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“你不喜欢被人摸尾巴？”岳一宛恶劣地笑了起来，“但你是一只小猫咪。”他说着，用两指捏住了猫咪的尾巴根，轻快地一路挼下去，一直挼到尾巴尖。
“你生来就是要被人摸尾巴的！”
喵。
猫又冲他叫了一声，似乎对这句发言颇为不满。但在岳一宛的怀里，它已经被摸得软成一摊，甚至连最脆弱的肚皮上，都被这位斯莱特林的叛逆分子给反复抚摸了好几遍。
“你真可爱。”
岳一宛对猫说，“所以我决定带你回寝室。”如果在这里继续做实验的话，他怕好奇的猫咪会掉进坩埚里去。
被他塞进校服长袍里的时候，猫咪一点也没有反抗，似乎非常相信自己不会被这个人类小孩伤害似的。这让岳一宛的心变得更软。
“你想吃点什么吗？”他问猫咪，“或许我去给你弄点牛奶？”
作为回答，猫咪只是伸出舌头舔了舔他手指上的血痕。那是岳一宛在昨天的魁地奇比赛上留下的伤。
“喔。”岳一宛心软得一塌糊涂，轻轻抱紧了他的猫（没有项圈和铭牌的猫，谁先找到就是谁的，有问题？）。“你真是世界上最可爱的猫。”他抚摸着猫咪的脊背，在这毛绒小生物的耳边低语道，“在所有活着的生物里，你的可爱程度仅次于我喜欢的人。”
如果猫也能上学的话，岳一宛道，你可能会和我喜欢的人分去同一个学院。拉文克劳，感觉特别适合你，对不对？
走吧。说着，他在漂亮小猫的额头上亲了一下，我们去厨房。
直到后半夜，已经开始在废弃盥洗室地板上躺尸的白洋，才终于等来了他的违纪同伙。
不知为何，杭帆满脸通红，头发也比晚上更乱了许多。但幸好，他手里紧攥着一片晒干的蜥蜴皮——这正是今晚的魔药所需要的东西。
“你可终于来了！”白洋一把接过蜥蜴皮，在魔杖的荧光下反复确认：“你确定这是蜥蜴皮，而不是龙鳞吧？书上说这两种东西很容易搞错的。”
杭帆嘟囔了句什么，正忙着架起坩埚的白洋没听清楚。
“你说啥？”
“我说我用嘴尝过！”杭帆没好气地回答道，“龙鳞尝起来有血腥味儿，这个没有，所以它应该就是蜥蜴皮没错。”
你还尝了？白洋乐不可支，你可真是勇于为冒险献身。你用用阿尼玛格斯的形态尝的吗？说起来猫舔龙鳞会不会中毒啊……
“这不重要！”
杭帆冲他嘶了两声，不知想起什么，耳朵红得都快滴出血来了：“你知道的八卦多，你先告诉我——岳一宛到底喜欢我们学院的谁啊？！”
第100章 桃红葡萄酒的挑战
透过手中的镜头，杭帆目不转睛地注视着岳一宛。
虽然已经朝夕相处了数月，但看着工作中的首席酿酒师，杭帆心中仍会时不时地生出一些奇妙的悸动。
明明私下里是个温柔但任性，幼稚却体贴的家伙，他想。
可一旦切换进工作状态，这人却又像是站在在聚光灯下那样，言行果断干脆，又洋溢着诚切的热忱，令人无法移开视线。
似乎是觉察到了杭帆投来的视线，岳一宛转身过来，笑意翩然地冲他弯了弯眼睛。
幸好还有相机的遮挡。否则，小杭总监立刻就要红成一只熟透的海虾。
“岳老师，”传递分倒着那瓶“玉花汀”的同时，志愿者里有人举手发问道，“桃红葡萄酒是属于红葡萄酒的一种吗？”
岳一宛干脆地回答，“不是。”
“你可能混淆了红葡萄酒与红品种葡萄的概念。”
红品种葡萄，是指那些以赤霞珠为代表的，表皮为深红到浓紫色的酿酒葡萄。
由于这一类葡萄的果皮中含有大量花青素，所以能酿造出带有宝石般深邃红紫色的酒液，也就是所谓的红葡萄酒。
“红葡萄酒必然是用红品种葡萄来酿造的，但红品种葡萄并不一定就酿出红葡萄酒。”
晃了晃手里的酒杯，酿酒师道：“红品种葡萄，还可以用来酿造桃红葡萄酒，比如这支‘玉花汀’。”
“我知道你们中的有些人会想说，‘桃红也是一种红色，所以按照红白葡萄的二元分类法，它应该也可以算是一种红葡萄酒。’”
眼神犀利地，岳一宛在小实习生们的方向上扫了一眼，“大错特错。”
“就像‘静态酒’与‘起泡酒’一样，葡萄酒的分类名称，不仅是对自身形态的一种描述，也是对不同酿造工艺的区分。”
“桃红葡萄酒（Rose Wine），之所以是在红葡萄酒（Red Wine）与白葡萄酒（White Wine）外又单独列出的一个品类，正是因为它的酿造流程与后两者都不相同。”
首席酿酒师抬了抬手中的杯子，对实习生们道：“你们，随便来个谁，给大家讲一下三者之间的不同吧。”
我们课上真的有教过这个吗？
实习生中，有人正惴惴不安地小声嘀咕着。
学过的，肯定学过的，我记得一点儿！
记忆力稍好点儿的几个正跃跃欲试：还有个口诀呢！叫什么来着，先搅拌后破碎？先发酵后搅拌？到底哪个先哪个后来着……？
这些交头接耳的声音传进杭帆的耳朵里，引得杭总监失声轻笑。
你们这是在演我上学吗？他心想，真是好青春洋溢的对话，像是以前和白洋在专业课的随堂小测下面偷偷对答案。
这样想着，他又冷不丁又撞上了岳一宛的视线。
——你看看。
岳大师扬了扬眉毛，神色里尽是幽怨之意。
——这就是我今年要带的实习生。
他的座下第一爱徒，强自忍笑着拍了拍手里的相机，并没有试图解救师父于水火之中的意思。
——爱莫能助，您老加油。
杭总监狡黠地冲他眨了眨眼睛。
“根本就没有搅拌这个环节。”
十秒钟的静默之后，首席酿酒师终于忍无可忍地问向他的小实习生们：“或者从颜色上倒推一下呢！同样是以红品种葡萄作为原料，为什么红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色不一样？是葡萄的哪个部分，和酿造环节中的哪个流程，使酒液获得了颜色？”
无意对岳大师不敬，杭帆心想，但这种循循善诱的语气，和恨不得把答案直接透底的殷切焦灼……真的很像是正在给高三文科班讲题的绝望数学老师。
他简直能幻听出岳一宛平静外表下的哀嚎：怎么就会不懂呢？这么简单的事情，到底有什么能搞不懂的？！
终于，又是李飨举起了手。
“红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色，都来源于红品种葡萄的果皮。”
大概是前一次的正确回答给了她信心，这次，她的声音没有丝毫犹豫：“红葡萄酒的颜色，是因为果皮长时间浸泡在发酵桶中，使得果皮中的花青素与风味物质都被萃取进入酒液。”
“而桃红葡萄酒，因为酒体颜色很淡，所以酒液中应该含有更少的花青素……也就是说，在酿造桃红葡萄酒的过程里，果皮浸泡在酒液中的时间更短，对吗？”
略表赞许地，岳一宛看了她一眼。
“很好。”他说，“知其然，知其所以然——虽然你的答案并不能算全对，但至少你抓住了重点。”
“把果皮浸泡在发酵液里，这个过程我们称之为‘浸皮’。而‘浸皮’时间的长短，决定了酒体颜色的深浅。”
采用不同的酿造流程，是为了让不同类别的葡萄酒，都能更好地强调自身的风格。
涩口但雄厚的单宁质感，是红葡萄酒有别于白葡萄酒的重要特点。
所以，为了酿造具单宁强壮的红葡萄酒，成熟后的红品种葡萄被采下枝头之后，就会被送进机器里打至破碎，然后将果肉、果汁、果皮与果核一起，一股脑儿地全都倒进桶中，开始进行发酵。
在发酵的过程里，葡萄的皮与核会浮到发酵液最上层。酿酒师们需要不断地将其重新摁回到发酵液里，使得发酵液能够与果皮进行充分接触，更多地萃取到果皮中的单宁与花青素等物质。
等到发酵结束，酒液被排出发酵罐后，罐中剩余的皮渣当然也不会能轻易放过：它们会被反复压榨好几遍，直到每一滴富含单宁的液体都流淌进酒桶里，才算是彻底结束了自己的使命。
而酒体更加轻盈，口感淡丽优雅的白葡萄酒，则完全不需要单宁这种东西的存在。
新采收的白品种葡萄同样会被送进机器打碎，但紧接着，果汁就会被从破碎的葡萄中压榨出来，单独送入发酵罐中，直到发酵完成。
而果皮与果核等富含单宁的部分，是不需参加白葡萄酒的发酵过程的。破碎与压榨的步骤完成之后，它们的残渣就会被遗弃。
而桃红葡萄酒，则是要使用红品种葡萄，酿造出白葡萄酒那样的清秀隽永风格。
单宁？越少越好。颜色？来一点点，但不要太多。
像红葡萄酒那样，这些被采摘并打碎的红品种葡萄，仍然会被连皮带核地送入发酵桶。但这次，果皮浸泡在酒液中的时间不会超过一天。在酿酒师确认浸皮环节完成之后，这些皮渣就会被从发酵桶中取出并遗弃。
只留下轻微着色后的葡萄果汁，继续着它们的发酵之旅。
三个年份的“玉花汀”在桌上一字排开，分别显现出桃粉、粉橘与浅橘色。
“每一种类别的葡萄酒，它的酿造工艺流程都是固定的。但具体到流程中的每一个环节上，何时应该停止发酵，浸皮到什么程度才算是‘正好’，要在橡木桶中陈年多久……这就是酿酒师的个人判断了。”
指了指面前的三杯酒，岳一宛道：“这些，就是过去三年的‘玉花汀’。从颜色上就可以看出，它们的浸皮时间并不相同。”
颜色最浅的那一杯，酒液中只有淡淡的一层微弱橘色，几乎可以算是一瓶以假乱真的白葡萄酒了。
“这一年的浸皮时间最短，所以颜色也最不像桃红葡萄酒。”酿酒师说，“当然，我们也希望它能有更加完美的粉红色调。但若是延长浸皮，这种娟秀清雅的风味，恐怕就会被更多的单宁所改变。”
而颜色最娇艳粉红的这一杯，它的香气馥郁且富有层次，口感却轻盈秀丽。这矜贵又端庄的感觉，仿佛一卷溶解在杯中的金粉写经小楷。
“那年嘛……单从结果上而言，我们改进了过往年份的一些不足，也确实得到了更好的酒液——无论是在颜色上还是风味上。但同样的，这也是，史无前例的最低产年份，最后灌装出来就只有八百瓶。”
不知道别人是否能够察觉，但杭帆听得出来，说起这些过往案例的岳一宛，语气中饱含遗憾：“在酿造葡萄酒的过程中，酿酒师会需要不断地做出判断与选择，而这些选择大多不可逆转。”
比如，假若你想要更多的桶中陈年风味，就必须要抛弃一些果实的新鲜味道，而你不可能在陈年之后再突然要求改变路线，因为该发生的都已经发生了，事情已经无法挽回。
每一年的榨季结束，每一瓶葡萄酒的灌装完成之后，当斯芸的首席酿酒师审视着自己的作品，大概也情不自禁地就要去想：如果当初没有这么做的话，会不会更好？如果当初那样做了的话，是不是就能够弥补某些不足？
正如Gianni所说，对酿酒师而言，自己手中的葡萄酒永远都不会“足够好”，不会在各个维度上都实现“完美”。它永远会有各种各样的、令人辗转反侧到夜不能寐的缺憾。
“但这也正是酿造葡萄酒的乐趣所在。”
岳一宛说：“因为每一年都迎来全新的挑战，所以酿酒师的尝试与探索永远不会终结。”
镜头下，他的翠绿眼眸中依旧熠动着不灭的光彩。
那是许多年之前就已深种在岳一宛身上的，绝不会为任何挫折与憾恨而止步的决心。
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作者有话说：还在想HP pa.
感觉他俩搞跨学院恋爱的话，什么学院都可以。
除了蛇院岳x鹰院杭之外，还可以狮院岳×獾院杭，鹰院岳×狮院杭，獾院岳×蛇院杭……
甚至还可以跨学校恋爱！
比如小岳可以在法国的布斯巴顿，小杭在霍格沃兹，江湖谣传说布斯巴顿的学生都是魔法生物混血，小杭说哈哈真的吗让我看一眼，转头就在三强争霸赛的舞会上对小岳一见钟情。
还比如小杭在德姆斯特朗，只是因为想要研究黑魔法所以才去了鸟不生蛋的北欧上学，结果三强争霸赛的时候被抓过来当成后勤人员。霍格沃兹的勇者小岳在研究那颗蛋的时候，在图书馆撞见光明正大翻进禁书区的“友校”学生小杭，小杭说啊？你们霍格沃兹人这么遵守校规的吗？呃，你要是不跟教授们举报我的话，可以帮你研究下那颗蛋，就算礼尚往来……
至于同校同学院，那就更刺激了。
跨学院的话还有一些偏见，同学院那不就……天天同进同出。一起上课一起吃饭一起冒险，还要一起骂讨厌的人，一起去对角巷一起度圣诞节假的话……感觉可能一年级刚认识，二年级形影不离，三年级就已经亲上了，七年级别人毕业参加考试，他俩毕业去度蜜月。就离谱！
嗯嗯，还有级长浴室，嗯嗯嗯……
第101章 渴
第一个半天的培训结束，艾蜜一手拈着酒杯，一手攥着剩下的半瓶玉花汀，就着桌上几碟坚果碟，自斟自饮起来。
自得其乐的同时，她还不忘继续骚扰自己那位正被爱河之水淹没的表弟：“看什么呢？这么入神。”
岳一宛眼也不眨，只定定地看着正在门边交谈的那两人。
“李飨挺好的。”
过了好半天，他才终于搭上艾蜜的问话：“她有种植葡萄的经验背景，学得也快，味觉和嗅觉都不赖，又确实对这个工作有兴趣。如果她能得到机会，说不定……”
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