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黄金玉脂块，名字很高雅很不知所云，其实就是炸豆腐。毕竟时人崇雅，简简单单的菜名都能玩出花来，他自然要入乡随俗。
招牌旁边还详细写了各色签字的价钱。一根仅画一道墨线的木签子是一文一串，两道墨线的签子两文一串，依次类推下去，最高的签子是十文。
红汤大锅旁则是一张巨长的木桌，上头摆着诸多种类的食材，每份食材都串着签子。
木桌刻意和街上隔了很远一段距离，王二还无师自通地店铺门口摆上了排队用的围栏绳子，所以众人其实看不太清桌面上都摆着些什么食材。
“一人食拔霞供？听着好像和拔霞供没什么区别，而且签色又是什么东西？”有人好奇，质疑道。
“那红亮亮的汤底实在可怕，我是吃不下这等食物。”也有食客看着那锅从没见过的红汤就感到嫌恶，带动着周围的人也有些退缩之意。
但不敢掏钱尝试是真的，闻着这股霸道奇特的香味走不动道也是真的。
这一切都被周檀和王二尽收眼底，这些都是在他们料想中会发生的事，谈不上什么担忧困扰。
而且，两人也不是没有备下后手。
忽然有人从停滞不前的围观人群里钻出来，响亮地喊道：“我先去给各位探一探虚实！”
来了！他们提前雇的托上场了！
只见托儿高声喊完那句话后，就走上前去，踏进围栏绳内，拐到了摆着食材的长桌前，站定。
“店家，这东西怎么卖的？就让我自己拿？”
到他的戏份了，周檀精神一振，立马笑着大声说道：“这里有木盆，你只需把自己想吃的都放到盆里，走到尽头直接交给锅后的大师傅即可，煮好后就可以端着盆进去坐着吃了！”
摇身一变成为大师傅的王二一脸严肃地摆好了架势，脸不红心不跳。
“这些都是什么？我怎么从未见过？”
如果说在这之前喊的那些话是托儿的基本职业素养，那么现在就是他心里真实的发问。
这些食材，小半他竟未曾见过。
第58章 场面
“不知大家前些日子可否吃过新出的豆腐？”周檀笑眯眯问道。
不等托儿细想怎么回, 身后围观人群中就有几个人响应起来了。
“我吃过！那个豆腐简直入口即化，就是吃完再想去买，买不着了！”
“兄台你也吃过豆腐？我没吃过啊, 只是听我老娘说过街尾有户人家之前买到过，说的那叫一个嫩滑。”
年前那段日子五牙儿和其他几人批豆腐的货郎在他那里弄了不少豆腐，不止卖到周围村子和镇上，县里也多多少少有豆腐的踪影, 所以知道这豆腐的人并不少。
这会儿见周檀只笑不语在卖关子，不禁有些急了，问道：“难道你这店里还有豆腐卖？”
那他可得买些回去，就是不知可否单独买些豆腐, 不带红汤。
周檀见效果到了就没再吊着人, 扯着嗓子喊道：“因为前段日子的豆腐就是我们沸潭楼做的！”
豁！
一听这缘故，人群里又有三五个人出来，顺着围栏绳子, 进到长案前站定。
但他们的目标很明确, 就是豆腐！
只是在途中，不免会被其他新奇的吃食吸引了注意力。
“这又是何物？拿串尝尝也行, 反正就一文。”
“哎你豆腐别忘了多拿几串，才一文一串！”
“真有这么好吃？”这是没吃过有所耳闻的。
“那可不，吃下去那叫一个嫩, 我丈人现在啥都吃不了, 就好这口！”
挑选食材的食客相互讨论声传来, 卖过一文三两豆腐的周檀面不改色，神情如常。
毕竟他是将锅底的各种香料调味和猪油都算了进去，要是还按照单纯豆腐卖法，不亏本都难, 哪还能赚钱。
最开始的托儿已经挑选好了自己的食材，交给王二正在煮。
荤菜或是提前蒸炸过，或是切得很薄，或是干脆一直在红汤锅里浸着，等到客人挑完前头的食材桌子，再从锅里现挑些煮时日短难以入味的内脏和豆制品，所以托儿很快就从王二手里接过了属于自己的大木盆。
“承您关照，一共十三文。”周檀在一旁管收银和解答各种问题。
接过了木盆，其实进店在桌子上方便吃些，但托儿还没有忘记自己今天收了钱的。
为了让东家们物超所值，看到他的敬业，当即就在外头挑起一根签子吃了下去——
托儿，也就是孙原，入口那一瞬间眼睛登时瞪圆了。
“嘶，好辣！好入味！”他咽下那口一直在锅里煮着的肥肠节子，炖得那叫一个软烂入味，一股说不清的香辣在嘴里迅速扩散开来。
孙原吃下那一口，当即开始尝其他串。
冻豆腐吸满鲜香酱辣的汁水，嫩豆腐煮过更加嫩滑油浸浸的，萝卜块整个都被红油浸透了，一口咬下去要是在爆汁，上面裹了层面糊炸得金黄酥脆的酥肉被红油浅浅一泡，又酥又入味，就连大白菜都煮得浸透了汤汁……
吃完后，他直接不顾形象撒丫子就往外跑，看得众人一愣，周檀也懵了。
这是……辣得要窜？
不等大家各种猜测，孙原很快就端着从自己家拿来的粗瓷大碗回到了排队挑选的队尾后头，拿起一个盆来重新排。
看到他手里的碗，大家其实或多或少都有了猜测。
果不其然，等孙原将刚才吃过觉得好吃的或是没吃过的新奇食材挨个夹了一遍，特意和王二大声说道：“麻烦给我放到这个碗里，我带回家吃！”
这沸潭楼真这么好吃！？
围观的人群在这功夫里不仅没散，甚至还有越围越多的趋势。
此时看到这人居然好吃到要跑回家拿碗打包的地步，再加上之前在排队挑选食材的人终于选好后，也拿到了自己煮好的‘拔霞供’后一个个被惊艳到失态的神情，让原本还在犹豫的看客终于忍不住了。
“我也要去买点！”
“买两串还好，也不贵，走！咱去尝尝到底辣不辣！”
“对啊，咱就买那一串一文的，万一不好吃也不心疼。”
“走走走，听了好一会儿这股香辣味道，和辣菜煮开的味道完全不一样，也不知道什么味道。”
时人喜辣，虽然辣椒还没有引入，茱萸如今也只是作为观赏类花卉存在，但生姜、胡椒、芥末和辣菜的组合却十分盛行。
光是沸潭楼所在的这条街就有三四家卖辣脚子，酒楼或铺子门口常年有小贩托着小缸子卖辣菜作下酒菜。
此外，码头早市和瓦子都有卖常见的姜辣羹，？也是用大量的姜末熬制的鱼汤，？姜辣与鱼鲜在一碗羹里完美融合，周檀搬过来后已经吃上两回了。
所以一传二、二传三，很快铺子门前又挤了一群听到消息赶来的食客，扬言要尝尝这家‘辣菜’味道到底如何。
“这是豆腐？这里居然有豆腐卖！”有人惊叹道。
“这你就不知道了吧，之前那批豆腐可都是这沸潭楼做的！”之前围观的人给后来的人解答。
周檀和王二已经忙得连看对方一眼的功夫都没有。
一个数签子收银钱，看签子上的黑线看得眼花，一个负责下锅煮，每种食材煮的时间都不一样，这就得看王二昨夜突击学习的熟练程度如何了。
周檀把装满一袋子的铜板放到王二腰后头挂着，铺子今日人多眼杂，人手又只有他和王二两人，还有个临时雇来收拾桌子的跑堂小二。
保险起见还是将收的银钱放到男人身上，以他的身手有人靠近就能察觉到。
系上，只见王二的腰后已经挂了三个鼓囊囊的钱袋子，随着他煮东西的动作不时晃动几下。
周檀扫了一眼长桌上的食材，心里估算着差不多快卖完了，再抬头看看快要将街堵上的人群，仍是乌泱泱一片。
心里遗憾但是没办法，今日是营业第一天，他们人手也没有到位，食材准备得不算多。
他扯起嗓子来，喊道：“对不住大家，后面诸位可以不用排了！开肆第一日食材准备得不全，已经快卖完了！”
这话一出，后头的人顿时闹哄了起来。
“啥？怎么就这么点东西？我们闻了这么久的味儿结果买不到，这不是难受嘛！”
不光他难受，周檀也难受。
到手的钱眼睁睁地看着它飞走了，谁能不难受？
和后头那些顾客挨个道歉安抚后，又再三保证明日的菜量一定管够，食客们才渐渐散去。
留在楼里的食客们看着这幅场景，原本心里没觉得吃到这家新开的吃食有什么，如今心底却升起了一丝微妙的爽意。
要是周檀知道肯定会说一句：什么都是对比出来的。
王二在收拾外头的铁锅和长案，周檀则钻进铺子的柜台里，从里头又翻出一沓自带编号和盖了侧缝线的小木片。
也是他们的黄金玉脂块兑换券。
刚才在外头已经给了一整叠出去，第二叠兑换券给出去大半，周檀从柜台里又数了十几片木片，放到腰间的布袋子里补货。
上头清晰地写着‘免费得一小碟玉脂豆腐’的字眼，不大的木片上被小但清晰的编号、防伪章、侧缝章填得密密麻麻。
其实，他本来想的是现场给，但思来想去，还是决定发放菜品兑换券，增加顾客粘性。
而且开业前几天人手不足，只得规定明日开始兑换，食客们其实有些不信任和不满，但想了想本就是免费得的，要是换不了菜也损失不了多少才作罢。
周檀已经做好了明日一开门，就有大批食客举着券来兑豆腐的准备。
所以今日下午虽然没有客人，但两人依然不得闲。
周檀要先去瓦市找牙人，回来备明日的菜品。王二下午得做不少豆腐备着，提前联系好专门送新鲜肉的人待会儿也要上门送肉，王二要清洗处理……
要干的活太多，周檀想想就头皮发麻。
送走最后一波儿客人后，周檀走路都打飘了，跟王二悔恨道：“……你说我怎么就觉得咱前几日不需要雇人呢？”
这下好了，帮手还没找齐，差点把两个东家累死。
王二不知道是习惯了还是忍着不说，只是心疼他站了大半天，“你吃完饭就去歇着，一会儿我出去找牙人。”
周檀心有那么一瞬间的意动，但最后良心还是将他拉扯了回来，忍痛拒绝。
“你下午活本来就重，不成不成。而且我已经和瓦市最边上那个牙人说好了今日去看看人，你去了也找不到人。”
店小二小李是他从码头上晃悠半天找到的一个半大小子，十二三岁的年纪，但在这个时候可能已经是一个家庭的顶梁柱和劳力。
不过再早熟毕竟是个孩子，在码头搬货比不上那些常年干的壮汉，所以时常饥一顿饱一顿。
于是他就被周檀捡了回来，小李自己有家，就在城南，所以待遇是包吃不包住。
但有了小李还不够，大厨房确认备菜，所以他早早和牙人约好了给他找几个手脚麻利，爱干净的帮工。
“煮浆你自己把握着，磨豆子实在不行咱去买头驴子就是，别把自己累坏了，洗下水这活轻省些，但也耗时麻烦，小李要是愿意干，那再添些工钱。”
把事情交代清楚，眼神紧盯着王二听话点头后，周檀才放下心出门。
王二站在院子后院侧门目送他，想起刚才周檀小大人似的叮嘱，嘴角直往上扬。
直到人消失在街口，他才转头回到前面铺子，正巧看到小李在卖力地收拾上头留下的木盆，再擦桌子，走过去喊住了他。
“小李，你先等下。”
小李闻言赶紧直起身，拘谨站好，紧张地等待着王东家发话。
“东家您找我？”
这两位东家中，大东家总是笑眯眯的，说话也是懒懒散散，脾气看上去很温和。
二东家俊是俊，但瞥你一眼汗毛都能立起来。
说不明白到底是哪里不对劲，反正他单独面对二东家，心里就开始发憷。
“不是大事，”对于这小孩儿一看就是在打怵他，王二也无意在意，“大厨房这两日暂且缺个洗下水的帮工，一盆二十文，今日菜备得少，下午就没什么事了，你要不要先干个一两日？”
看了眼小李如临大敌的姿态，王二又淡定地补了一句，“全凭自愿，不逼你，日结。”
半大小子吃穷老子。
小李不仅能吃，家里还有个要常年吃药的老爹，这个月的月钱早早预支了出来买药，现在有个能补贴的活计自然是高兴的。
一时间对这位东家的发憷瞬间被抛到了脑后。
他欢喜得连忙应下：“我干我干！谢谢东家！”
第59章 备菜
瓦市热闹。
初春天乍暖还寒, 就有杂耍艺人赤着上身吐火，现做的生滚鱼片粥鲜香扑鼻，一闻就知老道娴熟。鲜虾馎饦一碗接一碗地递到桌上, 赶上中午，更多则是绿豆糕鲜花饼油炸糕之类的点心……
周檀深深地深呼吸了一下周围各有特色的香味，忍着下手的冲动，去找牙人汇合。
到了牙人处, 用矮篱笆简单圈起来的空地处，围了一圈稀稀拉拉的人，看装束打扮，应该是都是来买人的。
周檀不一样, 他是来雇人的。
他路过篱笆圈, 径直走向后面人来人往的院子。
牙人老早就在院门口等待这位新开的沸潭楼掌柜。
“周老板，您来了！”
“自从您说今日来挑人，我老早就来这儿守着, 就怕那不长眼的冲撞了您。”牙人一边说, 一边引着周檀往里走。
“前日我真的有眼不识真君，沸潭楼昨日一开肆, 可是差点把码头街都给堵了，周老板发财可别忘了小弟啊。”
周檀有来有往，商业互吹道：“林老板折煞我了, 要论消息灵通和人脉通达还得是您, 这不, 我这沸潭楼人手这事儿还得劳您费心。”
“不敢当不敢当。”林运笑着回道，场面话说完了，他自然而然提起了正事：“不过我这几日确实给您物色了几个，这会儿都在屋里坐着等呢。”
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