|
祝明悦慢条斯理地舔过沾在嘴角的糖渍道：“嗯，已经想好了。”
关荆好奇道：“还做酒楼吗？”
祝明悦摇头：“不做了，连外人都知咱们明月楼起来后，县里的酒楼就饱和了，我干嘛还特意买个酒楼抢自家的生意？”
关荆想了想：“好像也是哦！”哪有人自己抢着去分自己的羹的？
贺安：“那掌柜的这三家酒楼该如何是好？”
祝明悦见他俩是在好奇得不行，也没什么不能说的，索性如实告知：“开火锅店？”
“火锅店？”两人异口同声道：“这是什么？”
“顾名思义，当然是吃火锅的！”话落他后知后觉这个朝代压根就没有火锅的存在，他两自然是不知，于是连忙补充：“就是菜肴的另一种吃法。”
贺安脑子灵活，根据名字就猜出来了：“是把菜放菜锅里煮吗？”
还没等祝明悦开口，下一秒他就发出来灵魂拷问：“那和咱们自家煮菜有何区别。”
呃……好像也没有区别。
祝明悦差点就被说服了，猛的摇摇脑袋：“还是有很大区别的。”
“自家煮菜，也就是煮点白菜或是掺点猪肉，食材并不丰富，火锅不一样，可以任意点菜，若是喜欢，点个一二十道菜也没问题，而且并不是一锅炖，是想烫什么烫什么。”
关荆不解：“掌柜的，这也没什么新奇吧？菜烫着吃没滋没味的，还没我吃的员工餐香呢！会有人愿意花钱来吃吗？”
“怎么会没滋没味？”祝明悦脑海中浮现出红油火锅翻涌的画面，情不自禁地吞咽了下口水：“总之很好吃，等以后你们就知道了？”
第110章
祝明悦来到这里一晃都快两年过去了, 他有钱后倒是没有亏待过自己的嘴，但火锅却一次也没吃过，之前想不起来这回事还好, 现在想起来了, 肚子里的馋虫也被勾出来了。
呜呜，他想吃火锅了。
狠狠地咬上一口山楂，像泄愤似的，酸酸甜甜的倒也好吃，但是和火锅一比好像就没那么大的吸引力了。
他是个执行力很强的人, 心里想什么当下就要去做，尤其是自己想吃的想要了，他是万万不会亏待自己。
贺安看他那表情垂眸不语，半晌后突然半信半疑到：“当真这么好吃？”头一次见掌柜的这副快要流口水的模样，竟还是为了这唤作火锅的东西，当真有这么大魅力？
祝明月抹了抹湿润的嘴角哭笑不得：“诓你干什么？我是要拿它赚钱的。”
“这样, 明月楼人多眼杂, 明日晌午等镇上铺子打烊，我给你们露一手。”一来打消贺安这个操心人的顾虑, 二来他也正好需要有几个试菜的人。
说起来他会做火锅底料，完全源于他的贫穷。
一顿火锅的价格能抵上他做两天的兼职工资, 对他而言还是太奢侈了。但在家做, 只需自己买些食材, 成本能缩减近三分之二还是很划算的。
他一方面参考网上的教程, 另一方面再根据自己曾吃过的火锅味道进行调整，最后做出来的口味基本和外面的相差无几。
虽然两年没做过可能会手生，但他记忆力好所有的材料和流程都刻在脑子里了，不可能忘。
关荆无条件相信祝明悦, 祝明悦说火锅好吃，即使他实在想象不出煮菜到底能有多好吃，也觉得味道肯定不差。
他高兴应下，贺安看了他一眼，也应下了，他不是馋，就是单纯好奇这前所未闻的火锅到底是什么东西。
镇上的铺子每天都采购新鲜的蔬菜，茼蒿土豆蘑菇应有尽有。
隔日祝明悦在镇上肉铺特意买了些牛羊肉和鸭胗，那屠户和饺子铺熟极了，铺子每天的肉类都会在这里采买。
祝明悦难得过来，屠户自然要照顾着大主顾，那肉都是往好吃的部位割，他刀快，一划就是巴掌大的一块，上称抖了抖：“一斤多点，就算一斤。”
祝明悦笑道：“谢了，在给我拿些鸭胗吧！”
他将肉麻溜地包进油纸，趁这会儿肉铺没人光顾，和祝明悦聊了两句：“祝掌柜今日好兴致，怎么想着亲自出来买菜？”
祝明悦回到：“别人做的菜吃多了也会腻，偶尔也得自己做一顿。”
屠户嘶了一声，心里不知有多羡慕，祝明悦手里两家大酒楼一间铺子，每天即使不重样地吃，十天半月也是吃不完的。
别人花钱都得排队，怎么吃得腻？
屠户嘴上奉承道：“都快忘了祝掌柜也做得一手好菜，恐怕整个上阳县都没哪个厨子能赶上您的好手艺。”
虽是奉承，但他说的话也不算夸大，就问这上阳县哪家酒楼饭馆最红火做的菜最美味，自然是明月楼和镇上的饺子铺，可别忘了里面的厨子都师承祝明悦，徒弟的手艺肯定比不上师傅啊!
经他这么一说，祝明悦才想起来，自己有好一段时间没下过厨了，就是从去汲州回来开始，他那几个徒弟天赋不错学得好，已经能够独当一面，自然不需要他往后厨钻。
祝明悦摇摇头谦虚道：“说笑了。”
刚说完，余光瞥到了地上木桶里下水，大多是些鸭肠子和内脏。
他指了指木桶：“这些都是不要的吗？”
屠户顺着他的指向随意瞥了眼：“这玩意又卖不出价，不好清理味道还腥，没人愿意要。咱自己家偶然会吃一点，但这么多也吃不完，基本都是要扔的。”
祝明悦想了想，这东西确实不好处理，手艺不好，做出来也不好吃。但清洗干净了，烫火锅口感还是不错的。
于是他立即开口：“我能拿点回去吗？”
屠户有点惊讶，平民百姓都不愿吃的东西，祝明悦拿回去能干啥？不过他倒没有拒绝，反正最后也是扔了，不如送给祝明悦充当人情。
祝明悦最后一分钱没花免费得了些鸭肝和鸭肠，临离开前还同屠户眨了眨眼道：“以后你这儿若是还有牛肉，记得定要告诉采买。多少牛肉我都收。”
“哎哎好！”屠户满口答应，笑得一脸褶子，
牛肉这东西，在历朝卖的极少，古代农耕社会，牛的地位很高，如非意外摔死病死或老死，是不会出现在市面上的。
但物以稀为贵，市面上出现的越少，利润就越高，有些屠户甚至会铤而走险，用非法的手段宰杀了牛弄到黑市上买。
市面上合法买卖的牛肉也就那么点，毕竟也不知道牛哪天摔了死了，所以连屠户自个儿都不知道哪天能有肉卖。
今儿也是赶巧，祝明悦来得早，牛肉还剩一些，牛里脊和牛板油都在，就被祝明悦统统包圆了。
熬制牛油火锅最重要的材料之一就是牛油，猪油太油腻煮久了还容易变味，羊油又有些膻味，怎么做都不如牛油完美。
所以想做一锅正宗的麻辣锅底牛油不可或缺。
原本祝明悦也担心过开了火锅店，材料不齐该怎么办。
也就是在上个月，北狄与历朝开通了互市，北狄作为游牧民族什么最多？自然事牛羊肉。
想必过不了多久，市面上的牛肉就会多起来了。
屠户之所以高兴，也是因为祝明悦的许诺，让他能放心大胆地收牛肉，反正牛肉价高，就是以后市面上多了，他的肉铺有祝明悦兜底也不愁卖不掉。
祝明悦把肉菜兜在马背上，哼着小曲慢慢悠悠去了饺子铺。
饺子铺这会正上人多的时候，有老主顾立马认出了他，纷纷同他打招呼：“祝掌柜！”
“祝掌柜，好久没见您人了。”
“明月楼那么大的酒楼，祝掌柜如今可是有两家，哪里还顾得上咱们这镇上。”
“有吃过明月楼的人一直跟咱们夸，明月楼的菜有多讲究多好吃，我们至今还没见识过嘞！”
“太贵了吃不起啊！你也不瞧瞧，去吃的都是什么人？”
祝明悦微微笑了笑，温声道：“酒楼自有酒楼的好，但这里也有这里的好。”
话音刚落立即有人附和：“对，让我去明月楼我这粗汉子还未必能吃得惯，我就吃这儿的菜对胃口。”说完他往嘴里塞了片干煸五花肉，感叹了一句：“好吃！”
小翠送走了一桌客人，看祝明悦正与顾客聊天，上前将他买的肉接过，送到了后厨。
“这是啥玩意儿？”厨子看到食材有些懵，“鸭肠咋吃？掌柜的也没教过咱们啊。”
小翠看着这一摊黏糊糊水滋滋的鸭肠子也有些嫌弃，反正她是不懂掌柜的好端端把这玩意带回来干啥，她就是负责采买的，见多了这东西，平时根本没人要。
但她想到昨儿个贺安回来和他们说，晌午留下来，掌柜亲自下厨，想必这鸭肠掌柜自有用处。
鸭肠又腥又臭，她想好了，掌柜的管做，她只管夸好吃就行了，至于吃不吃，她肯定是不敢入口的，她最怕这种东西了，以前流浪的时候都没想过吃这个。
好不容易等晌午打烊，客人都走光了。
祝明月捋起袖子，脸上写满了势在必得。
等着吧，就没有火锅征服不了的人类，待会就让他们好好见识见识。
祝明悦指挥几个厨子处理菜肉，别的都好处理，像牛里脊都能切成薄薄一片，打个鸡蛋液腌制些时间，吃起来又嫩又香。鸭肠就要费事点，只用水冲洗肯定不行，得放木薯粉和盐耐心揉搓。
祝明悦着手炼牛油，奶油般洁白滑腻点板油混着葱姜蒜扔进锅里，灶炉小火噼里啪啦地燃烧，不过片刻屋里就充斥了浓郁的油香味，香味钻到窗外，引得路人纷纷侧目。
关荆从县里姗姗来迟，刚进门就闻到了这股诱人的香气，饶是他天天都能吃上好的伙食，嘴里也情不自禁地分泌出了口水。
处理食材的活儿都被分走了，他只能站在祝明旁边瞪着眼干看着。
“掌柜的，咱们烫锅子也需要这么多油？”关荆看得肉疼，这未免太过于奢侈了，这一锅油都够普通人家吃多少顿了？况且这肉看上去不像是猪肉，这是牛肉吧？牛肉更贵！
祝明悦淡定道：“油多了才好吃。”
这么多油烫鞋底都香，关荆撇撇嘴，心里有话不敢说。
就这还没结束，祝明悦把牛油渣捞出沥干，随意撒了些盐：“快来尝尝，冷掉了就不好吃了。”
有肉吃大家都屁颠屁颠凑过来，围着盆你一颗我一颗吃得满口喷香，等吃完小半盆，众人回过头一看，祝明天不知从哪掏出的一簸箕干辣椒往热水锅里倒。
“哎哟使不得！”擅长做辣菜的厨子心惊胆战地去阻止，哪里阻止得了，哗啦啦一簸箕啊，瞬间全倒进了水里。
厨子面上直抽抽，心疼得说不出话来，这么多的干辣椒都泡了热水还怎么用。
“掌柜的，这是才买回来的干辣椒。”
祝明悦面不改色哦了一声：“小翠记得明日多采买些回来。”
小翠也被他这豪横的架势镇住了，语气都变得小心翼翼起来：“买个几百斤够吗？”
祝明悦：……
“倒也不用这么多，”他停顿了下，解释道：“只是火锅比较费材料罢了。”
接下来他们就见识到了这火锅是怎么个废材料法，除了辣椒，这八角草果桂皮是不要钱似的往里放。
末了又撒了一大把花椒，那厨子最后眼睛都红了。
一锅油熬完了，众人感觉厨房都空旷了。
贺安也终于明白为何祝明悦那般笃定这火锅烫菜会好吃。
试问这么多料子放下去，能不好吃嘛！
香确实香，大家都快被香迷糊了，但心疼也是真的心疼。
“掌柜的，恕我直言，成本太大了。”贺安压下馋意，忧心忡忡：“只是底料就花了这么大的价钱，该定多高的价格才能回本？”这是贺安的担忧所在，他们是做生意的，一切因以利益为目的才对。
祝明悦却丝毫没有这样的顾虑，他闻言仍旧淡定，将锅中大部分的辣椒油盛了起来，只留了一点在锅中。
做完他耐心解释道：“八斤牛板油加上四斤菜籽油，总共不过花了二百多文，再加上一干辣椒香料，所有的成本控制在三百五十文内。”
贺安不明所以，但还是点头应和：“没错。”就是因为这样，所以他才会觉得成本过高。
他刚说完，祝明悦就往锅里剩的油里兑了半锅水，挑了挑眉：“现在呢？还觉得成本过高吗？”
贺安愣了一瞬：“这是为何？”
祝明悦笑了：“我只是说油多了才好吃，也没说一锅全是油啊。”
“这花三百五十文熬出来的辣椒油，最后会分为十二份，平摊下来每锅火锅底料也才二三十文钱。”
98/130 首页 上一页 96 97 98 99 100 101 下一页 尾页 |
