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“呀，你该不会被裴三爷看中，去给他当厨子了吧？”
年锦离默认：“多谢您这段时间的照顾。”
经理没想到真是这样——他们店以前有尊大佛都不知道，竟然让这尊大佛在店里干厨工！
他悔得肠子都青了！
都怪后厨的那些人，等下好好去他们面前说说凌烟的事，他们之前还给凌烟穿小鞋呢，气死他们！
年锦离见他不说话了，便说了声“再见”，挂了电话。
很快到了裴朝年的住处。
那是地段非常好的大平层，七百多平，接近两亿多一套，可以直接眺望江景、外滩的。
张泽尔帮他录入了指纹，又带他去他的房间。
年锦离以为自己要住保姆房，谁知道张泽尔直接把他带到最北边的次卧：
“裴总交代了你住这里，反正家里除了你和裴总，也就王姨和孙叔了。以后你负责做饭，他们夫妻俩负责打扫卫生和清洁，碗也归他们洗，你只负责买菜和准备饭菜。”
“好的，谢谢您，张秘书。”
张泽尔很客气，年锦离便也对他生了几分好感。
“不用客气。”张泽尔笑道，“以后多的是打交道的时候。”
年锦离心想也是。
“对了，你出去买菜时打车的钱，买菜的钱，全用这个账号，我现在交代给你。”
“好。”
张泽尔交代好一切，就又回裴朝年那边去了。
年锦离把自己的行李放到自己的房间，在房里转了转，发现他的房间非常的大，包含了卫生间和阳台，宽敞的阳台上甚至还有茶几和两张藤椅，坐在那里可以直接看见申城的标志性建筑，视野和景观非常好。
这房间简直媲美四星级酒店。
年家也有钱，不过到底是比不了裴家的。
而且据他所知，裴家老宅占地面积更广，更豪华，这里也只能算作裴朝年的“行宫”。
他安顿好自己，就准备做晚饭。
这是给裴朝年做的第一顿晚餐，做点什么好呢？
年家菜之所以出名，是因为许多做菜的材料都是提前处理过的，市面上常见的就是提前一两天处理，可是年家菜多的是提前十天半月，甚至提前一两年处理的材料，还有比如鸡、菜蔬，都有自己的基地，选料绝对是顶好的，因此在材料方面，便是很多酒店餐厅难望项背的了。
如今他手头没有提前处理的材料，只能用新鲜的，因此想了一会儿，他准备做烩三丁、畏公豆腐、溏心鲤鱼和荷叶粉蒸肉，再加一个枸杞蛋花汤，这样的话，荤素搭配、有鱼有肉，一个人的晚餐就晚餐了。
不过去买菜前，他还想好了明天的菜单——毕竟材料要提前处理，明天的菜也得今天买好了。
将待买的材料全列在纸上，他便出发去买菜了。
第十九章 初到裴家2
一个好的厨师，不仅要会做菜，更要会选材。
就拿鸡来说，若说鸡年龄过大，则鸡肉就也又老又柴；若是鸡年龄过小，则鸡肉失去了相应的鲜味和弹性，连拿来吊汤都不够资格了。
所以年锦离上午出发，临近下午三点才回来——要是再晚一点，就来不及做饭了。
他大包小包地拎进厨房，王姨和孙叔都好生稀罕。
王姨矮而胖，满面红光，笑呵呵的：
“小伙子你怎么买这么多东西？”
年锦离抹了一把脸，朝她笑一笑：“我瞧厨房里好些调料都少，所以一起买回来了。”
一边说着，一边忙着将东西拿出来整理好。
“你还真会做菜？”孙叔高而瘦，五十岁左右，撇撇嘴，“你才几岁？我可是在裴家厨房待了二十几年了，从我刚进裴家就开始打下手了……”
年锦离笑笑，管自己埋头干活。
“老头子，你要相信三爷的眼光啊！”王姨仍是笑呵呵的，又问年锦离，“小伙子，要不要我们帮忙？”
年锦离便礼貌道：“王姨您叫我小凌就好。您真热心，我还正想请您二位帮忙呢！”
“我可忙着给三爷拿干洗衣服去，没空帮你的忙！”孙叔却很是不屑似的，昂着下巴从厨房出去了。
“小凌你别介意。”王姨安慰他道，“以前三爷的饭菜都是他做的，你抢了他的行当，这老头子啊，心里不痛快呢，过几天就好了。”
“啊，没事，我能理解。”年锦离毫无芥蒂，“麻烦您帮我把这些黄豆芽洗了。”
“好嘞。”
年锦离把海参泡上，又取来刚买的金华火腿，切下顶上中腰封的部分，很快切成丁；再将已经杀好的油鸡也切块，最后成丁，放好待用。
把剩余的鸡架鸡肉拿大锅煮上，再开始处理鲤鱼。
王姨看他处理鱼看得眼睛发直，直感叹：
“我的老天爷，小凌你从哪学来的杀鱼？跟……跟变戏法似的！”
年锦离从小学杀鱼，他们年家自有一套杀鱼方法，杀的时候不仅干净利落好看，还能保持鱼肉的鲜活韧劲，绝不发木发干。
“我……我师父教的。”年锦离差点说“我爸教的”了，赶紧改口。
“看你这架势，果然是个做菜的好手！”王姨夸赞道。
“您谬赞了。”年锦离一边说着，手上的活也不含糊。
处理好鱼，又舀了米做饭，他看过了，裴家的米都是市面上最好最新的那一批，所以不需要他特别操心。
等时间差不多了，他先把荷叶粉蒸肉蒸上。然后再做烩三丁，烩三丁是鸡丁、火腿和海参这三样，选材精当，勾芡时用藕粉和上好的茯苓粉。
这两个做完，鸡汤也好了，于是做畏公豆腐。
先吊黄豆芽汤，等它好了，豆腐加豆芽汤煮，等豆腐生满了蜂窝眼，鸡汤也好了。于是再用清鸡汤炖。
这时候便可以做溏心鲤鱼了，这道菜之所以要放到最后，是因为鱼肉冷了会腥和干，容易失去鱼鲜味，所以要放到最后。
鲤鱼煨上后，豆腐已经炖得差不多了，立刻就再配料下锅烧，最后盛出来的豆腐绝不会有豆腥味。
全部弄好后，就是枸杞蛋花汤，这个最省时省力，很快就好了。
正巧裴朝年也回来了。
他今天本来事情还挺多，但想到今天晚餐是凌烟做的，因此早早地就开始准备下班了。
一回家，果然不负他所望——满餐厅的香气！
这种香气不是油烟味，也不是各种调料的味道，就是一种食物本身被烹饪过之后的香气。
只闻到香气，他就已经开始饿了。
“三爷……”年锦离捧着最后一碗溏心鲤鱼出来，见到他，多少还是有一点紧张，“您现在吃饭吗？我给您把饭盛出来。”
“嗯，现在吃。”裴朝年没心思管其他的，往餐桌上一瞧，四菜一汤，装盘清丽漂亮，道道都像艺术品。
年锦离把饭和筷子拿上来，递给他，又在一边介绍道：
“这是烩三丁，这是溏心鲤鱼、荷叶粉蒸肉和畏公豆腐。”
厨房口的王姨和孙叔都偷偷看着裴朝年，想知道年锦离做得到底怎么样。
第二十章 初到裴家3
裴朝年也不说话，先吃了一口溏心鲤鱼——那鱼肉颜色白如羊脂、润如蛋白，口感浓郁柔嫩，味道鲜美，就不像是鱼肉！
再吃畏公豆腐，豆腐一丝豆腥味也没有，汤灌注马蜂眼，炒菜的油，全渗进去，豆腐入口腴润，柔而不腻，一块下肚，热热的，甚是熨帖。
那烩三丁他还以为是寻常三丁，谁知道竟是火腿鸡丁和海参，海参和火腿本就鲜美，那鸡丁更是嫩滑鲜香，勾芡也不知用的什么材料，薄而不澥，一入口，好像鲜美滋味在舌尖爆炸，迫不及待地想继续尝第二口。
他连吃了好几口烩三丁，这才又去尝荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸肉是浙地名菜，他吃过不少，所以并不怎么感兴趣，可是夹了一筷进口，他才发现自己低估了凌烟。
肉带着一点麻辣，还有荷叶和香米的清新香味，香酥油滑，牙齿和舌头碰了几下就化了，不仅不厚腻，反而回味无穷，滋味不可言说。
不知不觉间，一碗饭就下肚了。
裴朝年意识到饭碗空了的时候，才发现自己光顾着吃，一句话都没跟凌烟说。
有些……穷酸相了，跟个十天半月没吃饱饭的流浪汉一样。
年锦离见他碗空了，忙道：“您还添饭吗？”
裴朝年抬头看他，见他眼里含着期待，唇畔一扬：
“让你见笑了，你这几个菜都很合我的胃口。”
“您喜欢就好。”年锦离心底松了口气，“我去给您添饭。”
裴朝年却道：“你还没吃饭吧？一起过来吃。”
“啊？这……这不太好吧？”怎么说裴朝年是主人，他是被雇的，而且王姨和孙叔夫妻俩资历这么老，也没上桌呢！
裴朝年却笑：“你和孙叔他们夫妻俩一起吃才不太好呢。”
见他仍是迟疑，又催促：“快点，小孩听话。”
“哦。”年锦离只好回去厨房，给裴朝年和自己盛饭。
再回到桌上，裴朝年接过饭，道：
“以后你都跟我一起吃。”
年锦离张了张嘴，最后道：“好，谢谢裴总。”
“以后也别叫我裴总，我大你一辈，叫我裴叔就行。”裴朝年看着他那张漂亮乖巧的小脸，心里喜不自禁——
好不容易逮到一个做饭这么好吃的小家伙，这回可不能再错过了。
年锦离黑白分明的大眼睛定定看了他几秒，这才说：“好的……裴叔。”
怎么觉得，这裴朝年，跟以前长辈口中、自己想象中，不太一样呢？
*
吃完了，他收拾桌子。
将菜送进厨房的时候，就看见王姨和孙叔夫妻俩在一旁桌子上吃饭，见他进来，王姨立即朝他竖起大拇指：
“小凌，你这菜做得真是太好吃了！我活了这大半辈子，都没吃过这么好吃的菜！”
年锦离但笑不语，又看向孙叔，却见孙叔把脸转开，说：
“也就那样吧！”
王姨在一旁笑：“小凌别听他的，他都就着菜吃了两碗饭了！”
年锦离自然不会跟孙叔计较，只是笑。
看来在裴家，还是有一个好的开始了。
他的心情较前几日好多了，只觉自己动力十足，第二天便起了个大早。
据张秘书说，裴朝年七点钟准时起来运动，八点钟就会要吃早餐，所以他在六点半左右就起来了。
昨天还顺带买了河虾，过了一夜都已经养干净了。
他利落地处理了活虾，炒料，放虾，煮面，没多久，一大碗虾脑汤面就做好了。
裴朝年一坐下，一碗热气腾腾的虾脑面就端了上来，赤蕾赪尾，简直是一碗白玉盖珊瑚面。
“这是年家菜里的虾脑面，也叫珊瑚面。”年锦离对裴朝年介绍道。
裴朝年洗了澡，穿着西装裤和白衬衫，一张棱角分明的俊脸少了几分锋利，多了几分清隽。
他“嗯”了一声，当即拿筷子挑起一筷面——
一送入口中，他就“唔”了一声。
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