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“这里原来是个咖啡馆，经营不善关掉了。”房东打开门，“装修都是现成的，你们可以改。”
空间确实不错。挑高五米，中间有根旧厂房留下的钢柱，漆成黑色。墙面是裸露的红砖，地面是水泥自流平。二楼有夹层，可以做包间。三楼是办公室和小仓库。
露台最让人惊喜。木质地板，四周有花槽，现在空着。视野很好，能看到整个园区的屋顶和远处的城市天际线。
“这里可以种香草。”林宴舟指着花槽，“迷迭香，薄荷，罗勒。那边可以种小番茄。”
“还可以放几张桌子。”沈确说，“天气好的时候在外面用餐。”
两人在露台上站了很久。风吹过来，带着雨后的清新和樱花的甜香。远处有鸽子飞过，咕咕的叫声在空旷的园区里回响。
“就这里吧。”林宴舟说。
“不再看看其他的？”
“不看了。”林宴舟说，“感觉对了。”
沈确点点头，对房东说：“我们定了，明天签合同。”
回去的路上，夕阳出来了。金色的光斜斜照在车窗上，林宴舟眯起眼睛。
“想好名字了吗？”沈确问。
“还没。”
“不急，慢慢想。”
车开到餐厅门口，天还没黑。林宴舟下车，看着自己的餐厅。开了三年的地方，从默默无闻到米其林二星。现在要开新店了，像孩子长大要分家。
“舍不得？”沈确问。
“有点。”林宴舟说，“但更多的是兴奋。”
“那就好。”
晚上林宴舟做了春笋炒腊肉。腊肉是老家带来的，自家熏的，黑红油亮。切片，和春笋片一起炒，加蒜苗，淋一点料酒。春天的鲜和冬天的醇厚撞在一起，是季节交替的味道。
吃饭时，林宴舟一直在画草图。餐巾纸上，铅笔勾勒出空间的轮廓：这里放长桌，那里放吧台，厨房要开放式，让客人看到烹饪过程。
“三楼可以做成私人厨房。”他说，“小一点，只接预订，做更精致的菜。”
“露台呢？”
“露台做下午茶和宵夜。”林宴舟说，“天气好的时候，可以办小型音乐会，或者电影放映。”
沈确看着他，眼睛里有笑意：“你想法很多。”
“憋了很久了。”林宴舟说，“以前不敢想，现在敢了。”
“为什么现在敢了？”
林宴舟放下笔，看着他：“因为有你。”
很简单的一句话，但沈确听懂了。他伸出手，握住林宴舟的手。
“那就大胆去做。”他说，“我陪着你。”
窗外，夜色渐浓。路灯一盏盏亮起，车流如河。城市在暮色里安静下来，准备迎接又一个夜晚。
而他们坐在温暖的灯光下，讨论着关于未来的种种可能。像两个小孩在沙滩上堆城堡，认真，投入，充满希望。
新餐厅，新开始。春天，正好。
第44章 草莓罗勒冰沙
四月中的一天，天气突然热起来，像直接从春天跳到了初夏。林宴舟站在空荡荡的新店铺里，汗顺着脖子往下流。装修队刚撤场，空气里还飘着木屑和油漆的味道。
沈确递给他一瓶水：“歇会儿。”
“不累。”林宴舟拧开瓶盖喝了一大口，“你看这里，墙刷成白色是不是太单调了？”
红砖墙保留了，但刷了清漆，让颜色更鲜亮。地面铺了深灰色的地砖，耐脏。钢柱没动，还是黑色，但缠了一圈暖黄色的灯带。
“可以挂些画。”沈确说，“或者……餐具？”
林宴舟眼睛一亮：“这个好。把不同形状的盘子、碗挂在墙上，像装饰又像展示。”
两人在空荡荡的店里走来走去，脚步声在空旷的空间里回响。阳光从高大的窗户照进来，在地面上投下明亮的光斑。
二楼夹层做了两个包间，用玻璃隔断，既私密又不隔绝。三楼一半是办公室，一半是私人厨房。私人厨房很小，只能坐六个人，但设备是最好的。林宴舟已经想好了，这里只做套餐，需要提前一个月预订。
露台是最花心思的地方。花槽里种上了香草：迷迭香、薄荷、罗勒、百里香，还有可食用的三色堇和旱金莲。角落里放了个旧铁桶，种了棵小柠檬树。桌椅是藤编的，轻便，适合户外。
“这里晚上可以点串灯。”沈确指着露台顶上的铁架，“暖黄色的，像星星。”
林宴舟想象那个画面：夏夜的凉风，串灯闪烁，桌上放着冰镇啤酒和下酒菜。客人三三两两坐着，聊天，看星星。
“名字想好了吗？”沈确问。
“想好了。”林宴舟说，“叫‘旬味’。”
“旬味？”
“旬是十日，也是时令。”林宴舟解释，“旬味，就是时令的味道。跟着季节走，吃最新鲜的。”
沈确点点头：“好名字。”
中午两人在附近的小店吃了碗面。林宴舟一边吃一边在手机上记东西：餐具要订，桌布要买，酒水单要设计，员工要招聘……
“慢慢来。”沈确说，“还有一个月才开业。”
“一个月很快的。”林宴舟说，“菜单还没定呢。”
“现在春天，做什么菜？”
林宴舟放下筷子，认真想：“头盘可以做蚕豆泥配烤面包。蚕豆现在最嫩，剥出来炒熟，加橄榄油打碎，抹在烤脆的面包片上。”
“主菜呢？”
“香煎鲈鱼，配豌豆苗和羊肚菌。”林宴舟说，“鲈鱼要选一斤左右的，肉最嫩。羊肚菌是野生的，香味浓。”
“甜品？”
“草莓罗勒冰沙。”林宴舟说，“草莓新鲜，甜。罗勒的清香能解腻。”
沈确笑了：“听饿了。”
“晚上做给你吃。”
回到店里，装修队的负责人来找林宴舟确认细节。厨房的排风系统要调整，冷库的尺寸要改，吧台的高度要重新量。林宴舟一一核对，沈确在旁边帮忙记录。
忙到下午四点，两人才歇下来。阳光斜斜照进店里，在水泥地面上拉出长长的影子。林宴舟坐在地板上，靠着墙，累得不想动。
沈确坐到他旁边，递给他一瓶水。
“谢谢。”林宴舟喝了一口，闭上眼睛。
“后悔吗？”沈确问。
“不后悔。”林宴舟说，“累，但高兴。”
“高兴就好。”
安静了一会儿。远处传来园区里咖啡馆的音乐声，轻快的爵士乐。
“沈确。”林宴舟闭着眼睛说。
“嗯？”
“你为什么要投资新餐厅？”
沈确想了想：“因为你想做。”
“就因为这个？”
“这个理由不够吗？”沈确说，“你想做的事，我就支持。”
林宴舟睁开眼睛，看着他：“万一亏了呢？”
“亏了就亏了。”沈确说，“钱可以再赚，你的梦想不能等。”
这话说得太轻描淡写，林宴舟反而不知道接什么。他重新闭上眼睛，能感觉到阳光照在脸上的温暖。
“我不会让它亏的。”他说。
“我知道。”沈确说，“你会做得很好。”
傍晚，两人锁好店门离开。夕阳把天空染成橙红色，云朵镶着金边。园区里下班的人多了起来，自行车铃铛声，说笑声，混在一起。
“晚上想吃什么？”林宴舟问。
“你中午说的那些菜。”
“现在去买食材？”
“好。”
超市里，林宴舟挑食材很仔细。蚕豆要选饱满的，豆荚绿得发亮。鲈鱼要活的，在池子里游得欢实。草莓要闻，有自然甜香的才新鲜。
回到家，林宴舟开始做饭。沈确帮忙打下手，剥蚕豆，洗草莓，切罗勒。
蚕豆剥出来是嫩绿色的，像翡翠。煮熟，加橄榄油、盐、一点点蒜，用料理机打成泥。面包切片，烤箱烤到金黄酥脆。泥抹在面包上，撒几片薄荷叶。
鲈鱼处理干净，用纸巾擦干水分。锅烧热，放橄榄油，鱼下锅，皮朝下。滋啦一声，鱼皮迅速收缩，变成金黄色。翻面，煎另一面。同时另起一锅，炒豌豆苗和羊肚菌，加一点点白葡萄酒。
草莓去蒂切块，和罗勒叶、蜂蜜、冰块一起打碎，打成粉红色的冰沙。
简单的晚餐，但每道菜都带着春天的气息。两人坐在餐桌边，窗外是城市的夜景。
“尝尝。”林宴舟说。
沈确先吃蚕豆泥面包。蚕豆泥细腻，带着豆类的清甜，薄荷的清凉让味道更丰富。面包脆，和泥的柔软形成对比。
“好吃。”他说。
鲈鱼皮脆肉嫩，豌豆苗清脆，羊肚菌有种特殊的香味，像森林和泥土。草莓冰沙酸甜，罗勒的香气若隐若现，很清爽。
“这些菜可以上菜单。”沈确说。
“嗯，头盘、主菜、甜品，一套。”林宴舟说，“再加个汤，豌豆汤，浓一点，配面包丁。”
“酒呢？”
“白葡萄酒，清爽的，配海鲜。”林宴舟说，“还要有本地精酿啤酒，配露台的小菜。”
两人一边吃一边讨论，像在规划一个王国。菜单，酒单，装修，人员，每个细节都认真推敲。
吃完饭，林宴舟拿出笔记本，开始写开业前的待办清单。沈确洗碗，水声哗哗。厨房的灯光温暖，照在两人身上，投下亲密的影子。
“沈确。”林宴舟突然抬头。
“嗯？”
“谢谢你。”
“又说谢谢。”
“要说的。”林宴舟说，“没有你，我可能还在犹豫。”
沈确擦干手，走过来，在他旁边坐下：“没有你，我可能还在吃没味道的饭。”
两人对视，都笑了
新餐厅的蓝图在桌上展开，像一张通往未来的地图。
第45章 春季套餐
开业前一周，空气里都是春雨后的湿润气息。林宴舟站在旬味空荡荡的厨房里，不锈钢操作台映出头顶灯管的冷光。他伸出手指划过台面——一尘不染，新设备特有的金属气味混着尚未散尽的装修余味，这是属于新空间的味道。
阿明带着两个新人进来时，林宴舟正在校准烤箱温度。两个小伙子都二十出头，一个叫小周，刚从厨艺学校毕业，手指上还贴着创可贴；另一个叫小陈，在连锁酒店后厨干过两年，眼神里有点不服输的劲儿。
“林哥，人齐了。”阿明说，顺手把围裙递给他们。
林宴舟转过身，打量了两人几秒：“围裙系好，袖子挽到肘上。在这个厨房里，干净比快重要。”
小周连忙整理，小陈动作慢些，但还算规范。厨房里安静下来，只有换气扇低沉的嗡鸣。
“今天试春季套餐，七道菜。”林宴舟走到中央操作台前，那里已经摆好了各式食材，“我做一遍，你们看。有问题随时问，但不要打断操作流程。”
他拿起第一个盘子，蚕豆还带着豆荚，翠绿饱满。“开胃小点，蚕豆泥脆饼。蚕豆要现剥，豆荚里的白色绒毛是新鲜的标志。”他的手指灵巧地掰开豆荚，嫩绿色的豆粒滚进不锈钢碗里，发出清脆的声响。
水烧开了，林宴舟将蚕豆倒入，加一小撮盐。“焯水三十秒，不能多。”他盯着计时器，时间一到立刻捞起，倒入冰水。热胀冷缩的瞬间，蚕豆的颜色定格在最鲜嫩的绿。
料理机嗡嗡作响，蚕豆、橄榄油、柠檬皮屑、山羊奶酪在刀片下融合成细腻的泥。林宴舟舀起一点尝了尝，又加了丝海盐。“调味要准，差一点，整道菜就平庸了。”
脆饼是提前烤好的，圆形，薄如纸片，透着焦糖色的光泽。林宴舟用裱花袋将蚕豆泥挤成螺旋状，动作稳而流畅，每个螺旋大小一致，边缘清晰。最后放上腌渍过的樱桃萝卜片——那萝卜片被他用模具压成小花形状，粉红色在淡绿的豆泥上格外跳脱。
“摆盘是菜品的脸。”他把脆饼放到黑色长盘中，撒上几粒可食用金盏花瓣，“干净，对称，留白。客人第一眼看到的是什么，决定了他对整餐的期待。”
小周凑近仔细看，小陈则在本子上飞快记录。
第二道汤品的准备更显功夫。豌豆要选英国进口的甜豌豆，比本地品种更甜嫩。林宴舟将豌豆倒入沸水，焯烫二十秒后迅速捞出，过冰水时豌豆表面瞬间收缩，颜色亮得惊人。
“看好了，”他对两个年轻人说，“炒洋葱和大蒜，火候是关键。”
橄榄油在锅中泛起细密涟漪，切碎的洋葱下锅，慢慢变得透明。蒜末加入的时机要准——太早会苦，太晚香气出不来。林宴舟用木勺不断翻炒，厨房里弥漫开温暖的甜香。豌豆倒入时发出“滋啦”一声，他倒入鸡汤，液体瞬间沸腾。
“现在打泥。”他将煮好的混合物倒入料理机，高速旋转的声音持续了整整一分钟。倒出时用细筛过滤，淡绿色的汤汁如丝般滑过筛网，任何一点粗渣都被留下。“口感要绝对顺滑，不能有任何颗粒感。”
装盘是门艺术。白瓷汤碗里，林宴舟先放入几颗完整的熟豌豆和两片薄荷叶，再从高处缓缓倒入浓汤。碧绿的汤汁环绕着豆粒，薄荷叶在其中漂浮如小船。最后淋一圈特级初榨橄榄油，金黄的油珠在绿汤上绽开，再磨上少许黑胡椒。
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