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乌桃用网兜将它们抓出来摔晕，去鳞挖腮、开膛破肚。
鱼头拿来蒸，一部分鱼身切块做红烧，另一部分切片做酸菜鱼，这个用草鱼或者黑鱼做最好，不过现在也没有，拿大头鱼凑合一下也行的，剩下的鱼骨就和留出来的一部分猪肚做一道粉葛煲猪肚。
粉葛和大薯都种在同一处地方，挖回来也放了一段时间，做粉葛煲猪肚也用不上太多，小手臂那么粗的半根，去皮切成大约一厘米的厚片备用。
提前泡一把小赤豆，鱼骨下锅煎至焦香加开水，大火煮开，倒入圆肚砂锅，再将泡好的小赤豆、切好的粉葛和猪肚加进去炖，最后出来的汤偏红褐色，口感绵和醇厚，老少皆宜，既养生又美味。
本地做蒸鱼头大部分是用豆豉，几乎不做剁椒，一个是太辣了吃不惯，另一个是觉得辣味掩盖了鱼肉本身的鲜味，吃的就不是鱼头，而是辣椒了。
酸菜鱼是今天唯一有辣度的菜，酸菜是李水琴前两周用芥菜腌的，又脆又爽口，炒五花肉或者做底菜都特别酸爽开胃。
其他人就只能打下手，他们当中也有会厨艺的，但只会做很家常的菜，而且味道一般，像乌桃家这种做法和用料都颇为讲究的佳肴，他们是不行的，只能在边上看着，顺道闻一闻飘出来的香味解解馋。
几个灶同时开火，小厨房上面还做着甜口的叉烧，全用的猪颈肉，酱汁是乌桃自己调配的，没用超市卖的叉烧酱。
昨天做的猪肉丸还没有吃，挺多的，在冰箱冻着，乌桃解冻了一袋，用胡萝卜、豌豆粒做一道肉丸清煲，猪肉丸紧实弹牙，胡萝卜清甜，出锅前撒一些蒜头酥会多增加一层香味。
做好的菜放在灶台前的隔板上温着，再腾出锅灶做别的，饭厅已经摆开了四五张桌子，张清泽这些小辈还没有坐过八仙桌，撒娇卖萌让李水琴搬了一张出来。
“清泽。”张唯景警告似的看了儿子一眼。
张清泽耷拉下脑袋，“喔……”
见不得因为这点小事就教育孩子，李水琴打圆场道：“我们这边办酒席都爱用八仙桌，一溜的高长凳，整整齐齐的，等年底村里人都回来，办喜酒的人家就多了，到时候你们再来玩，让桃桃带你们去村上吃席。”
郑落允好奇道：“不是亲戚也可以去？”
“能啊，去的时候给主人家一个红包，多少无所谓，年底村里还会办流水席，前阵子也办过一回，自己拿碗去吃。”李水琴跟几个半大孩子说起村里的趣事。
城里长大的孩子还没有吃过流水席，甚至都没见过，听李水琴说了就特别向往。
“以后常来玩，村里好玩好吃的多着呢。”
李水琴笑呵呵说完，就转身去阁楼拿了几个老陈皮出来，要做陈皮排骨。
两位老爷子看到她手上呈暗色的陈皮，眉毛都不由的往上一挑。@无限好文，尽在晋江文学城
其他人也看到了，表情各异，上好的老陈皮最高能到七位数一公斤，就李水琴手上这几瓣，肉眼可见的有年头，品质也好，如果出手，价格不会低，就这么当普通陈皮拿出来做菜？
张清让低声问乌桃：“阿姨知道老陈皮值多少钱吗？”
乌桃用筷子从咕嘟咕嘟沸腾的锅里弄出一块肉递给张清让，“尝一下咸淡，”然后才说，“不知道，她一直嫌这个陈皮颜色不好看，黑黢黢的，以为是坏的，都想扔掉。”
“……”
“阁楼放的这些老陈皮年纪比我妈都大，是我爷爷年轻的时候晒的，我爸都不太懂，就一直收在上面，家里没新陈皮了才会去拿。”
李家的几个人听到乌桃的话，就忍不住过来问道：“可以卖吗？我们想买一点。”
乌桃：“等吃完饭让我妈拿给你们。”
“那价格？”
“算了。”
她送出去的好东西都不知道有多少了，这点陈皮就不跟人家要钱了。
李家人：“那不行，一码归一码。”
他们今天来这一趟已经够麻烦乌桃的了，好吃好喝的招待，老爷子还得在这住几天，怎么还能白拿，不说自己过意不去，老爷子要是知道，肯定给他们一人一拐棍。
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还是张清让出声说道：“照市价给吧。”
来之前老爷子就已经发过话，吃喝住行都要算个价钱出来，把钱给到乌桃，不能麻烦人家了还白吃白喝，脸大。
知道微信转过去乌桃不会收，张清让直接支付宝，钱已经进账，乌桃沉默半晌，到底还是没再转回去。
因为张清让还有一句话：“有眼睛盯着的，这笔钱你必须得收下。”
现在也是，她要是不收李家人的钱，人家也不会要陈皮，买跟送，传达出来的意思完全不同，利害关系也不一样，官位越大，越要谨慎。
张清让跟乌桃的私人情分是一回事，其他的又是另外一回事了，牵扯太多，太复杂，乌桃也懒得想，既然张清让都这么说了，总有道理。
荤菜做的差不多了，最后才炒素菜，本地人说的素菜就必须得是绿叶菜，有点肉或者不是绿色的都不算，做法也简单，几乎都是大火爆炒，断生了就盛出来，时间太长也不行，口感和味道像喂猪的，不好吃了。
炒豌豆尖、凉拌菠菜、蒜蓉菜心……菠菜先焯水，再捞出挤掉多余的水分，加盐、生抽、芝麻油拌一拌，吃起来就不会那么涩，乌桃就只吃这样拌的菠菜，她家也是这种做法，生炒或者生烫都不行。
最后摆上桌的菜多到连饭碗都没地方放，满满一桌，色香味俱全，砂锅的盖子一揭开，猪肚鸡的香味更是扑鼻而来，勾的人肚子咕咕叫，忍不住咽口水。
两位老爷子已经坐下了，其他人还没有，李水琴热情招呼：“都坐下吃呀，别客气啊，也没有什么好招待的，就是些粗茶淡饭，你们别嫌弃，快坐下吃快坐下吃。”
即便知道自家的东西很好，可该谦虚的时候还得谦虚。
她们是主人家，自然坐主桌，李水琴坐乌桃的左手边，过去就是两位老爷子，张清让坐乌桃的右手边，依次绕过去就是李家的几位同龄人，之后是李家长子夫妇、张唯景夫妇，其余人则分开坐其他桌。
乌桃主动给老爷子盛了一碗猪肚汤，没有放很多胡椒，怕老人家受不了。
“您尝尝看合不合口味。”
家里的汤碗、饭碗、粥碗都是分开的，形状和颜色都不一样，粥碗是青色的荷叶状，饭碗是青花瓷的，汤碗则是碧绿的斗状，配了同色的勺子。
第一次在乌桃家吃饭时张清让就暗自叹道：她家吃饭用的餐具都没有这么讲究，要论家世底蕴，乌桃比她高了不知道多少个阶层，只是过去的富贵全淹没在了历史的长河中。
奶白色的猪肚汤鲜甜微辣，一口入喉，暖了五脏六腑，通体都舒畅。
猪肚脆嫩，一点都不老韧，鸡肉软烂，很好咬，这一锅猪肚鸡，无可挑刺，味道绝对的顶级。
张公岸连着喝了三碗才停下。
第48章 醋血鸭
老爷子在官场沉浮几十年, 能从他眼里看到对这道猪肚鸡的惊艳之色，属实不容易，而众人在品尝过后, 反应也跟老爷子差不多, 甚至更夸张, 尤其小辈那一桌，被烫嘴了都不舍得吐出来，含糊着一个劲说好喝。
没人不爱听好话, 李水琴笑得特别开心, “你们喜欢就好, 来来来……动筷子动筷子, 菜凉了就不好吃了。”
用上好老陈皮做的蒸排骨众人也是第一次吃, 陈皮洗净切细丝, 用油炸一遍再捞出铺在腌制好的精排上，大火蒸到排骨能用筷子轻轻一戳就脱骨的程度, 老陈皮的味道完全入进肉中，陈香浓郁, 并不会苦, 反而有种回味不穷的甘津，中和了排骨肉原本的油腻，让人越吃越想, 停不下筷子。
多出来的汤汁拿来拌饭也是一绝，不过今天做的假蒌叶饭, 里头已经浸了老鸭汤, 味道很足, 不用再拿菜汁拌饭。
豆豉蒸鱼头也很受欢迎，鱼肉鲜美嫩滑, 连着一起蒸的鱼腩肥而不腻，筷子夹起来duang duang的晃，入口即化。
鸭子做了两种口味，一个是白斩鸭，和白斩鸡一起是本地的两大特色菜，选用的都是本地的散养土鸭，现杀现做，讲究的就是皮弹肉嫩，吃起来不腥不柴，蘸料主要是沙姜沫、蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、酱油和少许香油，口味偏寡淡的也可以不放香油，但乌桃家是放的。
沙姜味冲，第一次吃的人可能会不习惯，不过本地人都喜欢拿它做蘸料，白斩鸡的蘸料也会用到沙姜，基本上每户村民都会在家口种几棵，乌桃小时候也不爱吃，后来吃着吃着就喜欢上了。@无限好文，尽在晋江文学城
另一道是醋血鸭，将留出来的鸭血兑入酸醋，切小块的鸭肉先下锅煎出油脂，再加切好的酸芋苗、嫩姜丝等配菜下锅一起翻炒，倒入开水小火慢焖，最后放调好的鸭血。
这道菜主打的是咸香微酸，偏酸辣口，是桂区北部的特色佳肴，要是不爱吃辣也可以不放辣椒，乌桃家属桂区南端，大部分人确实不太能吃辣，也鲜少做辣味菜，今天这道醋血鸭她改良过配料，只在出锅前撒点辣椒段当点缀。
省城位于桂区的中部，口味倒是偏酸辣，张、李两家人也都是能吃辣的，老爷子夹醋血鸭时都没有把上面的辣椒撇掉。
酸菜鱼的鱼片比较宽大，厚度适中，是乌桃特意片成这样的。
在众人下筷子之前，她提醒道：“大头鱼细刺多，吃的时候当心。”
刺多却不影响口感，鱼肉特别嫩，一点河鱼的土腥味都都没有，满嘴都是鱼肉混着酸菜、泡椒的鲜香辣爽，配着假蒌饭吃别提多过瘾了。
红烧鱼块做之前先把鱼块用油炸，再调料汁回锅焖，配菜主要是紫苏叶、葱段和姜丝，这是桂区比较经典的做法，和其他地方不太一样。
令人惊奇的还有那道粉葛猪肚煲，因为已经有了猪肚鸡汤，所以做粉葛煲的时候就收浓了汤汁，只留下一点底，用鱼骨熬成的浓汤煲出来的猪肚跟猪肚鸡的是两种口感，后者是脆，前者是软糯，又有粉葛的特殊清香和小赤豆的绵密混在一起，别有一番风味。
菜色不算丰富，菜量也不算大，最后都吃完了，连蒸屉里的菜叶包、豆腐包都吃了大半，剩下的李水琴打包好让他们走的时候带上。
两位老爷子和几个小辈留宿乌桃家，其余人除张清让外，基本都走了，李家人买走一袋陈皮，乌桃又进账一大笔钱。@无限好文，尽在晋江文学城
热闹了大半天的院子安静下来，俩老头霸占了乌桃放在回廊上的摇椅，他们既不看手机也不聊天，就悠哉悠哉躺在那听收音机里的戏曲，时不时跟着打两下拍子。
其他人离开前已经帮着把锅碗瓢盆洗好收起来了，李水琴现在也不用忙，知道老陈皮的价格后，她就去阁楼把之前随意搁置在柜子上面的陈皮重新整理放好，以免受潮发霉。
乌桃在院子里，赶在太阳完全下山前把稻子收起来，张清让和留下的几个贪玩孩子帮着弄，也不太会，不过是有样学样，搞着好玩。
“桃桃姐，这要晒多久哇？”张清泽把谷耙当金箍棒似的耍，上蹿下跳把自己弄的满头都是汗，也不嫌累。
“天气好晒五六天就行。”
“要不好呢？”
“十天半个月，也可能更久。”
“啊！那岂不是要发霉了，还能吃？”
“能吃，就是不好吃而已，这种稻子村民都会留下自己吃，不会卖，也卖不出去。”
稻谷晒不干会发霉的现象在夏季最常见，雨水多，又闷热，稻田都是积水跟淤泥，六七月又是台风、洪涝季节，要是在稻子成熟收割前来一场台风或者特大暴雨，稻田基本就废了，洪水退后稻禾倒地，谷子发芽，意味着颗粒无收，上半年白忙活一场。
以前村里没有收割机，每年收早稻村民都提心吊胆，最怕台风天。
乌桃记得小时候发生过好几次洪涝，一夜之间河水上涨，将村路两边的房屋淹没，乌家庄成汪洋一片。
她家地势高才没有事，但挨着稻田跟村河的人家就遭了殃，一楼全淹了，来不及转移的家具家电都泡了水，更别提地里的庄稼。
台风掀翻的屋顶、刮倒的荔枝树、电线杆，雷电劈焦的马尾松、变压器、烧坏的电路、来不及拔插座的电视机被劈的冒烟、连睡在客厅的狗子都被电死了，整个村子连着好多天都通不上电，全靠蜡烛、煤油灯支撑照明。
关于那次特大洪灾，张清让也记忆深刻，那时候她正念初中，台风突然登陆，应急措施没有布置到位的南桂县损失惨重，村落房屋倒塌，来不及躲避的村民被洪水卷走，后续的抢救工作也一塌糊涂。
这件事上了中央新闻台，当时在任的官员全挨了批，有些被撤职、被处分，她父母也被要求做检讨。
爷爷非常生气，但气的不是父母被检讨，而是气南桂县那批官员的不作为，因为他们的疏忽，让那么多村民遭难。
全国飞速发展的这些年，桂区也吊着车尾咬牙想跟上，却总是很慢，没有历史文化底蕴做根基、没有磅礴的工业产业做支撑，城市的基础设施又不完善，通地铁的只有省城，还是近这四五年才起来的，之前都没有。
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