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时间非常赶，而且要求还要用提供的材料制作三菜一汤。这就等同于是只能做简单的快手汤。要想熬煮完美的高汤是不可能性的。所以所有人在看到这个题目和食材之后，都先开始纠结气了汤的问题。
而宣宁却没有这方面的担忧。因为这些食材真的就是酒店里提供的。不多不少，完全没有改变。这也就是说，应该百分之九十的人都应该知道是什么。而没有去重视小厨房的人，从这一点上来看，就并不附和一个厨师的基本要求。
因为葱油饼并不合适今天的主题，所以面粉是不会拿来做主食的。但是有了面粉，想要做浓郁好喝的汤也就简单了起来。
干黄豆放到锅里干炒，炒出香气，直到有裂缝关掉火，再用清水浸泡就可以很容易泡开了。而在泡豆子的时间，先处理猪肉。因为评委的人数仍旧是二十人，每人五十分，所以给的食材仍旧不少。
切了一半猪用，去掉筋膜之后用刀背砸成了肉泥。本来应该挺费劲耗时的工作，但是因为宣宁手艺在这儿呢，所以看上去并没有丝毫影响。虽然比起极其绞出来的肉泥要慢上许多，但没有丝刀片在告诉运转之后产生的那点热量做干扰，对于比赛而言，味道的确是回让真正的食家品尝出来的。
猪肉馅儿自然是还要跟豆腐在一起做成丸子。不过这些豆腐宣宁也留了两份儿。除了做丸子的这一份儿之外还有一份儿他打算拿来做油炸豆腐饺。不过这道菜十分考验功夫，要将豆腐便成片之后中间放上馅料，而后将豆腐折叠成饺子的形状，最后上蛋液裹粉油炸，没有一定的功底或者是豆腐的质量欠佳，都没办法做成。所以宣宁选择这么一道功夫菜，完全是因为他要认认真真的对待每一个菜品，绝不含糊每一次比赛。
油炸豆腐饺的馅料这一次宣宁做成了素馅儿。鸡蛋、黄瓜和尖辣椒三样放到一起，再混入猪油，有蛋香有肉香有黄瓜的倾向还有尖辣椒的辛香。如今的豆腐本来也没有豆腥味儿，所以制作出的成品味道会很正，而且外焦里嫩，里面馅料的调味也偏咸辣，无论是喝酒还是还是下饭都是极好的选择。
不过豆腐饺要热乎的时候吃菜最好，所以这是最后要做的。把豆腐“皮”切好浸泡上水之后，宣宁就开始制作红烧肉了。
汤是奶白豆腐丸子汤，三道菜是红烧肉、三鲜油炸豆腐饺和茶香芙蓉蛋。其实材料没有都用全，还有大米没有用到，所以宣宁在一开始算计的时候就知道自己用不上，于是早早就将米饭煮上了。在盛装红烧肉的盘子里一人舀上一勺白米饭，再淋上红烧肉的汤汁，就这肉块吃下去，这才是红烧肉真正美味的时刻。
因为时间有限，绝大多数人都选择了快手菜。宣宁并不是第一个完成的。但是之前完成的那些位分数都不是太理想。他们忽略掉了这是在比赛，而比赛的人都是从五千多人十里挑一选上来的，而且这个比赛是有官方一同协作的比赛，即便要了速度，也一定要有质量。所以忽略掉这一点，分数自然不可能会高。
到了宣宁这里，他跟着送餐的人走在后面到了评审这边。评审看到是宣宁，一个个眼睛都亮了起来。
其中有接评委宣宁还是认识的，没有深交，但至少彼此知名。不过这也不是套近乎的时候，宣宁更知道这也没什么近乎可以套。所以礼貌性的点了点头，而后就等待这些人的品尝了。
大家首先最感兴趣的就是那豆腐饺子。这道菜需要的手艺要高，或者说手法要精巧，普通厨师如果不够细心，手上也没准的话，是绝对做不出来的。没人面前放了两个，一个上面有洪亮的酱汁，一个是放在另一侧没有蘸料的。几乎所有人都先夹起了没有料汁的那个，咬一口下去，表皮的酥香口感跟他们预料的完全不同。豆腐皮外面是用了蛋液和面粉，所以炸出来会有一层酥脆的面衣，可是豆腐本身油炸之后也会行成一层焦皮，这层皮就要有韧性得多，所以口感上既有酥又有韧还有里面馅料的爽脆清香，吃起来真是让人惊艳。
再夹起那个淋了酱汁的，几乎所有人都瞪大了眼睛。这辣味儿是在是刺激人的味蕾，但又不仅仅是辣，还有浓郁的香气和爽口的酸味儿。原本里面馅料的调味就很招人喜欢，如今在有一层酸辣的酱汁在，里面的尖辣椒的辣和外面辣酱的辣合二为一，堪称绝妙。
一名评委放下筷子，深深的吸了口气，这种香气仍旧环绕在他的鼻息之间。“好吃，也好闻。看上去也赏心悦目。不亏是百草先生。”
宣宁笑着道谢：“多谢。”
紧跟着，大家因为酸辣的味道引起了食欲，这时候看到红亮的红烧肉还搭配了米饭，都毫不犹豫的同时选择了这盘。
因为量都不可能大。每人三块两厘米见方的红烧肉加上一勺白米饭。吃的人意犹未尽。原本大家还以为，先吃了两道味道浓厚的菜，再吃那芙蓉蛋会吃不处味道。没想到香味儿比之前吃的两道菜更浓。在每一片芙蓉蛋里，有都有一块酥肉，而且只闻到茶香，并未品出半分苦涩，反倒是这种茶叶的味道将酥肉的油腻感减到了最低。
吃了两块茶香芙蓉蛋，最后每个人面前一碗豆腐丸子汤就让大家更为好奇了。宣宁这汤汁浓稠雪白，闻着想起也像是顶汤的味道。可是他们都清楚，这是不可能的，因为时间不够。可是品尝了一口，浓香的味道跟汤汁的颜色是成正比的。这就让品尝的众人十分不解了。
一个人问：“你这汤是如何做的？”
若是旁的场合，这么问算无礼。可这里是比赛现场，组委会会进行全程录像以防被有人作弊，所以除了调味的时候最细微的变化，其他的真心无所谓是不是秘方了。“我用了做白酱的方式，炒了面粉，里面也有猪油。用鲜榨的豆浆代替了牛奶。猪肉的肉皮取干净所有的脂肪部分放到汤里炖煮，又用了葱姜和盐来调味，最终去掉了所有的调味品，出来的就是白色浓汤了。”
离着远，也没有大屏幕，所以评委真心看不到宣宁是如何烹调的。但是听他这么一说，无一不佩服。毕竟时间有限啊，宣宁这三菜一汤又都是耗费时间有要有好手艺才行的。所以他的分数，没有意外的得了个满分。
虽然比赛的场合不应该出现满分这么离谱，可是让这些人扣分，他们又扣不下去，毕竟他们自己都做不出来，味道和创意和毫无问题。这么短时间做出三道这样的菜肴他们就是挑的出毛病也都舍不得说出毛病了。更何况好吃好看又有新意，还怎么扣分呢。
宣宁第一天比赛就拿了个满堂彩。虽然所有参赛选手都知道有百味先生一起参赛，他们大多数也都算是百味先生的“学生”，都在宣宁的视频里学习过东西。不管是多时少，总归是受过人家恩惠的。所以虽然觉得满分有点儿夸张，但比赛结束之后吃完饭的时候给大家播放今日参赛选手的作品录像，看到宣宁这里，人们都得竖起大拇指，差距就是差距，不服不行。
李桐都被宣宁的手艺给震撼了。“你这也太棒了！临场发挥选择这么费时费力的菜来比赛，真是艺高人胆大。”
宣宁晚饭吃的有点多，所以这会儿正在给自己揉着胃。不过他也不敢用力，反倒是像轻轻地拍着自己的胃部。“也不算是临场发挥。之前发现厨房里的这些食材，我就猜测可能会跟比赛有关。所以都在考虑怎么做。没想到是三菜一汤，但菜肴已经设计好了，就干脆都做了。其实除了泡黄豆难了一点，其他的还算简单。这个豆腐的质量真不错，如果不好我也不能用。你的也不错啊。八十七名妥妥晋级。”
李桐笑了：“那倒是。我也觉得自己挺棒的了。不过还是跟你学了这么长时间有了成效。要是以前我在家里一日三餐的厨艺，肯定是不行的。我已经很满足了。”
这时候高小义长叹了一声：“原本还以为我们可以帮上忙，可临时又不让我们上场，不知道到底什么意思。这不等于出尔反尔吗？”
章嘉点头：“可不是么。害得我俩在后台也看不到比赛，干着急。”
罗锦麟告诉他们：“这是一开始传达上的失误。要助手来是为了帮助厨师进行前期准备工作。但是并没有允许上场。你们想想，比赛的五百四十人，一个人一个助手就是一千零八十人，场地一次一百二十人也要多一倍，这人越多越麻烦。”
高小义托着腮帮子：“他们倒是跟我们解释了。可我觉得这个要助手来就是胡闹。”
宣宁笑着说：“就当是一次比较郁闷的历练吧。我跟组委会的人咨询过这件事。说是以后每次都会让带助手。而且人一次比一次少，用时也会一次比一次长，助手到时候才是真有用的。只是助手这次报名，下次想换也比较难。还好你俩也不会换。而且有这样的经验，下一次就是你俩来比赛了。”
章嘉一听连忙摆手：“不行。我的火候还不够。而且我的烹调天赋不如小义，元力淬炼还是很靠谱的。什么时候元力烹饪大赛我肯定去。”
高小义摸了摸下巴：“师父，其实您为什么不自己举办一个百味大赛呢？相信很多人都会慕茗来参加的。您虽然跟元力烹饪协会关系不怎么还美妙。但是跟烹调协会关系好啊。这事儿他们肯定愿意。”
宣宁也觉得这是不错的提议：“想的是挺好。我也觉得可行。但是却不是现在。等将来工作是的教学基地开起来再说吧。招讲师的时候，我也会通过比赛来考核的。”
第295章
离开酒店，宣宁跟罗锦麟先回了罗家大宅，李桐则是回了现在的住所，他爸妈还在那里等着自己呢。这比赛没能带家属进去观看，是挺遗憾的事情。但是后来连助手都没让上场，这也是没办法的。
回到秦家大宅，龙龙先跑了出来。“我看到比赛了。您和李伯伯都好棒！”
宣宁笑着摸了摸儿子的头。眼看着龙龙的个子一年比一年高，现在就已经到自己肩膀了，将来说不准比罗锦麟还要高呢。“那晚上就给你做比赛时的好吃的。”
龙龙连连摇头：“不用了。您还是休息吧。很辛苦的。”
吴芷琳今天也在家，笑着点头：“没错。龙龙这话太对了。你啊，别总想着给我们做这个做那个，还是要休息为主。我已经从圆梦楼那边叫了酒席回来。今天刘嫂都不干活，咱们一起休息。对了，晚上你们几个爷爷都过来，可惜你爸出国了回不来。真不会赶时候。”
晚饭的时候，LI他们两口子也过来了，这是吴芷琳邀请的。还有黑麒麟的大家伙儿也都在，舒伊在没开饭之前，红着脸告诉宣宁，
这个消息可把宣宁给高兴坏了。虽然他不觉得一定需要，但是舒伊可是等了太多年了。“太好了！现在怎么样了？”
舒伊告诉他：“有哥哥照顾。我也觉得挺好的。”
宣宁无力吐槽。不过他也不打击舒伊的高兴：“那真是太棒了。他们将来可以一起长大，有个伴儿了。”
舒伊点头：“是啊。龙龙小时候就是他自己，虽然我们也会陪着他玩，但是还是跟有玩伴不一样。你看他现在就开心多了。有小宝陪着。”
宣宁实在是不想说，自己儿子这不是玩伴，说不定是抓在手里的未来伴侣。不过看在小宝他也很喜欢的份儿上，就不说什么了。“总之你现在一切都要注意。工作上的时就别去做了，还有啊，你不要总是再工作室里，要多呼吸新鲜空气，出来走走，趁机好好休息一番。”
舒伊点头：“嗯嗯。我会的。晖哥他妈终于算是笑出来了。人前人后也会夸我能干了。其实我知道，他们现在虽然说了我好话，可我还是觉得不开心。”
人本来情绪就会有很多变化。何况舒伊以前在这件事上受了不少委屈，这会儿会有这种感觉太正常不过了。不过这样的事想过了对自己的身体也不好。所以他叹了口气：“别想那么多。开开心心的，否则会变成爱哭鬼的，皱眉头多不好啊。”
舒伊那是最听宣宁劝的了，何况他现在心情本来就高兴。“说的也是。反正现在都很好就是了。对了小宁，你做的那个丸子特别好吃，我能学会吗？我想每天都吃，但是也不能天天来麻烦你。”
宣宁笑了：“当然可以。其实我告诉你一个简单的法子。你煮鸡汤的时候放放上豆浆，然后用放上豆腐丸子，那样味道更香浓。要是不想吃油腻的，就之煮鸡腿，用鸡胸肉和豆腐做丸子。”
这些年有宣宁的传授，舒伊的手艺也是有些进步的。做不了酒席，但是家常菜还是不在话下，而且自从学会了宣宁教给他的炖鸡汤的秘方，他更是每周都要炖个两三次。不说别的，至少葛晖现在的身材比以前的肉是多多了，好在运动量足够，没有转变成肥膘。
舒伊的事也让宣宁的情绪振奋，于是对于接下来的比赛，他也更加的投入为了起来。
第二场晋级赛在七天之后举行，也就是给所有晋级选手一周的准备时间。所以有很多人并没有从酒店离开，但更多人则是去租用了有大厨房的民宿去进行临时练习了。而像是一些名家，自然没有这个烦恼。尤其是仲一琮这样属于国宝级别的各国厨师们，他们更注重的是收集对手的资料，而能让他们堪称对手的，也通常都是有绝对实力的那群人。宣宁就是所有人的目标。
仲一琮得知宣宁现在又是在，他就皱了眉头。
完全不知道少主的思想已经拐了个直角弯的助手正在跟他报告其他选手的各种资料。其实他们之前也很了解目前参加比赛的这些人。这次比赛基本是让所有国家还活跃在厨房的烹饪界的厨师们都报了名。全世界真正可以被称之为大师的也没有多少，这次有四十个保留名额，基本就等于全球最好的厨师来了三分之一。所以对这些人，仲一琮早就心知肚明。
听助手说得太磨叨，仲一琮摆手：“不要再说这些人所共知的事情。听说宣宁手下有一个厨师也进入了下一场晋级赛。他的资料你有查吗？”
宣宁身边的人自然都是各家防范的目标，所以助手并没有忽略。“回少主，我已经查到了他的资料。实在是没什么可重视的。之前是个家庭煮夫，他的儿子跟宣宁的儿子是同校，而且是朋友，所以宣宁才管了他离婚的闲事。之后就邀请他在百味工作室工作。应该是靠着儿子的关系，凭着一点小手艺才混进来的。”
仲一琮却不这么认为：“你这么说实在侮辱排在他后面的那些厨师。而且宣宁是什么人，他绝对不会仅仅因为儿子的关系就对一个没有厨艺的人另眼相看。对了，他是不是就是之前百味工作室那个直播的讲师？”
助手点头：“是的少主。”
“这就难怪了。他的手艺很纯熟。如果没有从事过烹饪方面的工作，那就应该是自己很喜欢，没少了在家里钻研。这样的人如果被我发现，我也会加以重视的。你要弄清楚，烹饪的天赋是与生俱来的。后天的努力虽然要紧，但是对美味的触感却是很难得才会拥有的。而没有天赋没有味觉审美的人，即便后天努力得再辛苦，也顶多是个匠人，而不会成为大师。因为他们只有机械的重复。”
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