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韩青山接过来板车，说道：“老爷, 有个姓郑的师傅拉着砖头来了, 说是您让他过来的, 是吗？”
老、老爷？
江寂听到他对自己的称呼愣住了，“你叫我什么？”
“老爷。”韩青山见江寂神情，有些迟疑，“您不是说家里父亲去世了，现在是您当家吗？”
江寂挠挠头, 说道：“还是叫少爷吧，叫老爷我感觉我自己是个老头子了。”
韩青山：“……”
江炎：……
他忍不住笑了一下, 江寂瞪他一眼：“你笑什么？你比我还大，我老头子，你也老头子了。”
江炎失笑摇头。
韩青山是明白江寂的意思了，顺着他的意思改了口：“少爷。”
“这个就顺耳多了。”江寂满意道，然后说道，“郑师傅在帮我家建房子，我请他帮忙来建烤炉。还有这个小鸭子，先放院子里就行，这是我要拖回村里的，这一袋子土豆搬到厨房去。”
韩青山叫了人过来把小鸭子和土豆都拖去了厨房那边。
江寂看了一圈院子里，大家都在忙着打扫卫生，整理院子，韩青山的徒弟余洋在整理院子里的花草，那颓靡的模样也已经整理过，显得精神了很多。
江寂问道：“你们安顿好了吗？”
“安顿好了。”韩青山汇报道，“昨日下午把该置办的东西都置办了，锁也换了新的，灶房那边也已经打扫妥当。”
“走，看看去。”
几人去了厨房。
郑师傅看到江寂他们到了，问道：“东家，您这烤炉要建哪里？”
“等下，我先看看。”江寂进了厨房。
这边的厨房还是很大的，有好几个灶台，已经打扫得干干净净，物品摆放有序，锅碗瓢盆都置办了，各种调味品也备齐了。
因为江寂说今天要考察他们的厨艺，韩青山一大早带着两人去买了很多菜回来，现在就放在案板上。
这个后厨还是很宽敞的，不过再建两个烤炉又会显得逼仄。
烤炉工作时温度高，最好还是要通风条件好一点。
江寂看了下旁边的仓库，够宽敞，“郑师傅，你看建这里行吗？跟我家那个一样，还有这个窗户能改成对开的吗？现在这个撑起来的窗户散热不好。”
郑师傅眼，“可以，那我就建这里了。”
“好。”
确定了位置，郑师傅师徒俩开始干起活来。
江寂转回去跟韩青山说道：“韩叔，把大家都叫过来吧。”
所有人到齐后，江寂站在众人面前，说道：“我对大家就三个要求。”
众人竖耳倾听。
江寂严肃道：“第一，不能做违反律法的事。”
“第二，不能背叛我和我的家人。我记仇。”
“第三，在我这里，人品大于能力。”
“你们进了我家门，以后就是我家的人，大家各司其职，做好自己分内的事情就行。但是我丑话先说在前头，你可以普通、平庸，我们大多数人其实都是这样的，但是你的人品不能低劣。你就算再有才能，如果见利忘义、背信弃义，过河拆桥，我不会容忍。就这三点，希望大家记住。”
韩青山最先应道：“是，少爷。”
其他人齐声答道：“是，少爷。”
江炎看着身边的江寂，唇角微扬了扬。
讲完规矩，江寂问道：“目前会做菜的就是韩叔、余洋和桂花嫂子，是吧？”
大家点头，有个叫二十出头的小青年丁小俊举手答道：“少爷，我以前在厨房帮过厨，会切菜。”
另外两位女子也说道：“我们也会，就是没有专门学过，都是家里自己做来吃的，没有桂花他们拿手。”
江寂点头道：“行，那你们待会也展示一下，会做菜的把最拿手的菜做两个出来我尝尝，其他人帮忙洗菜切菜烧火，忙起来吧。”
韩青山安排了下活儿，大家都忙起来，包括桂花嫂子的儿子小毅都在帮着洗菜。
江寂和江炎拖了两张椅子在门口坐着，摆上一壶茶，一碟瓜子，一边吃一边看着他们做事，观察着他们每个人。
“饭也别忘了煮上啊，待会也快到中午了，正好一起吃个午饭。”江寂叮嘱。
韩青山应道：“好的少爷。”
他们忙活了小半个时辰后，江寂洗了手，从自己带来的袋子里拿出两包辣椒，一包干辣椒，一包青红椒，几颗土豆，开始做菜。
韩青山看着那两包东西，问道：“少爷，这些是？”
“辣椒，等下你们尝尝。”
江寂看了下案台上的配菜，又见盆里还有鱼，挑了条鱼动作利索地处理起来，其他人都在忙着，江寂又叫，“江炎，帮我洗点豆芽、再削俩土豆呗。”
江炎起身拿了豆芽去洗，丁小俊放下刀，“少爷，我来洗吧。”
江炎淡声道：“不用，你忙你的。”
丁小俊看着两位少爷，感觉他们跟以前待过的人家少爷都不一样。
哪家的少爷还自己进厨房做菜的？
而且，看江寂少爷的动作，分明很熟练啊。
韩青山也不时看向江寂，见他片鱼手法利索，眼中都很惊奇。
旁边丁小俊好奇问道：“少爷，您还会做菜啊？”
“嗯，我要开饭馆的呀，昨天不是说过要教你们嘛，那我自己肯定得会呀。”江寂答道。
没多久，会做菜的每个人都做好了两个菜，摆在桌子上，江寂也做了黄焖鸡和水煮鱼。
“好了，摆桌开饭吧！”江寂朝外面大喊一声，“郑师傅，吃饭啦！”
韩青山招呼大家准备把菜往膳厅摆，江寂摆了摆手，“不用那么麻烦，就旁边这个饭厅就行。”
大家都愣住了，韩青山皱眉：“少爷，旁边饭厅是下人吃饭的地方。”
“没关系，摆吧。”江寂挥了挥手。
韩青山见他是说认真的，让大家把饭菜端到了灶房旁的饭厅。
饭菜摆上桌，江寂招呼大家：“快坐下，尝尝大家的手艺。”
众人面面相觑，都看向韩青山，这跟主子一起吃饭是不是太没规矩了？
倒是郑师傅带着徒弟直接在江寂旁边坐下了。
江寂看向他们，“坐啊。”
韩青山拉开江炎身边的凳子坐了，见状，其他人才一一坐了下来，不过还是有点拘束。
江寂一一尝过其他几人做的菜，韩青山果然是在大户人家做过的，菜做得不错，他徒弟余洋学到了他七八成的火候，桂花嫂子擅长煲汤，做的菜稍微差点，剩下两位姐姐做的是家常口味。
“嗯，桂花嫂子这个清炖鸽子汤不错，鲜甜；余洋的清汤丸子也很不错，韩叔的手艺最好，这个鱼很不错，鲜嫩，没有腥味。两位姐姐的厨艺也尚可，可以进步。”
江寂点评一翻，说道：“大家都尝尝，也尝尝我做的，怕你们第一次吃辣椒不习惯，我放的微辣，先适应适应。”
江寂看他们有些不太放得开的样子，都不敢吃自己做的菜，笑着说道：“今天是试菜，除了郑师傅他们，你们必须每个菜都吃过，给我说出个一二三来。”
众人这才大着胆子开始吃起来。
江寂做的两道菜摆在最中间，韩青山先就夹了那道水煮鱼，同样做鱼，他做的是清蒸，这一道他是看着江寂做出来的，他非常好奇这个味道。
他夹了片鱼肉放进嘴里，鱼肉嫩滑，没有腥味，有点麻，还有点刺激火热的味道直窜向头顶。
“这个味道——”韩青山咂了咂嘴，吸了口气。
“辣味，辣椒的味道。”江寂看着众人问道，“感觉如何？”
其他几人也吃了鱼肉或者黄焖鸡，顿时都很惊奇。
江寂放的辣椒少，黄焖鸡鸡肉嫩滑，肉汁吸收了香菇、土豆和辣椒的味道，咸香浓郁，香菇醇厚，土豆软烂，一点点的辣味更刺激味蕾，让人吃了停不下来。
水煮鱼更是一绝，不说这鱼肉鲜嫩，入口即化，就是下面的豆芽都变得下饭了不少。
余洋双眼一亮：“少爷，您这菜味道太好了。”
丁小俊也不住点头：“太好吃了！我就没吃过这么好吃的！”
江寂看向韩青山，“韩叔觉得怎么样？”
“很好吃。”韩青山点头，又感慨，“我自愧不如。”
江寂摇头道：“这两道菜其实没什么难度，主要是你们第一次吃辣椒，都是辣椒的加成作用，你们很快也能掌握这做法。”
韩青山想了想，问道：“少爷，这个辣椒能长期供应吗？我们要开饭馆的话，得跟别人不一样，才能立得住脚。我听说这里的香满楼，可是最好的酒楼，客人很多的。”
“韩叔你已经打听过香满楼了？”江寂有些惊讶，江炎也看了韩青山一眼。
韩青山和余洋本是隔壁华文县的人，他们原本的主家怕他们俩报复，把人卖到了这边来。
韩青山点头：“昨天我们出去采买的时候，打听了一下，少爷您说我们的饭馆也在北大街，那个香满楼也在北大街，如果没有特色，那酒楼竞争不过香满楼，可开不了多久。”
“是的，所以我们现在依靠的就是特色。”江寂赞赏地点头，“一是辣椒，他们短时间内弄不来，二是我会出全新的菜品，到时候全教给你们，都是目前我们这边没有的新菜品，咱们就讲究个新意。”
韩青山见他已有打算，心下稍安，“少爷有计划就好。”
“那是，我可不打没准备之战。”江寂又笑着转头跟郑师傅道，“郑师傅，你们可得给我们保密啊。”
“你们在说什么？我们听不见。”郑师傅晃了晃脑袋，“不过你们再说下去，这菜都被我们吃完了。”
众人都笑起来，继续吃起来。
江寂做的两大碗菜很快被一扫而空，汤汁都被绊了饭吃光了。
饭后，郑师傅他们继续去砌烤炉了，江寂休息了一会，让江炎把黄焖鸡和水煮鱼的做法写了下来交给韩青山。
“烤炉过两天才能用，能用之前，你们先把这两道菜学会，至少你们五个会做菜的要学会了。”
韩青山接过来，点头：“行。”
下午，江寂就让韩青山先学，他学会了再教给其他人，江寂就不用每天盯着了。
这两道菜不算难，韩青山之前看江寂做过，还记得一些，在江寂的指点下，各做了两次就掌握得很好了。
江寂跟江炎感慨：“有会的大厨就是省事啊。”
江炎点头，“他们学的话，得需要不少材料来练手。”
“学厨是这样的，这是必不可少的过程，必要的成本开支。”
两人待到半下午要回去了，把小鸭子放回板车上，江寂把韩青山带到了饭馆，让他认个地儿，顺便把锁换了。
饭馆的吕掌柜还在，江寂通过王松把人挖过来了，给两人介绍了一下。
江寂说道：“这阵子饭馆的装修辛苦吕掌柜跟着进度，至于这边灶房里的装修，明天我再过来跟韩叔细说，也要看你们顺不顺手，你明天早饭后就过来这边。”
韩青山点头：“好。”
交代完事情，江寂要回去了，韩青山把两人送到门口，看着江寂他们要走了，他上前喊住了江寂。
“少爷。”
“嗯？还有事？”
韩青山顿了顿，还是把心里的疑惑问了出来：“我跟余洋两人在牙行待了一两个月，都没人敢要我们，您不怕吗？”
江寂莫名：“怕什么？”
韩青山顿住，垂眸说道：“我和余洋是打了以前主家的少爷才被发卖的，那些人家的掌柜去挑人，知道我们的事都不敢要我们。”
江寂问道：“你觉得你做错了？打错人了？”
“当然不！”韩青山抬眸，眼里都是恨意，双拳握得紧紧的，“那个畜生不如的东西就该死！我只恨没能杀了他。”
他眼里恨意太明显，怕江寂反感，又垂下了眼眸。
“是啊，我也觉得你打他没打错。”江寂说。
韩青山猛地抬头，不敢置信地看着江寂，“少爷，您，您刚刚说什么？”
江寂又重复了一遍：“我说，我也觉得你没错，谁要是敢这样对我的家人，我肯定也会跟你一样。”
韩青山愣住，心口似被狠狠敲了一下，怦咚一声巨响。
“您，您不怕？”
“我又不是那少爷，你也没做什么对我不利的事情，我怕什么？”
韩青山鼻子有些发酸，艰涩道：“谢谢少爷。”
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