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之前陪丈夫回乡时，凑巧吃过丁小猪师傅，也是他岳丈的席面，她就觉得十分一般。
听说这丁小猪的厨艺还不如他师傅，做出来的饭得难吃成什么样，怎么能上他们家的宴席。可别让宾客看了笑话，觉得他们故意怠慢。
她举起菜单，定定看了起来。
能嫁给夫子，丁夫人自然也是读过几年书的。不说诗词书画都会，但一定的品鉴能力还是有的。
不得不说，这几道菜名起得真是不错，她看着都频频点头。
而且每道菜后还特别标注了这道菜是什么口味的，使用了哪些食材，倒是贴心得很。
就是不知道，这厨子手艺究竟如何！
她放下菜单，看向顾岛。
“这菜单都是你拟的？”
顾岛：“是，夫人觉得如何，若有不满意的地方我可以修改。”
“这倒没有，就是不知，顾师傅做饭手艺如何。”
顾岛还没说话，丁小猪就迫不及待道。
“我师傅手艺极好的，县城杂货铺袁家小儿子的满月酒就是我师傅做的。还有码头生意极好的张记面摊，他家的浇头也是我师傅提供的。”
丁小猪说起这个，一副与荣有焉的模样。
丁夫人倒是没什么表情，因为丁小猪说的这两个事她并不清楚。
一个区区杂货铺孩子的满月酒和码头的面摊，怎能引起她的注意。
倒是她身后的老仆听到后，凑到她耳边低语了几句。
丁夫人听后看向顾岛的眼神倒是不一样了些，只是仍夹杂着些许怀疑。
“你接过多少次席面，平常都在哪里接。”
“席面只有两次。”
话音刚落丁夫人刚舒展开的眉毛再度拧了起来。
“不过我可以试菜！”
“试菜？”丁夫人露出极有兴趣的表情。
“是的，我可以先做几道菜让丁夫人、丁夫子品尝，尝过后再做决定也不迟。”
这话倒是说到丁夫人的心坎里了，她当即扬起笑脸。
“行，那就照着这份菜单，试做几道菜。”
丁夫人再次看向手中的菜单，斟酌了一番挑了三道菜，分别是鲜椒兔、酸汤鱼片和杂蔬大拌菜，这就让管家派人出去采买食材。
没一会儿，派出去的下人就拎着满满两手菜肉回来了。
顾岛先上前检查了一下菜肉的质量，合格后这才与丁小猪拎着去了后厨。
后厨还站着一位阿婆，丁管家介绍是平日里负责夫子饭食的，可以给顾岛帮忙。
丁管家都这么说了，顾岛也不会浪费这么个劳动力，当即将活派发了下去。
阿婆洗菜、丁小猪收拾兔子，他做鱼。
顾岛先将鱼清洗干净，然后去鳞、切片。
切片是个非常考验厨师刀功的事情，这也是丁夫人为何选这道菜的缘故。
丁夫人站在厨房外面，隔着一扇窗看着顾岛将一片片鱼肉从鱼身上片下，每片鱼肉都薄如蝉翼，透明得好像窗纸一般。
将一整条鱼片完，顾岛只花了一盏茶的功夫。
接着是腌制，一点姜丝、盐、蛋清、胡椒粉、黄酒和淀粉即可，与鱼片抓拌均匀，静置十分钟。
剩下的鱼骨顾岛也没浪费，下锅炒制片刻，加水煮成鱼骨汤。随后将鱼骨捞出，汤底留着后面做酸汤鱼片的底汤。
酸汤鱼片最重要的是酸汤，是它赋予鱼片灵魂般的鲜活滋味。
酸汤的酸，不是单薄的刺激。是发酵后的酸菜与熟透了的西红柿，佐以纯粹而强烈的白醋、灼热猛烈的红辣椒段以及辛辣温润的姜丝，在高温的炉火下炒制出的复合醇香。
酸菜断生，取出两个西红柿去皮切块，下锅炒出汁水。
将酸菜和鱼骨汤加入炖煮，等酸菜的酵酸味被煮出，便可加入配菜。煮熟后，最后才是鱼片。
鱼片被切得极薄，刚下锅就迅速变色收缩。顾岛拿起大勺，并没有搅拌，而是舀起下面滚烫的汤汁一点点浇在鱼片上，不一会儿鱼片就都呈现出诱人的奶白色。
顾岛当即灭火，将酸汤鱼片倒出，最后还不忘在上面摆上一些香菜段。
为了避免菜变凉影响口感，酸汤鱼片刚做好就被端了出去，送与丁夫人、丁夫子品尝。
丁夫子对这道菜是抱有极大期待的，准确来讲，丁夫子是对顾岛的每一道菜都抱有期待。
毕竟有那样一个富有诗情的名字，菜的味道怎能不勾起丁夫子的食欲。
庆幸的是，端上来的菜丝毫没让丁夫子失望，光卖相就让他瞧着胃口大开。
丁夫人何尝不是，不过她一向为人谨慎，在没品尝到菜肴的味道时，她是不会轻易下决断的。
丫鬟在一旁及时给两人递上碗筷，丁夫人拿起筷子，先夹起一块鱼片塞入口中。
鱼肉鲜嫩爽滑，近乎入口即化。并且在酸汤的充分浸润下，每一口都裹着浓郁的酸香与鲜醇。
那味道像是从鱼肉的每一道纤维里迸发而出的，咽下去时，还留有一丝暖意在喉间。
丁夫人不由暗暗点头，又夹了块下面的配菜。
香菇肥厚、笋片脆爽、豆腐软嫩，也同样吸满了酸辣开胃的汤汁，让人一口接一口，不由得沉醉其中。
丁夫子倒没有夫人想得那么多，他早已沉醉于美食的快乐中无法自拔了。
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作者有话说：本来是明天的存稿，不小心提前发出来了[捂脸笑哭]
感觉书名起得不是很好，我又重新拟了几个，拜托宝子们帮我选一下。
1、病弱夫郎他超强【美食】
2、我靠厨艺在古代暴富
3、厨艺暴富后病弱夫郎反攻了
4、美食致富后病弱夫郎反攻了
5、穿了，但在乡下做大席
6、做酒席也能当首富？（原书名）
为了方便大家，回复编号即可，选好了我给大家加更。
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第31章 鲜椒兔
就在两人享受酸汤鱼片时, 顾岛又开始做起了第二道菜——鲜椒兔。
这是一道极具川蜀风味的菜，吃起来鲜辣劲爽。
先将兔子切成小丁，用盐、黄酒等调料腌制去腥。
腌制好的兔丁要先过遍油, 接着往锅中倒入八角、青花椒、鲜辣椒、小米辣等调味。炒出香味后，下入大量鲜姜丝。
姜丝能很好地去除兔肉中轻微的土腥味, 还能为兔肉增香提鲜。
随后加入大量清水, 大火煮开后放入青椒段。
这是为了提升兔肉的鲜爽辛辣，让兔肉的味道更富有层次感。
等青椒中的鲜辣味被煮出来，这时便能加入兔丁。
因兔丁已经微炸过一遍，这里只需再煮两分钟, 等青椒的鲜辣与调料的辛香通通融入兔肉中，便可出锅了。
丁夫子、丁夫人早已伸长脖子等候多时, 刚刚的酸汤鱼片量并不大, 两人将鱼片和配菜全都吃了个精光也没吃饱, 反倒把两人的食欲全打开了。
现在两人非常急迫地想吃到顾岛的第二道菜，还好顾岛没有让他们等太久。鲜椒兔一上桌，两人就迫不及待拿起筷子。
兔肉被切成方方正正的小丁，鲜嫩紧致。一入口，先是鲜椒直冲天灵盖的刺激感, 辣得人瞬间精神一振。
接着是花椒的麻，让人整个口腔都酥酥的, 像是有无数个小蚂蚁在爬。
但随后鲜姜丝辛中带着股温润的清甜, 又很好地缓解了口中的不适。
丁夫子与丁夫人二人, 平日并不太擅长吃辣。此时面对这一盆布满青椒的红亮兔丁, 被辣得斯哈直叫、嘴唇发麻，却无人愿放下筷子，只叫一旁的下人不停给两人续茶。
一口略苦的茶水、一口鲜椒兔丁, 吃得两人极为满足。
丁夫子甚至都开始理解自己老娘，为何年至六旬，仍忘不了这口滋味。
最后一道菜是凉拌大杂蔬，顾名思义就是将应季的蔬菜一起凉拌了。
听起来简单，但顾岛知道，越简单的菜就越考验厨师的功底。
他拿起阿婆清洗干净的蔬菜，没有用刀切，反而用手掰成一段一段的。
刀切的蔬菜固然形状较为规整，但刀具会破坏蔬菜的纤维。
而手掰菜却能更好的保留蔬菜的水分和营养，让蔬菜质地更脆嫩，吃起来有一定的弹性和韧性。
将掰好的蔬菜再度清洗干净，加入各类调味料。
这次顾岛没有放得很多，因为凉拌大杂蔬吃的就是蔬菜原本的鲜，若是调味加多了，反倒喧宾夺主。
盐巴、醋、酱油、小辣椒，均是一点点即可，搅拌均匀便可食用。
凉拌大杂蔬很快被端上了桌，丁夫子两人正被鲜椒兔虐得嘴唇红肿，此时看见这盘清爽的凉拌菜，当即像迷失沙漠已久的人终于找到绿洲一般，迅速夹起一筷子品尝起来。
入嘴最先感受到的是黄瓜的清新脆爽，似夏日溪边的微风，带来丝丝凉意。
紧接着萝卜的清甜、豆芽的清脆和油菜的爽利交织，搭配上酸辣的调味，多重滋味碰撞融合，每一口都是满满的新鲜。
两人一口凉拌菜一口鲜椒兔吃得不亦乐乎，倒是把已经忙完的顾岛忘在了一旁。
等两人吃完时，顾岛已经站了好一会儿了。
丁夫人顿觉不好意思，忙让人将顾岛引进中堂，这次的接待明显比刚刚正式得多，连茶点都配上了。
“不知顾大厨接席面的价钱如何。”
瞧瞧，称呼都变了。
顾岛没有回答，反倒看向丁小猪。
这笔单子毕竟是丁小猪接的，就算他是师傅，也不能越俎代庖。
丁小猪倒不在意这些，毕竟能拿下这笔生意，还是靠着他师傅的厨艺。若是靠他，这单子早就让方家兄弟抢走了。
“师傅，这单子是你凭手艺争取的，你来订。”
既如此顾岛便道：“不备食材，40文一桌。”
这可不是顾岛故意涨价，实在是这次要做的席面里费时费力的大菜居多，自然要相应的涨些价钱。
丁夫人那头却不觉得这价钱昂贵，刚刚方家兄弟的报价，一桌可是要她50文呢。
并且方家兄弟的厨艺怕是还不如顾岛，毕竟顾岛的手艺她觉得比县城酒楼还强。
就是不备食材，还需她自己准备，多少有些麻烦。
“顾大厨，若要你准备食材，一桌是多少文。我不是麻烦你，我就是怕自己买的食材不和你的心意。”
丁夫人心里确实如此想，但她更担忧的是万一最后菜品出现什么问题，顾岛非说是食材的问题，她该如何应对。
而且凡事不劳二主，最好还是都让顾岛一人包办了更省事。
顾岛也是第一次被人问包食材是个什么价，一时不知如何作答。
丁小猪看出顾岛的为难，凑到他耳边低语了几句。
丁小猪毕竟接了几年席面了，对当地的菜价还是非常了解的，大概就能估算出这些菜肴所需的菜肉成本价多少，当即告诉了顾岛。
顾岛了然地点点头，又重新报了份价钱。
丁夫人没有丝毫犹豫地答应下来，两人随后又定了一些关于寿宴的额外事宜，顾岛这就带着丁小猪告辞了。
离开丁家老远，丁小猪仍是一脸喜色。
“师傅，你怎么这么厉害。”
这一次接的单子，比他接十次赚得都多。
顾岛笑笑，“那你就好好提升厨艺，以后也能接这么高额的单子。”
丁小猪听后不由得憧憬起来，一想到自己以后也能接到这种大单，没忍住一下笑出了声。
“对了，你能搞来兔子吗。”
其他菜顾岛倒是不担心，就是这道鲜椒兔让他心头为难。他自来到这，还未见过有人卖兔子的。
“有的，我一兄弟家里养了一窝，到时候我去买几只就行。”
“养兔子，卖？”顾岛有些惊讶，他原以为这里是没有专门养殖兔子的。
丁小猪：“对呀，师傅你放心兔子有保障的，县城有的饭馆都从我兄弟那拿货的。”
顾岛：……
看来是他低估了这地方，谁说古代什么都没有的。人家只是科技落后，但人又不傻。
兔子定下来后，顾岛又带着丁小猪去了趟卢狮鸡肆。
如今卢狮这鸡肆生意是真好，每天来往的客人不少，相比于过去热闹太多。
顾岛来时刚过了午时的高峰期，店里没多少客人，小二也难得坐下来喘口气。
不过看见顾岛进来，小二们还是立即站起身迎了上去。毕竟他们可都认识顾岛，是掌柜的好友。也是托了他，鸡肆生意才能这么好。
掌柜的专门跟他们交代过，碰见顾岛要好生照料，千万不能得罪了。
小二们自然是听从的，不过就算没有掌柜的吩咐，小二们对顾岛也是毕恭毕敬的。
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