|
“……谢谢啊。”
他腼腆笑着小声同人说了一声谢谢，但那男人只是略看了他两眼，缓和了神色点点头没有说话，然后又扭过头自顾自忙起了自已的。
叶小尘见此也立刻回过头忙活起来。他将猪胰泡在葱姜水里，想着浸一浸能更好的去除腥味，期间他又取了一个干净的木盆开始处理养在桶里的活虾。
刚刚选菜的时候叶小尘就考虑好了要做的菜，溪黄草猪胰汤、黑豆黄芪粥、杂粮饭团、番柿虾仁豆腐煲、素炒三鲜蘑菇，都是他擅长的。
第173章 刷下
厨房香味烟雾缭绕弥漫，油烟四散，切菜、炒菜的声音不绝于耳，有菜刀剁在刀板上咚咚咚的声音，也有食材倒入锅中被油炸开的噼啪声响，或是锅碗瓢盆碰撞的叮当声。
满室烟火，各个灶膛肚儿里升起火焰，喷出火舌火苗儿，厨房的温度也越来越高。
叶小尘抬起袖子擦了擦额头、脸颊上冒出的一层薄汗，又紧接着舀了一瓢滚烫的开水往划了十字的番柿上烫。橘红的番柿皮开裂卷曲，被叶小尘轻轻松松剥了下来，再用刀切成小块，红色的汁水流得到处都是，已经能闻到香甜的鲜果味。
一旁用来炖汤的砂锅内已经烧得咕噜咕噜冒泡，叶小尘忙停下正打算切豆腐的手，将一旁早已备好的山药、茯苓放进锅中，加盖小火慢炖。
他旁边的那个高瘦厨子朝这边望了一眼，似乎是对叶小尘切好后装进盘子里的番柿好奇。但这厨子也只是看了一眼，然后扭头专注自已的食物，他拿着一把木柄的长柄圆勺，圆溜溜的勺身锃亮，油乎发光，仿佛是刷了一层薄油。他往勺里倒入金黄灿灿的鸡蛋液，勺底下的小炉炭火熊熊，手腕一晃，蛋液就均匀滚开，薄厚适中地贴合着勺子，再将腌制好的肉馅放进去，用筷子盖好蛋皮，裹上蛋液，一个金灿灿又好看的蛋饺就做好了。
这人大概是想要炖一个三鲜锅子，除了这蛋饺，他还准备了鱼丸、鸽子蛋、猪骨、冬瓜、嫩豆腐、小青……全都整整齐齐地码在小菜篓里，有青有黄，颜色脆嫩。
右边这个锅子香得很，左边那个鱼也做得不赖，就叶小尘这儿开始得最晚，清洗猪胰又花了很多时间，暂时还没有菜肴的香味传出来。
对了，左边那鱼就是那个胖厨子做的。这人嘴巴坏，但手艺却不是虚的，做的一手极好的松鼠鳜鱼。
那鱼切得很漂亮，也不知用了什么法子将整根鱼骨细细剃了出来，再将鱼身以花刀切开，鱼肉如松子匀称排列，最后把腌制后的鱼裹上生粉进锅烹炸，直炸得外酥里嫩，呈金黄色。炸好的鳜鱼在宽盘中翘尾仰头，如尾巴蓬松的松鼠，洋洋得意。
“怎么样？不错吧？我这刀工在宝塘镇可找不出第二个！”
那胖厨子大概是注意到叶小尘的打量，立刻又神气起来，尾巴翘得比这松鼠鱼还高！说话也是阴阳怪气，很不得了一样。
他一边说一边做浇鱼的卤汁，锅里汤底色泽橘红，闻起来酸酸甜甜的。其实也不错，但宝塘镇的人口味多偏辣，叶小尘也习惯了吃辣，他虽然对这松鼠鳜鱼好奇，但其实并不太喜欢甜口的菜。
叶小尘小声嘀咕了一句，“刀工好、有什么了不起？不过是锦上添花，前提、你得是‘锦’。”
可不得了，叶小尘近来可是大补了功课，如今说话也是出口成章了！一句话就把那胖厨子说愣了！
他怼完后就觉得心情舒畅，开始烧油炒番柿。
这番柿虾仁豆腐煲的关键可就在这番柿的汤底上了，须得炒好，番柿也要挑新鲜味足的。
叶小尘烧油加蒜末爆香，然后将番柿倒进锅中，细细翻炒出沙，将番柿炒成糊状为止再加入调好的料汁，锅底橘红浓稠，番柿的鲜甜味儿也越来越重。然后加水，以及煎得两面金黄的嫩豆腐，还有早就处理好的虾仁，滚水咕嘟几圈就可以撒上葱花出锅了。
这道菜清淡微酸，汤汁开胃，虾肉、豆腐鲜美，闻了就忍不住咽口水。
这锅番柿虾仁豆腐煲就算是好了。叶小尘忙装进案板上的木托盘里，不过多时就有小二安安静静上前，将做好的菜品端了出去。
而这时候，锅里的杂粮也蒸熟了。听李介丘说消渴症病人不宜吃大米，吃糙米、小米、紫米都不错。这饭团也是李介丘教他的，只说是他家乡那边的吃法，叶小尘以前听都没有听说过。
他见菜架子上有些野菜无人问津，想来这些厨子都选了价贵的好肉好菜，这不起眼的野菜反而不引人注意。都是些冬葵、野芥菜等，他都小取一把，烧水焯过，仍是颜色青碧。
将这些杂粮裹上青豆、炒鸡蛋、虾仁、萝卜丝或是野菜，密密实实压成圆条状，切成一指厚的米饼。
叶小尘如今是学了摆盘的，知道食物越好看才越有食欲。他把这些饭团分颜色做好，白色糙米加金黄的苞谷碎粒，再裹上碧绿的青豆，颜色清新像春天。也有燕麦米、高粱米、粟米、小米、绿豆、扁豆等各种杂粮煮熟后揉在一起，各个颜色都有，再揉进几颗饱满弹滑的虾仁，瞧起来也很特别。
做好这些，叶小尘炖的猪胰汤和熬的黑豆黄芪粥也差不多做好了，他再颠勺炒上最后一盘三鲜蘑菇就能收工。
叶小尘是最后一个做好的，等他做好后被请进二楼雅间的时候，正好听到那个胖厨子似乎是在和什么人争辩。
“凭什么不行？难道就因为你们宝塘镇的人吃不惯我们虞城的口味，你这大夫就要把我刷下去！我不服！”
白大夫手边的小碗里放着一小块鱼肉，他只吃了一口就皱眉停住，摇着头说不行。
那胖厨子气得变了脸，不服气地问了出来。
白大夫用绢布擦了擦嘴，才轻飘飘睨了这人一眼，没好气地问道：“你觉得我老头子为难你？你今儿进这钱家酒楼之前就没去打听打听过？这主家是谁，又是给何人做菜的？”
胖厨子很不高兴，但听了白大夫的话他下意识看了一眼坐在上座的钱老爷。钱老爷向来是笑眯眯的喜样儿，现在却抿着嘴巴一句话没有说，也完全没有反驳制止白大夫的意思。
胖厨子微微一噎，心虚又疑惑地说道：“……钱家的老太爷啊！这谁不知道？”
白大夫笑了，冷呵呵一声，“原来你知道啊！”
“那你应该也晓得钱家老太爷身子一直不好，钱员外可是在镇上找尽了治消渴症的大夫！消渴症最忌甜食，平日里连糖都不能多吃，你倒好啊，这几盘菜全是甜口的，你说这怎么能要呢！”
胖厨子一时语结，慌乱地解释道：“这……我也不知道啊！我是虞城人！拿手的就是甜口的菜！这……这你们也没提前说啊！”
白大夫又是白他一眼，“你来比厨，却连主家的口味都不事先了解，想来也不愿意花心思，不是诚心来做菜的，我看还是罢了。”
这话一出，胖厨子还来不及说话就看到钱老爷慢悠悠点头，然后他就亲眼看到自已的菜品被小二端了下去，算是彻底没戏了。
第174章 过关
那些菜虽然被退了下去，但那个胖厨子还站在雅间，他觉得气恼又觉得不公，恼怒下口不择言地争辩起来：“那……那你们也该提前说明才对！我不信就我一个人不知道钱老太爷患有消渴症！明明说一下就可以避免的！你们这不是白费我的时间吗！”
白大夫叹着气摇头，看这胖厨子的神色就像是在看一个无理取闹的无赖一般。
老大夫伸手指了指桌上两个粉釉莲纹的双耳汤盅，问道：“这个鸡汤是谁做的？还有这个黑豆黄芪粥是谁做的？”
骤然被点了名，叶小尘和一个身材瘦高的厨子都是一愣，有些惶恐地站了出来。
叶小尘有些紧张，微微举了举手，小声说道：“粥、粥是我做的。”
白大夫一看是他，眼下有些了然。黄芪可用于调节消渴症，黑豆也是益补之物，想来这些药理还是这夫郎的相公教他的。
白大夫恍然地点点头，没有继续问叶小尘，倒是指了另一盅鸡汤，再问道：“那这个鸡汤是谁做的？”
那瘦高的厨子往前轻轻跨了一步，直着腰板答道：“是我做的。”
白大夫颇有些意味地扫了那胖厨子一眼才扭头看向另一旁，朝着瘦高的厨子继续问道：“你这鸡似乎去了皮？这是为何？”
瘦高的厨子回答道：“听闻钱老太爷有消渴症，我特意找了大夫了解过此类病症。消渴症忌食大油大荤，所以刚才厨房的菜架上才没有蹄髈、五花肉之类的肥腻之物。大夫说可以吃鸡鸭鱼肉，不过鸡鸭类的荤食需要去皮，所以我才剥了鸡皮炖汤。”
白大夫听了他的解释，满意地点头，又轻飘飘再扫了那胖厨子一眼，也不说话，就拿嫌弃的眼神睨他，仿佛在说“看，这不是有人用心”？
那胖厨子自觉受了侮辱，气得一句话不说，甩袖就离开了。
在场的人并不在意这件小事，钱老爷也继续品菜。
他和他父亲一样，也是个爱吃的，只是大夫说他父亲有消渴症，他这个做儿子的身体也没有好到哪儿去，叫他同父亲一起忌口，所以钱老爷也已经好久没有吃过这么好吃的肉菜了。
钱老爷又夹了一只裹着橘红汤汁的虾仁喂进嘴里，吃得开心，高兴地问道：“这个虾是谁做的？这味道太特别了。味道鲜美又带了些酸味！”
叶小尘悄悄抬头看了一眼，可不又是他的菜！
他又稍稍举了手，再说道：“也是我做的。”
钱老爷乐了，弥勒佛般的圆脸盘子上堆满了笑，乐呵呵道：“又是你做的！嘿嘿，你这小夫郎的手艺不错啊！你给老爷说说看，这虾是怎么做的？我以前从来没有吃过这样的虾！”
叶小尘答道：“是番柿虾仁豆腐煲。我看菜架上有新鲜的番柿，就用了。”
钱老爷微微一惊，“这是番柿做的？难怪我说这酸味有些熟悉！不过这里面也没看到番柿啊！”
叶小尘说道：“番柿已经炖烂了，更入味、也更下饭，豆腐也很鲜。”
钱老爷点点头，依言又捏着小汤匙舀了一块裹着汤汁的白嫩豆腐，一边吃一边道：“那这上面还有哪些是你做的？你刚刚不还说什么以药入食？药都用到哪儿了？”
主家问了这么多，叶小尘心里高兴，觉得这事十拿九稳了。
他欣喜地又往前跨了两步，开始介绍自已的菜：“这是溪黄草猪胰汤。是用溪黄草、山药、土茯苓还有猪胰炖煮。这道汤可以、健脾养胃，猪胰也最适合消渴症病人吃，而溪黄草清热护肝，还能缓解病人、口干恶心的病症。”
“而且消渴症最好不、不要吃太多白米。可以试一试糙米、荞麦、黑米、青豆类的杂粮。所以我混了很多杂粮做了饭团，还加了野菜，味苦回甘。”
白大夫是学医之人，想来注重养生，他自已也常吃杂粮，可从来没有见过模样这样特别的饭，瞧着有趣，笑道：“这个叫饭团？”
叶小尘不好意思地摸了摸脑袋，说道：“嗯……其实、也没什么特别的，就是模样有趣些。”
白大夫笑着摆手，试探着看向钱老爷，见他的神色也很满意。
最后的结果也是显而易见了，果然定下了叶小尘，除他以外还有那个瘦高瘦高的厨子，以及一个其貌不扬默默不闻的厨子，共计三人。
寿宴是在五天后，钱家老爷和定好的三个厨子谈好后才领着一涌仆从离开，叶小尘高兴得很，小步跳着出了门想要把这件事情告诉杨禾。
钱家酒楼是会做生意的，他们把成盘成锅的菜品用小汤盅或者白玉小碟分装好，收拾得精致好看分给交了一两钱的客人们吃。也胜在厨子多菜品多，而冤种客人少，不然这分出来的一小碗菜还真就只能看看，塞牙缝儿都不够。
至少羌原这个喜欢大碗吃面的人是不太喜欢的，他瞧着堂倌儿又送了好几个小汤盅过来，嫌弃地摁住自已的长刀撇开头不再看。
杨禾倒是很感兴趣，他没吃过什么好东西，有好多配菜他连认都不认识，瞧着很新鲜。
不过这趟送来的有猪胰汤，杨禾看叶小尘炖过，他都不用吃，只闻一闻就确定这肯定就是叶小尘做的菜，立刻端了过来想要往嘴里喂。
羌原这次倒是手快，单手抢了过来，板着脸说道：“嫌你嘴里的泡还不够多？”
杨禾的嘴被热水烫了，刚刚才敷了药，说话瓮声瓮气的，“……不烫。”
就一小锅的猪胰汤，还被堂倌儿分出来装了好几盅，滚热的汤早就凉了，隔着陶瓷汤盅握在手里也只是微微有些暖意。
羌原摸了摸，又板着脸放回桌上，轻轻往前一推，装作无事发生继续用冷静的语气说道：“哦，喝吧。”
杨禾抿了抿嘴，接过汤盅捏着瓷白的小汤匙舀了汤往嘴里送。
他刚喝了一口就听到身后传来叶小尘的声音，“杨禾哥！我通过了！”
第175章 关系
叶小尘高兴地小跑过来，兴高采烈和杨禾并排坐在一起。
杨禾听到了他的话，也下意识放下了手里的小汤匙，兴奋道：“成、功了？”
叶小尘太激动了，暂时还没有发现杨禾说话的古怪，只是狂点头。
杨禾抱住他，也兴奋地一起点头，继续道：“太、太好了！恭喜依（你），小尘。”
叶小尘：“？？？”
小哥儿歪了歪头，盯着杨禾看了好一会儿，终于发现了不对劲的地方，疑惑地问道：“杨禾哥，你……你怎么也、结巴了？”
杨禾：“……”
某个不苟言笑的男人冷不丁笑了一声，然后在叶小尘扭头看他的时候又抱着刀闭目养神起来。
杨禾哈了两口气，根本不敢合拢嘴皮，继续瓮声瓮气地说道：“和（喝）水烫香（伤）了。”
叶小尘忙紧张地凑过来，盯着杨禾发红的嘴皮细细看，急忙道：“那、那我们去买药，这儿离南山医馆也很近。”
听到杨禾说自已烫伤了，叶小尘连饭都顾不上吃，拉着人就要去医馆买药，一边拉扯还一边急切地说话。
杨禾忙将人拽住，解释道：“买过了，擦过了。”
他说这句话的时候下意识看了一眼闭着眸子装睡的羌原。
80/210 首页 上一页 78 79 80 81 82 83 下一页 尾页 |
