“师傅，你见识真多，这玩意我听都没听过。”
顾岛笑笑, 只问丁小猪，“那你能帮我买点吗。”
丁小猪：“买啥，我哥都拿那喂狗，我去给你拿点就行。”
顾岛顿时无语，好好的猪小肠，拿来喂狗，也太暴殄天物了。
丁小猪见顾岛不说话，以为他误会了，连忙解释道：“师傅，我可不是说你是狗。”
顾岛：……你才是狗。
他心累地挥挥手，“算了，你来我们把猪血分一下。”
“啊，知道了，师傅！”
丁小猪自觉说错了话，赶忙闭了嘴，化诉说欲为力气，吭哧吭哧在顾岛的指挥下干起了活。
丁小猪此次送来的猪血不少，顾岛估摸着得有八斤多。
自己虽说也搬得动，但到底费劲，现在有丁小猪就方便多了。他只要动动嘴皮子，丁小猪就能轻轻松松给他弄好。
顾岛指挥丁小猪将猪血分为两份，一份凝固，一份灌血肠。
“这次你来凝固，让我看看你的手艺。”
说来自己收这个徒弟确实太草率了，都不知道对方底子如何，就急慌慌地认了下来。
以前他拜师的时候，师傅都是要考基本功的，不扎实可入不了师傅的眼。
丁小猪一听师傅要考验自己顿时有些打怵，凝固猪血他也不是不会，可让他当着师傅的面做，他就有些害怕。
他紧张地瞅了顾岛一眼，“我要是没做好，师傅你不会嫌弃我吧。”
“当然——”
丁小猪提起嗓子眼，眼睛亮晶晶地闪烁。
“会了！”
丁小猪的肩膀瞬间垮了下去，哀嚎道。
“师傅，你嫌弃我。”
顾岛翻白眼，“你连凝固猪血都做不好，我还不能嫌弃你了。”
丁小猪：……说的好像有点道理，自己若是连猪血都做不好，也不能称得上一个厨子了。
当即心里燃起一股斗志，雄赳赳气昂昂地端着五斤重的猪血就出去了。
想让猪血凝固其实很简单，只需要猪血、水和盐，难得是比例。
该放多少水，又该放多少盐，这决定着做出来的猪血是否滑嫩。
顾岛看着丁小猪将猪血过滤、加水、放盐，每一个步骤都做得十分谨慎，还时不时回头观察下他的脸色，好像生怕哪里做错了。
顾岛面无表情地看着他，丝毫不让他看出自己心中所想。
丁小猪不由得心头忐忑，但很快平静下来，接着手里的动作。
很快一盆猪血就搅拌好了，只需倒在盆中等待凝固。
现在天气不冷不热，差不多放置十分钟，猪血就凝固好了。顾岛找了把小刀，沾水后切了一块出来。
手中的猪血切面细腻，略带弹性，表面没有明显气孔和粗糙颗粒，可以说很成功了。
顾岛不由得夸赞道：“不错，做得很好。”
丁小猪刚放下心来，就听顾岛道。
“但也别骄傲，明日把猪小肠拿来，我教你灌血肠。”
丁小猪重重点了下脑袋。
第二日，为完成顾岛的交代，丁小猪一大早就赶去自己亲哥丁大猪那。
丁大猪听说丁小猪拜了新师傅，还是县城有名的厨子，打心眼里替自己这个弟弟高兴。
都不用他多说，十分麻溜地将最新鲜的猪小肠给丁小猪装上了，还另外装了一块猪肝。
丁小猪也没跟自家哥哥客气，全都收了，拎着喜滋滋地往顾家去。
赶到顾家时，天才微微亮，但小院已经亮起了微黄的油灯。
丁小猪进了厨房，就见顾岛已经忙活了起来，他赶紧放下手里的东西过去帮忙。
“师傅你起这么早呀，我还以为你要再多睡会儿呢。”
顾岛倒是想，但已经耽误了张成福好几天的生意了。再不赶紧开张，怕前段时间好不容易积攒的食客都要跑了。
其实顾岛这想法倒是多虑了，张成福面馆确实好几天没开张了，但码头的工人却没有忘记他。每天一到饭点，大家还是习惯性地往面摊走，直到确认面摊仍未开门，大家才会去别的摊位吃饭。
这几日码头别的摊位的生意倒是不错，但摊主们并没有因此就期盼面摊关门，毕竟摊主们也喜欢去张成福两口子的面摊吃面。
说来也奇怪，这面里也不知道加了什么，怎么让人吃着这么上瘾呢！
无论是码头搬货的工人，还是来往的货商、摆摊的摊主，都对面摊的开张无比期盼。
其中最期待的自然是张成福两口子了，收到顾岛明个就可以重新开始供货的消息后，给两口子激动得又是一晚上没睡好，第二天天刚亮就呼哧呼哧赶着驴车往柳村来。
等两人到时，顾岛已经将三种浇头都准备好了。
都按照张成福的要求，各做了20份。
这数量可不小了，要不是丁小猪帮忙，顾岛一个人还真忙不过来。
顾岛不由得庆幸，自己这徒弟可真没收错，最起码帮自己减轻了不少工作量。
当然顾岛也不会让丁小猪白忙活，等张成福付了浇头钱，顾岛当即分了丁小猪50文。
丁小猪又惊又喜，他当初跟他岳丈学厨艺时，他岳丈都没说分他些工钱呢。现在却在顾岛这里拿了，丁小猪感动得差点没落下泪来。
心里暗暗发誓，以后一定跟着顾岛好好学、好好干！
顾岛倒不知因为这五十文钱，自己就被丁小猪赖上了，送走张成福他已经美美地躺回被窝里睡回笼觉了。
而丁小猪，自然也是回去歇息了。
不过丁小猪可睡不着，他拿着五十文，在媳妇面前各种嘚瑟。毕竟就一早上的功夫，就能赚到五十文钱，这比他接席面都划算呢。
丁小猪媳妇也是这么觉得的，激动得直拍手，觉得自己当初拜师这主意出得可真好。
甚至心里开始计划，如果丁小猪学不出来，给顾岛当个帮厨也挺好，可比自己做席面赚得多。
到了下午，丁小猪再度来到顾家小院，准备跟顾岛学做猪血肠。
猪血肠要想做好，从清洗就得开始下功夫。
在将里面的脏东西清洗干净的同时，也要注意保留肠子内部一点油脂，这样小肠吃起来才香。
顾岛原本打算自己亲自带着丁小猪清洗一遍，谁知丁小猪硬是将他推开，非说自己就能干。
笑话，清洗一点小肠而已，这点活丁小猪自觉还是干得来的。
再说了，他这才刚拜师几天，顾岛就愿意教自己厨艺，这比多少师傅强多了，自己咋能把这脏活累活都丢给师傅，不然显得自己这个徒弟也太没用了。
丁小猪不容分说地端着一小盆猪小肠就去了河边，比给自己洗澡都细致、认真。
他这这头吭哧吭哧地干活，顾岛那头也没闲着，已经开始煮鸡架汤了。
猪血肠听着做法简单，好像只用将猪血灌入小肠内即可，实则不然。
猪血不仅要先过滤，去除里面的血筋和血沫。还要准备一锅骨头汤，加入一点调味和葱姜沫、一勺猪油，搅拌均匀后倒入猪血中，再度搅拌，最后灌入小肠内。
这样做出来的猪血肠才能味道鲜美，并且没有一点腥味。
顾岛没有猪大骨，照例用鸡架熬汤，刚煮出来，丁小猪端着盆进了小院。
顾岛上前检查了一番，发现洗得不错，很是夸赞了丁小猪一番。
随后拎着小肠去了厨房，开始教丁小猪灌肠。
过滤、倒骨汤、搅拌，每一步丁小猪看得格外认真。最后一步灌肠，更是直接跟着顾岛上手试。虽然刚开始弄得磕磕绊绊，但后面越来越顺，甚至都不用顾岛帮忙了。
很快4斤多猪血就被两人灌好了，顾岛将灌好的肠子放进冷水中浸泡，这样最后煮出来的猪血肠才不会发黑。大约一盏茶功夫后，便可丢进热水中烹煮。
等血肠鼓胀、变粗，肠衣呈现明显浅褐色后这便是熟了，捞出切片。
顾岛先拿起一片尝了下，发现味道很是不错。
里面的猪血细腻绵密，小肠富有嚼劲但又不油腻，紧紧包裹着鲜嫩的猪血，别有一番风味。
丁小猪也紧跟着吃了一个，一入口瞬间被惊艳到了。
本以为会吃到淡淡的腥臭味，毕竟他自己做的猪血豆腐就会带点淡淡的血腥气，更别提包裹在臭烘烘的小肠里了。
谁知入口没有一点难闻的味道，还格外得香。猪血像刚出锅的豆腐一半细腻，小肠更是软弹，两个加一起比吃肉都香。
“好吃，师傅。”
顾岛点点头，心里暗暗得意，他做的自然是好吃的。
“不过师傅这个就是这样空口吃的吗？”
“自然不是，血肠的吃法可太多了，炖酸菜、煮火锅，炒菜，做汤饭。”
顾岛还没说完，丁小猪的口水差点没流下来。
“那师傅，咱们一会儿怎么吃呀。”
顾岛：“我调个料汁，这次咱们蘸着吃。”
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作者有话说：猪血糯米肠真的好好吃！！！
第29章 方家兄弟
血肠做法颇多, 但要品尝它最原始纯真的美味，还是得配合蘸料一起吃。
顾岛拿出自己前段时间为酒席专门制作的麻辣油，又切了些香菜、葱花、小辣椒和蒜末。
将它们依次放入碗中, 再加入一勺酱油、一点盐巴、胡椒搅拌均匀。
夹起一块血肠在蘸水中滚上一圈，蘸水让血肠的味道更为醇厚浓郁, 独特的蒜泥还很好地中和了血肠的油腻感, 让血肠的味道更加清爽。
更别提顾岛秘制的辣椒油了，让血肠的味道更富有层次感。鲜中带麻附辣，让人吃了一口就停不下来。
丁小猪看顾岛吃得沉醉，也急不可耐地夹了一块塞进口中。他肚子里没那么多墨水, 不知道该怎么形容这口血肠的美味，他只知道这一口血肠, 让他觉得自己前半生都仿佛白活了。
“师傅, 这也太好吃, 我以前怎么没吃过。”
顾岛笑笑没说话。
“师傅，那……”丁小猪突然扭扭捏捏。
顾岛哪里不明白他的意思，从一旁橱柜中拿出个干净的油纸，给丁小猪包了整整三根猪血肠，还有一小瓶麻辣油, 给丁小猪差点没感动得当场表演猛男落泪。
顾岛可见不得这些，在丁小猪准备抱着他痛哭前, 迅速将人撵出了家门。
然后端着满满一盘血肠, 给景尧和柳婶子送去了。
景尧和柳婶子都同丁小猪一般, 是第一次吃血肠这种东西。看着盘里一个个白里透红的肠子, 两人都有些下不去嘴。
但最后还是没耐住血肠发出的阵阵香气，大着胆子尝了一口。
就这一口，瞬间将两人征服了。景尧吃得欲罢不能, 柳婶子倒是吃得不多。不是因为不合口味，而是习惯性的想把好东西都给家里孩子留着。
第二日丁小猪依旧一大早来顾家忙活，帮着顾岛一起做浇头。
昨个面摊开张生意奇好，张成福每种浇头各要了20份都不够卖，一收摊两人就直奔柳村，拜托顾岛今日给他多做些。
本来两人计划每种浇头要上40份的，但顾岛觉得太多了，生怕卖不完，硬是劝两人减到了30份。
顾岛和丁小猪忙活了一早上，总算在张成福夫妇来之前把浇头做好了。等张成福拉走后，顾岛跟丁小猪分了工钱，便各自回去歇息。
等顾岛再次醒来天已大亮，与景尧简单吃了些，丁小猪又来了。
今个是两人给县城夫子的老娘寿宴拟菜单的日子，丁小猪一进院子，十分自信地将自己拟的菜单报给顾岛听。
这份菜单可是他跟他媳妇琢磨了整整两天才想出来的，丁小猪觉得肯定能得到师父的夸赞
谁知顾岛听后却面色一黑。
丁小猪见此心猛的一跳，呐呐开口，“师……师傅，这菜单……”
看着顾岛越来越黑的脸色，丁小猪不敢再说。
顾岛倒是没冲丁小猪发脾气，只是淡淡开口。
“你这菜单是怎么拟的。”
丁小猪以为顾岛看出这菜单是他和他媳妇一起想的，忙解释道：“师傅，我媳妇儿和我一起想的。但她想得不多，主要还是我自己琢磨的。”
顾岛：“那你说说你是怎么想着拟这份菜单的。”
丁小猪挠挠头，忐忑回答：“我过去在村里做席面都是这几道菜，然后根据夫子的要求简单改了一下。”
“你能想着根据夫子的要求适度修改菜单很好。”
闻言丁小猪翘起嘴角，可顾岛接下来的话让他还没来得及绽放的笑容当即收了回去。
“但你忘了很重要的一点，这次是要给县城的夫子做席面。夫子的身份地位与乡下农户不同，自然不能再照搬之前的菜单，应当根据夫子的要求，以及宴请宾客的身份来决定这份菜单。”
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