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他缓慢的在豆浆表面从外向内画着圈圈，像是在进行某种神秘的仪式一样。
纯白的豆浆一开始并没有什么变化，可是随着季平安往勺子里面加的卤水变多，几次之后豆浆好像有哪里不一样了。
牛乳一样顺滑的豆浆里面似乎出现了……浮絮？
对！豆浆像是被什么东西给定住了似的，就像是有什么冲到了豆浆阵营里面将它们击溃。被打败的豆浆变成了水和一团团的絮絮。
没一会儿锅中的絮絮越来越多，看着像是豆浆坏掉了似的。
季平安不再添加浆水，他盖上了锅盖：“先等等，卤水不能加得太多，得给时间让豆浆反应一下。”
小白惊叹不已：“真神奇。”
趁着豆浆反应的时间，小白和季平安两享受的抱着碗喝豆浆：“小黄还不回来，等一会儿我们把他的豆浆喝了。”“好主意！”
大半碗豆浆下肚，季平安感觉自己的肠胃都暖了。果然冬天就是要吃点热乎乎的东西啊！
等季平安揭开锅盖时，锅里的絮絮更多了，析出的水也更多了。季平安又在锅里添加了一点卤水，稍稍搅动之后，锅表面出现了一层浅浅的清水，更多的白色絮絮则沉在水中。
接下来季平安重复了一遍加卤水，慢慢搅动，再盖上盖子等一等这个动作，第二次揭开盖子时，锅里已经和之前大不一样了。只见微黄色的浆水中浸泡着一团团的凝结的小豆花，密密麻麻的。
季平安找了一个筲箕过来，他将筲箕摁在了浆水表面。黄色的浆水透过了筲箕的缝隙用到了筲箕上方，而小豆花则被挡在了筲箕外面。
季平安操起勺子将筲箕中的浆水舀了出去，水份少了之后，锅里的豆花以豆眼可见的速度聚集到了一起。
季平安拿着筲箕在锅里摁了一圈，锅底的豆花上便留下了筲箕底部的花纹。看似分散的豆花被聚集到了一起，中间的豆花堆集得格外多，感觉用铲子都能将它们铲起来。
季平安笑问小白：“小白，吃豆花啦！”
话音一落，小白递过了自己的豆浆碗。季平安接过了碗，他在小白的碗里舀了大半碗豆花。白嫩的豆腐上面有一点孔洞，不过这不影响它的味道。
季平安眉眼弯弯：“你知道吗？豆花里面加点调味料，比如葱花香菜啊……蘸辣椒吃，味道好到飞起！”
刚出锅的豆花最好吃，他要让小白先尝尝豆花的鲜美，然后再留一份中午当菜吃！
小白立刻明白了：“我去摘香菜和葱花。”
等小白带着香菜和葱花回来的时候，他发现门口多了一条长凳，凳子上放着一个方形的盒子。这不是季平安刚刚清洗的豆腐模具吗？只见模具底部正在缓缓的渗出黄色的浆水，盖子上还压着一大碗清水。
小白快步走进门，他看到季平安正展开纱布将它铺在一个模子的底部。铺好之后，他连汤带水舀起锅里的豆花倒入模具中。
因为模子里面有纱布，豆花里面的水分没有这么容易流淌出来。它们堆积在盒子中间，任由季平安牵起纱布的四个角将这一包汤水包裹了起来。
纱布包裹完毕之后，季平安拿过一边的盖子盖在了最上面。盖子比模具稍微小了一点，上面只要施加重物就能将它压下去。
季平安解释道：“只要把豆花里面的水分压出去，豆腐就能成啦！”
小白明白了，原来这一套工具是这么使用的！难怪季平安要在门口的模具上盖上盖子，原来是为了去除豆花中的水分。
人类真的厉害，为了一口吃的，他们什么办法都能想到！
*
作者有话要说：
石磨豆腐可能有小可爱觉得陌生，那这个叫法呢——豆花饭！
老猫是个不太能吃辣的人，但我还是要嚎叫一句——豆花饭里面放藿香！加辣椒！我可以吃两碗！
好，豆腐到位了，麻婆豆腐、豆花鱼、辣白菜炖豆腐不远了~
第32章 泡菜锅与豆花饭
41.泡菜锅与豆花饭（上）
灶台旁边的大碗中已经盛了满满一盆嫩豆花了, 没有压实的豆花中间有些许孔洞，里面的浆水正在缓缓的析出。因为盛豆花的时候用的是铲子，大块的豆花挨挨挤挤却还能清楚的看清轮廓。
刚从锅里出来的豆花冒着热气散发着豆香味, 明明刚喝了大半碗豆浆的季平安有些馋了。他不由得加快了舀豆花入模子的动作，早些将锅里的豆花装进模子中, 他才能腾出手来准备豆花的蘸水。
小白将洗好的葱和香菜放在了水池旁的筲箕中，他站在季平安旁边看了一会儿。然后接过了季平安手中的勺子：“我来吧。”
季平安笑着将勺子交了出去：“当心别烫着。”
有小白帮忙, 加上季平安在旁边辅助, 锅里的豆花以肉眼可见的速度在减少。没一会儿门口的凳子上放上了四个正在滴水的模子，每个模子上都压上了一块重物。
季平安满意道：“我这次泡了三斤黄豆，应该可以出十几斤豆腐。豆腐的吃法很多，如果你和小黄不讨厌吃的话，下次我就多做一些。”
小白应了一声：“我没问题, 我想小黄应该没有不爱吃的东西吧。”
说起小黄，这家伙早上出门之后到现在都没消息。季平安不免有些担心：“他不会被猎人捉走了吧？前村有好几个猎人，可别把小黄当成山里的小动物给猎杀了。”
小白环视了一圈：“放心吧，能猎杀他的猎人还没出生。”看来小白对小黄很有信心啊。
小白冷静的补充道：“快到饭点了，我想他很快就会回来了。”以小白对冷长天的了解, 他无论如何都不会错过一顿午饭。
豆腐在模子中慢慢的滤除水份，季平安则开始准备蘸水了。上一次吃萝卜排骨汤的时候, 小白已经充分领略了油辣椒的美好。而这一次这一次时间充足，季平安可以调出味道更好的蘸水。
趁着辣椒在灶膛口烘烤, 季平安将葱花和香菜切成了细末放在了碗中。除了这两种调料之外, 季平安还将火葱和蒜籽切成了碎末放在了其中。这些辛辣的调味料散发着独有的香味，堆在碗中后就遮盖了碗底。
小白守在了灶膛旁边, 防止那些辣椒被火烤糊了。等到辣椒烤好时, 他拿起了木臼学着季平安的样子捣起了辣椒面。辣椒们在木杵下咔咔作响成为辣椒粉, 小白感觉所有的压力都飞走了。
捣好的辣椒粉粗中有细，撒上一把在碗里，香辣的味道就飘出来了。在碗里加入一些盐、白糖之后，季平安还往里面滴了几滴香醋，光是油都滴了两种。
小白认出其中一种是他以前吃过的香油，还有一种他没什么印象。
季平安笑道：“这是花椒油，我用青花椒炸出来的，吃起来麻麻的。稍稍加一点在碗里面，蘸水就会麻麻辣辣的，味道会更好。”
小白倒是不知道还有这么神奇的油，看着他好奇的目光，季平安突然想小小的恶作剧一下。他用筷子在花椒油里面轻轻蘸了一下，然后递到了小白唇边：“你尝一下就明白了。”
小白毫无防备的舔了一口，一开始还没什么感觉，可没过多久，舌尖就麻酥酥的了。酥麻感从舌尖弥漫到整个口腔，小白一脸懵逼，怎么这一点花椒盐威力这么大？！就这么一会儿功夫，他感觉舌头都麻痹了。
季平安笑得眼泪都出来了：“怎么样？是不是很带劲？”
小白缓冲了好一会儿才感觉舌尖的麻痹感渐渐的散开，他心有余悸的看着季平安手里泛着青色的花椒油：“好刺激的味道，不过意外的很带感。”
季平安笑道：“有一次我吃火锅的时候将花椒油当成香油放在了碗里，一口下去我就失去了味觉。那次的火锅是什么味道的我根本吃不出来了。”
小白相信季平安说的：“是的，若是不小心沾多了，舌头都会被麻痹。”他现在还感觉舌头木木的，这种感觉很陌生，也很有趣。
凡事过犹不及，花椒油这种东西放多了足可以让人口舌麻痹。不过稍稍放一点在碗里，它变成了鲜美的麻味。
季平安将碗中的蘸料搅合均匀之后放在了灶台上，看着红彤彤的一大碗蘸料，小白感觉这次的蘸料味道会特别好。
季平安鼓励小白道：“你挖一勺子豆花蘸这个蘸水试试？”
豆花很嫩，需要用筷子抬着才能吃到嘴里。怕小白用不惯筷子吃得狼狈，季平安递给他一个勺子。
小白轻轻的用勺子戳了一下豆花，豆花微微的颤动着。好软，软得就像是天上的云朵一样！小白不由自主的放轻了力道，他怕自己一用力，豆花就会在他的勺子下四分五裂。
颤巍巍的豆花在蘸料碗中滚了一圈后，白嫩的豆花顿时沾染了蘸水的颜色。豆花中的细小孔洞成了藏蘸水的绝佳之处，乍一看去，勺子里面红白一片煞是好看。
趁热将豆花往嘴里一塞，蘸水的味道猛然在口中迸发。香辣鲜麻的蘸水咸淡适中，配上弹嫩的豆花，吃在嘴里就是一种享受！
热乎乎的豆花在嘴里跳着舞滚向了咽喉流向了肠胃，小白感觉自己全身的细胞都被激活了，他体内的灵气抑制不住的流淌起来。
若是用什么词语来描述一下豆花蘸水的的滋味的话，两个字可以形容——绝美！
世上还能有比豆花蘸水更好吃的东西吗？又可以当菜又可以下饭，如果现在给小白一碗饭，就着这一盆豆花，他能吃得满头大汗。
季平安也夹了一块豆花在蘸水里面滚了一圈送到了嘴巴里。他砸吧了一下之后总觉得少了一点什么味道，随后他脑海中灵光一闪——想到了！
他就说缺了一点什么，豆花蘸水里面怎么可以少了藿香呢？
季平安的菜园子旁边长着一丛冬藿香，普通的藿香到了秋冬季节已经成了枯草了，而冬藿香却能萌发出紫红色的嫩芽。
掐下几支新鲜的藿香芽，季平安满手都是藿香特有的味道。小白嗅了嗅之后中肯的说道：“有点……薄荷的味道，也有点鱼腥味。”
季平安笑眯眯的：“是呀是呀，藿香烧鱼也很好吃的，前几天我不是做了鱼香肉丝么？其实那时候就可以丢一点藿香进去，可是我给忘记了。”
季平安感叹着：“怎么办，我的记性像漏勺似的。奶奶说，以后年纪大了记性会越来越差。万一哪一天我忘记回家的路可怎么办？”
小白正色道：“不会的。”不用等到季平安老去，小白就会想办法让他修行。只要季平安能驾驭灵气，他就不会老去得那么快。
将藿香叶子切成细丝丢到调料碗中之后，调料的味道就更加丰富了。藿香这种植物像是天生为了调味而生，有了它，整碗蘸料的香味提升了好几个档次。
小白一品之下惊为天人，加了藿香的蘸水真香啊！香得他根本不想放下筷子。
然而现在还没到吃午饭的时间，加上小黄还在外头浪着，他们两不能把豆花都吃光了。
稍稍尝了几块豆花之后，两人就放下了筷子。季平安将豆花盆放在了大锅中用热水温着，这样豆花不容易冷。
单纯吃豆花不经饿，季平安还是要做能扛饿的饭菜。今天的主菜是豆腐，这点毋庸置疑。就是做麻婆豆腐还是做红烧豆腐，季平安还没做好决定。
当他纠结时，他的目光落在了院中盖着盖子的坛子上。坛子里面是前段时间做的辣白菜，季平安揣着手扭头看向小白：“小白，吃辣白菜吗？”
盖子上落了一层薄薄的雪花，揭开盖子之后，坛子上还蒙着一层油纸。解开油纸后，一股辣味飘了出来。这股辣味和之前闻到的那种呛辣不一样，它有点点酸味，还混着强烈的蒜味。
季平安伸手从最上层摸出了三团辣白菜放在了盘子里，辣白菜依然裹着厚厚的辣酱，中间夹着水果块和葱段，红艳艳的煞是惹人喜爱。
季平安的手上沾上了辣椒酱，他随手扯了一根菜心送到了小白唇边。不用他招呼，小白张开了嘴巴接下了这一条白菜心。
辣白菜一入口，首先感受到的就是凉。这也不奇怪，这两人刚吃了热乎乎的豆花，这会儿来上一根在冰天雪地里藏了好久的辣白菜，可不就是凉么。
稍稍一嚼，白菜爽脆，酱料的味道已经充分的融入到白菜中了。季平安家的白菜吃起来微甜中带了一点点酸，加上白菜品种本来就好，吃起来非常爽口。
季平安自己也撕了一条白菜心塞到嘴里，他嚼了嚼后满意的点头：“还不错！等一会儿我用它做个辣白菜锅。”
小白眼中都是温柔：“好。”
季平安做的辣白菜锅向来比较随性，有什么就会往里面丢什么。不过锅子里面必须要有两样东西：白菜和肉。没有肉，辣白菜锅就是一锅煮蔬菜杂烩。
季平安从粮斗里面取出了一刀肉，前段时间在平桥镇买的猪腿现在剩余已经不多了。季平安切了一块半肥半瘦的肉出来：“过两天去平桥镇还要继续买肉，只是要早起一些了。”
到了冬天，邵三屠那边的肉不愁卖。想要买到好的肉，就得早起。季平安不是懒惰的人，可是让他大冬天顶着严寒往镇上赶，还是挺磨人的。
42.泡菜锅与豆花饭（下）
霜天保存的肉似乎不会坏，猪腿都买回来这么久了，到现在肉质依然新鲜。季平安取了一块一斤多重的肉，将后腿肉洗净之后，他将肉切成了薄片放在了碗中备用。
等他将葱姜切片辣白菜切断之后，今天的重要主角就该登场了。
豆腐装进模子中已经有两盏茶了，按照经验，这时候的豆腐已经成型了。季平安从门口的凳子上拿了一块模子进来，他揭开上面的盖子后将纱布掀开。
此时的豆腐已经不像装进去时候那样是一包水了，纱布包裹中的豆腐经过重物积压之后，内里的水份被排出。柔软的豆花变成了质地紧实洁白如玉的豆腐，伸手摸一摸，中间还有些许温度。
季平安家的模子方方正正，一个模子一般能压出三斤多豆腐。他将模子倒扣在案板上，随着他轻轻抖动，被纱布裹着的豆腐就落在了案板上。
将豆腐旁边的纱布去除之后，案板上出现了一块方方正正的老豆腐。季平安随手在豆腐块上切了两刀，案板上的豆腐就二分为四了。
他取了两块切成了厚片放在了碗中，剩下的两块则放在了木桶中用清水养了起来。等他如法将外头凳子上的豆腐都收了之后，他得到了小半桶沉在水里的豆腐块。
就像自己预料的那样，三斤豆子出了十几斤豆腐，接下来这段时间，豆腐就会经常出现在他们家的餐桌上了。
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