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因为是决赛，只有两个人比赛，所以主持人的话也更多了一些，不然现场会很容易冷场的。“二位是商量好的吗？怎么会这么选择食材单呢？”
宣宁笑呵呵的回答：“因为我希望我们是一场烹饪上的对决。而不是考验脑筋和生拼硬凑的比赛。而且如果我选择了生僻食材，也许会不利于对方的发挥。但我也享受不到比赛的乐趣。我相信现场观众也不会对做出来的食物有任何共鸣，那这样的料理比赛还有什么意义呢？”
这番话说得完全无法反驳。主持人原本还是很期待两个人会给对方塞什么样新鲜食材的。即便他知道仲一琮将宣宁当做前辈老师。但比赛场上无父子，何况两个人的必胜心其实都很强，他们都以为这会是一场十分精彩的高难度对阵。结果却跟他们的预计相距甚远。但就主持人自己而言，宣宁的话打动了他。而且宣宁所说的“观众的共鸣”这真的是收视率的关键。“您说的很有道理。”
不过同样的答案，仲一琮的回答就显得没有那么委婉。“料理比赛本身就是比厨艺，而不是杂耍表演。对比起你们想要的可以为难对方的效果。我更尊重比赛这件事的本身。这对我们厨师来说并不是娱乐，而是职业。而我们的职业是为人们带去美味的食物，而不是笑话。”
虽然主持人被噎得有点儿难受。但是不得不说，仲一琮的话也是有道理的。总体来说就是两位参加决赛的选手根本不认同主办方设定的比赛方案。而且从看到之后就制定了他们彼此愿意的对决方式。虽然他们是有点儿心塞，但是两位厨艺高手来比赛的话，成品画面应该更为精彩。至少会比猎奇更让人舒适吧。
第317章
另外五样东西，宣宁给仲一琮挑选的是：豆腐、土豆、苹果、细粉丝、章鱼。而仲一琮给宣宁的另外物种则是：大米、芒果、山药、藕、牛奶。
其实两个人给的都是方便制作和搭配的。而且除了肉类相似之外，其他的食材都是偏素的。也就是章鱼算是又送了仲一琮一个大菜的机会。
至于调料，宣宁的挑选很简单。油盐酱醋糖是必须要的。香料上，他则是挑选了葱、酱、蒜、绿花椒和葡萄酒。
仲一琮的选择跟宣宁有很大的不同。除了油盐糖葱蒜这五样，他另外挑选了起司、黑胡椒、番茄酱、奶油和黑芝麻。
选择好了食材，两个人带着助手都回到了自己的料理台。这次的比赛没有规定制作出来的菜品数量。这一点跟上一次的半决赛是一样的。但时间有限，他们只有四个小时的时间，这不能给他们更多的选择。
主持人宣布比赛开始，宣宁先是朝仲一琮笑了一下，然后开始了自己的制作。他让高小义把调好的猪五花肉去掉肉皮，然后将最下面那层过多的肥肉切掉。再竖着切成长而薄的肉片。宣宁打算拿来做猪肉莲藕卷。余下的猪皮和猪肥肉也不能浪费掉。将猪皮上的脂肪全部弄掉，切成米粒大小，方便熬煮成冻。当然这个熬制的过程中，需要用的不仅仅是猪皮一种材料。
整鸡去骨这手艺高小义还没学会，所以宣宁自己动手。很快的速度他就将一整只鸡身体上的骨头全部提出。鸡翅和鸡脚包括这些骨头清洗之后放到炭火炉上烤出香味儿，而后放到高压锅里，跟猪皮冻一起去压着，至于调味，这里面只放了葱姜和盐。
去了骨的鸡肉，宣宁打算拿来做香煎鸡排。切好的鸡肉用蒜泥、葱油、姜水、和泡干花菇用的水和酱油来调味。至于煎出来之后的样子，高小义是猜不到的，因为宣宁说了，这只是初步调味。虽然高小义都没发现除了绿花椒之外还能有什么新味道，但师父说可以那就一定是可以的。
仲一琮那边的牛肉打算做成最标准的经典黑椒牛排。而这道菜作为他今天准备的主菜，大部分的调味料都是根据这道菜来来选择的。所以他制作起来得心应手。看上去没有一点儿花哨的创新，但是真正的美味是深入人味蕾的记忆，不是只有创新才叫好的料理。
而宣宁这边的牛肉则被制作成了汉堡排。虽然挑选了肉类，但是肉类的部分是他们自己选的。宣宁挑选的牛肉肥瘦均匀，虽然够不上雪花肉的肥美，但做汉堡排是绝佳的。因为宣宁挑选的食材里没有洋葱，所以葱白成了不错的替代品。而为了增加天然的甜味儿，他将芒果和白萝卜切碎之后也加了进去。当然，这还不是完成品的样子。
比赛场上的人专心致志，网络上的人也各有不同的支持。因为是多机位拍摄，网络也好，电视也好，如今都可以切换自己喜欢的机位来看人比赛。而两个人的机位选择率也是支持者们比较的东西。好在相距真的没有太多，不过宣宁毕竟之前几次都是为地球争光，这名气虽然有一半不是烹饪这方面得来的，但是支持他的人，的确是要比支持仲一琮的多一些。
但是喜欢仲一琮的小姑娘小伙子要比喜欢宣宁得多不少，一边儿在终端上看网络直播，一边儿看这些人的评论。地球上的罗家人和李桐柴峥加上小宝，都紧张得不得了。
李桐比自己比赛的时候还要紧张。尽管他看得出来，宣宁的表情很轻松，手法也行云流水，但是他就是手心都冒汗了。
柴峥拉住他的手，轻轻的拍了拍。“你对她这么有信心，不用担心。”
李桐深吸了口气：“我其实也不是担心他能不能赢。就是这种比赛的氛围很不一样。”
柴峥笑了：“那如果下次有机会，还可以参加啊。时间久了也就习惯了。而且不但可以提升厨艺，还可以提升名气。”
李桐有些诧异：“我要名气做什么？”
柴峥说：“不是说让你有名气都单干。而是你有了名气，工作室的知名度也会有助益。小宁发过来的消息不是说仲一琮已经答应了要来做讲师，还要做学徒吗？到时候你们作为同事，也算得上师兄弟，你大可以从他身上学一些本领。我虽然不欣赏他们的国家，也不喜欢他总是板着一张脸。但他的厨艺我是认可的。”
“你想得可真远。不过这次比赛之后。无论是谁得到冠军，对工作室都是好的。我也得好好磨练自己厨艺了。不过说真的，我要是专心做厨师的话。摄影后期和网站管理这些事我就没有精力了啊。将来工作室扩大规模，不知道还要请多少人。我现在最要紧的，怕是要准备好应付不同的人吧。我从来没有跟很多人一起共事过。”
罗家人对这个比赛自然更上心。罗荣和罗浩然请假的理由非常直白。就说是为了看孙媳/儿媳比赛。吴芷琳本身就是项目的负责人，她说放假就放假。加上过来凑热闹的在京城的其他罗家人，一大家子都围在电视前看比赛。看着看着，罗威就先饿了。“看二嫂比赛最大的问题就是馋。”
这时候刘婶儿将准备好的各种咸甜口味的零食都拿了上来。“就知道你们会馋，早就预备好了。这是昨天小宁给我菜谱教我做的。手艺有差距，但是味道肯定不马虎。”
地球上的温情脉脉跟赛场下看台上的罗锦麟心情是完全不同的。罗将军现在绝对比台上的宣宁更紧张。而他身边左边是章嘉，右边就是仲井户。两个人坐在一起，却没有聊几句话，这让周围人都以为他们彼此是竞争对手，之前说的和睦不过是为了脸面。可章嘉心里清楚，这两位是紧张得不知道要说什么才好呢。
这时候，宣宁的猪皮鸡骨汤压好了。锅里现在猪皮烂得没了魂儿，几乎是一碰就散。鸡骨头也都完全可以咀嚼的地步。宣宁试了试味道，嘴巴里黏黏的感觉让他很满意。味道现在吃是有一点儿寡淡的，但这不是最后调味，所以基础为做到这样已经很棒了。
过滤好了汤，去掉没有溶解的肉皮和鸡骨头之后。汤有些混着的感觉。宣宁又加入了一点牛奶，这下浑浊感直接变成了奶白色，一下子颜色就漂亮了起来。
“师父，这个要立刻冰起来吗？”高小义一边儿切着莲藕，一边问。
宣宁点头：“当然了。不过我要封装。这是咱们今天的汤。摆盘要在成冻之前就做好。”
“那调味呢？现在这样只是还可以。但是并惊艳啊。”
宣宁笑道：“哪儿来那么多惊艳的？好吃就可以了。我会在中间做调味的。一会儿做好了你先尝尝，保证你喜欢。”
高小义笑嘻嘻的：“您做什么都好吃。其实我就是瞎操心。”
“瞎操心也是有心思的。说明你小子孺子可教。快点儿且吧。切好了放到盐水里泡着，这藕要是氧化了就难看了。”
四个小时的比赛时间看似很长，但看着看着很快就过去了。宣宁率先将食物制作完成。
终于到了评委品评时间，这其实也是整场比赛观众最在意的环节。宣宁自己也有点儿小紧张的。所以当主持人问他是否紧张的时候，他笑着回答：“紧张啊。比赛怎么会不紧张。尤其对手是这么有实力的厨师。其实之前比的每一场我都紧张。只是没有表现出来。让自己加装很镇定。”
主持人笑了：“以您的厨艺。应该不会为了这些而担忧才对。”
宣宁也笑了。“您这么说，实在是太给我拉仇恨了。我能一路到今天的决赛，七分运气。而且对我而言，每一位厨师都是我的老师。至于我自己的厨艺，有人喜欢，就一定有人不喜欢。喜欢和不喜欢都是一个人很主观的态度。不表示我赢了就是最好的，我输了就是不好的。华国有个词叫‘天时地利人和’。我只能说赢得食王的人是占了天地人三和。本身比赛就是有运气在其中的。当然我希望我的运气足够好。不过即便我的运气差一些，我的对手可以获得好运我也很开心。”
宣宁在说话的时候，评委们已经在品尝了。他们先品尝的是“太极”。其实就是猪皮鸡骨冻。每个人面前放了一个古色古香的小碗，里面是黑白色的阴阳太极图案。白色的那一边，肉香浓郁口感弹性十足。而黑色这一边酸甜麻爽，让人十分开胃。而且吃到最下面，还有淡淡的葡萄酒香，味道称此丰富，造型也美观雅致，若不是评委们也在用不同机位看选手们的烹饪过程，他们真想不到这居然是用鸡骨头和剃下来的猪皮制作出来的。
开胃的汤冻过后接着要上的就是猪肉藕丝卷了。焯水断生的藕片浸泡过盐水之后让甜味儿更突出。被五花肉裹在其中。放在锅里煎到肉片焦黄，摆盘的时候再在肉卷上撒了一点儿葱花碎，红白绿相间，虽然食材不多，但颜色却不沉闷。关键是咬下一口。外面肉香四溢，里面藕脆香甜。原本藕和猪肉就是十分搭配的食材，这么虽然跟炒和炖有差距，但口感上却更加丰富。关键是宣宁的调味十分到位。没有过多的辛香料，却是让食材本身的味道得到了更大的提升。
第318章
前两道菜都算是很清淡的食物，第三道香煎鸡排就显得浓郁了许多。虽然是很简单的一道菜，但宣宁的鸡排煎出来之后的感觉是内有乾坤。除了鸡肉之外，鸡肉中间还夹了一层青芒果肉。所以在香浓之中多了意思果子的酸，加上芒果特有的香气以及微微带着的甜味儿，这使得本来是用油煎出来的肉排也没了半分油腻，反而进一步的刺激了味蕾，让人食欲更甚。
之后就是山药汉堡排。本来听到名字，评委还以为是把山药融入了汉堡排当中。没想到端上来的却跟之前他们看宣宁制作时完全不同形状的东西。
一个个鸭蛋大小的汉堡排上淋了两种酱。一种是汉堡排的肉汁浓酱，另一种是米白色的，带一点儿微绿颗粒的酱汁。用刀叉试了一下浓度，竟然比肉汁浓酱更粘稠。用叉子挑起一些送到嘴里，鲜甜甘爽的味道重带着咸和麻的味道。虽然这个白色的浓浆有些粘稠，但吃起来却格外顺口。
评委们互相交谈了一下，都没认出来这是什么。于是其中以为评委问：“宣大厨，请问你这个白色的酱汁是用什么做的？”
宣宁笑眯眯的回答：“是山药和高汤融合在一起，加了盐和花椒碎调出来的。不但味道好，而且对脾胃也很好。方才吃了油煎的鸡排，虽然口感上并不油腻，但实际上胃肠还是会有一点点负担。这时候吃一些山药泥，会让这些负担减轻不少。而且我这道山药汉堡排其实也是主食，牛肉的份额和碳水化合物的比例是一比一。这么一来，食客吃起来也不会因为肉太多而积蓄太多热量。”
这么点儿山药泥就一比一的比例了？评委们低头看着盘子里的汉堡排，其中一个女性评委迫不及待的将汉堡排切开，然后送入口中。这一咀嚼就知道了其中的奥秘。“原来这汉堡排里有一半是米饭啊。”
宣宁点头：“是的。这道菜虽然是我今天的主菜，但而言是同样是主食。我的汉堡排调味非常适合来搭配米饭，但是如果单独吃一碗白米饭又会有些寡淡。所以将二者合而为一，既可以一步到位，又能让食客有新奇的口感。而米香融入到肉里，肉汁被米吸收。我相信这对待大家来说，这不会是一个糟糕的体验。”
那位女性评审非常满意的点头：“这体验完美极了。我从来没有吃过这么好吃的汉堡排。而且你用的是烤制而不是油煎，进一步的减少了脂肪含量。这对爱美的女士和需要健身塑形的人士来说，都是绝佳的好推荐。”
宣宁笑道：“我也这么觉得。所以我今天回去，会写下具体的制作方法，希望能有更多人也品尝到这种简单又美味健康的食物。”
别看宣宁的汉堡排赢得了现场和网络上绝大多数人的好评。但真正让评委们品尝到感动的，却是一道真正简单的碳烤花菇。
这道菜也是宣宁今天最后一道菜。其实在汉堡排之后端出来显得有一些吃亏。但当评委们切下一块花菇送入口中之后，就彻底没明白了宣宁这么做的用意。这花菇本身浓郁的甜味儿和汁水充盈满口的时候，其中用来调味的葡萄酒味道才在中间逐渐散开。微微的咸味儿将花菇特有的甜香提升到了极致。而这一点点葡萄酒的味道更是让花菇的味道又了更多层次的变化。你可以说这是一道菜，因为它可下酒下饭。但是你也可以把这个当做饭后的点心，因为它的甘甜又是如此的明显且明快。
放下刀叉。还是方才那位女评委忍不住的问：“宣大厨，您这个花菇里用了糖或者是水果吗？”
宣宁摇头：“并没有。我用的是干花菇。而且挑选的肉质厚而菌盖没有完全散开，个头又十分硕大的顶级品。而且花菇菌盖上颜色的不一样，味道也会有细微的差别。这种花菇本身是培育出来的，味道就很甘甜。泡发之后我有用原本的汤汁像卤一样的浸泡它，让它可以吸收更多的味道，葡萄酒就是在这时候放入的。但葡萄酒的选择很有讲究。酒味儿不能太浓，也不能一点儿都没有。幸亏这里的葡萄酒也十分出色。否则这道菜我也不敢这么做了。当然最后烤制的时候，那一点盐也是关键。大家都知道，要想甜加点盐。这个‘点’不能有偏差。否则就会成为咸鲜，但那就不适合用来作最后一道了。您觉得，它也可以被当做汤羹或者是点心来食用吗？”
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