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也不知他是怎么做到的，竟是后发先至，比另外两个猎户更快的跑到野猪面前，伸脚朝那野猪心窝一踹，那猪哼声栽倒，旋即一柄雪亮的杀猪刀分毫不差的插进了猪脖子，鲜血飙出的瞬间，宋时安情不自禁拍掌叫了声“好！”
大姑娘小嫂子们也一起回头，脸颊通红地望向许屠户，那许屠户只掀起薄薄的眼皮看宋时安一眼，便倒提着野猪，往磨盘旁的人字木架子走去。
这场面其实血腥得紧，奈何围观群众过多，便是地上淋漓的血路，也被烘托出了喜气洋洋的氛围。
愣了神的俩猎户忙帮忙去扶架子抬猪，许屠户力气极大，还没等他们帮忙，已经走出去十步。
“许大哥真俊啊！”
“他杀猪的样子真是威风凛凛！”
这让宋时安不得不想起粉丝们为爱豆疯狂应援的场面。也不怪她们，许仲越不走出来，宋时安真不知道，屠户竟能长成他这样出众。
许屠户异常修长，在一众人中鹤立鸡群，偏他又白，白得跟冷玉一样，修眉俊眼，薄唇微抿，身上为了方便干活只穿了件藏蓝色的短褂子，胸膛和手臂瘦削，覆着一层精干肌肉。
他一用力，那雪玉似的肌肉上青筋直绽，看得人眼花缭乱。
宋时安看看他，又看看自己身无二两肉，人比人气死，货比货得扔。
“等等！”
宋时安捡起角落里一只空盆，放在野猪脖子下方，这断了气的猪被头下脚上倒挂在木架子上，方便控出猪血。
他知道，猪肉好不好吃，最是看重杀猪匠的手艺。
猪血要是没放干净，血水渗进肉纹理，口感便又腥又臊，难以下咽。
这木架子下方有一道人工挖出的沟槽，朝向院外，应该是长年累月放血的，难道这时的人都不吃猪血么？
“用盆子接猪血，加些盐能凝成血块，做菜下面条都好吃。”以形补形，有营养的咧！
“血……还能吃？”有人一脸震惊。
“这腥气好重，呕……”
周遭人自动让出一道圈儿，宋时安反倒心下暗喜，只是盯着屠户许仲越。
这是多大一片蓝海地带啊！
许仲越漆黑的眸子朝他额上一瞥，没多言便转身进屋，须臾手心托着个瓷罐。
见他递到了自个儿眼前，宋时安试着掀开盖，里头果然是冒尖的一罐粗盐。
此时淬炼技术尚不到家，哪怕是上好的官盐也颗粒较粗粝，色不够洁白，他小心挑了些出来，均匀撒在猪血里，未过良久，那控干净的血果然凝成了胭脂红的血块。
许仲越挑了挑眉，并没关注一整盆猪血，重换了刀具，将黑猪放回磨盘上开膛剖腹，剔骨分筋。
将整猪分体绝对是技术活，骨骼筋脉相连的地方，若不懂巧劲儿，哪怕把猪剁得稀烂也很难分开。
而许屠户的动作，真是行云流水一气呵成，他已将右臂从衣裳里脱出来，半片结实有力的胸膛和大臂在阳光下白得晃眼，那把剔骨刀轻松地分开肚腹，取出下水，再将整只猪大卸八块。
宋时安只见过屠宰场机械化切割，这回大开眼界，等那刀光停下，忍不住又拍三下巴掌叫好。
“许大哥，我要一只猪前蹄，这野猪肉怎么卖啊？给我算便宜点吧！”
“劳驾，我要那块肋排，还有旁边那坨肥肉也给我！”
野猪肉比寻常家养的猪肉瘦肉多，肉质较硬，在喜欢用肥肉炼油吃油渣的古代，不如家猪受欢迎，但每斤肉比猪肉便宜五到十文钱，冲着便宜，许屠户的忠实客户们很快把猪肉买光。
许仲越取走了自己那份钱，把装钱的瓦罐递给猎户，他俩眉开眼笑的分账，宋时安这才迈前一步，笑吟吟说：“许大哥，这猪下水便宜卖给我，成吗？”
许仲越看了眼地上的下水，猪心猪肺猪肝和大肠堆在一处，被人踩了几脚。
“拿走。”
宋时安略踟蹰：“我只剩下十文钱，也不知道够不够，若是不够我一会儿再送……”
许仲越沉声重复：“拿走。”
猎户将钱收好，临走前好心帮少言寡语的许仲越解释。
“这位哥儿，你莫要慌张，许屠户的意思是，这猪下水做出来一股馊臭味，乞丐都不乐意吃，你想要不必付一个大子儿，全拿走就是！”
惊喜来得太突然，宋时安脑内开始报菜名了，他深吸口气，抬眼确认：“真的都给我吗？”
方才在人群里听议论，宋时安大致知道了许屠户的情况。
他三年前才来清江镇，能干的很，帮人杀猪、收猪卖肉，很快攒下钱财买房置地。
他单日杀猪，双日出去收猪，因忠实客户极多，算账清白，出价公道，附近十里八乡的人都乐意把猪卖给他。
宋时安心想，若能稳定拿到猪下水，凭他的手艺开个卤煮店，必然客似云来，生财有道。
许仲越沉默慷慨，他却不愿白占便宜，细水长流有来有往，方是生意之道。
“还有这个……”许仲越眯起眼，琢磨着说：“血块，你也拿走。”
“许大哥，你许是不擅料理饭菜，既然你愿意送给我这许多猪下水，不知可愿意将厨房借给我用用，我做道红烧血豆腐给你尝尝？”
宋时安从小在自家餐馆帮忙，早养成了唇齿未开笑先扬的习惯，他话虽密，却说的清楚圆润，加上这把哥儿的嗓子嫩，真如珠落玉盘般动听。
许仲越沉默片刻，依旧惜字如金。
“好。”
许屠户的厨房比他家敞亮许多，灶台留着火，一开炉门火蹭的起来，旁边罐子放着油盐酱醋，梁下吊着蒜瓣生姜，最可喜的是台面嵌着一溜青砖，擦得光滑如镜，半点不见油污。
做猪血最要紧是去腥膻气，方法并不难，只是繁琐。
许仲越倚在门边，见身形纤瘦的哥儿先将圆盆里的猪血一分为四，拍碎蒜瓣，切出姜丝丢进水里，捧进猪血，没过水面，将佐料和盐都扔进去，又端起脚边开了封泥的一坛酒，闻了闻，乌黑的大眼望向自己。
许仲越点头，他才把烈酒也倒进水里，将灶膛重盖上一半，小火慢炖的煮起来。
那水略有沸腾之势，宋时安便舀一勺冷水进去，将浮沫撇出，再继续慢慢转勺，如是再三，等他将那猪血捞出来，已成了凝脂似的四块，像是豆腐，却比豆腐更加丝滑。
将血块放在冷水里浸着，宋时安且不去管它，翻出半袋白面，立刻有了主意。
身为宋家面馆的继承人，宋时安从读26个字母开始便学揉面和面，他两手上下翻飞，快得几出残影，很快将面团揉得劲道，然后核心发力，“啪”一声砸回案板，又摊成饼，切成粗细均匀的细长条。
重换一锅水热，他熟练将面条拉长下锅。
许仲越换个姿势靠回门旁，不觉间看得入味，红烧酱汁热气腾腾的裹着猪血块，整个浇在雪白筋道的面条上，宋时安又撒上把葱花，将一大碗香气扑鼻的红烧血块拌面端到许仲越面前。
许仲越沉默地吃着，越吃越快。
猪血竟没有一丝腥气，鲜嫩入味，生姜和蒜瓣在舌尖上微微的刺激，挑起澎湃食欲。
面条裹满了酱汁，吃着弹牙可口，呲溜呲溜，没几下，他便把整碗面吃得精光。
许仲越留恋地看了一眼碗沿上残留的酱汁，徐徐将碗筷放下。
宋时安短短时间已经习惯这位大哥的沉默，不必问，他便知许仲越吃得满意。
他提起篮子，刚想去抱地上的猪下水，却见许仲越一个箭步，用水桶盛满猪下水，说：“我送你。”
宋时安笑着去摸水桶提手，心说许仲越这人值得结交，真大方，不过他又不是姑娘家，哪用得着人送？
只是他没想到，叠着许仲越的手刚想把水桶提起来，便被异常沉重的桶子扯得踉跄一步。
许仲越不语，寒星似的眸子望着他。
宋时安尴尬，无言。
大意了。
这体力，太弱。
“那、多谢。”
许仲越稳稳的拎起桶子，还把宋时安挽着的提篮接过去，昏昏欲睡的母鸡们一睁眼，吓得一激灵。
“咯咯咯哒哒？”好汉饶命啊！
“走吧。”
天色已晚，许仲越跟着宋时安过街穿巷，途中宋时安记错路绕了两圈，他也并无一句责备取笑，宋时安感动得胸口热腾腾的，总算是找到了正确的回家路。
两人站在门口道别，宋时安只恨院里种的不是桃树。
在家靠父母，出门靠兄弟，他很想和许仲越歃血为盟、结为异姓兄弟，又怕刚认识第一天，太过唐突草率。
故而他迟疑着多看许仲越两眼，还是咬牙说出心意。
“许大哥，今天谢谢你，你……可不可以把猪下水都留给我，今后我会经常给你做好吃的！”
如果许仲越愿意，卤味店生意，他也可以让许仲越入伙。
他几分紧张，望着许仲越。
这位相貌胜过爱豆的屠户，被夕阳晚风勾出几许温柔。
“好。”
宋时安高兴得跺脚：“太好了！”
关上院门，两人都站了会儿才离开，宋时安想：我果然是不世出的餐饮业奇才，即将冉冉升起的美食大亨！
歃血为盟这件事儿，不管具体是歃哪儿的血，都务必提上日程。
第三章
一大早，宋时安是被鸡叫声吵醒的，他迷迷瞪瞪睁开一只眼，干多了活儿的身子酸疼不已，他把头埋进枕头里睡个回笼觉，不理那没完没了的咕咕咕、咕咕哒。
这两日，两只母鸡、五只小鸡崽子们暂时在厨房扎了窝，因连番降下雨水，宋时安怕小鸡崽活不了，便暂时把鸡窝挪到了厨房的灶台旁。
见识过了许屠户家干净宣敞的厨房，宋时安不服输，担了水，花了一整天时间把厨房洗得干干净净，这才发现柳家当初造房子也花了许多心思，连厨房的地都砌的是耐脏耐磨的上好灰砖。
好在鸡子们善解人意，他教了两回，它们都记得迈开腿跑到院子里头，在宋时安新犁开、撒了白菜、茄子、土豆等种子的地上屙屎，又能肥田，厨房依旧保持干净。
他又从西厢房找出三个铜箍木盆子，长久不用，有两个漏水，能顶用的被他拿来洗猪下水。
要是搁往日，他绝不会用小刷子细细的洗猪大肠。且不说现代社会猪大肠之类可以批量机械洗涤，超市菜场卖的也都预处理过，享受美食不必大费周章。就真要人手去洗，也有不少小妙招。
譬如用干面粉和食盐裹好了干搓，也可以把肠子一边打结，灌入白醋和烈酒，再将另一边也扎紧，放上十多分钟，那猪大肠自动干干净净，还能去味杀菌。
但这些妙招，此时都行不通。
本朝的盐井盐矿只准官府开采，售卖官盐的商户都是皇商，要有官盐引子才行。私人贩盐一经查出，少则关上几年牢房，厉害的直接处斩。不大的一罐官盐，宋时安买回来竟花了五十文钱，超过一只能下蛋的母鸡身价。
烈酒白醋虽没官盐夸张，综合下来，也比现代社会工业化量产的价格高许多。
想到这儿，他扭了扭酸疼的腰，短暂怀念了会儿大超市。
把下水都洗干净处理好，便要开始卤煮。
不夸张说，宋时安的脑子里藏了少说几十个卤煮方子，当地最出名的周黑鸭、廖记、绝味、美食街上最火爆的卤味店王记，这些家的吃食宋时安都买回来品尝分析，甚至能卤出更胜一筹的滋味来。
但此间最大的难点，是没有香料。当然，没香料也有别的做法，只是不会太好吃。
好在阴错阳差间，他还是突破了难题。
这得亏了柳姨妈。
为了给原主治病，柳姨妈掏私房钱给他请大夫抓药，等宋时安能下地后，记挂着姨妈的叮嘱，要把剩下的药喝完。大夫说他多年亏损了身子，里头虚得很，湿气重，阳虚，要慢慢滋补。
他熬药时愕然发现，那些药材里，赫然含有草果、八角、桂皮、青红花椒等物。
为了验证猜想，他一口气跑到药铺子，从柜台外伸进去大半个身子，眼睛直勾勾的盯着几千个分门别类装药材的小抽屉。
啊，干仔姜、槟榔、丁香、甘草、肉豆蔻、天竺葵、罗汉果、□□糖、白芷、五加皮、香砂仁……
药铺小伙计也斜着眼看他，这么个端正秀气的小哥儿，咋像是要疯了？
“这位哥儿，你可是生病了？”
宋时安不能直说，忙点头说：“是，我病了，病的很重！”
小伙计嘀咕，这哥儿算有自知之明，确实病得不轻，怎么说起病来眉开眼笑的，怕不是脑子出了问题。
“要不你等等，我家坐诊老大夫用完午饭就回来，好好给你看看。”
宋时安眉眼间透着喜气，笑着说：“不必了，我自己知道抓什么药，我给你开方子，劳烦你抓给我。”
要说这药方子是真不着调，阴阳不调和，小伙计心想，难怪这漂亮哥儿久病成医、眼瞅着越治病越大发了。不过他一文钱不少的付了，小伙计不但把药材用牛皮纸包得四四方方，还按宋时安的要求，多送了他一百个薄纱药囊。
宋时安哪儿知道小伙计悲悯心思，高高兴兴的拎着药材回来，动作由生疏到熟练的生起火，将切好的猪下水和装了卤料的纱囊、葱姜蒜都放进锅里。
开锅后要慢炖一晚，才好将食材炖得烂软入味，宋时安将火关小，又添了柴火，见火光勾的几只大鸡小鸡眼珠乌亮，像淬了金粉般好看，伸手挨个把它们毛茸茸的脑袋瓜摸了一遍，这才回去休息。
鸡子们转动脑袋，咕咕几声，主人比屠户温柔好多，我们要努力！
这不，第二天宋时安不肯早起，它们便不依不饶起来。
宋时安只能把脑袋埋进枕头里，却闭不上耳朵，他无奈披衣下地，也不去管一头直垂到腰际的黑发，走出来才知道，那两只母鸡正在啄门。
“你们俩又不是属啄木鸟的？”
“咯咯哒，咯咯哒，咕咕！”宋时安跟着俩母鸡，进厨房一掏鸡窝，好家伙，俩宝贝居然下了三颗蛋，超常发挥了！
“好样的！”宋时安竖起大拇指，给它们喂了一大把麸子谷糠，这才深吸一口气，好香啊！
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