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“就在大堂吧。”为首的中年人说，“听说你们家的红烧肉和八宝鸭不错，都来一份！”
“好嘞！红烧肉一份，八宝鸭一份！客官还要点什么？有今日特价菜清蒸鲈鱼，新鲜得很！”
“那也来一份！再来几个小菜，一壶酒！”
“得嘞！红烧肉一份，八宝鸭一份，清蒸鲈鱼一份，炒时蔬一份，凉拌黄瓜一份，酒一壶！”阿福高声报菜，声音清脆响亮。
后厨，凌岳开始忙碌，他先做红烧肉——这道菜要慢火炖煮，但开业第一天，他提前炖好了一锅，现在只需回锅加热，收汁调味。
接着是八宝鸭，鸭子已经提前脱骨填馅，上笼蒸制，火候要精准，时间长了馅料会散，时间短了鸭肉不熟。
清蒸鲈鱼最简单，但也最考验功夫，鱼要鲜活，火候要准，多一分则老，少一分则生。
阿禄在旁边打下手，洗菜切菜，动作麻利。
这些天凌岳的培训见效了，他基本能跟上凌岳的节奏。
前厅，云笙坐在柜台后，看着阿福端上来的一道道菜，心中既紧张又自豪。
那些色香味俱全的菜品，都是凌大哥做的。
第一桌的菜上齐了，客人们开始品尝。
“这红烧肉……绝了！”中年人夹起一块，入口即化，“肥而不腻，香！这是什么香料？”
阿福笑道：“客官，这是咱家秘制的七香粉，独一份！”
“八宝鸭也好！脱骨完整，馅料鲜美！”
“这鲈鱼，鲜嫩！火候刚好！”
客人们赞不绝口，声音传到外面，又引来了更多客人。
第二桌、第三桌……不到午时，一楼大堂八张桌子已经坐满了六张。
阿福忙得脚不沾地，但笑容满面，客人多，意味着生意好，他的工钱才有保障。
云笙也开始忙起来，客人结账，他要算钱、收钱、找零。
刚开始有些紧张，但很快就进入状态。
他的【心算】天赋发挥了作用，几乎不用算盘，看一眼菜单就能报出总价。
“红烧肉三十文，八宝鸭五十文，鲈鱼四十文，炒时蔬十文，凉拌黄瓜八文，酒二十文，总共一百五十八文。
开业八折，实收一百二十六文，收您一百三十文，找您四文。”
算得又快又准，客人惊讶：“小哥好厉害！算盘都不用？”
云笙不好意思地笑笑：“习惯了。”
午时，食铺迎来了第一个小高峰。
不仅一楼坐满了，二楼两个雅间也订出去了。
陈文礼带着几个生意伙伴来了，订了梅字间；赵掌柜请了几个朋友，订了竹字间。
凌岳在后厨忙得不可开交，三个灶台同时开火：一个炖红烧肉，一个蒸八宝鸭，一个炒菜。
阿禄帮他备菜、装盘、传菜，两人配合默契。
【系统提示：食铺首日营业，客流量超出预期。建议优化出菜流程：1.提前预制部分菜品；2.标准化菜量；3.明确分工。经验值+50。】
凌岳记下了系统的建议，确实，今天客流量超出预期，后厨有些手忙脚乱。
明天开始，要提前准备更多预制菜，比如红烧肉可以炖一大锅，分装冷藏，点单后加热即可。
未时，第一波午市高峰过去。
客人们陆续离开，都对菜品赞不绝口，不少人表示明天还要来，还要带朋友来。
凌岳终于能喘口气，他走出后厨，看见云笙正在柜台算账，阿福阿禄在收拾桌子。
“凌大哥，你累了吧？”云笙抬头，眼中满是关切，“快坐下歇歇，我去给你倒茶。”
凌岳摆摆手：“不累，今天生意怎么样？”
云笙翻开账本：“午市总共接待了十二桌客人，其中大堂八桌，雅间四桌，总收入……一千二百六十五文。”
一千二百六十五文，约合一点二六两银子。
扣除八折优惠，实际收入约一两银子，虽然不多，但考虑到是第一天，而且只是午市，已经很不错了。
“成本呢？”凌岳问。
云笙又翻了一页：“食材成本约四百文，人工……阿福阿禄今天算全天，各三十文，共六十文，其他杂费约五十文，总成本约五百一十文。”
第42章 酒楼出事
凌岳心算了一下：收入一千二百六十五文，成本五百一十文，毛利七百五十五文，约合零点七五两银子。
半天时间，这个利润可以接受。
“不错。”凌岳点头，“晚市应该会更多。”
正说着，门外传来一个声音：“凌师傅在吗？”
凌岳转头，看见一个四十来岁的中年人站在门口，穿着绸缎长衫，面带笑容，但眼神精明。
“我是凌岳，您是？”
“鄙人钱富贵，醉仙楼的掌柜。”中年人拱手，“听说凌师傅开业，特来祝贺。”
醉仙楼？凌岳心中一动。
那是镇上最大的酒楼，赵师傅就是醉仙楼的大厨。
钱掌柜这时候来，恐怕不只是祝贺那么简单。
“钱掌柜请进。”凌岳不动声色，“阿福，上茶。”
两人在靠窗的雅座坐下，钱富贵打量着食铺，笑道：“凌师傅这铺子装修得不错，干净雅致，听说今天的生意也很好？”
“托各位乡亲的福，还不错。”凌岳说。
“凌师傅谦虚了。”钱富贵喝了口茶，“王员外寿宴后，凌师傅的名声在沣河镇可是响当当的，不过……”
他话锋一转：“开食铺和做宴席不同，宴席是一锤子买卖，食铺是长久生意，要长久，光靠手艺可不够。”
“钱掌柜有何指教？”凌岳问。
“指教不敢当。”钱富贵放下茶杯，“只是提醒凌师傅，沣河镇就这么大，客源就这么多，你这里多一桌客人，别处就少一桌。做生意，讲究的是和气生财。”
凌岳听明白了，这是来敲打他的，让他别抢了醉仙楼的生意。
“钱掌柜说得对。”凌岳淡淡道，“做生意确实讲究和气，不过客人们愿意来哪家，是他们的自由，我们做厨子的只要把菜做好，把服务做好，客人自然会来。”
钱富贵脸色微变，但很快恢复笑容：“凌师傅说得有理。不过……凌师傅的七香粉，听说很受欢迎？不知能否供货给我们醉仙楼？价钱好商量。”
原来是为了七香粉。
凌岳心中冷笑，面上却不显：“七香粉是我和陈公子合作的生意，供应的事要问陈公子。”
“陈公子那边，我自然会去谈。”钱富贵说，“只是希望凌师傅行个方便，如果醉仙楼能用上七香粉，生意好了，也不会忘了凌师傅的好处。”
这是想用七香粉换凌岳让步？凌岳笑了：“钱掌柜，七香粉的生意是陈公子做主，我说了不算，至于食铺的生意……各凭本事吧。”
话说到这个份上，钱富贵知道谈不下去了。他起身：“既然凌师傅这么说，那我就不打扰了，告辞。”
“慢走。”
送走钱富贵，云笙担忧地走过来：“凌大哥，醉仙楼会不会……”
“不用担心。”凌岳说，“做生意有竞争很正常，只要我们菜做得好，服务好，不怕没人来。”
话虽这么说，但凌岳心里清楚，醉仙楼是沣河镇的老牌酒楼，人脉广，资源多。
真要竞争起来，他这新开的食铺会面临很大压力。
不过兵来将挡，水来土掩，他凌岳从不怕挑战。
未时三刻，食铺暂时休息。
凌岳让阿福阿禄去吃饭休息，自己和云笙也简单吃了点。
饭后，凌岳开始准备晚市的食材，有了午市的经验，他知道哪些菜受欢迎。
红烧肉、八宝鸭、清蒸鲈鱼、秘制卤味，这些要多准备。
他还让阿禄去买了些活鱼养在水缸里，清蒸鲈鱼要现杀现做才新鲜。
申时，晚市准备开始，陆陆续续有客人来了，大多是听说午市不错，特意来尝鲜的。
晚市的生意比午市更好，不仅大堂坐满了，二楼四个雅间也全订出去了。
其中一桌是王员外带来的朋友，特意来捧场。
凌岳不敢怠慢，亲自下厨，每一道菜都精益求精，务求完美。
酉时，意外发生了。
竹字间的客人突然大叫：“掌柜的！过来看看！”
阿福赶紧过去：“客官，怎么了？”
那桌客人指着桌上的清蒸鲈鱼：“这鱼不新鲜！有腥味！”
阿福一愣：“不可能啊，这鱼是现杀的……”
“你自己闻闻！”客人怒道，“明明是死鱼！你们居然拿死鱼糊弄客人！”
其他客人听到动静，都看了过来。
凌岳从后厨出来，走到竹字间。
“客官，我是掌柜凌岳，这鱼有什么问题？”
“鱼不新鲜！”那客人是个三十来岁的汉子，满脸横肉，“我常吃鱼，是不是新鲜的我一闻就知道！你们这是欺诈！”
凌岳拿起筷子，夹了一点鱼肉闻了闻，又尝了一口。
确实有腥味，但不是鱼不新鲜的那种腥，而是……药腥？
他眼神一冷，激活了【食材鉴定】——今天还剩一次机会。
【食材鉴定启动：今日剩余次数1/1】
【鉴定目标：清蒸鲈鱼】
【品质：异常】
【新鲜度：60%】
【问题：被添加了少量苦味草药（鱼腥草）】
【建议：不可食用，立即撤下】
有人在鱼里动了手脚！
凌岳抬头看向那汉子，对方眼中闪过一丝得意。
再看同桌的其他客人，表情各异，但都不像不知情的样子。
这是一伙的，故意来捣乱，败坏食铺名声。
凌岳心中怒火升腾，但面上保持平静：“客官说得对，这鱼确实有问题，阿福，把鱼撤了，这桌免单。”
“免单？”那汉子不依不饶，“免单就完了？你们用死鱼糊弄客人，这是欺诈！我要去衙门告你们！”
其他客人议论纷纷，如果真闹到衙门，食铺的名声就毁了。
凌岳盯着那汉子，缓缓道：“客官，这鱼不是死鱼，是被人动了手脚，鱼腥草的味道，我还是能分辨出来的。”
那汉子脸色一变：“你……你胡说什么！”
“是不是胡说，请大夫来验一下就知道了。”凌岳说，“镇上刘大夫就在附近，要不要请他来？”
同桌的一个瘦子连忙打圆场：“算了算了，可能是误会，凌师傅，既然免单了，这事就算了。”
“不能算！”凌岳厉声道，“有人在鱼里下药，要害我食铺名声，这事必须查清楚！”
他转身对阿福说：“去请刘捕快来！就说有人在我食铺投毒！”
投毒？那桌客人脸色大变，那汉子强作镇定：“你……你血口喷人！明明是你的鱼不新鲜！”
“是不是血口喷人，等刘捕快来就知道了。”凌岳冷冷道，“各位客官，不好意思打扰大家用餐，今天所有客人，酒水免单，算我凌某赔罪。”
其他客人本来有些不满，但听说免酒水，又看凌岳态度诚恳，都表示理解。
不一会儿，刘捕快带着两个衙役来了。
听说有人投毒，刘捕快神色严肃：“凌老弟，怎么回事？”
凌岳把事情说了一遍，又让刘捕快看那盘鱼。
刘捕快闻了闻，确实有股奇怪的腥味。
“这不是鱼腥，是药腥。”刘捕快是办案老手，经验丰富，“凌老弟说得对，是鱼腥草的味道。”
他看向那桌客人：“你们怎么说？”
那汉子还想狡辩，但同桌的瘦子已经吓破了胆：“捕快老爷，不关我们的事！是钱掌柜……是醉仙楼的钱掌柜让我们来的！他说只要闹一闹，让凌家食铺开不下去，就给我们每人二两银子！”
醉仙楼！果然是他们！
刘捕快眼神一冷：“钱富贵？好大的胆子！来人，去醉仙楼拿人！”
两个衙役领命而去，刘捕快对那桌客人说：“你们几个，跟我回衙门！作伪证、扰乱经营，按律杖二十！”
那几人吓得面如土色，连连求饶，但刘捕快不为所动，全部带走。
一场风波，就这样被凌岳化解了，但食铺的气氛还是受到了影响，有些客人匆匆吃完就走了，生怕惹上麻烦。
凌岳站在门口，对离开的客人一一赔罪：“对不住各位，今天让大家受惊了，下次来，一律八折。”
客人们见凌岳态度诚恳，又免了酒水，气也消了大半。
戌时，晚市结束，最后一个客人离开后，凌岳关上了店门。
阿福阿禄收拾桌椅，云笙在柜台算账，凌岳坐在椅子上，闭目养神。
今天太累了，不仅是身体累，心更累。
开业第一天就遇到这种事，看来醉仙楼是铁了心要打压他。
“凌大哥……”云笙走过来，眼中满是担忧，“你没事吧？”
“没事。”凌岳睁开眼，“账算好了？”
“嗯。”云笙翻开账本，“晚市总共接待了十五桌客人，其中大堂十桌，雅间五桌，总收入……两千一百三十文。”
两千一百三十文，约合二点一三两银子，扣除酒水免单和八折优惠，实际收入约一点五两。
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