熟捞了出来。
“大家先尝个味儿吧。”
人多，一人也就分了一口的食物。
这下是彻底被火锅征服。
虽然他们也想吃沐老板口中说的另一道味道相似的菜，但他们也想吃火锅啊。
“这火锅生意，暂时还没有办法，大家且再等等吧。”
现在经营模式，大家进店点盲盒套餐，二十文三十文，大多数人还是消费得起的。
火锅的话，对目前的情况来讲，就有些不实惠了。
锅底成本高，单是锅底，就得好几十文钱，再点菜，三五个人，点十个菜不多吧。
这加起来的费用，也不便宜了。
而且吃火锅的话，他店里还得整改一番。
作者有话说:
7000更新奉上。
小丫取名的事，黄莺占比更高。
作者替小黄莺感谢各位读者大老爷赐名。
爱你们。
第40章 底料
店里面积不大, 要开火锅店，就得把现有的桌椅全部换了。
特别是桌子，还得去定制, 要中间能放下一个炉子的。
说到炉子，这火锅的成本又高了。
今天他们自家人吃, 那就随便点，围在小炉子边就开吃了, 烧的是柴火。
火大就掏两块柴火出来，火小了就添。
但是不能让顾客也这么吃，小炉子得烧炭，这无形中又增加了成本。
顾客们感到惋惜。
倒也不是说吃不起。
有很多老熟客，仿佛家里不开火，上午来吃一顿，下午还来吃一顿。
但如果吃火锅的话, 得要找亲友一起拼桌，锅底炭火再加上点菜, 那就不可能天天来吃了。
哪怕是没有经济负担的玩家，也架不住天天来吃火锅。
要说只面向高端客户群体, 这也不是沐秋菱心中所愿。
美食，就应该大众化。
而火锅也本来就应该是家家户户都能吃得起的美食。
等以后, 他想个办法, 降低锅底和炭火的成本，或许可以考虑单独开一家火锅店。
毕竟经营火锅也简单，他也只需要炒火锅底料就行，再招几个人洗切配菜。
在古代世界, 想要经营火锅，确实比较复杂, 但是回到现世就很简单了。
几个玩家的眼神都快把王铁柱盯出窟窿了。
王铁柱赧然，等到玩家散去之后，他才试探性地开口：“师父，这火锅底料的配方，咱卖不？徒弟帮你卖个好价钱，保证对方不在本地开店。”
沐秋菱忍俊不禁，他突然又有了新的猜测。
既然像王铁柱这样的玩家可能是两界来回穿越的，那么之前来学艺的几个厨子，也有可能是为了把厨艺带回他们的现实世界。
讲真的，沐秋菱都有些羡慕这些穿越者了，能在两个世界来回跑，不至于像他这样，来了这个世界之后，就只能在这里扎根了。
不管是不是在本地开，还是在外地开，或者开到现世中去，这火锅底料，沐秋菱原本都是打算卖的。
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