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林愿心里一动。每月二百文虽不是小数目，但有衙门罩着，省去不少麻烦。他谢过茶摊大娘，又坐了会儿，看见确实有几个小吃摊，生意都不错，尤其是离书院不远的方，放学时分围了不少学子。
日落西山时，林愿心里已经有了打算。他快步往家走，脑子里已经开始盘算需要准备些什么。
林愿回到家时，柳氏已经做好了晚饭。简单的小米粥，一碟咸菜，几个杂面馒头。见林愿回来，柳氏忙给他盛了碗粥。
“愿儿，打听的怎么样？”林大勇放下手中的编筐活儿，关切地问。
林愿先把东市的情况说了，特别是登记领牌的事。听到每月要交二百文，柳氏倒吸一口凉气。
“这么多？以前周掌柜那，一天才交五文！”
林愿解释道：“周掌柜一天五文，一个月也得一百五十文呢。东市虽然贵些，但是安全，而且我看那边买东西的人，出手也大方点。”
他接着说了自己的观察：“东市附近有书院，放学时候好多学子都会买吃的。我还看见有个卖炊饼的，不到晌午就卖完了。”
柳氏还是有些犹豫，“可是愿儿，咱们家现在没剩多少钱，要是赔了...”
“姆爸，咱们先不卖太复杂的东西。”林愿早已想好，“我观察了，那边卖饼的最多，但都是白饼或者加点芝麻。咱们可以做点不一样的。”
“怎么不一样？”林大勇也来了兴趣。
林愿拿起桌上的筷子，在一旁的碗里蘸了点水，然后在桌上画起了饼的形状。
“姆爸，我跟您说，这饼啊，有两种做法。”林愿兴致勃勃地说道，“一种是葱油饼，做的时候呢，先把面和好，再加上葱花和盐，然后擀得薄薄的，放到锅里烙，这样烙出来的饼啊，外皮酥脆，里面却很软嫩呢。”
柳氏一边听着，一边频频点头，他可是个做饭的好手，一听就明白了林愿说的方法。
“还有一种呢，是鸡蛋灌饼。”林愿接着说，“等饼快烙熟的时候，用筷子在饼上挑开一个口子，然后把打好的蛋液灌进去，再继续烙一会儿，直到蛋液凝固，这样做出来的饼，既有饼的香味，又有鸡蛋的营养，可好吃啦！”
柳氏听了，笑着说：“这倒是不难，就是费油费蛋啊。”
林愿连忙说：“姆爸，咱们可以先少做点试试嘛，要是大家都喜欢吃，再做多点也不迟啊。”
柳氏想了想，觉得林愿说得有道理，便点了点头，“那行，就听你的。”
林愿见状，高兴地说：“姆爸，那明天我去衙门问问登记的事，您和爹爹就准备一下做饼的家伙事吧。咱们家不是有个旧炉子吗？修一修应该还能用。再去买个平底锅，一些面粉、油、葱和鸡蛋，这些应该就够了。”
林大勇在一旁听着，也觉得这个主意不错，他一拍大腿，说道：“行！爹爹支持你！明天我就把炉子搬出来修修。”
第二天，林家三口分头行动。林大勇修炉子，编几个小筐装食材；柳氏清点家中的厨具，列出要添置的东西；林愿则去了衙门。
衙门口，当值的书吏听说林愿要办摊贩牌子，爱理不理地甩给他一张纸，“填好了，找保人按手印，连二百文一起交来。”
林愿一愣，“还要保人？”
书吏不耐烦地抬头，“当然要！万一你在那儿出了事，或者欠税逃跑，找谁去？”
第16章 打听
书吏一脸的不耐烦，他抬起头，没好气儿地说道：“当然要！万一你在那儿出了事，或者欠税逃跑了，我们找谁去？”
林愿被书吏的态度弄得有些尴尬，但也不好多说什么，只好先把申请表拿回家再说。
回到家后，林愿看着申请表上的担保人一栏，不禁犯起愁来。按照规定，保人得找城里有点身份的人，可这对于一穷二白的林家来说，实在是个难题。他们认识的人大多都是些平民百姓，哪里找得到有身份的保人呢？
林愿坐在桌前，苦思冥想着。正当他感到无计可施的时候，突然，一个人的名字闪过他的脑海——药堂的林老大夫。
在清河镇，林老大夫可是家喻户晓的神医，他的医术高明，妙手回春，许多人都对他赞不绝口。而且，林老大夫在当地也算是有点身份的人，如果能请他做保人，应该是没问题的。
然而，林愿转念一想，林老大夫已经帮过自己一次忙了，再去麻烦他，实在是有些不好意思。可如果找不到其他合适的保人，自己的计划就要搁浅了。
经过长时间的内心挣扎，林愿终于下定决心去尝试一下。他特意起了个大早，心情有些忐忑地开始准备。昨晚，他花费了不少时间和精力精心制作了一份红豆糕，希望这份礼物能够让对方满意。
他小心翼翼地将红豆糕用油纸包好，然后又在外层裹上了一层干净的蒸布，这样可以保持糕点的温度，让它不会很快变冷。林愿把这个包裹得严严实实的红豆糕像宝贝一样揣在怀里，仿佛它是一件无比珍贵的礼物。
这红豆糕可是他和姆爸一起精心制作的。制作过程相当繁琐，需要先将饱满的红豆浸泡两个时辰，让豆粒充分吸收水分，变得圆润起来。然后，用文火慢慢炖煮，直到红豆变得酥烂。在红豆即将融化的时候，加入适量的冰糖，再用木勺细细地将其碾成豆沙。为了增加口感的丰富度，还会加入一小撮盐来提鲜。
接下来，林愿便开始调配米粉。他对这个步骤早已烂熟于心，按照七三的比例，将糯米粉和粳米粉小心翼翼地混合在一起。然后，他将温热的豆沙缓缓倒入其中，用手轻柔地揉捏着，直到米粉和豆沙完全融合，形成一个光滑的面团。
林愿仔细地将面团搓成一个个小巧的荷叶状，每一个都精致无比，仿佛是大自然中生长的荷叶一般。接着，他将这些荷叶状的面团整齐地放入蒸笼里，盖上盖子，开始蒸煮。
时间一分一秒过去，一刻钟后，蒸笼里冒出了阵阵热气，红豆糕的香气也随之飘散开来。林愿迫不及待地打开蒸笼，只见每一块糕点都呈现出诱人的金黄色，上面还特意嵌着几颗完整的红豆，宛如雪地里散落的玛瑙珠子，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。
林愿将红豆糕从蒸笼中取出，放在一旁晾凉。他看着这些美味的糕点，心中充满了成就感。然后，他带着这些红豆糕，前往药堂去拜访林老大夫。
药堂里弥漫着浓郁的药香，林愿走进诊室，看到林老大夫正专注地拿着小秤称药材。林老大夫见林愿来了，脸上露出了慈祥的笑容，招手让他坐近些。
林愿有些局促地走到林老大夫身边坐下，他从怀中取出包裹，层层展开。当包裹打开的瞬间，糕点的热气遇冷，瞬间凝结成一团白雾，带着红豆特有的甘甜香气在药香中撕开了一道温柔的缺口。这股香气在空气中弥漫开来，让人感到格外温暖和舒适。
“这是我自己做的红豆糕...”林愿声音越来越小，双手捧着糕点递过去，“您尝尝看......”林愿顺道把想让林老大夫帮忙做保的事情说了。
林老大夫眼睛倏地亮了。他接过还烫手的红豆糕，先是凑近鼻尖轻嗅，红豆特有的暖甜香气混着稻米清香袅袅升起，让他不由颔首。对着光线端详时，日光透过薄薄的糕体隐约透出内里绛红的豆沙纹理，嵌着的几颗完整红豆如同琥珀中的珍宝。
他用三指拈起一块，指尖能感受到糕点温软的弹性。小心地咬下月牙似的一口，老先生忽然从喉间发出“唔”的一声赞叹——牙齿陷入糕体时感受到恰到好处的阻力，入口后却瞬间化开。糯米与粳米巧妙配比带来的柔韧丝毫不粘牙，豆沙细滑如绸却又保留着细微的颗粒感，在舌面上摩挲出质朴的香气。
老大夫不由得闭上眼，花白眉毛微微扬起。冰糖的甜味不疾不徐地漫开，恰如其分地托起红豆的本味，而当糕体完全融化时，那抹几乎难以察觉的盐味悄然浮现，像画师最后在春光图里点上的嫩柳尖，让整个甜味顿时灵动清透起来。他缓缓咀嚼着，任由那温润的甘甜在口腔中流转，连咽下后仍有余香萦绕齿间。
再睁眼时，眯起的眼尾皱出层层笑纹，胡须上还沾着些许糕屑。他又迫不及待地咬下一口，这次刻意多用了几分力，感受那红豆颗粒在齿间轻轻迸裂的趣味，满意地长舒一口气。
“好！好！”老大夫又咬了一大口，胡须沾上了细粉也不在意，“这手艺了不得，好久没吃过这么合口味的糕点！”他沏了杯金银花茶递给林愿，“年轻人自食其力是好事啊！我看你那天在集市上，虽然遇到了麻烦，却能临危不乱，现在又见你懂得投人所好——”他笑着指指吃剩的糕点，“就知道你绝非寻常小贩。”
老先生将最后一口糕送入口中，拍拍手上的碎屑：“做保的事我应下了。来，给我签字吧。”见林愿惊喜地要行礼，他伸手扶住笑道：“我这人生平对什么都没啥追求，唯独对吃情有独钟，往后有好吃的，可得想着我啊。”
说完，林老大夫提起笔，在担保书上签下了自己的名字。
林愿感激不尽，连连道谢。他赶紧办完手续，领到一块小木牌，上面刻着“东市食肆丙字柒号”。
握着这块小木牌，林愿的心总算落回肚子里。现在，真正的挑战才刚刚开始。
第17章 第一桶金
领到牌子的第三天，林家小摊终于要开张了。
天还没亮，林家就已经灯火通明。柳氏和好面，切好葱花，调好油酥；林愿打了十个鸡蛋，加盐搅匀；林大勇则把修好的炉子和新买的平底锅搬上小板车。
“小愿，你说咱们今天能做多少？”柳氏有些紧张地问。
林愿盘算了一下，“先和十斤面吧，能做四十个饼。鸡蛋灌饼先准备十个试试。”
一切准备就绪，父子俩推着小车来到东市指定的摊位。丙字柒号位置不错，离书院只有百步远，旁边是棵大树，正好遮阳。
摆好炉灶，林愿拿出一块提前写好的木牌挂起来，上面工整地写着：“葱油饼二文，鸡蛋灌饼五文”。
第一天生火开张，林愿主厨，柳氏打下手，林大勇则负责收钱和招呼客人。起初路人只是好奇地看看，并没人上前购买。炉灶中的炭火噼啪轻响，铁板已被烧得微微发烫。林愿不疾不徐地从陶盆中取出一块醒好的面团，手腕轻转便在抹了油的案板上摊开成圆。他的动作行云流水，指尖沾了些许油酥，细细抹在面皮上，再抓一把翠绿的葱花均匀撒开。
面皮在他手中三折两转，盘成圆团，再以掌心轻压成饼。当饼坯贴上铁板的瞬间，“滋啦”一声脆响，白雾裹着葱香腾空而起。林愿执铲轻压，面饼在热力作用下渐渐鼓起斑驳金纹，他手腕一翻，面饼在空中划出半弧，稳稳落回铁板继续烙制。待两面金黄，他夹起饼在炉边轻敲两下，脆响如磬，层层酥皮应声绽开，露出内里青白相间的葱花花心。
那书院学子不自觉地往前凑了半步，眼睛直勾勾盯着金灿灿的饼皮：“这香气竟能飘过整条街！”
林愿笑着解释：“葱油饼，刚出锅的，外酥里嫩，公子来一个？”
那学子掏出两文钱，“来一个尝尝。”
第一单生意成交！林愿精心烙好饼，用油纸包了递给学子。
那学子接过油纸包，热气立刻透过纸背漫上指尖。他小心地掰开饼身，只听“咔嚓”一声脆响，金黄的酥皮应声裂开，露出里面蒸腾着热气的柔软层次。葱花混着油酥的浓香扑面而来，他忍不住低头咬了一大口。
酥脆的外皮在齿间碎裂，内里却绵软筋道，烫口的麦香裹着咸鲜的葱油在舌尖打转——刚嚼两下又尝到面皮深处藏着的椒盐滋味，丝丝麻麻地刺激着味蕾。学子咀嚼的速度越来越快，腮帮子撑得鼓鼓的，油光沾在嘴角也顾不上擦，含混不清地连声赞叹：“香！真香！”
他三两口就吞完了整个饼，意犹未尽地舔着指尖的油星：“这饼子外头脆得爽利，里头软得暖心，我从未吃过这般有魂的葱油饼！”说着又把两枚铜钱拍在案上，“再包一个，我带回书院让同窗也见识见识！”
开门红让林家三口士气大振。旁边观望的路人见他吃得这般香甜，纷纷跟着掏出铜钱：“给我也来一个！”“给我留两个！”陆续又有人被香气吸引过来，两个，三个，五个......不到晌午，葱油饼就卖出去二十多个。
然而，让人意外的是，尽管鸡蛋灌饼吸引了很多人的询问，但真正购买的人却寥寥无几。毕竟，五文钱足以买到两个半葱油饼，相比之下，鸡蛋灌饼的价格似乎有些偏高。
不过，林愿并没有因此而感到焦虑。每当有人前来询问时，他都会耐心地向他们解释鸡蛋灌饼的独特做法和美味之处。
就在这时，先前那位学子突然又折返了回来，而且还带来了两位同窗。他兴奋地指着林愿的摊位说道：“就是这家，他们家的饼特别香！老板，给我来三个那种加鸡蛋的！”
林愿闻声而动，立刻开始准备制作鸡蛋灌饼。他先将面团擀开，然后均匀地刷上一层油酥，再撒上一些葱花。接着，他熟练地将面团叠起来，再次擀成圆形的饼状。
当那圆滚滚的饼被轻轻地放入热锅时，它仿佛是一个沉睡的小生命，静静地躺在锅底，等待着被唤醒。随着温度的逐渐升高，这个小生命像是感受到了一股温暖的力量，开始慢慢地膨胀起来。
林愿站在一旁，眼睛紧盯着锅里的饼，手中的筷子早已准备就绪。当他看到饼开始鼓起时，他迅速而准确地用筷子在饼上挑开一个小小的口子。这个口子就像是一个小小的通道，连接着饼的内部和外界。
接着，林愿小心翼翼地将事先准备好的蛋液缓缓地倒入这个小口中。蛋液像是一股清泉，顺着口子流入饼的内部，瞬间填满了整个空间。
就在蛋液与饼接触的一刹那，奇迹发生了。原本只是简单的面饼和蛋液，此刻却像是被施了魔法一般，相互交融，散发出一种令人陶醉的香气。这种香气既有着面饼的醇厚，又有着蛋液的鲜美，两者完美地融合在一起，形成了一种独特的味道。
那股香气像一只无形的手，轻轻地拨动着人们的心弦，远远地飘散开来，吸引了周围的人们。本来只是路过，也被这股香气吸引，不由自主地停下了脚步，目不转睛地盯着林愿手中的灌饼。
当林愿将灌好蛋液的饼从锅里夹出来时，那金黄色的饼皮微微鼓起，上面还泛着一层淡淡的油光，看上去格外诱人。三个学子迫不及待地接过灌饼，咬上一口，只听得“咔嚓”一声，饼皮的酥脆在齿间响起，紧接着是浓郁的蛋香在口中弥漫开来。
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