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[食戟之灵]万味——余音在歌唱

时间:2016-01-30 12:42:27  作者:余音在歌唱

  不过,伊武崎的猜测有个地方是不对的。
  哪怕是在私人的场合,虞黎天也不会改变‘一个都不感兴趣’的说法。
  因为这就是他本人最真实的想法。
  堂岛银没有把虞黎天对自己的威胁放在心上,在虞黎天说完后便直接宣布比赛正式开始。
  一周的准备,一周的刻苦思考,两个人注定会有不同的回答。最后只看评审员们究竟看好谁的回答。就像是面试一样,除了对自己的回答的自信外,还要迎合面试官喜好,不过最重要的就是,让自己的回答能够牢牢的,把别人的回答踩在脚底下。
  别人会说些什么,会用什么样的态度来说——他会做出什么样的菜肴,会用什么样的方式来进行烹调,我这样做,不管他端出什么样菜品,都能稳扎稳打的战胜对方菜品的味道吗?
  这些思考,终将会变成厨艺的一部分,伴随这他走完一生。
  当然,对于虞黎天来说是不必要的行为了。
  和他在出发去美国前和幸平创真说得一样,要是他的话,就会连菜谱一道递给对方。然后用只有味道的语言告诉他,二者的差别到底是在何处。
  不论是新创,复制,改良,亦或者是品味,做这些的次数,虞黎天早就记不得了。唯一还存在在脑中的只有这些菜肴的味道,那些由食材构成的记忆,在虞黎天生活的同时,还在源源不断的充填中。
  万味烹饪校训:厨师的基础,便是万种味道,万道菜肴,万遍烹调。
  美作昴的料理先一步完成,由牛尾肉为主,配以风味浓厚的培根和小蘑菇以及洋葱。除此之外,更是将牧豆树的香味完全融入菜品中,形成了味道相当激烈的‘一道西式主菜’。
  评审员们不必多说,好评连连不断,美作昴几乎也断定胜利就如自己预料的那般,是属于自己的。
  想着,美作昴用挑衅的眼神看向了虞黎天。
  虞黎天打了个呵欠。
  接下来的,就是幸平创真的菜肴。
  虞黎天抬眼,一下子就判断出了幸平创真这道菜肴的本质。
  与其说是炖牛肉,不如说是,在炖煮牛肉的锅中加入了新的食材的乱炖,然后挑拣出来,变成了现在的炖牛肉。
  面对评委的质疑,幸平创真显得非常自信:“我在中国的时候吃过了一道料理,那种滋味真的是非常美味啊!后来我问他这么复杂的乱炖究竟要如何去做。结果那个人很奇怪的看了我一眼,问我会不会炖煮味道浓厚的肉,猪肉、牛肉、鸡肉什么都可以。我说会。然后他就说炖熟肉之后把你想要吃的加进去再炖熟了就行。”
  这是中国一般家庭内非常常见的做法,这一道菜肴具有非常宽广的即兴含义。既,想放什么就放什么。
  “在日本的大众餐厅里,不也是有类似的吗,味道很清淡的筑前煮。”幸平创真继续解释道,评审员们还没有品尝他的菜肴,但是却被幸平勾起了好奇心,幸平创真转而对美作昴说道:“虽然在这一周内,你一直在思考我会怎么什么。但是可不要忘了,我也是一样的。”

☆、第八十五味

  “我这一周,也一直在思考着你的事情呢。”
  幸平创真如此对美作昴说道。
  两个人之间的争锋相对没有影响到虞黎天,也没有让虞黎天分出一点点心来,他的注意力依然放在幸平创真的那道菜肴上。
  牛舌肉煮过到变硬然后剥皮,入锅前用黄油和橄榄油涂抹,然后用小火来煎。面颊肉则用了红酒、荷兰芹、月桂糖进行腌制,最后加入盐和黑胡椒调味,裹上小麦粉后入烤箱。而牛鳍肉在锅中炖煮,然后连锅一起放入烤箱内,高火闷烤一个小时。膈膜肉用了幸平自己带来的小炭炉来烹制,用炭炉的话,也有烟熏的效果。
  使用不同的牛肉部分,通过不同的烹调,然后再加入道主菜的炖牛尾汤中,让各个肉的部分稍加吸收其他的味道。因为同为味道浓郁的牛肉,并不需要长时间的入味,只要让不同部位的牛肉形成一道连锁,不仅可以让舌头品尝道相当浓厚的味道,还不会不同的肉味道过于突出而破坏整体的味道。
  虞黎天回忆这幸平创真烹调的过程,每一种食材都是经过了不同的工序,虽然幸平创真是在很认真的烹调,但是呈现在盘中后看起来似乎更像是随性而搭配出来的一道菜肴。
  美作昴也是这样想的,他向幸平创真嘲笑道:“不管怎么说,这都是你随性搭配出来的这道料理呢。这样的话,我可就赢定了,我的料理可是经过了不断细致的调查和考究,最后才选定了用培根为配菜,牧豆树为调味的严谨搭配!”
  他指着幸平创真,嘴角的微笑仿佛就是一条盘绕在幸平身上的毒蛇,这条毒蛇正准备将毒牙刺入幸平的身体,给他致命一击:“哪怕做出多少小动作,这都是无用的挣扎,凭你是不可能战胜我‘细致入微’的料理的!”
  幸平创真看也不看他,对于他来说,那条盘绕在他身上的毒蛇好似只是玩具而已,他很平静的在评审员的面前,说道:“请慢用吧,秋季选拔赛特别烹调的幸平流炖牛肉。”
  就算是在评审员的眼中是一盘根本就不像炖牛肉的料理,他们也必须先试吃后再评判。
  评审员将食物放入口中的动作,在极星寮以及和幸平关系不错的人眼中,仿佛就法官正在评估幸平到底是否是那个犯罪的人,是否要处以极刑。他们只觉得自己的心跳声音已经快要从嗓子眼里跳出来,声音大的简直可以响彻整个会场。
  “好——吃!!”
  在紧张和祈祷中,一锤定音,说得便是如此。
  “真是太了不起了,仅仅是品尝某一个部位,味道仿佛就像是坐在过山车上经过了360°的大旋转!而且要是不同的部位一起品尝的话,各自的味道也不会过于尖锐,味道相互融合,没有一点不和谐的地方!”
  木久知园果惊叹道,她看向幸平创真,参加比赛的学生资料他们也都事前了解过,电视家中是开大众餐馆,并且没有经过远月初中的理论教育,哪怕其他三位前辈都夸赞过这个学生,她也没有觉得过,这个学生的料理可能会出现什么优势。
  不过听说,这个学生好像和虞黎天有些关系?木久知园果在心里想到,这就难怪了。要是真的是和虞黎天有关系的人,在厨艺上,应该不会让人失望才是。
  木久知园果将自己的心思压下去,只是赞扬了幸平创真的菜品,同时对于味道好坏的天平已经有了明显的差异。
  水原冬美点点头,赞同了木久知园果的意见:“特别是这道用炭火烘烤过的隔膜肉,味道简直太好了!平常的隔膜肉都是切成薄片后食用的,但是幸平创真却特地将隔膜肉切成厚片,再在肉片的表面细细的切上了格子的形状,让肉片吸收了主菜炖牛尾肉的汤汁。”
  本来不看好这道菜品的角崎龙在实际品尝过后,也不得不赞同这道炖牛肉的水准,她接了水原冬美的话:“这样做的话,除了隔膜肉能在短时间内吸入肉汁外,在用炭火烘烤后,会带这切成薄片的隔膜肉所没有弹性,变得十分富有嚼劲,就算加到炖菜内,也不会消减它的美味。这道菜肴的完成度非常高!”
  评审员的话中意思再明了不过,这是一道乍看上去的确杂乱无章的菜品,然而看上去和实际品味却是截然不同。这道菜品的每一个部分都是经过了精心设计,每一个部分都搭配的恰到好处,可以说是一道完美的菜品。
  评审员的连连好评,让极星寮的人越来越放松,在学生中间也是引起了一阵骚动。哪怕美作昴的做法确实可以说卑劣至极,但是仅仅通过观察,就能做出比本人更加美味的料理,在远月的学生眼中,这何尝不是实力的一种。再加上美作昴已经有了百余场食戟的胜利,和幸平创真比赛,应该是会胜利的轻松无比的。
  可现实却狠狠的打了这样想的,包括美作昴在内所有人一巴掌。
  事情突然的反转,让美作昴不明,加上那道‘完成度极高’的评价,让他难以理解,他高声向幸平创真质问:“这不可能!仅仅凭借这临场发挥是不可能做到完成度这样高的菜品的!!你到底用了什么把戏?!”
  幸平创真抬着头,对美作昴说道,“我不是说了吗,这一周我跟你一样,也一直考虑过和你一样的事情。”他说话的语气很平静,几乎毫无起伏,但却用这样平静的手段,将美作昴缠绕在身上的毒蛇在瞬间绞杀。
  “我也想过,是不是该通过用特制的培根来强调味道。但是那样做的话,是无论如何也无法到达我所追求的味道的。光是有尖锐的突出美味,肯定是不行,这样就不是我的菜品了。”
  幸平创真闭上了眼睛,继续说道:“我在试做的时候就不断思考,我该做的料理就近是什么样的。就像是这样的感觉,各种丰富多彩的味道和素菜,他们集结在一道菜品内的感觉,哪怕是比赛的过程中,我也一直在考虑这件事。”
  
  美作昴咬着牙齿,不能接受幸平创真的回答,因为不该是这样的!他大声的反驳道:“被我逼入死角的你,应该会脑子一片空白,思考也会停止才对!所以你才会选择用临场发挥这种逃避的手段迎战!”
  幸平创真点了点头:“确实啊,我的确被你逼到了绝境,几乎让我无法思考。”但是幸平却话锋一转,继续道:“对只是不断前行的思考来说,的确如此,所以我开始重塑过去烹饪的经验。”
  “我从来都没有说过自己是即兴烹饪,但也的确停止了一部分的思考。”
  “如果无法在这条路上思考的话,那么我换一条路就可以了。美作,你的确是个很有本事的厨师,但我要是一条路走到黑的话,早就从远月学园中离开了。”
  “我至今为止所走过的路,不断尝试过的毫无条理的组合,我动用了我所有的技艺,不断的的构成重组,就在我的大脑中。为了超越对方的菜品而只顾着前行的你而言,这是你绝对无法模仿的东西。”
  他们两个说话的声音不大,仅仅能让距离稍稍近一些的观众和评审员听到,堂岛银露出了满意的微笑,不停的寻找自己在烹饪中的斑斑足迹,这些足迹,才是一名厨师最宝贵的阅历。
  “秋季选拔赛第二回合第一战比赛,兼幸平创真与美作昴的食戟,请诸位评审员们进行投票。”估计此时还注意到比赛早已结束的人,只有远月的工作人员了。
  投票的环节要快的很多,最终,满场一致,进入了半决赛,以及这场食戟的胜者的名字,是幸平创真!
  “招待不周!!”
  而在满场的惊叹和欢呼的月天之间内,有两个人并不是如此。一个是输掉比赛和食戟的美作昴,另外一个,就是虞黎天了。虞黎天沉默着,也没有表情挂在脸上,他就像是一个被人操控的人偶,只会沉默的看着眼前的所有风景。
  幸平创真的确没有试做过那些牛肉的组合,他只是思考了肉的不同被经过不同的烹饪会有什么样的味道,和不同的食材搭配在一起又会有什么样的效果。
  这些事情,都是凭借这幸平创真曾经烹饪的技艺,一遍遍的在闹海中模拟着。
  这种直接在大脑中不模拟出食材不同的味道,然后重新构成,最后用最快的速度创新。
  虞黎天曾经以为,能够做到这一点的,放眼在整个世界上,包括已经过世的厨师,也不过十几之数罢了。而且,还大多是在烹饪界滚摸打爬往少里说也要三四十年的人。
  而如今,幸平创真的确做到这只有少数人才能做到的事情。哪怕他可能只是稍稍在无意识的情况下,摸到了这种天赋的门槛。
  绝对不能在烹饪的世界上,失去这样一位厨师!
  这一刻,这就是虞黎天目前唯一的想法。

☆、第八十六味

  按照原本的道理来说,虞黎天是不会在意旁的厨师对自己的看法的。更加不用说会给其他厨师面子,说一些所谓好听的话给他们听了。哪怕对方是爷爷的旧友,他也依然如此着。
  而然不知道他的这个举动戳对了厨房里那些老人的哪一根神经,他们不但没有恼怒,反而还对自己多加赞赏。
  从出生开始,在虞黎天生命中最重要的东西,也不过是那么几样而已。
  家人,和烹饪本身。
  这两样,早就变成了虞黎天心中绝对无法割舍下来的东西,从带着被烹饪赋予的天赋,虞黎天从未想过自己有一天不会去触碰厨房,怕是等到自己老到终于抬不起手臂了,才会将那些实际转为理论,用白纸黑字记录下来,然后流传下去吧。
  就像由爷爷交给自己的的曾爷爷的笔记,曾爷爷在最后一页中说了,要是有人全都领悟了这些,就交给其他的厨师吧。身为厨师,总要为爱着的东西做些什么,才不枉这一生。
  爱着的。
  虞黎天觉得,自己很赞同这个词语。
  虽然要是让别人,或者是曾经遭受道他无情批判和冷笑嘲讽过的人知道他虞黎天少爷会说出这三个字,恐怕连下巴都要脱臼。虞黎天在心里想着,要不要真的去试一试别人的反应呢?
  还是算了。虞黎天在心里对自己说,自己可没有为了别人的一个可能比较有趣的反应去特意的说出什么话来的习惯。
  再说,这种事情,只要自己知道就行了,至于别人到底会怎么想?
  关他什么事情。
  思绪千转百回,重新回到了比赛场上,评审员宣布胜利后,一个穿着花枝招展的男人从幕后走出来。他说自己是食戟管理局的人,虞黎天眯了眯眼睛,这才知道原来食戟也有专门的人员负责。
  不过他上次进行食戟的时候可没有听说过他呢,是因为自己是直接找薙切总帅申请的食戟,也就是说是薙切总帅直接将申请书交给了对方的吗?
  那个人拿出了两张合约,分别是远月退学的通知书和幸平创真放弃做厨师的誓约书。“上面有薙切总帅的签字,只要幸平创真本人签过字后,那他作为厨师的生涯就会结束了。”
  如此简单。
  极星寮的人这个时候才猛然难得意识到,幸平创真到底做了一个多么可怕的决定,若是一步之差,他就要因为两张纸,而不得不放弃作为厨师的一生。还好、还好他胜利了。
  伴随着纸张被撕裂的声音,极星寮的所有人几乎同时想到。
  美作昴却不敢置信,因为他的追踪术根本就不会拥有漏洞,他就是靠着这个,将那些口中喊着什么信念啊,什么自称多么厉害的厨师,一个个的用他们自己的菜品将他们踩在了脚下。
  他不能接受这个结果,但是结果已经出来,他除了呐喊外,也无别的办法:“这绝对——”
  “那就尝尝吧。”幸平创真突然将自己的菜肴递给了美作昴:“技艺啊,想法啊,这些都太麻烦了。你要是实在没办法接受这个结果的话,就亲自来尝尝我做的料理吧。”
  以烹饪为比赛的最简单而且最快速的判断,不过是一句更加好吃罢了。
  在美作昴品味这道菜肴的时候,食戟管理局的人又专门用拉货的室内用车拉出了一个大的吓人的集装箱。
  “因为食戟有了结果,由于幸平创真的胜利,美作昴曾经参加食戟胜利后而获得的所有菜刀,其所有权将会全部废除。这些菜刀的所有权本该转移到幸平创真的名下,但是……由于对方不接受款条例,所以将会全部物归原主。”

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