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得到肯定的回复才放心去大堂。
众人陆陆续续赶来，喝过姜汤后各司其职。
正分切猪五花的卫柏听见后门的动静，走出厨房见秦成志抱着一筐菜不知所搓，“对面左手边的屋子给令夫郎做糕点房，菜都搬进厨房。”
林轻颂一边誊写着菜单，一边时不时看眼门外。
没等来李屠户送肉，倒是等来了避雨的人，林轻颂有些疑惑地往外张望了一眼，雨并没有下大，可他还是走到门口轻声问：“要进来避雨吗？”
张持在门口犹豫张望了一会儿并没有看见吆喝的伙计，正打算走进去问就见一个漂亮小哥儿走到门口问自己是不是要避雨。
“不是，我是罗夫人介绍过来做伙计的。”
正是店内紧缺的人手，林轻颂连忙招呼他进来，“我是店内的掌柜，你叫我林掌柜就行。”
张持连忙回复自己的名字，被带着一个个认人。
“明智，这是新来的伙计，你带着认认人。”
知道掌柜的还要等人送货，张明智麻溜答应下来引人进去。
后厨卫柏正在教秦成志炖卤肉卤蛋的方子，听张明智介绍有些惊讶罗绫姐的速度，但面上不显，只是问他工钱待遇清不清楚。
得到肯定的答复就让张持喝了碗姜汤，对两人说：“等会儿有人送肉来，你们掌柜结过钱你们就搬过来。”
林轻颂誊写了六张菜单才等来李屠户。
“李屠户，”林轻颂叫了声人迎上去，见人肩头全湿了连忙叫人端了碗姜汤过来。
就缺这口热乎还驱寒的，李屠户接过一口饮尽，“六斤五花，五斤前腿肉，还有两根筒子骨。”
林轻颂应声点头，虽说今日的馄饨少，但相公说要前腿肉做别的菜。
正要叫人搬去后厨就见李屠户拿出秤称过重才让人接过，两大刀肉秤杆都翘起了些许。
和接触过这么多次了，林轻颂知道多给钱李屠户肯定不会收，恰好这时收拾好另一间房屋的萧羽端着糕点走了过来，“掌柜的，这是我昨晚做的一些点心，绿豆糕和黄米糕，您试试。”
林轻颂拿起一块绿豆糕，“好细腻！”
“那今日就做这两样，日后再加新花样。”萧羽说完笑着招呼众人过来吃。
林轻颂走到到柜台后划了张油纸，各包两块糕点和银钱一同递给李屠户。
“不知李兄可有吃过早食，几块糕点就不要推拒了，还有，这个季节正是吃凉菜的时候，我相公说麻烦李兄您看看屠宰场有没有多的猪头，我们一次在您这儿收三个。”
这算不得什么事儿，除了祭祀和过年过节，少有会买整个猪头，李屠户爽快应下了。
后厨锅灶前，卫柏让秦成志在一旁看自己炖卤肉，“放些许黄酒去腥后一定要加水没过肉面一指节，这时鸡蛋煮的差不多了，过凉水剥壳和五花一起卤煮。”
鸡蛋早就煮好了，秦成志端过一盆剥好的鸡蛋递给卫柏。
“好了，就这么炖着，当务之急是剁肉馅儿，待会儿做馄饨、珍珠糯米丸子和狮子头。”
二人各占案板一方，人手一把文武刀和斩骨刀，剁得震天响。
孙婶在另一边的案板上揉面团，擀切好馄饨皮那边也差不多好了。
卫柏分了三分之一的肉馅儿出来做馄饨馅儿，调好味端到孙婶面前。
昨日包顺手了，孙婶今日动作更加利落。
糯米卫柏早就泡上了，掀开纱布，卫柏上前蹲下捻起几粒米揉搓了一下，对跟在自己身边的秦成志讲：“一般要泡上两个时辰，到这种程度了还得在泡一个时辰多。”
秦成志闷声点头，只觉东家心善愿意倾囊相授。
盖上纱布，卫柏看已经摆了小半块案板的馄饨，抬步走到鸳鸯大炖锅向秦成志介绍了一下，点火后让秦成志去问问哪些人要吃早食的，让他们自己过来说要吃什么口的。
被吩咐的秦成志一脸不知所以，馄饨不就是清汤的？
一旁安静包馄饨的孙婶见他好奇又不敢问的样子，接嘴说有清汤、酸汤、酸辣、生煎和红油干拌。
这么多花样让秦成志叹为观止，心觉饭馆的未来有盼头。
昨日吃过馄饨的陶金和张明智口若悬河，你一言我一语讲昨日自己吃的馄饨多么多么美味。
不消他们两人形容，就是听着和报菜名似的口味，方远几人都禁不住流口水。
纠结好一阵几人才跑去后厨说自己要什么口味。
章怀文闻着隔壁熟悉的诱人香味，在客栈门口徘徊了好一会儿还是坚定想法过去讨吃食了。
“章掌柜，还是酸汤的？”林轻颂坐在柜台后吃着清汤馄饨和小半碟生煎。
偷摸咽了下口水章怀文才说要碗酸汤的和一碟生煎的。
林轻颂喝了口汤，作势就要去后厨和卫柏说。
“诶诶，我自己去，林老板吃着吧。”
笑话，这么多天了，章怀文又不是不知道卫柏和林轻颂感情多好，哪能累着他啊！
卫柏见着章怀文顷刻就想起昨日的承诺，笑着打趣说：“这是要和我们赶一趟吃早食了？”
说起这个章怀文就有些心烦，带着些抱怨说：“听你昨日说不卖早食了我还想着日后得由奢入俭了，谁知道开门就闻见馄饨的香味儿了。”
卫柏早就在章怀文开口前就下馄饨了，“什么口的？”
“一个酸汤一个生煎！”章怀文脱口而出，看着热气腾腾的锅子心中满足。
做好后章怀文和两位厨师一同在厨房里吃，“今日下雨，客栈前的空地可摆不了桌椅了，今日你饭馆里又有的忙喽！”
见张明智和陶金端着待洗的碗碟进来，孙婶今日的主要活计就开始了。
“阿金，你来接着揉面。”
陶金接过揉面的活儿，凉面卖得可好了，可一打眼就觉得少了，“东家，今日的凉面是不是备少了？”
卫柏正在调狮子头的馅儿，时不时还看眼切葱姜蒜的秦成志，陶金这一问倒是提醒他了，“明智，你今日少搓些冰粉，昨日一半就行。今天骤然降温吃的人应当不多，等过几日又热了再多做些。”
时间还早，卫柏见厨房里有条不紊的，说：“我去市集上看看有没有藕卖，若是你们凉面和冰粉做好了我还没回你们就将这两盆螺蛳洗剪好。”
陶金和张明智转头看了眼卫柏指的两只大木盆，点了点头。
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第37章 临时起意的菜单
“临近午间才开始做生意，你们手上的活忙完了就叫其他人也过来帮忙。”
说完卫柏又和秦成志交代拿一块嫩姜和几根甘荀，切成细丁状。
市集上大多都是赶着新鲜买菜的人，好在卫柏身量高，眼神快速锁定了一处卖藕的摊子，“这脆藕怎么卖？”
“五文钱一斤，您眼力真好！”
那人说着像是怕卫柏不买，接着说：“这是今早刚挖出来的，新鲜着呢！您看看。”
卫柏也没客气，上手拿出一条看了看，藕节粗短、外形饱满，扒拉了两个竹篓，确实都是差不多的。
“这些我都要了，麻烦你送到桥那边的‘一间饭馆’里，就说是老板要的，最近若都是这般好的莲藕，我们家饭馆都收。”
有大老板包圆了莲藕，卖藕郎自然乐意至极，接连应了好几声，喜不自胜。
这脆藕既可以为狮子头和珍珠糯米丸子增添鲜脆，多的还可清炒或者做卤藕凉拌。
卫柏出门时雨虽然停了，但这太阳也没出来，天是阴的，地面湿滑未干。
今日的汤还没有着落，卫柏想着事情，漫无目的地在人潮中穿梭，直到听到有人叫他。
“周川？”卫柏几步走过去帮忙托了一下扁担，“上街摆摊呢？”
“不，我是来给您送河虾和菌菇的，”周川放下扁担和挑着的两个水桶。
卫柏这才注意到周川还背着一个背篓，听见“虾和菌菇”字眼想起昨日的事，顺嘴提起周川昨日怎么不等自己给他结钱，捉虾和采菌菇都是废气力的。
小伙子腼腆又实诚，挠了挠头，说：“我看您昨日看见虾和菌菇眼睛都亮了，我就想着回家多弄一些卖给您，正好昨晚夜间下雨今日山间的菌菇可多了！昨日那些不能算得上是白送的......”
周川说到最后一句，声音几不可闻，正害怕卫老板生气呢，只听对方轻笑一声，接过装菌菇的背篓，“走吧，到店里称完重给你结钱。”
见身后的人没有跟上，卫柏疑惑向后看了一眼周川才挑起水桶屁颠屁颠地跟上。
二人并肩走着，你一言我一语搭着话。
“这个天早上下水凉不凉？”
“还好，前天傍晚下地笼，第二天早上赶着收就行。”
“这阵子的螺蛳和虾有多少尽管往我这儿送，但螺蛳个头不能差，菌子就不强求了，随缘。”
周川恨不得跳起来，无奈被挑水桶的担子压制住了，可话语间的欢欣藏都藏不住，“我尽力！谢谢卫老板！”
这下家里有稳定的门路卖东西了，给老嬷抓药不用再畏手畏脚了，他家靠山又靠水，赚钱的门路多着呢！
话在嘴里翻腾了几遍周川才问出口：“卫老板，要是有野味或者鱼虾蟹您收不收？”
放在从前，都市里搞点货真价实的野味都难，虽说现在大启也不是那么容易，但谁想到这小子这么舍得吃苦，卫柏当即应下有什么都往他这儿送，就算不卖也能自家吃，或者给店里伙计加个餐。
东家出去不到一炷香的时间就有两个挑担的汉子上门，众人边忙活着洗剪螺蛳尾边往竹篓和木桶里瞅。
林轻颂已经给卖藕郎结过钱了，看见卫柏领着周川回来提了一嘴李婶帮忙送了两板豆腐和五十个鸡蛋过来。
院子里热闹着，屋内两位厨师忙着备菜。
卫柏撒入切好的姜末、甘荀丁和藕丁，又加了几个鸡蛋和几勺盐，拿了几支筷子顺着方向搅拌上劲。
见秦成志在一旁有些不知所措，卫柏让出位置，“你来，上劲了就可以了，你自己把握。”
院内林轻颂给周川结完钱余光就瞥见几个小子哥儿往这边张望，故作生气威胁说：“再不好好干活，午饭没得吃咯~”
清冷美人故作恼怒也是招人心软欢喜的，老伙计知道两位东家的性子，新伙计听说了两位东家的性子，因此顺着掌柜的话洗剪得更有劲儿了。
倒是给林轻颂整的不自在了，想解释什么就被卫柏搂走了，“你们掌柜的脸皮薄，别欺负他。”
不等众人起哄，又听卫柏撂下一句“孙婶和方远把藕洗干净，其他人还是洗剪螺蛳尾，这工钱可是你们林掌柜开啊！”
林轻颂在身后整齐的应允声中羞红了脸。
“阿颂，写好的菜单给我看一眼。”
按照昨日二人商量过的，菜单上小食、凉菜、炒菜、主食和炖汤五分天下。
到目前为止，小食有冰粉、绿豆糕和黄米糕；凉菜有凉拌猪耳、凉拌猪头肉、凉拌黄瓜和糖渍番茄；炒菜有酸辣土豆丝、麻婆豆腐、肉末茄子、红烧狮子头和辣炒螺蛳；主食有米饭、凉面、馄饨和卤肉饭，炖汤系列尚未动笔。
“想好要加的菜了？”
卫柏应声点头，轻声说：“炒菜加一个清炒莲藕和干锅大虾，炖汤加上素鲜汤。”
而后又商量着定了价钱。
林轻颂闻声落笔，流水线作业唰唰写了五张，邀功似的递到卫柏眼前。
笑着接过，卫柏剐蹭了一下夫郎的鼻尖，夸道：“阿颂的字是愈发好看了。”
一只脚跨过门槛的章怀文撤了回来，望天长叹，自己这是什么命啊？！天天撞见小两口亲昵。
见二人间的距离拉开了写，装作若无其事地高喊“掌柜的，结账！”
“好了，你去忙吧，我在柜台这儿看着。”
走前卫柏捏了下林轻颂的手，向章怀文点头打过招呼就去后院忙活了。
螺蛳剪得差不多了，卫柏环视一圈，“你们谁比较会使剪子？”
其余人不知所以，相顾无言，方远瞟见先前放养在木盆里的虾子，反应过来问是不是要处理虾子。
见东家点头便自告奋勇说自己会。
“东家，方远以前住在河边，可会处理虾蟹了！”
陶金语气骄傲，方远却禁不住红了耳朵，不自在地伸手拨弄了一下。
“螺蛳处理好了简单过遍水你们就去大堂里等着，到了巳时准时敲锣吆喝，可以点菜也可以预定，点菜的优先。”
卫柏顾不上两人间的暗流涌动，叮嘱完就带着方远开始处理河虾，恰好这时秦成志从厨房出来，卫柏招手示意他过来。
卫柏带着两人先将个头大的挑了一半出来才开始说处理河虾的要求。
“将头拧掉，虾背剪开，虾线挑出来，剥出虾肉，”卫柏边说边示范，将剥出的虾肉扔进瓷盆里，见二人点头才放下心来，“速度快些但注意别伤了手。”
临近巳时，院内闲谈声淡去。
大堂里，经历了昨日盛况的伙计领着新伙计严阵以待。
后厨忙得热火朝天。
卫柏站在大锅灶前准备炸肉丸备着做狮子头。
案板上堆着蒸笼，孙婶有条不紊地挤肉丸、滚糯米。
秦成志哒哒哒的在切莲藕、茄子和土豆，莲藕和茄子还好说，一个切片一个切条，土豆大部分切丝小部分切条，好在这些日子自己的刀法没落下。
镇好的番茄和黄瓜暂时没切，这种凉拌的还是赶新鲜吃的为好。
巳时，太阳躲在乌云背后懒得探头。
凉风掠过，今日出门的人都多了些，各条街道上都熙熙攘攘，欢声笑语一片。
说到最热闹的还是常乐街，早上虽比不过买菜肉的市集，可等早上买卖菜肉的高峰过了就是人出门玩乐的时候了。
听说现在占座优先于订座，有人当即就坐下，“正好今日没吃早食，我现在就点菜。”
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